1、營養標示、外食大搜尋營養標示、外食大搜尋李欣玫李欣玫營養標示營養標示營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，960毫升毫升/瓶瓶 即即240毫升毫升 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116大卡大卡蛋白質蛋白質 8公克公克脂肪脂肪 4公克公克 碳水化合物碳水化合物 12公克公克鈉鈉 115毫克毫克 每一份量每一份量240240毫毫升，本產品升，本產品1 1瓶瓶960960毫升，故本毫升，故本包裝含包裝含4 4份。份。每喝每喝1 1份的本產品份的本產品(即即240240毫毫升升)會喝到如左標示之營養會喝到如左標示之營養素量
2、，本產品含素量，本產品含4 4份，所以份，所以喝完整瓶牛奶將吃進去左喝完整瓶牛奶將吃進去左表格所標示營養素含量的表格所標示營養素含量的4 4倍。倍。營養標示營養標示營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，960毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116 大卡大卡 蛋白質蛋白質 8 公克公克 脂肪脂肪 4 公克公克 碳水化合物碳水化合物 12 公克公克 鈉鈉 115 毫克毫克 熱量熱量=8(蛋白質之克數蛋白質之克數)4+4(脂肪之克數脂肪之克數)9+12(碳水化合物之克碳水化合物之克 數數)4=116。每喝每
3、喝1 1份份A牌牌牛奶牛奶即喝下即喝下116116大卡的熱量，本產品含大卡的熱量，本產品含4 4份，換言之喝完整瓶份，換言之喝完整瓶A A牌牌牛奶牛奶即吃進即吃進116116 4=4644=464大大卡的熱量，如果一次只喝卡的熱量，如果一次只喝200200毫升則吃進毫升則吃進116116 240240 200=96.6200=96.6大卡的大卡的熱量。熱量。營養標示營養標示營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，960毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116大卡大卡 蛋白質蛋白質 8公克公克 脂肪脂肪 4
4、公克公克 碳水化合物碳水化合物 12公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 每喝每喝1 1份份A A牌牛奶即喝下牌牛奶即喝下8 8克的蛋白質，本產品含克的蛋白質，本產品含4 4份，換言之喝完整瓶份，換言之喝完整瓶A A牌牌牛奶即吃進牛奶即吃進8 8 4=324=32公克公克的蛋白質，如果一次只的蛋白質，如果一次只喝喝200200毫升則吃進毫升則吃進8 8 240240 200=6.6200=6.6公克的蛋公克的蛋白質。白質。營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，960毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116 大
5、卡大卡 蛋白質蛋白質 8 公克公克 脂肪脂肪 4 公克公克 碳水化合物碳水化合物 12 公克公克 鈉鈉 115 毫克毫克 每喝每喝1 1份份A A牌牛奶即喝牌牛奶即喝下下4 4公克的脂肪，本產公克的脂肪，本產品含品含4 4份，換言之吃進份，換言之吃進整瓶整瓶A A牌牛奶即吃進牌牛奶即吃進4 4 4=164=16公克的脂肪，公克的脂肪，如果一次只喝如果一次只喝200200毫升毫升則吃進則吃進4 4 240240 200=3.3200=3.3公克的脂肪。公克的脂肪。營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，960毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包
6、裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116 大卡大卡 蛋白質蛋白質 8 公克公克 脂肪脂肪 4 公克公克 碳水化合物碳水化合物 12 公克公克 鈉鈉 115 毫克毫克 每喝每喝1 1份份A A牌牌牛奶牛奶即即喝下喝下 12 2公克的公克的碳碳水化合物，本水化合物，本產品產品含含4份份，換言之喝，換言之喝完整瓶完整瓶A A牌牌牛奶牛奶即即吃進吃進1212 4=484=48公克公克的碳水化合物，如的碳水化合物，如果一次只喝果一次只喝200200毫毫升則吃進升則吃進1212 240240 200=10200=10公克的公克的碳水化合物碳水化合物。營養標示格式營養標示格式(一一)A牌牛奶，牌牛奶，96
7、0毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示每一份量每一份量 240 毫升毫升本包裝含本包裝含 4 份份 每份每份 熱量熱量 116 大卡大卡 蛋白質蛋白質 8 公克公克 脂肪脂肪 4 公克公克 碳水化合物碳水化合物 12 公克公克 鈉鈉 115 毫克毫克 每喝每喝1 1份份A A牌牛奶即喝牌牛奶即喝下下115115毫克的鈉，本產毫克的鈉，本產品含品含4 4份，換言之喝完份，換言之喝完整瓶整瓶A A牌牛奶即吃進牌牛奶即吃進115115 4=4604=460毫克的鈉，毫克的鈉，如果一次只喝如果一次只喝200200毫升毫升則吃進則吃進115115 240240 200200=95.8=95.8毫克的鈉。毫克
