1、南美白对虾工厂化养殖技术目录一、南美白对虾养殖的概况2二、健康的苗种是南美白对虾养殖成功的关键3三、依据南美白对虾生态要求科学养虾51、适宜水温放苗水温20以上南美白对虾才能正常生长。52、挑选健壮的虾苗健壮的虾苗是养殖成功的重要保证。63、适宜的放苗密度放虾苗密度与虾池的条件、设施、技术、养殖模式等有密切相关。64、调控水质放虾苗前培养好基础饵料，做好水质培养。75、预防虾病收虾后彻底清污消毒，是防病的重要措施。7四、生产高质量优质对虾7五、可持续养殖白对虾的措施7六、对虾养殖中的总碱度和总硬度81、总碱度82、总碱度的定义93、总碱度的来源94、总碱度最适范围105、如何调高总碱度106、
2、总硬度11南美白对虾工厂化养殖技术南美白对虾学名凡纳滨对虾，俗称白虾。1997年在我国大陆大规模养殖以来，面积逐渐扩大，是我国对虾养殖的主要产品，也是出品的主要产品。近年来国际市场对虾价格下跌、种苗退化、养殖场地老化、病害增多、养殖难度越来越大。不少养殖者产生忧虑，养殖南美白对虾是否有前途？是否改养其他品种？我们认为南美白对虾仍然是优良养殖品种，只要养殖采取新措施,加工销售采取有效的对策。南美白对虾养殖业仍会持续发展，春天会重现。一、南美白对虾养殖的概况世界大型的对虾种类，据记载有29种，人们在生产实践中筛选其优良的性状，现在已利用人工养殖有10多种。其中被公认的斑节对虾、中国对虾、南美白对虾
3、是三大优良品种。南美白对虾一跃成为养殖最多的品种。近年来养殖面积产量有很大发展，从2001年以来，我国养殖南美白对虾面积和产量一直居于对虾养殖的首位。2007年南美白对虾养殖超过100万吨，占总产的80%。南美白对虾养殖遍布世界养虾国家或地区，即使有的国家限制养殖南美白对虾，但是养殖者仍是热衷养殖它。这因为南美白对虾相比其他种类的对虾有很多优势，例如：繁殖期长；对盐度适应性强；广温性；可以密养产量高；抗病力较强；耐干性较强；肉质鲜美；个体较大等等。因此，南美白对虾是我国四大海区沿海养殖的主要品种，养殖模式多样化，以单养为主，也有不少与各种鱼类、蟹类、贝类和藻类混养，取得好的经济效益。在南海沿岸
4、高位池精养，一年可养两茬（造），一般年亩产可达1200-2500kg,笔者与广东雷州市新科养殖公司的试验研究，单造达到亩产2716kg创立高产记录。半精养虾池应用精养技术，养殖南美白对虾年亩产8007500kg。如果技术掌握得好，产量稳定，效益好。南美白对虾移植到淡水养殖成功后，发展很快，从南至北，从东至西均有养殖。其养殖的经济效益比养殖淡水鱼要好，不少淡水鱼塘改养南美白对虾。内陆市场也需要鲜虾，售价甚佳，使南美白对虾成为淡水养鱼地区新的热门养殖品种，面积不断扩大。全国淡水养殖南美白对虾总产量几乎与海水养殖相近。但是，南美白对虾在淡水地区生长较慢，肉味带有泥味，售价较低，出口受到抑制。淡水养殖
5、南美白对虾要取得较佳成活率，生长效果较好，需要咸水过渡。若内陆大面积养殖，由于逐年积累盐分会引起局部土壤咸化，严重者会影响农业、林业等植物生长。从保护植物生态环境全面长远考虑，要引起充分注意。二、健康的苗种是南美白对虾养殖成功的关键南美白对虾的苗种生产和育苗技术较简易，可以高密度育苗，单位水体出苗量大。育苗场的设施、操作方法，基本上沿用原来各种对虾育苗。南海沿海虾苗场多采用工厂化育苗，多数是室内育苗，少数是室外育苗。室外育苗按近天然状态，育出虾苗较健壮，适应环境能力较强，受养殖者的欢迎。近年来沿海水质较差，为了稳定育苗效果，应注意水质处理。南美白对虾苗种生产仍然粗放，由于亲虾较易成熟,虾苗价格
