1、生物技术实践生物技术实践教科书教科书（中图版中图版）的的简要分析简要分析及教学建议及教学建议生物技术实践生物技术实践 教科书（中图版）编写组主编：石建编者：冯永康、何兴明等责编：李斌版本：中图版版次：2019年6月1版1次1普通高中生物课程标准普通高中生物课程标准的的 简要解读简要解读1.1课程标准课程标准对生物技术实践对生物技术实践 模块的要求模块的要求 培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力，增进学生对生物技术应用的了解，为他们继续深造奠定必要的基础。生物技术实践模块对学生的要求是：在自学有关知识的基础上，在教师的指导下自己设计并进行实验。1.2 生物技术实践模块中具体内容生
2、物技术实践模块中具体内容 标准表述的层次要求标准表述的层次要求 生物技术实践模块确定了15项具体内容标准，这15项具体内容标准的表述所用的动词分别指向知识性学习目标、技能性学习目标和情感性学习目标，并且分为不同的层次。具体内容标准具体内容标准学习目标行为动词的不同层次学习目标行为动词的不同层次知识知识技能技能情感情感了解理解应用模仿独立操作经历反应领悟微生物的利用微生物的利用1.进行进行微生物的分离和培养。2.测定测定某种微生物的数量。3.研究研究培养基对微生物的选择作用。4.探讨探讨微生物的利用。5.尝试尝试利用微生物进行发酵来生产特定的 产物。酶的应用酶的应用6.研究研究酶的存在和简单制作
3、方法。7.尝试尝试利用酶活力测定的一般原理和方法8.探讨探讨酶在食品制造和洗涤等方面的应用9.尝试尝试制备和应用固相化酶。具体内容标准具体内容标准学习目标行为动词的不同层次学习目标行为动词的不同层次知识知识技能技能情感情感了解理解应用模仿独立操作经历反应领悟生物技术在食品加工中的应用生物技术在食品加工中的应用10.研究研究从生物材料中提取某些特定成分11.运用运用发酵食品加工的基本方法。12.测定测定食品加工中可能产生的有害物质生物技术在其它方面的应用生物技术在其它方面的应用13.尝试尝试植物的组织培养。14.尝试尝试蛋白质的提取和分离。15.尝试尝试PCR（DNA多聚酶链式反应）技 术的基本
4、操作和应用。在这15项具体内容标准中，有3项属于知识性目标的应用水平；6项属于技能性目标的模仿水平，4项属于技能性目标的独立操作水平；2项属于情感性目标的经历水平。可见，在生物技术实践模块中，技能性目标居于主干地位。2.1 教科书的编写体例教科书的编写体例2 教科书的简要分析教科书的简要分析章章 节节 名名 称称学习目标的层次要求学习目标的层次要求第第1章章 微生物培养技术微生物培养技术第1节 微生物的分离和纯培养技能技能性学习目标的独立操作独立操作层次第2节 培养基对微生物的选择作用知识知识性学习目标的应用应用层次第3节 测定微生物的数量技能技能性学习目标的独立操作独立操作层次第第2章章 食
5、品加工与食品安全食品加工与食品安全第1节 发酵与食品加工技能技能性学习目标的独立操作独立操作层次第2节 食品安全的评估技能技能性学习目标的独立操作独立操作层次章章 节节 名名 称称学习目标的层次要求学习目标的层次要求第第3章章 酶的制备及应用酶的制备及应用第1节 酶的制备及活力测定技能技能性学习目标的模仿模仿层次第2节 酶在食品加工中的应用情感情感性学习目标的经历经历层次第3节 加酶洗衣粉的洗涤条件情感情感性学习目标的经历经历层次第4节 酶的固定化技能技能性学习目标的模仿模仿层次第第4章章 植物有效成分的提取植物有效成分的提取第1节 植物色素的提取知识知识性学习目标的应用应用层次第2节 植物芳
6、香油的提取知识知识性学习目标的应用应用层次第第5章章 植物的组织培养技术植物的组织培养技术第1节 植物快速繁殖技术技能技能性学习目标的模仿模仿层次第2节 植物种苗脱毒技术技能技能性学习目标的模仿模仿层次第第6章章 蛋白质和蛋白质和DNA技术技术第1节 蛋白质的提取和分离技能技能性学习目标的模仿模仿层次第2节 DNA片段的扩增PCR技术技能技能性学习目标的模仿模仿层次附录附录2.2.1 构建了新的编排体系，体现教科构建了新的编排体系，体现教科 书的选择性和变通性书的选择性和变通性 生物技术实践教科书采用了章、节二级编排体系，主要考虑到学生的自主性选择，体现了教科书编写的变通性，也更加突出了生物技