8、的鈉。營養標示營養標示營養標示格式營養標示格式(二二)B B牌咖啡，牌咖啡，250250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示每每100100毫升毫升 熱量熱量 43.2 43.2 大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8 0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合物 8.0 8.0 公克公克 鈉鈉 35.2 35.2 毫克毫克 每喝每喝100100毫升的毫升的本產品會喝到本產品會喝到如左標示之營如左標示之營養素量，所以養素量，所以喝完本罐咖啡喝完本罐咖啡將吃進去左表將吃進去左表格所標示營養格所標示營養素含量的素含量的2.52.5倍倍。營養標示格式營養標示格式(二二)B牌咖啡，牌
9、咖啡，250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示每每100100毫升毫升 熱量熱量 43.2 43.2 大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8 0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合物 8.0 8.0 公克公克 鈉鈉 35.2 35.2 毫克毫克 每喝每喝100100毫升毫升B B牌牌咖啡即喝下咖啡即喝下43.243.2大大卡的熱量，換言之卡的熱量，換言之喝完整罐喝完整罐B B牌咖啡牌咖啡即吃進即吃進43.243.2 2.5=1082.5=108大卡大卡的熱量。的熱量。營養標示格式營養標示格式(二二)B牌咖啡，牌咖啡，250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示 每每100毫升
10、毫升 熱量熱量 43.243.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8 0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合物 8.08.0公克公克 鈉鈉 35.235.2毫克毫克 每喝每喝100100毫升毫升B B牌咖啡即喝下牌咖啡即喝下1.01.0克的蛋白質克的蛋白質，換言之喝完，換言之喝完整罐整罐B B牌咖啡即牌咖啡即吃進吃進1.01.0 2.5=2.52.5=2.5公克的蛋白質公克的蛋白質。營養標示格式營養標示格式(二二)B B牌咖啡，牌咖啡，250250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示民眾宣導資料民眾宣導資料2-4每喝每喝100100毫升毫升B B牌牌咖啡即喝下咖啡即喝下
11、0.80.8公公克的脂肪，換言克的脂肪，換言之喝完整罐之喝完整罐B B牌牌咖啡即吃進咖啡即吃進0.80.8 2.5=22.5=2公克的公克的脂肪。脂肪。營養標示營養標示每每100100毫升毫升 熱量熱量 43.243.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8 0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合物 8.08.0公克公克 鈉鈉 35.235.2毫克毫克 營養標示格式營養標示格式(二二)B B牌咖啡，牌咖啡，250250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示 每每100毫升毫升 熱量熱量 43.2 43.2 大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8
12、0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合物 8.0 8.0 公克公克 鈉鈉 35.2 35.2 毫克毫克 每喝每喝100100毫升毫升B B牌牌咖啡即喝下咖啡即喝下8.08.0公公克的碳水化合物克的碳水化合物，換言之喝完整，換言之喝完整罐罐B B牌咖啡即吃進牌咖啡即吃進8.08.0 2.5=202.5=20公克的公克的碳水化合物。碳水化合物。營養標示格式營養標示格式(二二)B B牌咖啡，牌咖啡，250250毫升毫升/罐罐 營養標示營養標示 每每100100毫升毫升 熱量熱量 43.2 43.2 大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.0 1.0 公克公克 脂肪脂肪 0.8 0.8 公克公克 碳水化合物碳水化合
13、物 8.0 8.0 公克公克 鈉鈉 35.2 35.2 毫克毫克 每喝每喝100100毫升毫升B B牌咖啡即喝下牌咖啡即喝下35.235.2毫克的鈉，毫克的鈉，換言之喝完整換言之喝完整罐罐B B牌咖啡即吃牌咖啡即吃進進35.235.2 2.5=882.5=88毫克的鈉。毫克的鈉。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，210公克公克/包包 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 30 公克公克本包裝含本包裝含 7 7 份份 每份每份 每每100100公克公克 熱量熱量 172.3172.3大卡大卡 574.2574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.61.6公克公克 5.25.2公克
