1、2022-8-13茶艺茶水服务茶艺茶水服务茶艺茶水服务茶艺茶水服务教学目标v2.了解中国名茶v3.了解认识茶艺用具及其使用方法茶艺用具及其使用方法 v4.掌握绿茶、红茶及乌龙茶的茶艺技巧v5.能会用所学茶艺为客人提供服务1.了解茶叶的分类茶艺茶水服务教学目标1.了解茶叶的分类v2.了解中国名茶3.了解认识茶艺用具及其使用方法茶艺用具及其使用方法茶艺茶水服务前言v茶叶是世界三大饮料之一。v茶是中国人日常生活中不可缺少的一部分，中国有句俗语：开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。这种饮茶习惯在中国人身上根深蒂固，已有上千年历史。茶艺茶水服务一、起源v茶叶起源于中国南部。v神农本草经：神农尝百草，
2、日遇七十二毒，得茶而解之。v唐代陆羽在其所作世界上第一部茶叶专著茶经中称：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公傍时浸俗，盛于周朝。”茶艺茶水服务二、茶叶的分类1.按照制作工艺（发酵程度）分类:v绿茶 不发酵的茶 龙井茶,碧螺春 六安瓜片v黄茶 微发酵的茶 君山银针 v白茶 轻度发酵的茶 白牡丹,白毫银针,安吉白茶 v青茶 半发酵的茶 武夷岩茶,铁观音，冻顶乌龙茶v红茶 全发酵的茶 正山小种,祁红，川红，闽红v黑茶 后发酵的茶 普洱茶，六堡茶 茶艺茶水服务茶叶的分类v2.以季节分类:v春茶-是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。v夏茶-是指5月初至7月初采制的茶叶v秋茶-就是8月中旬以后采制的
3、茶叶v冬茶-大约在10月下旬开始采制。茶艺茶水服务茶叶的分类v3.市场上常见的种类：v绿茶 茶汤碧绿（黄绿）清澈v红茶 茶色浓艳滋味醇厚v花茶 香片花草茶 v乌龙茶 “绿叶红镶边”茶汤金黄v压缩茶 黑茶，多煮饮茶艺茶水服务绿茶茶艺茶水服务红茶茶艺茶水服务茶艺茶水服务花茶茶艺茶水服务花茶茶艺茶水服务花茶茶艺茶水服务乌龙茶茶艺茶水服务压缩茶茶艺茶水服务压缩茶茶艺茶水服务中国十大名茶中国十大名茶杭州西湖龙井苏州洞庭碧螺春太平黄山毛峰安溪铁观音岳阳君山银针普洱茶信阳毛尖大红袍祁门红茶艺茶水服务三、茶具介绍v饮茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括壶，碗，杯，盘，托等 茶艺茶水服务茶具介绍整套的茶
4、具包括：1.主茶具（泡茶饮茶用具）：茶壶 茶船 茶盅 茶杯 杯托 盖置 茶碗 盖碗2.辅助用具：茶巾 茶盘 茶荷 茶道组 茶洗 茶滤 茶滤托 茶宠 3.备水器：水盂 茶炉 茶艺茶水服务茶道组：茶筒茶筒茶匙茶匙茶针茶针茶夹茶夹茶则茶则茶漏茶漏茶刀茶刀茶艺茶水服务茶杯茶杯包括闻香杯、品茗杯。茶艺茶水服务盖碗盖碗茶艺茶水服务四、茶水制备v1.红茶的制备v2.绿茶的制备v3.乌龙茶的制备v4.花茶的制备v-瓷杯v-瓷杯v-配套茶具v-瓷杯茶艺茶水服务乌龙茶的制备v先把炉子放在墙边，上方开水壶煮水，同事用清水洗涤茶具。当水开后，即用沸水烫茶壶和茶杯，再把乌龙茶放入茶壶内，茶量约占茶壶容量的六七成。往茶壶
5、内注入开水，用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浇。把茶杯烫热，2min后吧茶汤均匀地倒入各个杯里。通常一壶茶分注四杯，每杯先到一半，逐渐加至八成，是每杯茶汤浓度均匀。茶艺茶水服务五、茶艺v表演有八道、十道、十二道、十六道、十八道甚至二十四道之多，这里以中式乌龙茶为例简述茶艺。茶艺茶水服务中式乌龙茶茶艺v1、备具候用：v2、恭请上坐：v3、焚香静气：v4、活煮甘泉：v5、孔雀开屏：v6、叶嘉酬宾：v7、孟臣沐淋：v8、高山流水：v9、乌龙入宫：v10、百丈飞瀑：v11、春风拂面：v12、玉液移壶：v13、分盛甘露：v14、凤凰三点头：v15、重洗仙颜：v16、内外养身：v17、游
6、山玩水：v18、自有公道：vv 19、关公巡城：v20、韩信点兵：v21、若琛听泉：v22、乾坤倒转：v23、翻江倒海：v24、敬奉香茗：v25、空谷幽兰：v26、三龙护鼎：v27、鉴赏汤色：v28、初品奇茗：v29、二探兰芷：v30、再品甘露：v31、三斟石乳：v32、领略茶韵：v33、自斟漫饮：v34、敬奉茶点：v35、游龙戏水：v36、尽杯谢茶：茶艺茶水服务乌龙茶的制备v先把炉子放在墙边，上方开水壶煮水，同事用清水洗涤茶具。当水开后，即用沸水烫茶壶和茶杯，再把乌龙茶放入茶壶内，茶量约占茶壶容量的六七成。往茶壶内注入开水，。把茶杯烫热，2min后吧茶用壶盖刮去面上浮沫，然后把盖盖上，再用开水在盖上淋浇汤均匀地倒入各个杯里。通常一壶茶分注四杯，每杯先到一半，逐渐加至八成，是每杯茶汤浓度均匀。茶艺茶水服务课堂小结v1.认识茶艺用具及其使用方法茶艺用具及其使用方法 v2.熟悉绿茶、红茶及乌龙茶的茶艺技巧v3.能会用所学茶艺为客人提供服务茶艺茶水服务作业习题2022-8-13茶艺茶水服务
