1、胡萝卜如何吃比较科学合理胡萝卜如何吃比较科学合理?胡萝卜素是一种什么物质？胡萝卜素是一种什么物质？胡萝卜素有什么营养价值胡萝卜素有什么营养价值?如何提取胡萝卜素呢如何提取胡萝卜素呢?一、胡萝卜素1.分子结构：包含多个碳碳双键胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素最主要的组成成分2.种类（根据双键的数目）3.性质：维生素维生素AA.橘（橙）黄色结晶，化学性质比较稳定；B.不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂；C.可氧化成两分子维生素A。4.应用：A.医药用途：在人体内转化成维生素在人体内转化成维生素A A，辅助治疗，辅助治疗V VA A缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病B
2、.B.添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种天然色素可食用色素种天然色素可食用色素C.使癌变细胞恢复正常的作用等。等。胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色胡萝卜素存在于胡萝卜，绿色蔬菜，橙色、黄色的水果，黄蔬菜，橙色、黄色的水果，黄玉米、小米等。玉米、小米等。5.天然胡萝卜素的提取三孢布拉霉菌三孢布拉霉菌植物植物中提取中提取岩藻岩藻中提取中提取利用利用微生物的发酵微生物的发酵生产生产最早在胡萝卜中分离得到最早在胡萝卜中分离得到多种褐藻的俗称多种褐藻的俗称三种提取植物有效成分的方法蒸馏法蒸馏法压榨法压榨法萃取法萃取法提取方法提取方法实验原理实验原理方法步骤方法步骤适用范
3、围适用范围水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取利用利用水蒸气将水蒸气将挥发性较强的挥发性较强的芳香油携带出芳香油携带出来来1.1.水蒸气蒸馏水蒸气蒸馏2.2.分离油层分离油层3.3.除水过滤除水过滤适用于提取玫瑰适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥油、薄荷油等挥发性强的芳香油发性强的芳香油通过通过机械加压机械加压，压榨出果皮中压榨出果皮中的芳香油的芳香油1.1.石灰水浸泡、漂洗石灰水浸泡、漂洗2.2.压榨、过滤、静置压榨、过滤、静置3.3.再次过滤再次过滤适用于适用于柑橘、柠柑橘、柠檬等易焦糊原料檬等易焦糊原料的提取的提取使提取物溶解使提取物溶解在在有机溶剂有机溶剂中，中，蒸发溶剂
4、蒸发溶剂后就后就可获得芳香油可获得芳香油1.1.粉碎、干燥粉碎、干燥2.2.萃取、过滤萃取、过滤3.3.浓缩浓缩适用范围广，要求适用范围广，要求原料的颗粒要尽可原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸能细小，能充分浸泡在有机溶液中泡在有机溶液中方法方法名称名称优点优点局限性局限性水蒸气蒸水蒸气蒸馏馏压榨法压榨法有机溶剂有机溶剂萃取萃取简单易行简单易行便于分离便于分离水中蒸馏会导致某些水中蒸馏会导致某些原料焦糊和有效成分原料焦糊和有效成分水解等问题水解等问题生产成本低易保生产成本低易保持原料原来的结持原料原来的结构和功能构和功能分离较为困难，出分离较为困难，出油率相对较低油率相对较低出油率高，易出油率高
5、，易分离分离使用的有机溶剂处理使用的有机溶剂处理不当会影响芳香油的不当会影响芳香油的质量质量胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩胡胡萝萝卜卜素素粉碎：使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解度。干燥：干燥：脱水脱水二、胡萝卜素的提取胡胡萝萝卜卜粉粉碎碎干干燥燥萃萃取取过过滤滤浓浓缩缩胡胡萝萝卜卜素素二、胡萝卜素的提取1.萃取剂的选择萃取剂的选择2.影响萃取的因素影响萃取的因素3.胡萝卜素提取装置的设计胡萝卜素提取装置的设计在提取过程中要重要考虑的几个因素：选择：选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。1.萃取剂的选择水溶性的水溶性的：乙醇、丙酮：乙醇、丙酮水不溶性
6、的水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等乙醚、苯、四氯化碳等四氯化碳四氯化碳1、乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？吗？为什么？胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。取效果，所以不用它们作萃取剂。2、在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？取胡萝卜素？在这五种有机溶剂
