1、 第一章第一章 家畜的起源、驯化与品种家畜的起源、驯化与品种主讲人：主讲人：李金泉李金泉 教授教授第一节 家畜的起源一、家畜的概念一、家畜的概念n家养动物：畜在家曰畜家养动物：畜在家曰畜n野生动物：兽在野为兽野生动物：兽在野为兽“拘拘兽兽以为以为畜畜”驯驯 化化 野猪野猪 家猪家猪 家牛家牛野牛野牛原鸡原鸡 家鸡家鸡家畜：家畜：“livestock”,“farm animals”,“domestic animals”.首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来，首先，家畜乃是由古代野生动物驯化而来，是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选是人类长期辛勤劳动的结果，随着人类人工选择的加强而不断改进、提
2、高。择的加强而不断改进、提高。其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密其次，家畜与人类经济活动的关系颇为密切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部切，它既是生产资料，又是生活资料，还是部分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。分地区农业生产中不可缺少的动力和肥料来源。家畜所包括的范围：家畜所包括的范围：狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。狭义：仅指已经驯化了的哺乳纲动物。广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。广义：哺乳纲、鸟纲、鱼纲、昆虫纲。7000多种多种 20000多种多种 12000多种多种 360000多种多种 已经驯化了的动物约有已经驯化了的动物约有60种左右。其中家畜种左右。其中家畜23种
3、，家禽种，家禽11种，家鱼种，家鱼10种，昆虫类种，昆虫类12种种.二、家畜在动物分类学中的地位二、家畜在动物分类学中的地位家畜家畜在动在动物分物分类学类学中的中的地位地位二、二、三、家畜、家禽的祖先三、家畜、家禽的祖先l各种家畜、家禽的祖先都是野生动物各种家畜、家禽的祖先都是野生动物l每种家畜都能追溯其祖先每种家畜都能追溯其祖先l部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先部分畜禽由于驯化时代久远，其祖先及起源地目前尚无定论及起源地目前尚无定论三、家畜、家禽的祖先三、家畜、家禽的祖先畜畜种种普普通通牛牛马马 驴驴 猪猪绵绵羊羊山山羊羊鸡鸡鸭鸭 鹅鹅火火鸡鸡鹌鹌鹑鹑鸽鸽子子鸵鸵鸟鸟祖祖 先先原原牛牛古古代
4、代野野马马非非洲洲野野驴驴亚亚洲、洲、欧欧洲洲野野猪猪亚洲亚洲摩弗摩弗伦羊伦羊、中亚中亚羱羊羱羊野野生生角角猾猾羊羊红红色色原原鸡鸡绿绿头头野野鸭鸭鸿鸿雁雁、灰灰雁雁墨墨西西哥哥野野火火鸡鸡野野鹌鹌鹑鹑岩岩鸽鸽野野鸽鸽非非洲洲和和澳澳洲洲鸵鸵鸟鸟第二节 家畜的驯化n人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程历了漫长的过程n猎杀猎杀捕捉捕捉圈围圈围驯养驯养选择选择繁殖繁殖调教调教使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失野性逐渐消失更加便于人类食用和使役更加便于人类食用和使役一、驯养与驯化 人类把野生动
5、物驯化成家畜，经历了人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养驯养和和驯化驯化两个阶段两个阶段 1、驯养、驯养 捕获野生动物捕获野生动物 在幼龄时进行调教和训练在幼龄时进行调教和训练 使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 尚未失去野性：只能笼养或圈养尚未失去野性：只能笼养或圈养 供观赏或其它用途：经济用途有限供观赏或其它用途：经济用途有限 例如：动物园中大多数动物例如：动物园中大多数动物2、驯化、驯化 经过人类数千年甚至上万年的经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种饲养、选择和育种 动物动物体型体型发生巨大变化发生巨大变化 完全完全失去野性失去野性：性情温顺驯服：性情
6、温顺驯服 生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 经济性能较高经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等：肉用、蛋用、毛用、役用等 成为人类的成为人类的生活必须品生活必须品和生产资料的家养动物和生产资料的家养动物 例如：牛、马、猪、羊、鸡等例如：牛、马、猪、羊、鸡等一、驯养与驯化二、家畜的驯化年代与地区驯化最早的动物：驯化最早的动物：体型小、易于猎捕的体型小、易于猎捕的肉食动物肉食动物：狗、猫：狗、猫 易于饲养的易于饲养的草食动物草食动物：羊、牛、马：羊、牛、马l举例举例:家养动物的进化家养动物的进化-狗的起源狗的起源（Science封面封面文章）文章）l
