1、第7讲酶的本质、特性及相关实验探究考纲、考情知考向核心素养提考能最新考纲1.酶在代谢中的作用2.实验：探究影响酶活性的因素生命观念酶的化学本质、作用及特性全国卷考情2018全国卷(2)、2017全国卷(3)、2016全国卷(3)、2016全国卷(29)、2013全国卷(6)、2012全国卷科学思维酶活性影响因素及相关模型分析科学探究实验设计与实验结果分析，探究酶的三大特性考点一酶的本质和作用1.酶的本质及作用助学巧记巧记酶概念的“二、一、一、一”2.比较过氧化氢在不同条件下的分解(1)实验流程(2)变量分析3.酶本质的探索历程(连一连)1.用蛋白酶去除大肠杆菌核糖体的蛋白质，处理后的核糖体仍可
2、完成氨基酸的脱水缩合反应。由此可推测核糖体中对该反应起催化作用的物质是什么？你的推断依据是什么？提示酶的化学本质为蛋白质或RNA，若经蛋白酶处理后仍具活性，则酶应属RNA而不是蛋白质。2.甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处理，酶活性与处理时间的关系如下图所示，请思考：(1)甲、乙两种酶的化学本质分别是什么？请说出判断依据。(2)乙酶活性改变的机制是什么？其活性能否恢复？(3)欲让甲、乙两种酶的变化趋势换位，应加入何类酶？提示(1)观察曲线图可知，甲酶的活性始终保持不变，表明甲酶能抵抗该种蛋白酶的降解，则甲酶的化学本质不是蛋白质而是RNA，乙酶能被蛋白酶破坏，活性降低，则乙酶为蛋白质。(2)乙酶被降解
3、的过程中其分子结构会发生改变，从而使其活性丧失，这种活性的改变不可逆转，故无法恢复。(3)RNA水解酶。3.在教材“比较过氧化氢酶不同条件下分解”实验中，若将FeCl3溶液和肝脏研磨液事先经90 水浴加热处理之后，再按原剂量分别加入到3号、4号试管中并继续后续实验，你推测实验结果有何变化？说明推断依据。提示3号试管将产生更多气泡，带火星的卫生香燃烧猛烈；而4号试管则不再产生气泡，带火星的卫生香也不再发亮，原因是过氧化氢酶在高温下将丧失活性，而FeCl3经高温处理作用效果将更明显。酶的本质及来源1.(2017全国卷，3)下列关于生物体中酶的叙述，正确的是()A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的
4、酶B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37 解析DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与DNA合成的酶，A错误；只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有催化活性，B错误；唾液淀粉酶催化反应最适温度是37 ，但是37 不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，D错误。答案C2.(2020高考预测)酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物，下列说法正确的是()A.酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸或核糖核苷酸B
5、.脲酶能提供尿素分解时所需的活化能C.酶的数量不会因参与化学反应而改变D.酶除具有催化作用外，还具有重要的调节功能解析酶在反应前后量及性质均不变；酶只能降低活化能，不具备其他功能，A、B、D均不正确。答案C酶的作用3.如图表示某反应进行时 ，有酶参与和无酶参与的能量变化，则下列叙述错误的是()A.图中a、b、c分别代表无催化剂、使用无机催化剂、使用酶催化的化学反应过程B.图中E1、E2、E3分别代表进行相应化学反应时所需的活化能C.图中E代表使用酶后降低的活化能D.图中显示与无机催化剂相比酶可为反应分子提供更多能量，从而更能提高反应速率解析酶之所以更能提高反应速率，是因为其“更能降低”化学反应