6、较低，育苗场追求利润等原因，缺少精选亲虾，在亲虾培养鲜活优质饵料用量不够，影响到卵子质量，难于培育出健康的虾苗。在幼体培育到虾苗过程少用卤虫幼体，严重影响虾苗质量，以致养成中生长慢、抗病力差、经济效益低等不良效果出现。南海沿海不少虾苗生产有关人士认识到，扭转当前虾苗质量差，培育健康虾苗的重要性，他们采取一些措施取得明显成效，值得坚持和不断创新。培育健康虾苗归纳起来有下列的措施。1、精选与培育亲虾认识到“种”对养成虾是非常重要的，没有优良的亲虾培育出的虾苗，生长速度慢，早期养殖南美虾只要60-70天可达到商品规格，现在要90730天，饲料系数高，成本高，严重影响到经济效益。当前一些大规模虾场采取
7、进口亲虾或自己培育与精选亲虾，取得良好效果。我国养虾面积大，需要大量虾苗，全部依赖进口，国外也难于满足真正优质SPF的亲虾供应，从我们国情出发，要立足于选种、防止种质退化，科研部门要下大力气加快育种选种工作进展。生产实践证明，注意亲虾全过程的培育，达到优良亲虾的要求，选用进口亲虾培育出来的子二、三代成虾，经过严格筛选，供给亲虾丰富的营养，然后催熟，育苗时满足动物性的供应，是能培育出健康虾苗的，养成效果也可以接近进口亲虾的子一代虾苗。2、培育虾苗要适当疏育南美对虾可以高密度育苗，有的对虾育苗场追求利润，每立方水体放无节幼体80-100万尾以上。这种高密度育苗，幼体营养不良，水质差，虾苗体质弱，养
8、成效果无疑很差。以往生产实践证明：要培育健康的南美白对虾的虾苗要适当疏育，每立方水体放无节幼体20-30万尾较为合适，只要提高成活率，育苗的效益也相当可观。要克服“以密保效益”的不良倾向。3、育苗期要供应优质饲料满足幼体需要南美白对虾育苗的饲料要与天然水体饵料种类相近，蚤状幼体以单胞藻饵料为主，糠虾幼体直到出苗、要以轮虫、卤虫幼体为主的活饵料，才能培育出健康虾苗。近年来南美白虾价格较低，有的虾苗场为了追求利润，育苗全过程均用微囊颗粒饲料，特别在后期更是如此，饲料营养达不到要求，育出虾苗体质弱、质量差、影响到养成效果。4、要重视水质调节南美白对虾育苗可以忍受水质较差的环境，有的育苗场育苗不换水，
9、采用全封闭育苗，用一些抗生素药物调节水质，培育出的虾苗体质较差。科学的育苗、应该在育苗中后期适当换水，并用微生态制剂和水质、底质改良剂，改善育苗水质，才能培育出健壮虾苗。5、诚实经营当前我国各地以养殖南美白对虾为主，同时也养殖斑节对虾、中国对虾、日本对虾，其他种类养殖很少。前些年有的地区也养殖南美蓝对虾（学名细角滨对虾LitopenaeusstyIirostris）,但养殖效果不如南美白对虾及一些老品种，所以，这几年养殖很少。有些地区养殖者认为南养白对虾养殖效果不如想象好，迫切要养殖新品种对虾。有些虾苗场为了迎合养殖者的心理，把长毛对虾培育的虾苗当新品种出售，少数人上当受骗。目前假冒新品种少了
10、。由于虾苗市场竞争激烈，虾苗交易较诚实，不敢以假乱真。但是为了提高成活率，提早出苗，有的虾苗场未按规范操作，高温育苗，育苗期间使用较多抗生素，甚至使用禁用药物，这要引起注意。三、依据南美白对虾生态要求科学养虾以往养殖南美白对虾都较顺利，近年来养殖中常出现一些问题，甚至全军覆灭现象屡见不鲜。养虾要取得稳产高产，要依照其生态要求，采取科学方法。1、适宜水温放苗水温20以上南美白对虾才能正常生长。有的养殖者误解南美白对虾抗抵温能力较强，为了争取早出池，卖好价，南海各地尤其是广东西南部沿海的虾农往往春节前后放苗。当时气温极不稳定，起伏较大，使虾苗生长不正常，体质弱。五月份气温急速上升，常出现各种疾病，