14、公克 脂肪脂肪 11.611.6公克公克 38.638.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.515.5公克公克 51.551.5公克公克 鈉鈉 115115毫克毫克 383383毫克毫克 每一份量每一份量3030公克，公克，本產品本產品1 1包包210210公公克，故本克，故本包裝含包裝含7 7份。份。以每以每100100公克之標公克之標示示，還可直，還可直接與其它接與其它產品作營產品作營養素含量養素含量的比較。的比較。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，210公克公克/包包 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 7 份份 每份每份 每每100
15、公克公克 熱量熱量 172.3大卡大卡 574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.6公克公克 5.2公克公克 脂肪脂肪 11.6公克公克 38.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.5公克公克 51.5公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 383毫克毫克 每吃每吃3030公克公克C C牌洋芋牌洋芋片即吃片即吃進進172.3172.3大卡的大卡的熱量。熱量。每吃每吃100100公公克克C C牌洋芋片牌洋芋片即吃進即吃進574.2574.2大卡大卡的熱量。的熱量。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，210公克公克/包包 每吃每吃100100公克公克C C牌洋芋片即吃牌洋芋片即吃進進5.25
16、.2公克的蛋公克的蛋白質。白質。營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 7 份份 每份每份 每每100公克公克 熱量熱量 172.3大卡大卡 574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.6公克公克 5.2公克公克 脂肪脂肪 11.6公克公克 38.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.5公克公克 51.5公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 383毫克毫克 每吃每吃3030公公克克C C牌洋牌洋芋片即吃芋片即吃進下進下1.61.6公公克的蛋白克的蛋白質。質。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，210公克公克/包包 營養標示營養標示 每一份量每一份量 30 公克
17、公克 本包裝含本包裝含 7 份份 每份每份 每每100公克公克 熱量熱量 172.3大卡大卡 574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.6公克公克 5.2公克公克 脂肪脂肪 11.6公克公克 38.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.5公克公克 51.5公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 383毫克毫克 每吃每吃100100公公克克C C牌洋芋牌洋芋片即吃進片即吃進38.638.6公克公克的脂肪。的脂肪。每吃每吃3030公克公克C C牌牌洋芋片即吃進洋芋片即吃進11.611.6公克的脂肪公克的脂肪。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，210公克公克/包包 營養標示營養標示 每一份量
18、每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 7 份份 每份每份 每每100公克公克 熱量熱量 172.3大卡大卡 574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.6公克公克 5.2公克公克 脂肪脂肪 11.6公克公克 38.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.5公克公克 51.5公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 383毫克毫克 每吃每吃3030公克公克C C牌洋芋片牌洋芋片即吃進即吃進15.515.5公克的碳水公克的碳水化合物。化合物。每吃每吃100100公公克克C C牌洋牌洋芋片即吃芋片即吃進進51.551.5公公克的碳水克的碳水化合物。化合物。營養標示格式營養標示格式(三三)C牌洋芋片，牌洋芋片，2
19、10公克公克/包包 營養標示營養標示 每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 7 份份 每份每份 每每100公克公克 熱量熱量 172.3大卡大卡 574.2大卡大卡 蛋白質蛋白質 1.6公克公克 5.2公克公克 脂肪脂肪 11.6公克公克 38.6公克公克碳水化合物碳水化合物 15.5公克公克 51.5公克公克 鈉鈉 115毫克毫克 383毫克毫克 每吃每吃3030公克公克C C牌洋芋片牌洋芋片即吃進即吃進115115毫克的鈉。毫克的鈉。每吃每吃100100公克公克C C牌洋芋片即吃牌洋芋片即吃進進383383毫克的鈉毫克的鈉。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌
20、蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉鈉 30毫克毫克 1.3%每一份量每一份量3030公公克，本產品一克，本產品一盒盒150150公克，公克，故本包裝含故本包裝含5 5份。份。每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質60