7、中，石油醚的沸点最高，在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。作萃取剂。一般来说，一般来说，原料颗粒小，萃取温度原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。分溶解，萃取效果就好。2.2.影响萃取的因素影响萃取的因素主要因素：主要因素：萃取剂的性质和使用量萃取剂的性质和使用量次要因素：次要因素：原料颗粒的大小、紧密程原料颗粒的大小、紧密程 度、含水量、萃取的温度度、含水量、萃取的温度 和时间等和时间等水浴加热冷凝管冷凝管蒸馏烧蒸馏烧瓶瓶接受器接
8、受器 直接加热3.胡萝卜素提取装置的设计操作过程：操作过程：制备好的制备好的 胡萝卜干粉胡萝卜干粉萃取剂萃取剂 石油醚石油醚圆底烧瓶圆底烧瓶放入放入置于置于水浴装置水浴装置上部固定上部固定冷凝管冷凝管加热一段时间加热一段时间移去酒精灯移去酒精灯冷却冷却过滤：过滤：得到圆底瓶的萃取液，得到圆底瓶的萃取液，除去其中的不溶物除去其中的不溶物蒸馏：蒸馏：挥发萃取剂挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发明火加热易导致有机溶剂的燃烧蒸馏蒸馏装置装置三、结果分析与评价-鉴定必修1：绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在、提取：色素能溶解在_无水乙醇无水
9、乙醇2、分离：色素在、分离：色素在_中的溶解度中的溶解度_，扩散速度扩散速度_,达到分离达到分离层析液层析液不同不同溶解度高，扩散溶解度高，扩散_，溶解度低，扩散溶解度低，扩散_，快快慢慢不同不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇无水乙醇 CaCO3充分研磨充分研磨保护色素保护色素溶解色素溶解色素滤液（色素）细直线滤液（色素）细直线 色素扩散起点相同色素扩散起点相同层析液层析液不同色素扩散速度不同不同色素扩散速度不同关键：关键：滤液细线不能触及层析液 色素溶解于层析液，色素带将不清晰色素溶解于层析液，色素带将不清晰 用用最细的注射最细的注射 器针头（
10、毛细器针头（毛细 吸管）吸管）吸取样吸取样 品进行点样。品进行点样。滤纸下端距底边滤纸下端距底边2 2处做一基线，处做一基线，在基线上取在基线上取A A、B B、C C、D D四点。四点。181830301.1.滤纸：滤纸：2.2.基线：基线：3.3.点样：点样：三、结果分析与评价-纸层析法基线基线A B C D标准标准样品样品标准标准样品样品萃取萃取样品样品观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带观察标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素层析带,看萃看萃取样品中是否也出现对应的层析带取样品中是否也出现对应的层析带,与标准样品有什么区与标准样品有什么区别别,分析产生区别的原因分析产生区别的原因
11、.层析液不能层析液不能超过基线超过基线4.4.层析：层析：5.5.观察：观察：胡胡萝萝卜卜素素的的提提取取胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的基础知识胡萝卜素的提取胡萝卜素的提取胡萝卜素的鉴定胡萝卜素的鉴定方法方法原理原理装置装置过程过程方法方法原理原理过程过程小结1下列关于胡萝卜素的说法不正确的是下列关于胡萝卜素的说法不正确的是A胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上B胡萝卜素可划分为胡萝卜素可划分为、三类，三类，-胡胡萝卜素是其中最主要的组成成分萝卜素是其中最主要的组成成分C胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症疾病等病等D-胡萝卜素只存在于蔬菜中
12、胡萝卜素只存在于蔬菜中D练习题2从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先将原料进行粉碎、干燥，其目的是原料进行粉碎、干燥，其目的是A胡萝卜太大，不能放入烧杯中胡萝卜太大，不能放入烧杯中B整个胡萝卜不能溶于有机溶剂整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C脱水，使原料充分与有机溶剂接触，脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度增大溶解度D减少萃取时间，提高萃取效率减少萃取时间，提高萃取效率C3关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的关于胡萝卜素的提取过程叙述错误的是是A萃取过程中应该避免明火加热，采用萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴加热水浴加热B为了防止加热时有机溶剂的挥发，还为了防止加热