6、的活化能。答案D考点二酶的作用特性及影响因素1.酶的“高效性”(1)含义：与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的作用更显著，催化效率更高，是无机催化剂的1071013倍。(2)曲线模型2.酶的“专一性”(1)含义：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。(2)物理模型及解读3.酶的作用条件“较温和”(1)含义：酶所催化的化学反应一般在温和(或适宜的范围)条件进行的。(2)在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。(3)过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。低温时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性仍可恢复。重
7、点串讲整合常考易错的3类与酶有关的曲线解读1.酶作用原理2.酶的高效性与专一性3.酶促反应的影响因素直接考查酶的作用特性及判定1.(经典高考题)下列关于酶的叙述，正确的是()A.发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B.口服多酶片中的胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C.用果胶酶澄清果汁时，温度越低澄清速度越快D.洗衣时，加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶的活性解析高烧使体温升高，降低了体内酶的活性而不是失活，使消化功能减退，导致食欲减退，A错误；在一定范围内，温度越低，酶活性越低，果汁中果胶的分解速度越慢，C错误；洗衣粉中的碱性蛋白酶在弱碱性条件下活性最强，D错误。答案B2.(2019河南洛阳模拟)
8、下列有关酶的叙述中，正确的是()A.每一种酶只能催化一种化学反应B.酶的专一性与其空间结构有直接关系C.酶和无机催化剂的催化机理不同D.酶需要在低温和低pH的环境下保存解析每一种酶只能催化一种或一类化学反应，A错误；酶催化化学反应的种类与其空间结构有关，B正确；酶和无机催化剂的催化机理相同，都是降低化学反应的活化能，C错误；酶需在低温和适宜pH的环境下保存。答案B结合酶活性影响因素、曲线模型考查科学思维能力3.(2019天一大联考)图中甲曲线表示在最适温度下淀粉酶催化淀粉水解的反应速率与淀粉浓度之间的关系，乙、丙两曲线表示淀粉酶催化淀粉水解的反应速率随温度或pH的变化，下列相关分析正确的是()
9、A.乙、丙两曲线横轴对应的影响因素分别为温度和pHB.分析曲线可知，E、G两点所示条件是短期内保存该酶的最适条件C.D、F两点所示的淀粉酶活性一致，该酶的空间结构都遭到破坏D.若在A点升温或在BC段增加淀粉的浓度，都将使反应速率增大解析据图分析可知，丙曲线与横轴有两个交点，交点处反应速率为0，而强酸或强碱都会使酶变性失活，因此丙曲线横轴对应的影响因素为pH，乙曲线横轴对应的影响因素为温度，A正确；保存该酶的最适条件应该是低温和最适pH，对应曲线中的D、H两点，B错误；乙曲线中D、F两点所对应的淀粉酶活性一致，D点淀粉酶的空间结构未遭到破坏，只是低温导致酶活性降低，C错误；甲曲线表示在最适温度下
10、淀粉酶催化淀粉水解的反应速率与淀粉浓度之间的关系，所以在A点升温，反应速率会降低，BC段增加淀粉的浓度，反应速率不变，D错误。答案A4.(2019湖南、江西十四校联考)某科研小组将新鲜的萝卜磨碎、过滤制得提取液，以等体积等浓度的H2O2作为底物，对提取液中过氧化氢酶的活性进行了相关研究，得到如图所示的实验结果。下列分析错误的是()A.若将图甲中的萝卜提取液换成等量的新鲜肝脏研磨液，则O2产生总量明显增多B.实验二是在最适温度下测定相同时间内H2O2的剩余量，引起a、b曲线出现差异的原因最可能是酶的含量不同C.过氧化氢酶制剂的保存，一般应选择低温、pH为7的条件D.实验一可以看出，与加Fe3相比
