1、鲍鱼.鱼翅.燕窝.辽参品种.产地.营养成分及功效【网鲍】。外形呈椭圆状，为深咖啡色，边细，枕底起珠，底边广阔平坦，尾部较尖，肉质大而肥厚，用刀切后，其截面有网状纹路，故名网鲍。日本千叶县出产的网鲍原来最为有名，但由于近年的海水污染，现在则以日本清森县所产的质量最佳。鲍鱼【吉品鲍】。又名吉滨鲍，我国青岛、海南和台湾也有出产，但目前公认以日本岩手县所产的为最佳。吉品鲍外高内低，形如元宝，中间有一条明显的线痕，且质硬、枕高，体形小于网鲍。在市场销售中，网鲍因个大而价格昂贵，寻常食客无法消费，所以在市场上多以吉品鲍最受宠。吉品鲍味道浓郁，色泽美观，有嚼劲，口感佳。在选购时以鲍身能够隆起，且色泽金黄者为
2、上品。在日本，以平田王郎家族炮制的吉品鲍干品质量最佳。【禾麻鲍】。又称窝麻鲍，体呈艇形，个小，体边有针孔，色泽金黄，肉质滑嫩，滋味肥美。由于禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕，所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。禾麻鲍为日本特产，以鲍鱼界名师熊谷师傅所炮制的干品最有名气。除了上述三大名鲍外，日常使用较多的还有南非干鲍、中东鲍、澳洲鲜鲍和罐头鲍。南非干鲍体形小于网鲍，味道也远不如网鲍，但却胜于鲜鲍，价格适中，是酒楼中较常使用的一种鲍鱼。产于中东海域的中东鲍，体形和味道也略逊于网鲍。澳洲鲜鲍经加工后，香滑味浓，价格便宜，也是很受欢迎的品种。汤鲍是鲜鲍煮熟后用原汤浸泡并封装的制品，每听
3、两个，适宜于中低档菜肴和家庭烹制，在使用前仍需用汤煨制补味。【网鲍】【吉品鲍】【禾麻鲍】鲍鱼的营养成分 n 鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细鲍鱼有较高的食用价值和药用价值，肉质细嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉合蛋白质嫩，味道鲜美，营养十分丰富。鲍肉合蛋白质40，肝醣，肝醣33.7，脂肪，脂肪0.9，并含多种维，并含多种维生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够生素和微量元素。从鲍肉中提取的鲍灵素能够较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍较强抑制癌细胞生长，有显著的抗癌效果；鲍肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目肉的提取物还可以促进淋巴球细胞增生，是目前已知增强人体免疫力效果最显著
4、的水产品；前已知增强人体免疫力效果最显著的水产品；而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人而且，鲍鱼属于低胆固醇的食品，不易造成人体胆固醇的上升，维生素体胆固醇的上升，维生素E含量丰富，是预防含量丰富，是预防心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药心血管疾病的健康食品。鲍壳还可作为中药“石决明石决明”使用。使用。燕窝燕窝并非稀有之物，价格昂贵，印尼燕窝占全燕窝并非稀有之物，价格昂贵，印尼燕窝占全球燕窝产量的、马来西亚占、泰球燕窝产量的、马来西亚占、泰国、越南、菲律宾等地。中国产燕窝之地国、越南、菲律宾等地。中国产燕窝之地有：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水有：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州
5、建水县燕子洞、海南大洲岛县燕子洞、海南大洲岛【燕窝的分类【燕窝的分类】n按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。按金丝燕筑巢的地点可分为洞燕、屋燕。n洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、洞燕：就是燕子在野外在山洞、沿海峭壁做的巢窝、因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现因早期无序的滥采乱挖使丝燕生存环境受到破坏，现在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯在泰国一些燕洞中只留下昔日用于采摘的竹梯,而燕子而燕子早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高早已寥寥无几、随着洞燕产量稀少和环保呼声日益高涨逐渐被屋燕取代。涨逐渐被屋燕取代。n屋燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改屋
6、燕：从洞燕到屋燕，金丝燕只是筑巢的环境在改变、生活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出变、生活习性并没有变化金丝燕仍是野生，清晨外出觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来觅食，傍晚归来，由于受到人为的保护金丝燕繁衍来越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失，越多，所筑的燕窝及时的采摘，营养成份不被流失，品质上要好于洞燕。品质上要好于洞燕。按颜色可分:血燕、黄燕、白燕。n 血燕黄燕白燕燕窝的功效n 据本草纲目记载：燕窝甘淡平，大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚劳之圣药，一切病之由于肺虚，而不能肃清下行者，用此皆可治之。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢
7、，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳 嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现，燕窝可促进免疫功能，有 延缓人体衰老，延年益寿的功效。n燕窝具有保建和医疗的功效：n 滋阴润肺补而不燥；养颜美容 使皮肤光滑、有弹性和光泽；益气补中促进血液循环，增进胃的消化和肠道吸收力。n治疗肺阴虚、咳嗽、盗汗、咯血等症；治疗胃气虚、胃阴虚所致的反胃、干呕等症；治疗气虚、多汗、尿多等症。燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。n 从性味看，燕窝性平味甘；n 从归经看，燕窝归肺、胃、肾三经；n 从功效看，燕窝有养阴、润躁、益气、补中、养颜等五大功效。燕窝具有很高
8、的食用和药用价值。据中国医学科学燕窝具有很高的食用和药用价值。据中国医学科学卫生研究所编的卫生研究所编的食物成分表食物成分表和香港中文大学生物化和香港中文大学生物化学系关培生、汪润祥两教授合著的学系关培生、汪润祥两教授合著的燕窝考燕窝考所分析：所分析：燕窝含蛋白质燕窝含蛋白质49.9，有大量的生物活性蛋白分子，还，有大量的生物活性蛋白分子，还有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋有向量脂肪和磷、硫、钙、钾等成分，对人体有滋阴复壮的作用。据清代赵学敏的阴复壮的作用。据清代赵学敏的本草纲目拾遗本草纲目拾遗载：载：“燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚损劳疾燕窝大养肺阴，化痰止嗽，补而能
