1、8/15/20221汇报人汇报人:严一红严一红 2019年年7月月 畜产品加工畜产品加工 “说课程说课程”汇报汇报恩施职业技术学院8/15/20222畜产品加工“说课程”汇报内容 一、课程从哪里来一、课程从哪里来课程来源课程来源 二、为什么开设本课程二、为什么开设本课程课程定位课程定位 三、课程教什么内容三、课程教什么内容教学内容教学内容 四、课程怎么教四、课程怎么教课程教学方法和手段课程教学方法和手段 五、课程由谁来教五、课程由谁来教课程师资团队建设课程师资团队建设 六、应该有哪些实践条件六、应该有哪些实践条件实践教学条件建设实践教学条件建设 七、课程教学有什么效果七、课程教学有什么效果教学
2、质量评价教学质量评价 八、课程教学特色与创新八、课程教学特色与创新8/15/20223课程来源一、畜牧兽医专业人才培养目标一、畜牧兽医专业人才培养目标 本专业主要面向恩施州及周边地区畜牧本专业主要面向恩施州及周边地区畜牧兽医行业的生产、经营、管理、服务第一线，兽医行业的生产、经营、管理、服务第一线，培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握培养具有良好的职业道德和敬业精神，掌握畜禽生产、畜禽疾病防治、饲料及畜禽生产、畜禽疾病防治、饲料及畜产品加畜产品加工工等专业知识和技能，能从事畜禽生产、畜等专业知识和技能，能从事畜禽生产、畜禽疾病防治、饲料及禽疾病防治、饲料及畜产品加工畜产品加工、畜禽防疫、畜禽
3、防疫检疫、饲料兽药营销等岗位工作，德、智、检疫、饲料兽药营销等岗位工作，德、智、体全面发展的高素质高技能专门人才。体全面发展的高素质高技能专门人才。8/15/20224课程来源二、畜牧兽医专业二、畜牧兽医专业“三三六三三六”人才培养模式人才培养模式o校企合作共建三大实训平台：养殖技术、加工检验技术、兽医技术。o工学结合实施三轮循环：企业认知、综合实训、顶岗实习。o学生毕业获得六项技能：畜禽养殖技能、畜禽疾病诊断与防治技能、饲料与畜产品加工技能、检验检疫技能、饲料兽药营销技能、畜禽繁殖技能。8/15/20225课程来源生物技术与应用专业课程体系u 军事训练u 思想道德修养与法律基础u 毛泽东思想
4、u 形势与政策u 体育与健康、形体训练u 职业发展规划与就业指导u 国防教育u 大学生心理健康教育u 模拟企业文化教育u 大学英语u 计算机应用u 大学语文 u 基础化学u 植物及植物生理u 植物营养诊断与施肥u 数理统计与田间试验u 微生物基础与检测u 生物化学u 生物遗传学u 细胞分子生物学u 植物组织培养技术u 设施栽培技术u 植物保护u 仪器仪表使用养护u 食品营养与膳食设计u 食品分析u 食品卫生检验u 食品工艺u 畜产品加工u 市场营销u 绿色食品生产技术u 3门以上任选课拓展领域课程拓展领域课程素质领域课程素质领域课程基础领域课程基础领域课程专业领域课程专业领域课程8/15/20
5、226课程定位畜牧兽医专业畜牧兽医专业“三三六三三六”人才培养模式人才培养模式o校企合作共建三大实训平台：养殖技术、加工检验技术、兽医技术。o工学结合实施三轮循环：企业认知、综合实训、顶岗实习。o学生毕业获得六项技能：畜禽养殖技能、畜禽疾病诊断与防治技能、饲料与畜产品加工技能、检验检疫技能、饲料兽药营销技能、畜禽繁殖技能。8/15/20227课程定位畜牧兽医专业典型工作任务之六畜牧兽医专业典型工作任务之六饲料及畜禽产品加工 1、能正确使用饲料生产设备；设计工艺流程和进行产品质量监控；2、能进行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能进行肉、蛋、乳制品加工及产品检验。8/15/20228课程内容职业岗位职业