11、，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，其原因是酶降低反应的活化能更显著解析氧气的产生总量是由反应底物的量决定的，与提取液的种类无关，A错误；已知图二是在最适温度下测定相同时间内H2O2的剩余量，则在相同pH下两条曲线的差异可能是由于酶的数量不同导致的，B正确；过氧化氢酶应该保存在低温和适宜pH(7)条件下，C正确；酶的作用机理是可以降低化学反应的活化能，所以与加Fe3相比，单位时间内加萝卜提取液产生的氧气多，D正确。答案A“三看法”分析酶促反应曲线考点三与酶相关的实验探究“三法”探究酶本质及特性方法1用“试剂检测法”验证酶的本质可采用“试剂检测法”或“蛋白酶水解法”确认酶的化学本质方法2用“对
12、比实验法”探究或验证酶特性及影响因素(1)酶的催化作用实验探究(2)酶的专一性实验探究：此实验中的自变量可以是不同反应物，也可以是不同酶溶液，因变量是反应物是否被分解。方案一方案二结果分析：根据底物性质选用相应试剂检测，若实验组底物被分解，对照组底物不被分解，则证明酶具专一性。方法3用“梯度法”探究影响酶活性的因素(温度或pH)(1)设计思路：设计实验时需设置一系列不同温度(或pH)的实验组进行相互对照，最后根据实验现象得出结论。酶促反应所需时间最短的一组对应的温度(或pH)最接近最适温度(或pH)。(2)设计方案(2019四川成都诊断)酶的抑制剂能降低酶的活性，不同的抑制剂对酶活性的影响不同
13、。某科研小组通过实验研究了两种抑制剂对某消化酶酶促反应速率的影响，对实验的结果进行分析并绘图如下，请回答：(1)该实验的自变量是_，实验中对无关变量应进行控制，该实验的无关变量有_。(答出两项即可)(2)据图分析，随着底物浓度的升高，抑制剂_的作用逐渐减小甚至消失。从活化能的角度分析，推测抑制剂能降低酶促反应速率的原因：_。(3)某同学认为该实验小组的实验过程应是：a.将某消化酶溶液等分为三组，将每组等分为若干份；b.在一定条件下将三组消化酶溶液均与等量的不同浓度的底物混合；c.在中加入一定量的蒸馏水、中加入等量的抑制剂、中加入等量的抑制剂；d.定时取样检测各反应中底物的量或产物的量，记录实验
14、结果并绘图。你认为该实验操作是否正确？_，如果不正确，请进行改正：_。解析(1)由图可知，该实验的自变量有两个，分别是抑制剂种类和底物浓度。该实验的无关变量有温度、pH、酶浓度、抑制剂的使用量、反应时间等。(2)由图可知，随着底物浓度的升高，曲线的酶促反应速率逐渐与曲线无抑制剂时相同，即抑制剂的作用逐渐减小甚至消失。抑制剂能降低酶活性，酶能降低化学反应的活化能。(3)若对酶处理前先将酶与底物混合，则酶会先与底物发生反应，故应先对酶进行不同的处理，然后再将处理后的酶与底物混合。答案(1)抑制剂种类和底物浓度温度、pH、酶浓度、抑制剂的使用量等(合理即可)(2)在抑制剂的作用下，酶的活性(催化效率
15、)降低，其降低化学反应活化能的能力下降(合理即可)(3)不正确步骤c应与步骤b互换，即先对酶溶液进行处理再加入底物(合理即可)酶活性实验探究中的“三宜”“五不宜”澄清易混易错强化科学思维易错易混易错点1关于酶的7个易错点点拨项目正确说法错误说法产生场所活细胞(不考虑哺乳动物成熟的红细胞等)产生具有分泌功能的细胞才能产生或可来自食物化学本质有机物(大多数为蛋白质，少数为RNA)蛋白质合成原料氨基酸、核糖核苷酸只有氨基酸合成场所核糖体、细胞核等只有核糖体作用场所可在细胞内、细胞外、体内、体外发挥作用只在细胞内起催化作用温度影响低温只抑制酶的活性，不会使酶变性失活低温和高温均使酶变性失活作用酶只起催
16、化作用酶具有调节、催化等多种功能易错点2误认为酶除了具有“催化”功能外，还具有调节生命活动、构成细胞结构、提供能量等多种功能点拨“催化(降低化学反应的活化能)”是酶唯一的功能，它不具调节功能，也不作为能源(或组成)物质。易错点3混淆“酶”与“激素”点拨二者区别如下：深度纠错1.下列关于酶的论述，正确的是()对底物有严格的选择性酶既可在体内合成又可来自食物温度越高酶的活性越大酶制剂通常在低温下保存酶不仅能降低化学反应的活化能，还具有调节生命活动等许多重要功能酶可以在细胞内或细胞外发挥催化作用酶是活细胞产生的具有催化作用的物质其多数为有机物，少数为无机物A. B.C. D.解析酶只能由活细胞合成，