21、60公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。代表平均代表平均一般人大一般人大約每天營約每天營養素需要養素需要量。量。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉
22、鈉 30毫克毫克 1.3%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。吃進吃進1 1份份D D牌蘇打餅牌蘇打餅乾乾3030公克公克，吃進，吃進9393大卡的熱大卡的熱量。量。吃進的吃進的9393大大卡的熱量，卡的熱量，佔每日所需佔每日所需熱量的熱量的9393 2000=4.7%2000=4.7%。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量
23、 30 公克公克 本包裝含本包裝含 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉鈉 30毫克毫克 1.3%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。吃進吃進1 1份份D D牌蘇打餅牌蘇打餅乾乾3030公克公克，吃
24、進，吃進3 3公公克的蛋白克的蛋白質。質。吃進的吃進的3 3公公克的蛋白質克的蛋白質，佔每日所，佔每日所需蛋白質的需蛋白質的3 3 6060=5%=5%。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉鈉 30毫克毫克 1.3%每日營養素攝
25、取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。吃進吃進1 1份份D D牌牌蘇打餅乾蘇打餅乾3030公克，吃進公克，吃進4.24.2公克的脂公克的脂肪。肪。吃進的吃進的4.24.2公公克的脂肪，克的脂肪，佔每日所需佔每日所需脂肪的脂肪的4.24.2 55=55=7.6%7.6%。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含
26、 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉鈉 30毫克毫克 1.3%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。吃進吃進1 1份份D D牌蘇打牌蘇打餅乾餅乾3030公公克，吃進克，吃進10.810.8公克公克的
27、碳水化的碳水化合物。合物。吃進的吃進的10.810.8公公克的碳水化克的碳水化合物，佔每合物，佔每日所需碳水日所需碳水化合物的化合物的10.810.8 320=3.4%320=3.4%。營養標示格式營養標示格式(四四)D D牌蘇打餅乾，牌蘇打餅乾，150150公克公克/盒盒 營養標示營養標示每一份量每一份量 30 公克公克 本包裝含本包裝含 5 份份 每份提供每日每份提供每日 營養素攝取量營養素攝取量 每份每份 基準值基準值*之百分比之百分比 熱量熱量 93大卡大卡 4.7%蛋白質蛋白質 3公克公克 5%脂肪脂肪 4.2公克公克 7.6%碳水化合物碳水化合物 10.8公克公克 3.4%鈉鈉 3
28、0毫克毫克 1.3%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、公克、脂肪脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。吃進吃進1 1份份D D牌蘇打餅牌蘇打餅乾乾3030公克公克，吃進鈉，吃進鈉3030毫克。毫克。吃進的吃進的3030毫克毫克的鈉，佔每日的鈉，佔每日所需脂肪的所需脂肪的3030 24002400=1.3%=1.3%。營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每100100毫升提供每毫升提供每 日營
29、養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪脂肪 1公克公克 1.8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫升毫升的本產品會的本產品會喝到如左標喝到如左標示之營養素示之營養素量，所以喝量，所以喝完本瓶果汁完本瓶果汁
30、將吃進去左將吃進去左表格所標示表格所標示營養素含量營養素含量的的3 3倍。倍。營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每100100毫升提供每毫升提供每 日營養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪脂肪 1公克公克 1.8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、脂肪555
31、5公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫升的毫升的本產品本產品，吃進，吃進3737大卡大卡的熱量的熱量。吃進的吃進的3737大卡，占大卡，占每日所需熱量的每日所需熱量的3737 2000=1.9%2000=1.9%營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每100100毫升提供每毫升提供每 日營養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪脂肪 1公克公克 1.