6、岗位职业能力职业能力课程体系课程体系课程内容课程内容职业课程职业课程8/15/20229课程内容岗位岗位畜禽产品加工畜禽产品加工能力能力课程内容课程内容能进行畜禽屠宰、分割、保藏能进行肉、乳、蛋加工及检验肉品加工肉品加工乳品加工乳品加工蛋品加工蛋品加工8/15/202210课程内容1、乳品原料预处理、乳品原料预处理2、消毒乳制品加工、消毒乳制品加工3、发酵乳制品加工、发酵乳制品加工4、奶粉加工、奶粉加工5、冰激凌加工、冰激凌加工6、乳制品质量检验、乳制品质量检验1、畜禽屠宰与分割、畜禽屠宰与分割2、畜禽肉品贮藏与保鲜、畜禽肉品贮藏与保鲜3、中式肉品加工、中式肉品加工4、西式肉品加工、西式肉品加
7、工5、肉制品质量检验、肉制品质量检验课程内容课程内容肉品加工肉品加工乳品加工乳品加工蛋品加工蛋品加工1、蛋品贮藏与保鲜、蛋品贮藏与保鲜2、蛋品腌制、蛋品腌制3、液蛋制品加工、液蛋制品加工4、干蛋制品加工、干蛋制品加工5、蛋制品质量检验、蛋制品质量检验8/15/202211 课程教学方法和手段1、教学做一体化的教学方法、教学做一体化的教学方法 根据课程内容进行项目化改造根据课程内容进行项目化改造 项目实施实现学生能力培养目标项目实施实现学生能力培养目标 按照项目实施选定相关知识学习按照项目实施选定相关知识学习 按照项目在教师指导下生产出产品按照项目在教师指导下生产出产品 学生在项目实施过程中学和
8、做学生在项目实施过程中学和做 按照项目实施过程对学生进行成绩评定按照项目实施过程对学生进行成绩评定8/15/202212 课程教学方法和手段2、实施教学做一体化教学方法的手段、实施教学做一体化教学方法的手段 教学做一体化实施教学做一体化实施课程改造课程改造畜产品加工企业畜产品加工企业顶岗实训顶岗实训学生反复训练学生反复训练教师带领学生教师带领学生实验室仿制实验室仿制教学做一体化教学做一体化实验室实验室多媒体多媒体加工设备与加工设备与材料材料8/15/202213 课程教师团队1、课程教师团队、课程教师团队课程教师课程教师专职教师专职教师兼职教师兼职教师现有现有条件条件建设思路建设思路8/15/
9、202214 课程教师团队建设2、现有师资条件、现有师资条件 本课程现有专业教师3名，聘请2名兼职教师与实习指导教师，团队中高级职称教师2名，还有研究生学历教师3名。既有教学经验丰富的副教授，也有一批刚走上工作岗位的研究生学历的年轻教师，还有思乐集团（九州牧业）等畜产品加工企业的兼职教师，初步构建起了一支老中青结合、双师素质、专兼职结构合理的教学团队。8/15/202215 课程教师团队建设3、建设思路、建设思路（1）加强校企合作，聘请企业一线专家作为兼职加强校企合作，聘请企业一线专家作为兼职教师，力争肉品加工、乳品加工、蛋品加工三教师，力争肉品加工、乳品加工、蛋品加工三类企业分别聘任一人作为
10、兼职教师类企业分别聘任一人作为兼职教师（2 2）加强教师进企业实践锻炼，提高科技创新、）加强教师进企业实践锻炼，提高科技创新、实践动手的能力，努力提高教师双师素质实践动手的能力，努力提高教师双师素质（3 3）对现有教师进行知识更新培训，以适应行业）对现有教师进行知识更新培训，以适应行业科技发展需要。科技发展需要。8/15/202216 实践教学条件1、学生职业能力培养的实现、学生职业能力培养的实现:“三轮递进三轮递进”学生职业能力培养校内实验室操作训练州内企业教学实习订单企业顶岗实习8/15/202217 实践教学条件2、校内外主要实训基地、校内外主要实训基地课课程程实实训训基基地地校内教学做
11、一体化校内教学做一体化实训室实训室校外企业校外企业宣恩大派宣恩大派三鑫乳业三鑫乳业施乐施乐九州牧业九州牧业肉品肉品加工加工乳品乳品加工加工蛋品蛋品加工加工8/15/202218 教学效果评价8/15/202219 教学效果评价8/15/202220 教学效果评价8/15/202221 教学效果评价8/15/202222 课程特色与创新1、教学做一体化教学。授课、训练、学习、产品仿真生产均设计在项目中一同完成。2、项目形成性考核方式作为课程成绩评定。主要考核学生出勤、项目实施过程中的参与作用、产品质量、项目完成后的总结性实训报告四个方面，综合评定学生成绩。8/15/202223THE ENDTHE ENDTHANK YOU!THANK YOU!