17、不能来自食物，错误；温度过高会使酶失活，错误；酶只具催化作用，不具调节等其他作用，错误；酶都是有机物，错误。答案D2.最适温度下将一定量蛋白质A与蛋白质B在a时混合，而后发现蛋白质A的浓度不断降低(b时浓度不再变化)，蛋白质B的浓度不变。下列叙述正确的是 ()A.蛋白质B可能是淀粉酶，其能降低蛋白质A水解反应所需的活化能B.实验开始时若适当提高该反应体系温度，b值可能增大也可能减小C.若蛋白质A水解反应速率不断降低，不能表明酶的活性发生变化D.向反应体系中加入双缩脲试剂可准确检测蛋白质A的剩余量解析根据题干信息分析可得，蛋白质B是能够催化蛋白质A水解的酶，故其应该是一种蛋白酶，而不是淀粉酶，A
18、错误；适当提高该反应体系温度，酶的活性降低，b值增大，B错误；蛋白质A水解反应速率不断降低与反应物浓度减少也有关，不能表明酶的活性发生变化，C正确；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，通过颜色变化不能准确检测蛋白质A的剩余量，且如果蛋白质A水解的产物有多肽，多肽也会与双缩脲试剂发生反应，D错误。答案C3.(海南卷)关于人体内激素和酶的叙述，错误的是()A.激素的化学本质都是蛋白质B.酶可以降低化学反应的活化能C.高效性是酶的重要特性之一D.激素与靶细胞结合可影响细胞的代谢解析并非所有激素的化学本质都是蛋白质，如性激素属于脂质中的固醇，A错误。答案A探索高考命题的奥秘(二)教材原型(教材P
19、86二拓展题)以底物浓度为自变量改变温度与改变酶量下图表示的是在最适温度下，反应物浓度对酶所催化的化学反应速率的影响。(1)请解释在A、B、C三点时该化学反应的状况。(2)如果在A点时温度升高10 ，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。(3)如果在B点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。提示(1)A点：随着反应物浓度的增加，反应速率加快。B点：反应速率在此时达到最高。C点：反应速率不再随反应物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。(2)如果A点时温度升高10 ，曲线上升的幅度变小。因为图中原曲线表示在最适温度下反应速率随反应物浓度的变化
20、。温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。(3)该曲线表明，B点的反应物的浓度足够大，是“酶的数量”限制了反应速率的提高，这时如果加入少量的酶将会使反应速率加快，B点上升。转换视角转换视角1以反应时间和温度为自变量改变底物浓度等1.(2016全国卷，29)为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组(20 )、B组(40 )和C组(60 )，测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。回答下列问题：(1)三个温度条件下，该酶活性最高的是_组。(2)在时间t1之前，如果A组温度提高10 ，那么A组酶催化反应的速度会_。(3)如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量
21、的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量_，原因是_。(4)生物体内酶的化学本质是_，其特性有_(答出两点即可)。答案(1)B(2)加快(3)不变60 条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量也不会增加(4)蛋白质或RNA高效性、专一性转换视角2以反应时间或底物浓度为自变量，改变酶量或pH，推断曲线走势状况2.(2020创新预测)图一曲线a表示在最适温度、最适pH条件下生成物的量与时间的关系，曲线b表示在最适温度、最适pH条件下，酶促反应速率与反应物浓度的关系。据图分析正确的是()A.图一曲线a中，A点后，限制生成物的量增加的因素是酶量不足B.分别在图二中取B、C点的反应
