1、 第3课 米饭、淀粉和碘酒的变化泸县天兴镇天兴中心小学校 彭庆丰 吃吃很重要，粮食很重要很重要，粮食很重要 那么你们知道，我们每天都离不开的主食是什么吗？同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”。这句话告诉我们什么很重要？n 我们南方物产丰富，为什么人们会选选择貌似不起眼的米饭为主食择貌似不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？一、回忆一日三餐的主食一、回忆一日三餐的主食 对于我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？二、品味米饭：二、品味米饭：品尝一口米饭，说说米饭的味道。每次用筷子夹取少许每次用筷子夹取少许的米饭，要注意节约的米饭，要注意节
2、约粮食哦！粮食哦！n细细咀嚼1-2分钟，米饭出现了什么味道？n米饭是甜的么？说明它发生了什么变化？n刚吃的时候怎么不是甜的，后来怎么又变成甜的了呢？你认为出现甜你认为出现甜味与什么有关味与什么有关？咀嚼馒头或面包时，也有这样的体会吗？你觉得它们的甜味与什么原因有关？请阅读课本30页资料后回答。米饭中都米饭中都富含淀粉富含淀粉。l唾液中有种物质叫唾液中有种物质叫唾液淀粉酶唾液淀粉酶。l当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分当以淀粉为主的米饭在咀嚼过程中与唾液充分接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物接触，淀粉被唾液淀粉酶分解成一种有甜味的物质质麦芽糖。麦芽糖。淀粉 +唾液麦芽糖三、淀粉实验
3、：n仔细观察，感受淀粉的特性。观察淀粉：观察淀粉：观察方法：观察方法：看（颜色）看（颜色）摸（光滑程度）摸（光滑程度）闻（气味）闻（气味）淀粉是一种淀粉是一种白色、无味、极白色、无味、极细细的粉末的粉末注意点：注意点：1.用滴管吸取碘酒，用滴管吸取碘酒，滴滴1-2滴碘酒在物滴碘酒在物体上，体上，胶头滴管的管尖不要接触胶头滴管的管尖不要接触到食物到食物。管尖管尖滴管滴管将碘酒滴入淀粉中会怎样？将碘酒滴入淀粉中会怎样？2.滴管使用完毕之后，要放滴管使用完毕之后，要放回到碘酒瓶中。回到碘酒瓶中。淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察。淀粉变蓝（紫）色n用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了
4、我们的什么猜想。米饭变蓝（紫）色 思考：蓝蓝（紫）（紫）色色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质吗？n米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这种蓝（紫）色蓝（紫）色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化化学变化。四、寻找食物中的淀粉：n活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物中是否含有淀粉吧，记录在教科书31页的表格中。检验下面这些食物中是否含有淀粉。检验下面这些食物中是否含有淀粉。1.在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。在实验过程中要注意节约，争做节约小卫士。2.2.在实验过程中遵守实验规则，当老师说开
5、始才在实验过程中遵守实验规则，当老师说开始才能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌能动手做实验。完成实验后，将实验材料放在桌子的中间。需要什么材料就用什么材料。子的中间。需要什么材料就用什么材料。3.3.实验结束后，别忘了清理桌面，倾倒废弃物实验结束后，别忘了清理桌面，倾倒废弃物。检验结果含淀粉的食物含淀粉的食物不含淀粉的食物不含淀粉的食物馒头馒头土土豆豆玉米玉米红薯红薯萝卜萝卜 胡萝卜胡萝卜 西红柿西红柿白砂糖白砂糖 洋葱洋葱 菠菜菠菜花菜花菜 红苹果红苹果 桔子桔子小结n米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化化学变化。n淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝（紫）色蓝（紫）色的，利用这一特性可以检验食物中是否检验食物中是否含有淀粉。含有淀粉。五、激趣拓展：制作神秘信件n活动：在革命时期，需要写无字密信传递信息。老师这儿也有这样一封密信，我们有办法解读出来吗？n你想制作密信吗？制作神秘的信件制作神秘的信件 用毛笔蘸淀粉调制的液用毛笔蘸淀粉调制的液体，在白纸上写下几个字，体，在白纸上写下几个字，晾干后送给同学，让同学想晾干后送给同学，让同学想办法让白纸上的字显示出来。办法让白纸上的字显示出来。