11、以致大批死亡。甚至有的虾农几次排池几次放苗，耽误养殖季节，造成经济损失。南美白对虾放苗后水温能逐渐直线上升，摄食旺盛，生长正常、体质健壮，抗病力强，成功率有保障。因此各地放苗时间应根据水温而定。正常气候，海南岛常年均可养殖南美白对虾。广东西南部沿海清明前后放虾苗为佳。珠江口养虾者无大棚防寒设施，清明后放苗较稳妥02、挑选健壮的虾苗健壮的虾苗是养殖成功的重要保证。各地选苗都有较丰富的经验，不多叙述。重要是观察虾苗活力、抗逆力即对淡水和干离水的忍受力，以及体色、体形是否正常，加以判定虾苗健康程度。3、适宜的放苗密度放虾苗密度与虾池的条件、设施、技术、养殖模式等有密切相关。如放苗密度适宜，水质易控制
12、，疾病少，饲料系数低，可养大规格对虾，经济效益好，保险系数高。综合多年经验，适宜的放苗密度为高位池精养对虾亩放虾苗8-12万尾，半精池应用精养技术措施，每亩放虾苗4-8万尾，一般半精池放虾苗2-3万尾。混养视其主体养对象而定。适当密度养殖是高产重要措施，但绝不能认为虾苗便宜，“以密保产”。由于近两年来小型对虾价格较高，高密度养殖产量高，使部分养殖者产生一夜暴富的心态。选择高密度、高产量、高风险、高利润的“四高方式”。因为放苗密度大，投放饲料量大，对虾的排泄物、残饵在池底沉积多，水质、底质很容易败坏，虾池很容易老化，失败可能性很大，这种赌蝶性的想法是不可取的。当前不少养殖者和专家也提出异议，值得
13、冷静思考。4、调控水质放虾苗前培养好基础饵料，做好水质培养。在养成期间采用增氧，施微生态制剂等措施保持良好水色，透明度30-50cmo在异常气候，如暴雨、高温，及时调节水质是有效的防病措施。5、预防虾病收虾后彻底清污消毒，是防病的重要措施。养殖过程根据水质、底质情况，及时适量使用水质与底质改良剂。必要时在饲料中拌入营养增强剂等。在养殖中切记“防重于治”。四、生产高质量优质对虾对虾是农产品中，价格高的产品，近年来发展中国家养虾业似雨后春笋发展起来，使世界对虾产品处于饱和状态。我国对虾主要出口美国、欧洲、日本。这些国家尤其是美国，为了压低虾价，限制我国对虾出口，对虾价格一度跌破成本，造成不少养虾者
14、亏本。由于国际市场销量有限，我们除了积极生产符合国际要求的对虾外，理顺出口有关对策。同时要设法扩大国内销售量，国内销售有待开辟。目前要做好下列工作：1、按出口对虾生产程序操作我国要针对对虾出口产品的要求，制定规范化操作，从场地土壤、水质、种苗直至养成全过程及收获、加工、销售、包装等过程都要规范化操作。2、生产大型对虾产品我国养殖的南美白对虾，多是每60尾/公斤以下，国际市场需要对虾产品40尾/公斤以内，要改变养殖操作技术，设法养殖国际贸易需要的大规格优质对虾。五、可持续养殖白对虾的措施世界对虾养殖面积不断扩大，养殖技术不断提高，产量不断增加，国际市场竞争越来越激烈。进口国想尽办法压低虾价，使我
15、国对虾养殖价格低迷、利润空间大为缩小。我国对虾生产有关部门，应该振作精神，齐心协力，采取有效措施，养殖南美白对虾仍然可以持续发展，再创辉煌。1、加速良种选育，生产高健康的优质虾苗政府要加大扶植有关研究机构加速选种育种工作，尽快培育出适宜我国养殖的南美白对虾优良品种。各地良种场，对虾生产龙头企业，大型种苗场要起示范带动作用，规范化育苗，生产高质量、高健康的种苗，满足生产需要。2、生产质优、价廉的环保型的对虾饲料当前对虾饲料品牌繁多，质量良莠不均，价格偏高。饲料占对虾养殖成本70%左右，如何生产价廉物美的环保型饲料，饲料系数降低，是对虾可持续发展非常重要的环节。3、保护生态环境沿海许多对虾养殖地区