22、速率值，可用图一中的曲线c和d表示C.对于图二中曲线b来说，若酶量减少，其走势可用曲线f表示D.减小pH，重复该实验，图二曲线b可能变为曲线f；增大pH，可能变为曲线e解析根据题干信息分析，图一中横坐标是时间，确定“时间”是该实验中的自变量，酶量、温度等因素均为无关变量。反应过程中，反应物浓度会随时间推移越来越小，而酶量不变，由此推测曲线a中，A点后生成物的量不再随时间的推移而增加，是因反应物已耗尽，限制因素应为反应物浓度，A错误；在图二中，B点、C点对应的反应速率值是一个定值，不能用图一中曲线c和d表示，B错误；根据题干信息可知图二曲线b表示在最适pH下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，因此
23、无论pH是增大还是减小，酶的活性均降低，曲线b都可能变为曲线f，不可能变为曲线e，D错误。答案C转换视角3针对实验中的自变量(pH、温度等)与因变量的关系展开科学探究3.(2016全国卷，3)若除酶外所有试剂已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是()A.加入酶加入底物加入缓冲液保温并计时一段时间后检测产物的量B.加入底物加入酶计时加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量C.加入缓冲液加入底物加入酶保温并计时一段时间后检测产物的量D.加入底物计时加入酶加入缓冲液保温一段时间后检测产物的量解析测定酶活力影响因素时，在改变被探究因素之前，务必防止酶与底物混合，故只有C选项所述操作顺序正确
24、。答案C4.(2012全国卷)某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5 mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1 mL。各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1 mL，摇匀。将5支试管放入70 恒温水浴中，保温时间相同且合适。取出各试管，分别加入斐林试剂2 mL，摇匀。观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH。上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由(不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数)，以便实验能得到正确的预期结果。(1)_
25、_。(2)_ _。解析(1)酶的活性受温度的影响，本题探究的是pH对酶活性的影响，因此，温度应为无关变量，必须适宜，而70 恒温水浴的温度过高，会导致5组试管中的酶因高温而失活，最终使不同pH下的实验结果一样。(2)本题使用的是斐林试剂，通过检测产物的生成量来确定酶的活性高低，用斐林试剂鉴定还原糖必须要加热，如果不加热，则任何一组都不会发生颜色反应。答案(1)中70 应改为37 。因为人唾液淀粉酶作用的最适温度为37 (2)在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在热水浴中一段时间。因为在高温条件下斐林试剂与还原糖反应显色(时间：35分钟)1.(2018广东深圳一模)细胞的新陈代谢能够在温和条
26、件下有序地进行离不开酶，下列有关酶的说法错误的是()A.加热和酶都能加快H2O2分解的速率，但作用机理不同B.酶遇双缩脲试剂呈紫色C.酶通过形成酶底物复合物来催化化学反应D.高温、强酸、强碱都会导致蛋白酶的空间结构改变而失活解析加热和酶都能加快H2O2分解的速率，但是作用机理不同，加热的原理是提供化学反应的活化能，酶的作用机理则是降低化学反应的活化能，A正确；酶的化学本质是蛋白质或RNA，只有蛋白质类酶遇双缩脲试剂能呈紫色，B错误；酶具有专一性，酶通过形成酶底物复合物来催化化学反应，C正确；高温、强酸、强碱都会破坏蛋白酶的空间结构，导致酶丧失活性，D正确。答案B2.(2018贵阳期末)下列不能