7、术实践的特点。在注重把握基础性的同时，又着意体现先进性。2.2 教科书的主要特点教科书的主要特点材料器具 活动程序 结果分析活动建议 分析讨论 在15个实践活动中，都采用了与其它5个模块有所不同栏目设置。2.2.2 栏目设置新颖，为学生提供更多栏目设置新颖，为学生提供更多 自主学习的平台自主学习的平台皎洁幽香的含笑章节引言生动活泼，富有生活气息。章节引言生动活泼，富有生活气息。当你漫步在庭园之中，当你漫步在庭园之中，茂盛吐蕊的春兰，皎洁幽香茂盛吐蕊的春兰，皎洁幽香的含笑，以其特有的芬芳使的含笑，以其特有的芬芳使人神清气爽。要使这些芳香人神清气爽。要使这些芳香物质给人们的生活增添更多物质给人们的
8、生活增添更多更美的享受，就需要把它们更美的享受，就需要把它们从植物体中提取出来。从植物体中提取出来。提供实践活动所必需的基础知识。提供实践活动所必需的基础知识。较为详尽介绍实验操作过程，较为详尽介绍实验操作过程，为学生进行实践活动提供可参照、可借鉴或为学生进行实践活动提供可参照、可借鉴或者可模仿的具体案例。者可模仿的具体案例。以“微生物分离和纯培养”中的接种步骤为例：接种环灭菌冷却接种环沾取混合菌液接种例：探究特定微生物的分离和纯培养1.从豆科植物根瘤中 分离和培养根瘤菌2.从酒曲中分离和 培养酵母菌 34个个“活动建议活动建议”，为学生进行生，为学生进行生物技术实践活动，提供了更多的自主选择
9、机会。物技术实践活动，提供了更多的自主选择机会。是对实践活动从知识、能力、情感是对实践活动从知识、能力、情感等方面，进行的简短小结的一种形式。等方面，进行的简短小结的一种形式。例：第五章第一节 反映生物科学新成就、新方法、新技术的反映生物科学新成就、新方法、新技术的插图使版面图文并茂、生动活泼。插图使版面图文并茂、生动活泼。例1：植物快速繁殖技术玉米的愈伤组织玉米的愈伤组织发芽生根的玉米苗例2：蛋白质的提取和分离 点样电泳例：微生物的菌落形态、边缘、突起等。“回顾总结回顾总结”栏目，有利于帮助学生梳理本章栏目，有利于帮助学生梳理本章所学内容，总结出符合认知特点的知识结构，把所学内容，总结出符合
10、认知特点的知识结构，把知识目标、能力目标和情感目标真正落到实处。知识目标、能力目标和情感目标真正落到实处。“课外阅读课外阅读”栏目，为进一步拓宽学生的视栏目，为进一步拓宽学生的视野，发挥富有启迪和激励的作用。野，发挥富有启迪和激励的作用。附录二附录二 部分培养基配方部分培养基配方 2.2.3 突出探究能力突出探究能力,加强加强“过程能力过程能力”培养培养,注重科学方法训练注重科学方法训练 本模块仍然采用与其它5个模块相同的模式，即“任务驱动”的模式展开教学内容。对所有新知识的学习都设立了相应的情境，并以问题串的形式展开探究与交流，以使学生经历“做科学”的过程。例：第一章微生物培养技术例：第一章
11、微生物培养技术贴近学生实际，又具引导性和启发性的问题。贴近学生实际，又具引导性和启发性的问题。测定泡菜中的亚硝酸盐含量制作的果酒“探究活动探究活动”具有较强的探究性和开放性。具有较强的探究性和开放性。2.2.4 教学内容富有弹性，满足不同学生教学内容富有弹性，满足不同学生 发展的需求发展的需求 将苏云金芽孢杆菌中的抗虫基因转入棉植株，培育成的抗棉红铃虫的转基因抗虫棉（左）,（右为普通棉）学生可通过探究活动自制葡萄汁2.2.5 注重理论联系实际，注意渗透科学注重理论联系实际，注意渗透科学 技术技术社会（社会（STS）思想）思想关于亚硝酸盐中毒的网络新闻检测食物色素中的有害成分2.2.6 注重挖掘运用生活材料，人文精神注重挖掘运用生活材料，人文精神 与科学理念有机结合与科学理念有机结合天然色素的丰富来源穆里斯的联想，使他发明了 PCR技术。尚书说命篇3 实施实施“生物技术实践生物技术实践”模块的模块的 几点教学建议几点教学建议3.1 真正实现教师角色的转换真正实现教师角色的转换3.2 充分尊重学生选择实践活动的自主性充分尊重学生选择实践活动的自主性3.3 重点评价学生的探究和实践能力重点评价学生的探究和实践能力 教师是学生学习的指导者、引路人、组织者和帮助者。学生从被动的接受者，变为主动参与的学习者。