32、8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫升的本毫升的本產品，吃產品，吃進進2 2公克公克的蛋白質的蛋白質。吃進的吃進的2 2公克，公克，占每日所需蛋占每日所需蛋白質的白質的2 2 60=3.3%60=3.3%。營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每1001
33、00毫升提供每毫升提供每 日營養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪脂肪 1公克公克 1.8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫升的毫升的本產品本產品，吃進，吃進1 1公克的公克的脂肪。脂肪。吃進的吃進的
34、1 1公克公克，占每日所需，占每日所需脂肪的脂肪的1 1 55=55=1.8%1.8%。營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每100100毫升提供每毫升提供每 日營養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪脂肪 1公克公克 1.8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、
35、脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫升毫升的本產品，的本產品，吃進吃進5 5公克的公克的碳水化合物碳水化合物。吃進的吃進的5公克，占公克，占每日所需碳水化每日所需碳水化合物的合物的5 5 320=1.6%320=1.6%。營養標示格式營養標示格式(五五)柳橙果汁，柳橙果汁，300300毫升毫升/瓶瓶 營養標示營養標示 每每100100毫升提供每毫升提供每 日營養素攝取量基日營養素攝取量基 每每100100毫升毫升 準值準值*之百分比之百分比熱量熱量 37大卡大卡 1.9%蛋白質蛋白質 2公克公克 3.3%脂肪
36、脂肪 1公克公克 1.8%碳水化合物碳水化合物 5公克公克 1.6%鈉鈉 35毫克毫克 1.5%每日營養素攝取量之基準值：熱量每日營養素攝取量之基準值：熱量20002000大卡、蛋白質大卡、蛋白質6060公克、脂肪公克、脂肪5555公克、碳水化合物公克、碳水化合物320320公克、鈉公克、鈉24002400毫克。毫克。每喝每喝100100毫毫升的本產升的本產品，吃進品，吃進3535毫克的毫克的鈉。鈉。吃進的吃進的3535毫克，毫克，占每日所需鈉的占每日所需鈉的3535 2400=1.5%2400=1.5%。一、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸一、飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸 脂肪酸依據碳原子周圍的有無雙鍵
37、狀態，可分為不飽和脂肪酸及飽和脂肪酸。（一）飽和脂肪酸：（一）飽和脂肪酸：來源有動物性脂肪、奶油、棕櫚油等。（二）不飽和脂肪酸：（二）不飽和脂肪酸：依雙鍵多寡分為單元與多元，橄欖油、花生油屬單元不飽和脂肪酸；葡萄籽油、芝麻油、葵花籽油、大豆油則屬多元不飽和脂肪酸。1950年代，由於飽和脂肪酸易導致動脈硬化等健康危害，因此專家建議民眾應多攝取含多元不飽和脂肪酸的植物油。但這些不飽和脂肪酸為雙鍵結構，易與氧起反應而產生酸敗現象，尤其雙鍵愈多的愈嚴重。1990年代在美國，食品及藥物管理局(FDA)自從2006年一月一號起已經要求所有然有反式脂肪的飲食都要在外包裝上標明反式脂肪的含量，但是餐飲業並未包
38、含在其中。因此，在外飲食的時候，為了自己的健康請多選擇不含反式脂肪的食物。Hydrogenation of Fatty AcidsProcess used to solidify an oilAddition of H to C=C double bondsFormation of trans fatty acidCis and Trans Fatty AcidHealth Dangers of Excessive Trans Fatty AcidRaises LDLLowers HDLIncreases risk for heart diseaseRisk for pregnant wome