27、作为证明酶的化学本质是蛋白质的证据的是()A.淀粉酶经水解后的最终产物是氨基酸B.凡使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活C.酶与双缩脲试剂发生紫色反应D.进行元素分析得知含有C、H、O、N元素解析淀粉酶被彻底水解的产物是氨基酸，氨基酸是蛋白质的组成单位，可说明淀粉酶的本质是蛋白质，A正确；如果能使蛋白质变性的所有因素也可使酶变性，则可说明酶的本质是蛋白质，B正确；双缩脲试剂能与蛋白质反应呈现紫色，若酶与双缩脲试剂发生紫色反应，说明酶的化学本质为蛋白质，C正确；核酸也含有C、H、O、N元素，故不能说明含有C、H、O、N元素的酶为蛋白质，D错误。答案D3.科学家在四膜虫体内发现一种基本组成单位为核苷
28、酸的核酶。下列有关核酶的说法错误的是()A.彻底水解可产生CO2和H2OB.作用条件比较温和C.能降低相关化学反应的活化能D.不在细胞质的核糖体中合成解析根据题干信息可知，核酶的基本单位是核苷酸，说明该酶的本质是RNA，其彻底水解的产物是核糖、磷酸和含氮碱基，A错误；酶的作用条件较温和，需要适宜的温度和pH，B正确；酶的作用机理是降低化学反应的活化能，C正确；RNA的合成场所主要是细胞核，而核糖体内合成的是蛋白质，D正确。答案A4.如图表示在最适温度和最适pH条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系，其中曲线b是正常的酶促反应曲线。据图分析下列叙述错误的是()A.曲线a可表示酶量减少，底物浓度和
29、反应速率的关系B.限制曲线b的AB段反应速率的主要因素为反应物浓度C.形成曲线c的原因可能是甲点时酶量增加或适当升温D.若在适当升温的条件下重重该实验，图中B点位置将下移解析题图中曲线b是正常的酶促反应曲线，分析曲线a和曲线b的差异可知，曲线a可表示酶量少于曲线b的底物浓度和反应速率关系，A正确；题图中曲线b的AB段呈上升趋势，限制AB段反应速率的主要因素是横坐标表示的因素，即反应物浓度，B正确；形成曲线c的原因可能是甲点时酶量的增加，但不是适当升温，在最适温度的基础上升高温度，酶促反应速率应下降，C错误、D正确。答案C5.(2019河南天一大联考)下列与酶有关的实验设计中，正确的是()A.探
30、究温度对酶活性的影响时，应将酶和底物充分混合后再设置一系列的温度梯度B.探究底物浓度对胃蛋白酶活性的影响时，各实验组的pH应控制在7左右C.可用麦芽糖酶、麦芽糖、淀粉和斐林试剂等来验证酶具有专一性D.探究温度对淀粉酶活性的影响实验中，应加入碘液以检测各组淀粉的剩余量解析探究温度对酶活性的影响时，应将酶和底物各自保温达到预设温度后再混合，A错误；探究底物浓度对胃蛋白酶活性的影响时，pH为无关变量，应保持相同且适宜，故各实验组的pH应控制在1.5左右，B错误；麦芽糖及其水解产物葡萄糖都是还原糖，都能和斐林试剂反应产生砖红色沉淀，因此不能用麦芽糖酶、麦芽糖、淀粉和斐林试剂等来验证酶具有专一性，C错误
31、；探究温度对淀粉酶活性的影响实验中，不同温度条件下淀粉的剩余量不同，加入碘液后的蓝色深浅不同，D正确。答案D6.某课外活动小组用淀粉酶探究pH(用HCl和NaOH调节)对酶活性的影响(已知HCl能催化淀粉水解，其他无关变量相同且适宜)，得到如表所示的实验结果。下列实验分析，错误的是()pH135791113实验起始时淀粉的质量分数10%15%20%10%15%20%10%2 h后剩余淀粉的质量分数5%11%14%1%11%16%10%A.pH3时淀粉酶的活性比pH9时要低B.pH1时有淀粉水解，说明淀粉酶没有失活C.与HCl相比，淀粉酶降低反应活化能的效果更加显著D.欲测出pH5时淀粉酶催化淀
32、粉水解的量，还需设置不加淀粉酶的对照组解析pH3时淀粉是在HCl和淀粉酶共同催化下水解的，而pH9时淀粉仅在淀粉酶催化下水解，所以当淀粉水解量相等时，pH3时淀粉酶的活性比pH9时淀粉酶的活性要低，A正确；由于HCl能催化淀粉水解，故pH1时有淀粉水解不能确定淀粉酶是否失活，B错误；pH7时淀粉酶催化淀粉水解的量为9%，而pH1时HCl和淀粉酶(不确定是否失活)催化淀粉水解的量为5%，C正确；pH5时淀粉是在HCl和淀粉酶共同催化下水解的，所以欲测出淀粉酶催化淀粉水解的量，还应测出相同pH条件下不加淀粉酶时HCl催化淀粉水解的量，D正确。答案B7.下列与酶相关的叙述，正确的是()A.用淀粉酶、