16、，由于缺少科学规划，养殖废水无序排放，使近海水质污染严重，病害加重。因此保护生态环境才能使对虾养殖可持续发展。4、加强对虾预防疾病发生在南美白对虾养殖中要采取措施提高免疫力，开展发病机制，病害预报体系，研究预防各种病毒病的措施和准确快速检测法，从根本上预防虾病的发生。同时规范渔药生产，以及加强市场管理与监督。5、拓宽对虾销售渠道政府有关部门及渔业协会，要加强研究国际对虾贸易的对策，保护出口对虾价格及市场。同时要拓宽对虾国内的销售市场。中国人口多，国内市场要培植开发。澄清“对虾养殖用药多”的误传，使人们放心吃虾。实际上健康养殖对虾，养殖过程是不用药或很少用药，即使用一些非禁用药物，用量也很少，加
17、入水中溶解流失一部分，药物不致对人体产生危害，担心是多余的。六、对虾养殖中的总碱度和总硬度1、总碱度在对虾繁养殖的水质条件中，总碱度扮演极为重要的角色。我们常听到，育苗用水及养虾池水要调高总碱度。那么总碱度是甚么？简单的说，总碱度就是水吸收阳离子（如氢离子H+）以维持酸碱度（pH）不变的能力，也就是说，总碱度是水的缓冲能力。总碱度高，水质因外在因子（如雨水）导致的变动幅度就小，也就是所谓水质稳定。水质变动，对虾必须花费能量去调节渗透压；水质稳定，则育苗过程中幼虫的变态和成长会较顺利；养成过程中，池虾的免疫反应灵敏，生理功能及成长正常。反之，若总碱度小，水质可能遽变，则池虾易受病原体感染而致病。
18、2、总碱度的定义存在于水中的碱基（如C03-2,HC03T,S04-2,HS04-1,0HT等）的总和。碳酸盐（C03-2）和碳酸氢盐（HC03-1）为最常见也是最重要的总碱度组成成分。总碱度的定量为达到一特定酸碱度（pH值）之前，水能吸收酸基的总量。总碱度的表示单位为mg/l（即ppm）CaC03o3、总碱度的来源碳酸及碳酸氢总碱度主要来自于二氧化碳、水及石灰石（普通石灰或白云石）的反应：CaC03+H20+C02=Ca+2+2HC03-1Ca.Mg（C03）2+2H20+2C02=Ca+2+Mg+2+4HC03-14、总碱度最适范围总碱度为水质变动的缓冲因子。水产养殖最适总碱度范围在75-
19、200ppm之间。池水的总碱度太低，水的酸碱度的日变化幅度大，可能会过高（下午）或过低（清晨）。水的酸碱度稳定，则水中营养盐可利用性高，有利于浮游植物如藻类的稳定生长。总碱度高，水中的重金属如铜、锌的毒性降低。淡水或低盐度养殖对虾，最低总碱度要求为75ppm。海水养殖对虾，最低总碱度要求为100ppm。在虾病流行季节或雨季，池水总碱度最好调高到120-150ppm。育苗用水的总碱度最好调高到120ppm以上。5、如何调高总碱度最常见的使用普通石灰（碳酸钙）或白云石粉，提高总碱度，但不改变水的酸碱度。使用生石灰（CaO）也可以提高总碱度（提供0H-1）,但生石灰接触到水会产生热量及提高水的酸碱度
20、Ca0+H20=Ca（OH）2=Ca+2+20H-1。除非水的酸碱度太低，使用生石灰提高总碱度同时提高酸碱度。但池水中已经有养殖物，则使用生石灰必须小心慎重。使用熟石灰【Ca（0H）2也可以提高总碱度（提供0H7）,但水的酸碱度会随之提高，对养殖物可能造成过大应激，因此使用上必须小心谨慎。在雨季时，最好维持养殖池壁一层普通石灰或白云石粉，使雨水将石灰带入池水中，以稳定总碱度；千万不可在暴雨之后立即往池水中撒布石灰，以避免养殖物遭受两次连续应激。6、总硬度这个值是决定虾的健康状况。在水体中主要表征为钙、镁等阳离子的总和。在天然的水体中没有人为破坏这个值一般都维持在正常范围内，但是在养殖水体中变化较明显。总硬度反映为长期过低，虾易发生软壳病，细菌、病毒等病原体容易侵入；总硬度长期过高，虾脱壳困难。一般对于对虾养殖来说保持在80120（德国度）比较适中。笔者在调节总硬度这块的指导理论来先调总碱度，总碱度在适中范围前提下考虑调总硬度，一般情况总硬度过低加二氯化钙调节，总硬度过高用小苏打调节。