39、nCurrent intake is3%of total kcalsSoon to be on food labelsMinimize Intake of Trans Fatty AcidLimit use of hydrogenated fatsLimit deep-fried foodsLimit high fat baked goodsLimit use of non-dairy creamers不飽和脂肪酸的分子式因氫原子位置不同，分為兩種結構：一是順式鍵結，一是反式鍵結。脂肪酸是人體用來建造細胞膜與荷爾蒙的材料，所有天然的不飽和脂肪酸都是順式鍵結，因此身體可正常利用。反式鍵結比順式鍵
40、結穩定，然而反式脂肪酸卻是經人為氫化處理後才產生，不存在於自然界，因此人體無法處理這種油脂，只能任由其堆積於體內，進而增加罹患心臟血管疾病的機率。避免食用反式脂肪避免食用反式脂肪由於反式脂肪酸對身體的影響並非立即產生，因此人造奶油的問題一直被忽略。美國食品藥物管理局直到2006年才強制要求食品包裝上必須標示反式脂肪的量，並規定反式脂肪酸限量2。然而即使是少量，對人體也可能有害。適度攝取優質脂肪，少吃因高溫回鍋油炸而產生致癌物的食物，更須留意人造奶油的食品標示。反式脂肪酸對人體的影響反式脂肪酸對人體的影響攝取反式脂肪酸會增加血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）濃度，也會降低血中高密度脂蛋白膽固醇
41、（HDL-C）濃度。一般我們稱LDL-C為壞的膽固醇，若其在血液中濃度過高，會增加罹患心血管疾病的風險；HDL-C為好的膽固醇，可保護心血管系統。研究甚至發現，反式脂肪酸對血液中LDL-C/HDL-C比值升高（即LDL-C的比例升高）的影響超過飽和脂肪酸。許多流行病學研究也發現，反式脂肪酸的攝取量與冠狀動脈心臟病的發生有密切的關係。反式脂肪讓你胖的更快反式脂肪讓你胖的更快Wake Forest University醫學院的Kylie Kavanagh對猴子進行了六年的研究。其中一組公猴餵食含有大約相當於8%所需熱量的反式脂肪(trans fat)的飲食，另一組公猴則餵食含有單元不飽和脂肪(mo
42、nounsaturated fats)的油脂，例如橄欖油。由飲食所攝取的總熱量約略相等，而由脂肪所提供的熱量大約佔35%。為什麼設定在8%所需熱量的反式脂肪的飲食呢？因為這相當於一個人吃了相當多的油炸食物。簡單的說就是西式速食。這個菜單的設計是讓猴子基本上僅能維持日常生活所需要的熱量。研究結果發現，飲食含有反式脂肪的猴子體重增加了7.2%，而吃含有單元不飽和脂肪的猴子體重則增加了1.8%。那些吃含有反式脂肪飲食的猴子，多出來的體重全部跑到肚子去了，所以它們的身材就像個葫蘆一樣，肚子大大的。它們肚子的脂肪量比起飲食中含有單元不飽和脂肪的猴子多了30%。Kavanagh表示，跟肥胖具有相當大關係的
43、糖尿病，體重增減5%就是相當重要的因素，因此在這個實驗中，反式脂肪對體重的影響約為7%可以說是相當可觀的。對猴子六年的長期實驗相當於人類的二十年歲月，因此如果人類時常食用以反式脂肪所製成的飲食，長期下來對體重的影響將是明顯易見的。而肥胖在醫學界已經普遍認為是許多疾病的源頭，因此反式脂肪對健康的影響是顯而易見的。營養標示應於脂肪項下內縮一格，同時加標飽和脂肪及反式脂肪含量（單位以公克計）。若所採用營養標示格式係為需加標加標每日營養素攝取基準值之百分比者，反式脂肪部份不須加註每日攝取基準值百分比。營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份每份 熱量 大卡蛋白質 公克脂肪 公克 飽和脂肪 公
44、克 反式脂肪 公克碳水化合物 公克鈉 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示 每100公克 （或每100毫升）熱量 大卡蛋白質 公克脂肪 公克 飽和脂肪 公克反式脂肪 公克碳水化合物 公克鈉 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份 每份 每100公克 （或每100毫升）熱量 大卡 大卡蛋白質 公克 公克脂肪 公克 公克 飽和脂肪 公克 公克反式脂肪 公克 公克碳水化合物 公克 公克鈉 毫克 毫克宣稱之營養素含量其他營養素含量營 養 標 示每一份量 公克（或毫升）本包裝含 份 每份提供每日 營養素攝取量 每份 基準值*之百分比熱量 大卡%蛋