33、淀粉、蔗糖、斐林试剂能验证酶的专一性B.加热和加过氧化氢酶能促进过氧化氢水解的原因相同C.酶在任何条件下的催化效率都高于无机催化剂D.底物的量一定，增加酶的浓度能增加酶促反应速率及产物的量解析淀粉酶能水解淀粉产生还原糖，但不能水解蔗糖，加入斐林试剂后水浴，前者能够生成砖红色沉淀而后者不能，因此可用于验证酶的专一性，A正确；加热促进过氧化氢水解是因为加热使过氧化氢分子得到能量，过氧化氢酶促进过氧化氢水解是因为其降低了过氧化氢水解反应所需的活化能，B错误；在高温、过酸或过碱的条件下，酶会失活，其催化效率不会高于无机催化剂，C错误；底物的量一定，增加酶的浓度可增大反应速率，但不能增加产物的量，D错误
34、。答案A8.几丁质(一种多糖)是昆虫甲壳的重要成分，几丁质的降解主要依赖于NAGase(一种酶)的作用。甲、乙、丙图分别表示温度(2060 )、pH(4.08.0)和NAGase催化水解的产物浓度(00.8 molL1)对NAGase催化活力的影响。请回答下列问题：(1)NAGase的最适温度和最适pH分别在_和_左右。(2)NAGase催化水解的产物有蔗糖、半乳糖、葡萄糖等，这三种糖对NAGase的催化作用均有_(填“促进”或“抑制”)，其中作用最强的是_。(3)研究发现精氨酸能降低NAGase的催化效率。丁图表示抑制剂降低酶活力的两个模型，判断精氨酸降低NAGase活力类型的方法：在研究实
35、验中加入精氨酸，同时不断提高底物浓度，_(多选)。A.若酶促反应速率增加，则属于模型AB.若酶促反应速率不变，则属于模型AC.若酶促反应速率增加，则属于模型BD.若酶促反应速率不变，则属于模型B解析(1)分析甲图可知，在温度约为40 时NAGase催化活力最大，由乙图可知pH约为6.0时，NAGase催化活力最大，因此NAGase的最适温度和最适pH分别是40 、6.0。(2)分析丙图可知，NAGase催化活力随水解的产物葡萄糖、半乳糖、蔗糖浓度的增加而减小，因此这三种糖对NAGase的催化作用均有抑制；其中随葡萄糖浓度增加，NAGase的催化活力下降更显著，因此对NAGase的催化活力抑制作
36、用最强的是葡萄糖。(3)提高底物浓度，如果反应速率提高，说明酶还能发挥催化作用，即精氨酸降低NAGase的催化效率的机理是精氨酸通过与反应底物竞争活性部位而抑制酶的活性，属于模型A；如果反应速率不能提高，则说明酶无法再发挥作用，即精氨酸降低NAGase的催化效率的机理是精氨酸通过与酶结合，使酶的活性部位结构发生改变使底物不能与其结合而抑制酶活性，属于模型B。答案(1)40 6.0(2)抑制葡萄糖(3)AD9.(2019山东寿光期末)酶抑制剂有两类，其中竞争性抑制剂与底物竞争酶的活性位点，从而降低酶对底物的催化效应；非竞争性抑制剂和酶活性位点以外的其他位点结合，能改变酶的构型，使酶不能与底物结合
37、，从而使酶失去催化活性。下列叙述正确的是()A.酶的催化作用实质是为化学反应提供活化能B.改变底物的量对两种抑制剂的作用效果均无影响C.竞争性抑制剂通过降低酶本身的活性来降低酶促反应速率D.高温、非竞争性抑制剂都能通过改变酶的空间结构使酶失去催化活性解析酶的催化作用实质是降低反应活化能，A不正确；改变底物量对竞争性的抑制剂作用效果有影响，B不正确；竞争性抑制剂通过改变酶构象而不是改变酶活性来降低反应速率，C不正确。答案D10.(2019石家庄重点中学联考)某同学为了验证淀粉酶的专一性，设计以下三种方案，下列说法错误的是()各组试管的添加物质鉴定试剂方案一一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加
38、淀粉酶和蔗糖碘液方案二一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加淀粉酶和蔗糖斐林试剂方案三一组试管内加淀粉酶和淀粉，另一组试管内加蔗糖酶和淀粉碘液A.方案一两组试管中加入的各种物质的量应该相等B.方案一不可行的原因是碘液不能检测蔗糖是否被分解C.方案三中将碘液换成斐林试剂可以证明淀粉酶具有专一性D.方案二可行的原因是斐林试剂既可以证明淀粉是否被分解，也能证明蔗糖是否被分解解析方案一中自变量为反应物的种类，两组试管中加入的各种物质的量为无关变量，应该相等，A正确；碘液不能检测蔗糖是否被分解，因此方案一不可行，B正确；方案三中自变量为酶的种类，将碘液换成斐林试剂只说明了淀粉酶能催化淀粉的水解，没有说