7、Savolainen,P.Zhang,Y-P.,Luo,J.,Lundeberg,J.,Leitner,T.(2002)Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs.Science.298:1610-1613.l西南亚西南亚东亚东亚l中国中国是世界上是世界上最早最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一国家之一二、家畜的驯化年代与地区第二节 家畜的驯化n人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经人类把野生动物逐渐驯化为家养动物，经历了漫长的过程历了漫长的过程n猎杀猎杀捕捉捕捉圈围圈围驯养驯养选择选择繁殖繁殖
8、调教调教使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活使野生动物一代代更加适应人类干预下的生活野性逐渐消失野性逐渐消失更加便于人类食用和使役更加便于人类食用和使役一、驯养与驯化 人类把野生动物驯化成家畜，经历了人类把野生动物驯化成家畜，经历了驯养驯养和和驯化驯化两个阶段两个阶段 1、驯养、驯养 捕获野生动物捕获野生动物 在幼龄时进行调教和训练在幼龄时进行调教和训练 使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代使其顺从和驯服：不能正常繁殖后代 尚未失去野性：只能笼养或圈养尚未失去野性：只能笼养或圈养 供观赏或其它用途：经济用途有限供观赏或其它用途：经济用途有限 例如：动物园中大多数动物例如：动物园中大多数动物2、
9、驯化、驯化 经过人类数千年甚至上万年的经过人类数千年甚至上万年的饲养、选择和育种饲养、选择和育种 动物动物体型体型发生巨大变化发生巨大变化 完全完全失去野性失去野性：性情温顺驯服：性情温顺驯服 生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性生活习性发生根本改变：对人类有很大依赖性 经济性能较高经济性能较高：肉用、蛋用、毛用、役用等：肉用、蛋用、毛用、役用等 成为人类的成为人类的生活必须品生活必须品和生产资料的家养动物和生产资料的家养动物 例如：牛、马、猪、羊、鸡等例如：牛、马、猪、羊、鸡等一、驯养与驯化二、家畜的驯化年代与地区驯化最早的动物：驯化最早的动物：体型小、易于猎捕的体型小、易于猎捕的肉食动
10、物肉食动物：狗、猫：狗、猫 易于饲养的易于饲养的草食动物草食动物：羊、牛、马：羊、牛、马l举例举例:家养动物的进化家养动物的进化-狗的起源狗的起源（Science封面封面文章）文章）lSavolainen,P.Zhang,Y-P.,Luo,J.,Lundeberg,J.,Leitner,T.(2002)Genetic evidence for an East Asian origin of domestic dogs.Science.298:1610-1613.l西南亚西南亚东亚东亚l中国中国是世界上是世界上最早最早驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的驯化牛、马、猪、鸡等畜禽的国家之一国家之一二、家畜的
11、驯化年代与地区第三节第三节 家畜的品种家畜的品种 一、种、品种、品系概念1 1、种（、种（speciesspecies）:物种的简称物种的简称 生物分类系统的基本单位生物分类系统的基本单位 具有一定形态、生理特征和自然分布区域具有一定形态、生理特征和自然分布区域 举例举例：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等：猪、牛、水牛、绵羊、山羊、鸡等 一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配一个种中的个体一般不与其它种中的个体交配 若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：若交配，也不能产生有生殖能力的后代。如：马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）马与驴交配获骡子或駃騠（无生育能力）2 2、品种、品种(bree
12、d)breed)具有一定具有一定经济价值经济价值 主要性状主要性状遗传性能遗传性能比较一致比较一致 能能适应适应一定的自然环境以及饲养条件一定的自然环境以及饲养条件 生产符合人类需求的生产符合人类需求的产品产品：肉、蛋、毛：肉、蛋、毛 举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马举例：大白猪、荷斯坦奶牛、纯血马 3 3、品系、品系(strain,line)strain,line)品种内的一种群体结构形式品种内的一种群体结构形式 起源于共同祖先的一个群体起源于共同祖先的一个群体F经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较经过近交获得在某些性状上具有遗传性能比较一致的后代一致的后代F源于同一头系祖（通常为种公畜
13、）的畜群源于同一头系祖（通常为种公畜）的畜群 具有与系祖类似的表型特征和生产特性具有与系祖类似的表型特征和生产特性 符合品种标准符合品种标准二、品种应具备的六条件1、来源相同 品种内个体间有基本相同的血统来源品种内个体间有基本相同的血统来源 个体彼此间有血缘上的联系个体彼此间有血缘上的联系 遗传基础非常相似遗传基础非常相似 具有共同的基因库（具有共同的基因库（gene poolgene pool）2、性状及适应性相似 体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似体型外貌、生理机能、经济性状、适应性相似3、遗传性稳定 能将典型的特征遗传给后代能将典型的特征遗传给后代 纯种与杂种的根本区别（买种畜时特