13、时有机溶剂的挥发，还需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置需要在加热的瓶口安装回流冷凝装置C萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置D在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没有不溶物中没有不溶物D4 4某同学做了某同学做了“-胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。(1)(1)提取提取-胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。提高干燥的速度和效果，可
14、以直接用火烘烤。(2)(2)通过萃取过程，通过萃取过程，-胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)(3)对对-胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm18 cm30 cm30 cm滤纸，在其下端滤纸，在其下端距底边距底边1 cm1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A A、B B、C C、D D四点。四点。(4)(4)用最细的注射器针头，分别吸取用最细的注射器针头，分别吸取0.10.10.4 mL0.4 mL溶解在石油溶解在石油醚中的标准
15、样品和提取样品，在醚中的标准样品和提取样品，在A A、B B和和C C、D D点上点样。点上点样。(5)(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm1 cm深深石油醚的密封玻璃瓶中。石油醚的密封玻璃瓶中。(6)(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。后，观察胡萝卜素的层析带。4某同学做了某同学做了“-胡萝卜素的提取与鉴定胡萝卜素的提取与鉴定”实验，下列操作实验，下列操作中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来。中存在失误，请在失误的部分画线并且改正过来
16、。(1)提取提取-胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提胡萝卜素时，先将胡萝卜进行粉碎、干燥，为了提高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。高干燥的速度和效果，可以直接用火烘烤。(2)通过萃取过程，通过萃取过程，-胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂胡萝卜素与水等杂质分开，溶解在溶剂中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。中，然后直接使用蒸馏装置进行浓缩。(3)对对-胡萝卜素鉴定时，取胡萝卜素鉴定时，取18 cm30 cm滤纸，在其下端距滤纸，在其下端距底边底边1 cm处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取处，用铅笔画一条横线作为基线，在基线上取A、B、C、D四点。四点。(4)用最细的注射器针头
17、，分别吸取用最细的注射器针头，分别吸取0.10.4 mL溶解在石油醚溶解在石油醚中的标准样品和提取样品，在中的标准样品和提取样品，在A、B和和C、D点上点样。点上点样。(5)点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有点样完毕后，立即将滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深石深石油醚的密封玻璃瓶中。油醚的密封玻璃瓶中。(6)等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，等各种色素完全分开后，取出滤纸，让石油醚自然挥发后，观察胡萝卜素的层析带。观察胡萝卜素的层析带。(1)改为改为“可以在可以在40 的烘箱中烘干，也的烘箱中烘干，也可以用热风吹干可以用热风吹干”。(2)改为改为“浓缩之前进行过滤，浓缩之前进行过滤，除去萃取液中的不溶物，再使除去萃取液中的不溶物，再使用蒸馏装置进行浓缩用蒸馏装置进行浓缩”。(3)“1 cm”改为改为“2 cm”。(4)改为改为“A、D”和和“B、C”。(5)改为改为“等滤纸上的点样液自然挥发干等滤纸上的点样液自然挥发干后后”。(6)“胡萝卜素胡萝卜素”改为改为“标准样品中位于展开剂标准样品中位于展开剂前沿的胡萝卜素前沿的胡萝卜素”。2019POWERPOINTSUCCESS2022-8-172019THANK YOUSUCCESS2022-8-17