39、明不能催化其他底物，因此不能证明淀粉酶具有专一性，C错误；方案二可行的原因是斐林试剂既可以证明淀粉是否被分解，也能证明蔗糖是否被分解，D正确。答案C11.不合理饮食导致肥胖的人渐多，为比较一种新合成的减肥药甲和从小麦中提取的淀粉酶抑制剂的减肥效果，研究人员用SD大鼠(多用于科学实验)做了实验，主要实验步骤如下：建立肥胖症大鼠模型给出生天数相同、体重200 g左右的正常SD大鼠饲喂淀粉等高糖饲料，饲养4周后，进行适应性饲养3天，选取符合实验要求的肥胖症大鼠备用。探究减肥药甲和淀粉酶抑制剂对肥胖症大鼠的影响。按照下表分组进行相关实验(单倍剂量为正常实验剂量)组别每餐给药剂量(灌喂)饲养天数称重模型
40、组清水在相同环境中饲养45天合成药物甲组药物临床实验剂量淀粉酶抑制剂组单倍剂量双倍剂量四倍剂量(1)在建立肥胖症大鼠模型时，选取符合实验要求的肥胖症大鼠备用，选取的大鼠体重应_。(2)大鼠食用淀粉等高糖饲料变胖的原因是_，此过程需要淀粉酶的作用，把淀粉降解成小分子。该酶在体温下即可发挥作用，体现了其特性是_；另外实验证明，淀粉在加入硫酸等酸性物质并加热条件下也可降解，如图1是以上两种降解过程中淀粉含量与时间关系的曲线图，其中甲属于_作用的结果，作出该判断的依据是_。(3)根据实验统计结果绘制的柱状图如图2所示，结果说明图中减肥效果最佳的为_，模型组的作用为_。(4)试说出淀粉酶抑制剂的减肥原理
41、：_。解析(1)为避免无关变量的影响，选取的大鼠体重应相同。(2)大鼠食用淀粉等高糖饲料变胖的原因是，淀粉经消化吸收后可转化为脂肪储存起来；淀粉酶在体温下即可发挥作用，体现了酶的作用条件温和的特性；图1曲线甲属于淀粉酶作用的结果，判断依据是酶具有高效性。(3)分析图2可得，减肥药甲和从小麦中提取的淀粉酶抑制剂均能使大鼠体重减少，减肥效果最佳的为合成药物甲组；模型组在实验中作为对照。(4)淀粉酶抑制剂能抑制淀粉酶的催化作用，消化道中淀粉的水解产物葡萄糖等可被吸收利用的量减少，从而起到一定的减肥效果。答案(1)相同(2)淀粉经消化吸收后可转化为脂肪储存起来作用条件温和淀粉酶酶具有高效性(3)合成药
42、物甲组对照(4)淀粉酶抑制剂能抑制淀粉酶的活性，减少消化道中淀粉的水解，以降低机体对葡萄糖等物质的吸收量，从而起到减肥的效果12.(科学探究)请用所给的实验材料和用具，补充相关内容，完成实验设计，验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，现配斐林试剂、试管、37 恒温水浴锅、60 恒温水浴锅。(1)若“”代表加入适量的溶液，“”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号。请用这些符号完成表中所示实验设计。 溶液试管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲乙丙丁(2)实验步骤：按照表中所示的设计，取试管编号，并按表格所示往各试管中加溶液(
43、所加溶液均已在37 恒温水浴锅中保温适当时间)。 (3)结果预测：_试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀。(4)实验结论：蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。解析(1)该题虽然给出实验目的“验证蔗糖酶和淀粉酶催化作用具有专一性”，但实验自变量和因变量并没有体现，可拆解实验目的为验证蔗糖酶只能催化蔗糖的水解和验证淀粉酶只能催化淀粉的水解。根据实验材料和表格提示，可以进一步分析。验证蔗糖酶只能催化蔗糖水解的实验中，自变量是底物的种类(蔗糖和淀粉)，验证淀粉酶只能催化淀粉水解的实验中，自变量也是底物的种类(蔗糖和淀粉)，因此，四支试管中需要添加的溶液组合必须构成两两对照；验证蔗糖酶只能催化蔗糖水解的实验需要两组，底物分别是蔗糖溶液和淀粉溶液；验证唾液淀粉酶只能催化淀粉水解的实验也需要两组，底物也分别是蔗糖溶液和淀粉溶液。 (2)无关变量必须满足两点：适宜且相同。因此，在实验步骤的文字表述中，要着重强调无关变量的控制：按照(1)中表格的设计，取试管编号，并按表格所示往各试管中加溶液(所加溶液已在37 恒温水浴