45、白質 公克%脂肪 公克%飽和脂肪 公克%反式脂肪 公克碳水化合物 公克%鈉 毫克%宣稱之營養素含量其他營養素含量*每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡，蛋白質60公克、脂肪55公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物320公克、鈉2400毫克。營 養 標 示每100公克 每100公克(或每100毫升)提供每日營養素攝取量(或每100毫升)基準值*之百分比 熱量 大卡%蛋白質 公克%脂肪 公克%飽和脂肪 公克%反式脂肪 公克碳水化合物 公克%鈉 毫克%宣稱之營養素含量其他營養素含量*每日營養素攝取量之基準值：熱量2000大卡蛋白質60公克、脂肪55公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物320公克、鈉
46、2400毫克。（五）常見食物中反式脂肪酸的含量 食物種類食物種類 反式脂肪酸含量反式脂肪酸含量 食物種類食物種類 反式脂肪酸含量反式脂肪酸含量 一般蔬菜油一般蔬菜油 0.010.06 烤酥油烤酥油 1.44.2 人造奶油人造奶油 1.83.5 沙拉醬沙拉醬 0.061.1 甜甜圈甜甜圈 0.33.8 微波爆米花微波爆米花 2.2 磅蛋糕磅蛋糕 4.3 巧克力碎片餅乾巧克力碎片餅乾 1.22.7 香草餅乾香草餅乾 1.3 炸薯條炸薯條 0.73.6 脆餅脆餅 1.82.5 點心條點心條 01.2 巧克力糖巧克力糖 0.042.8 白麵包白麵包 0.060.7 喜瑞爾喜瑞爾 0.050.5 參考資
47、料：參考資料：1995年美國農業部（年美國農業部（USDA）食物組成資料）食物組成資料 健康盒餐在餐盒上印製餐盒份量標示，方便民眾參考及選擇。行政院衛生署建議成人午晚餐飲食份本 餐 盒 提 供 女性男性熱量600-700800-900600大卡700大卡800大卡900大卡主食類4-5份6-7.5份4455667.57.5蛋豆魚肉類1.5 2份2.5份1.51.5222.52.52.52.5蔬菜類1.5份1.5份1.51.51.51.51.51.51.51.5水果類1份1份11111111油脂類2.5份2.5份2.52.52.52.52.52.52.52.5【未提供水果者熱量減60大卡】行政院
48、衛生署建議成人午晚餐飲食份一般市售炸排骨便當一般市售燒鴨飯便當女性男性熱量600-700kca 800-900kca1018kcal1110kcal主食類4-5份6-7.5份5.5份4.5份蛋豆魚肉類1.5-2份2.5份4.5份6.5份蔬菜類1.5份1.5份1.0份1.5份水果類1份1份0份0份油脂類2.5份2.5份6份6份如何在外食時多吃蔬果如何在外食時多吃蔬果享受佳餚美食，不忘蔬菜鮮果享受佳餚美食，不忘蔬菜鮮果外食場所所供應的蔬菜、水果稍嫌不足，容易造成飲食上的不均衡。因此，上館子吃飯時，更應該好好挑選一至二盤蔬菜，妥善搭配，讓美食成為真正沒負擔的一種享受。超商一族雖然方便，卻也得小心因為
49、超商一族雖然方便，卻也得小心因為長期飲食失調而殃及健康。長期飲食失調而殃及健康。首先在衛生的考量上，購買時一定要注意：首先在衛生的考量上，購買時一定要注意：1.1.其保存的位置是否得當。其保存的位置是否得當。2.2.是否有營養標示及內容物成份。是否有營養標示及內容物成份。3.3.溫度是否有保持恆溫，否則溫度存放不當，溫度是否有保持恆溫，否則溫度存放不當，老是讓食物流汗可是很容易培養細菌的。老是讓食物流汗可是很容易培養細菌的。製造日期及有效期限製造日期及有效期限觀察是否有奇怪的變色或異物存在觀察是否有奇怪的變色或異物存在高蛋白、高鹽、低纖的便當蔬菜易腐敗，易變黃，湯湯水水的，運輸及保存不易。以醃
50、漬菜或魯豆乾或魯蛋當”菜“，最常的組合。微波加熱或高溫保存會讓青菜變成黃臉婆，也會造成維生素C及B群流失。長期下來造成纖維、維生素攝取不足及鹽分偏高之，甚至影響腸胃的正常蠕動。所以建議大家選擇便當的同時搭配生菜沙拉，以緩解蔬菜不足的問題，除了纖維之外，大家可也學著注意食品標示，不要以為小小一個便當熱量不高，其實一個排骨便當吃下來也不比一般的便當少，如果飯後再喝杯飲料的話也將近一個人減肥餐一天的熱量，所以選擇熱量偏低的如宮保雞丁或水餃，可以減少將近一半的熱量。涼麵的搭配在炎熱的夏天來個清淡的涼麵配上一杯冰冰的綠茶，真是透心涼啊，只是可別忘了麻醬的威力可也不小，建議大家在涼麵醬的選擇可以找較不黏稠