14、别注意纯种与杂种的根本区别（买种畜时特别注意）4、一定的遗传结构 一个品种内可分为若干个一个品种内可分为若干个品系品系 每个品系（或类群）各具特点每个品系（或类群）各具特点 自然隔离形成，或育种者有意识培育自然隔离形成，或育种者有意识培育 构成品种内的遗传异质性构成品种内的遗传异质性 供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等供应丰富多样的畜产品：瘦肉型、腌肉型等 为遗传改良提供条件：遗传变异为遗传改良提供条件：遗传变异5、足够的数量 个体数量足够才能避免过高的近交个体数量足够才能避免过高的近交 保持品种内的异质性和多样的市场需求保持品种内的异质性和多样的市场需求二、品种应具备的六条件6、被品种协
15、会承认 经过政府或品种协会等权威机构审定 确定是否满足上述条件 予以命名 才能正式称为品种 举例：农大褐蛋鸡、中国荷斯坦奶牛等二、品种应具备的六条件第三节第三节 家畜的品种家畜的品种 n一个品种一个品种不是固定不变不是固定不变的的n随着人工选择方向发生不同的变化随着人工选择方向发生不同的变化n导致品种变化的因素导致品种变化的因素（1）社会经济条件（经济规律的制约）社会经济条件（经济规律的制约）这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。这是第一影响因素，主导了家畜品种的形成。工业革命（工业革命（1760年）之前年）之前:农业农业、军事、军事马业马业 工业革命之后工业革命之后:城市城市乳肉蛋绒裘革等
16、用途畜禽乳肉蛋绒裘革等用途畜禽（2）自然环境条件（自然规律的制约）自然环境条件（自然规律的制约）光照光照、海拔海拔、温度、湿度、空气等、温度、湿度、空气等三、影响品种形成的因素四、家畜品种的分类l全世界畜禽品种约有全世界畜禽品种约有2337个，其中牛个，其中牛1000个、猪个、猪203个、绵羊个、绵羊160个、山羊个、山羊20个，家禽个，家禽232个、兔子个、兔子60个、狗个、狗400个、鹿个、鹿12个。个。l中国是世界上畜禽品种最多的国家中国是世界上畜禽品种最多的国家l -596个品种个品种l -占全球的占全球的1/41/5l家畜品种的家畜品种的主要分类方法主要分类方法l -按品种的改良程度
17、按品种的改良程度l -按品种的体型外貌特征按品种的体型外貌特征l -按品种的主要用途按品种的主要用途1、按改良程度n原始品种原始品种 古老的古老的地方品种地方品种：土著品种、土种：土著品种、土种 未经严格的人工选择而形成的品种未经严格的人工选择而形成的品种 具有很强的适应能力、抗病力具有很强的适应能力、抗病力n地方良种地方良种 由原始品种经过系统培育而成由原始品种经过系统培育而成 具有某些优良生产特性具有某些优良生产特性 举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊举例：太湖猪、秦川牛、北京鸭、湖羊 培育品种培育品种 有明确的育种目标有明确的育种目标 在遗传育种理论与技术指导下在遗传育种理论与技术指导下
18、 经过较系统的人工选择育成的品种经过较系统的人工选择育成的品种 集中了特定的优良基因：产品相对集中了特定的优良基因：产品相对专门化专门化 某些性状的表现明显高于原始品种某些性状的表现明显高于原始品种 经济价值经济价值较高较高 需要较高的需要较高的饲养管理条件饲养管理条件 适应性、抗病力适应性、抗病力不如原始品种不如原始品种 例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等例如：瘦肉型猪、蛋鸡、肉鸡、奶牛、肉牛等1、按改良程度2、按体型外貌特征（1）按）按体型大小体型大小：大型、中型、小型：大型、中型、小型大型重挽马大型重挽马小型矮马小型矮马小型香猪小型香猪（2）按）按体型外貌特征体型外貌特征n按按角角
19、的有无的有无 -牛羊牛羊 -有角品种有角品种 -无角品种无角品种n按按尾尾的大小的大小 -大尾品种大尾品种:大尾寒羊大尾寒羊 -小尾品种小尾品种:小尾寒羊小尾寒羊 -脂尾品种脂尾品种:乌珠穆沁羊乌珠穆沁羊n根据根据毛色或羽色毛色或羽色 -白毛猪白毛猪/黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡黑毛猪、黑白花牛、红羽鸡/白羽鸡白羽鸡n根据根据蛋壳颜色蛋壳颜色 -褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡褐壳蛋鸡、白壳蛋鸡n根据骆驼的根据骆驼的峰数峰数 -单峰驼、双峰驼单峰驼、双峰驼（2）按）按体型外貌特征体型外貌特征（3）按）按主要用途主要用途n现代培育品种多为定向培育现代培育品种多为定向培育n多用此种分类方法多用此种分类方法专用专用品种品种兼用兼用品种品种种种猪猪鸡鸡牛牛绵绵羊羊山山羊羊马马兔兔鸽鸽品品种种脂肪型脂肪型鲜肉型鲜肉型瘦肉型瘦肉型蛋用蛋用肉用肉用兼用兼用药用药用观赏观赏乳用乳用肉用肉用乳肉乳肉兼用兼用役用役用毛用毛用肉用肉用羔皮用羔皮用裘皮用裘皮用绒用绒用肉用肉用乳用乳用毛皮用毛皮用挽用挽用乘用乘用竞技用竞技用毛用肉毛用肉用兼用用兼用裘皮用裘皮用肉用肉用信鸽信鸽（3）按）按主要用途主要用途汗血宝马汗血宝马阿拉伯马阿拉伯马