9、清，为调理虚损劳疾之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可之圣药。一切病之由于肺虚不能清肃下行者，用此者可治之。治之。”据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子据有关专家研究发现，燕窝中含有表皮生长因子和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对和辅促细胞分裂成份，有助于刺激细胞生长及繁殖，对人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均人体组织生长、细胞再生，以及由细胞发的免疫功能均有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、有促进作用。加之燕窝还含有大量的粘蛋白、糖蛋白、钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚钙、磷等多种天然营养成份，有润肺燥、滋肾阴、补虚损的
10、功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤损的功效，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最风、咳嗽和感冒。因此，对吸烟和患有呼吸道疾病者最有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天有效，协助病后的人体恢复健康，是一种纯正高贵的天然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有然保健品。燕窝对润肺健腰，壮脾健胃，外伤止血等有独特疗效。独特疗效。鱼翅鲨鱼鳍的干制品。鲨鱼鳍的干制品。味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味味甘，性平。能益气润肺，开胃进食。味甚美，较名贵，为良好的营养补益品。用于阴甚美，较名贵，为良好的营养补益品。用于阴虚肺燥，咳嗽
11、咽干或脾胃虚弱，消化不良等。虚肺燥，咳嗽咽干或脾胃虚弱，消化不良等。可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱，消化不良，脘可单用煎汤服。若遇脾胃虚弱，消化不良，脘痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。痛腹泻，亦可炒成炭，研末服。干鱼翅的种类干鱼翅的种类n牙拣：为狗鲨的翼展n青片：为青鲨的翼展n海虎：来自虎鲨的翼展n金钩：来自鲨鱼的下尾部n群翅：来自鲨鱼的背鳍海参 海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古海参拥有突出的药用价值和众多的滋补功效，在古代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开代被赋予神奇色彩，当代中医理论和现代科学理论揭开了了海参海参的的“秘密秘密”，证实了海参对强身键体以及对多种，证实了海参对
12、强身键体以及对多种疾疾病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。病的医疗价值时，海刺参无疑成为养生保健的佳品了。辽参n海参种类繁多，其中以海参种类繁多，其中以辽东辽东半岛周围海半岛周围海域出产者最佳，故名辽参。域出产者最佳，故名辽参。n辽参又称为刺参，通常栖息于海流辽参又称为刺参，通常栖息于海流平静、岩石礁或西泥沙海底。古人平静、岩石礁或西泥沙海底。古人因为它虽生于海，其营养价值极高，因为它虽生于海，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。参，故名海参。专家论证，海参十大滋补功效
13、 n功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补功效一：补肾益精滋阴养血阴阳双补 海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是恰恰是“精氨酸的大富翁精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理帮助。另外，海参中的很
14、多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。助。功效二：增强体质调整机体免疫力功效二：增强体质调整机体免疫力 常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的富的蛋白质蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。感冒等传染性疾病有很好的预防功能。效三：功延缓衰老效三：功延缓衰老 海参中的海参中的胶原蛋白胶原蛋白质、精氨酸、硫酸质、精氨酸、硫酸软骨素软骨素、磷、硒、
15、烟、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。修复的能力。功效四：改善睡眠提高记忆力功效四：改善睡眠提高记忆力 食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神精作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神精衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖
16、氨酸等元素对恢复大而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。功效五：抗疲劳功效五：抗疲劳 海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和机体调节功能和抗疲劳抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。系统的功能。功效六：调节血脂功效六：调节血脂 常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制
17、胆固醇的合成、血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂调节血脂等。海参中含有等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。功效七：调节血糖功效七：调节血糖 糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到
18、防治。可使糖尿病得到防治。功效八：抗肿瘤抗辐射功效八：抗肿瘤抗辐射 海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。功效九：改善骨质疏松功效九：改善骨质疏松 经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、质疏松症
19、和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。都有特殊作用。功效十：促进生长发育功效十：促进生长发育 食用海参有助于食用海参有助于促进生长发育促进生长发育。海参中丰富。海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发人体的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。要作用。现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的现代医学研究表明，海参体内拥有支持再生的神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修神秘营养物质，这些营养物质能够使人体伤口修复和再生，在医药及药理方面有重要价值。复和再生，在医药及药理方面有重要价值。
