1、2022-8-6超市数据分析超市数据分析超市数据分析超市数据分析目目 录录商品结构商品结构A、B、C分析分析 2 日常数据报表需求日常数据报表需求3通过科学陈列提升库存效率通过科学陈列提升库存效率5自动订单的原理与操作自动订单的原理与操作64 价格空间理论价格空间理论(商品深度、宽度管理商品深度、宽度管理)预算预算;货架配置的原理与操作货架配置的原理与操作 1超市数据分析商品的生命周期与盈利规律商品的生命周期与盈利规律Sales（销销售）售）等长销售周期两倍销售周期利润额利润额Mu%（毛利率（毛利率%）超市数据分析预算预算;货架配置的原理与操作货架配置的原理与操作 1超市数据分析年销售趋势图年
2、销售趋势图年销售趋势图年销售趋势图0 05,0005,00010,00010,00015,00015,00020,00020,00025,00025,00030,00030,000janjanfebfebmarmarapraprmaymayjunjunjuljulaugaugsepsepoctoctnovnovdecdec超市数据分析周销售趋势图周销售趋势图18.8%18.8%10.4%10.4%11.5%11.5%11.5%11.5%12.5%12.5%14.6%14.6%20.8%20.8%0.0%0.0%5.0%5.0%10.0%10.0%15.0%15.0%20.0%20.0%25.0
3、%25.0%sunsunmonmontuetuewedwedthuthufrifrisatsat周销售趋势图周销售趋势图超市数据分析销售占比销售占比超市数据分析毛利预算演示11111销售预算演示营运预算演示OTB计划演示预算流程演示预算考核演示1超市数据分析货架配置与操作原理货架配置与操作原理A货架配置与操作演示超市数据分析商品结构商品结构A、B、C分析分析 2超市数据分析销量大销量大销量小销量小单品数单品数销售额销售额50%40%10%60%30%10%商品结构商品结构A、B、C分析分析超市数据分析商品结构商品结构A、B、C分析分析销量大销量大销量小销量小单品数单品数销售额销售额50%40%
4、10%70%25%5%超市数据分析商品结构商品结构A、B、C分析分析销量大销量大销量小销量小单品数单品数销售额销售额50%40%10%82%15%3%超市数据分析商品结构与促销选品商品结构与促销选品5%25%70%15%15%70%3%15%82%10%30%60%30%70%30%40%30%40%60%100%超市数据分析日常数据报表需求日常数据报表需求3超市数据分析日常数据报表需求日常数据报表需求v 我们需要哪些数据参与管理?销售、毛利、库存现状与销售同期比商品结构分析库存周转与现金流缺断货状况报表(OUT OF STOCK)顾客需求调查与促销分析报告市场调查数据分析与经营策略研究超市数
5、据分析日常数据报表需求日常数据报表需求每日销量数据报告每日销量数据报告(DSR)最大销量周报表最大销量周报表(MMSR)周库存预警报告周库存预警报告(WSR)超市数据分析每日销量数据报告每日销量数据报告(DSR)(DSR)功能介绍功能介绍每日销售实况及去年同期比较周至今总销售实况及去年同期比较年至今总销售实况及去年同期比较每日毛利额实况及去年同期比较每日来客数实况及去年同期比较每日客单价实况及去年同期比较超市数据分析每日销量数据报告每日销量数据报告(DSR)(DSR)超市数据分析每日销量数据报告每日销量数据报告(DSR)(DSR)v 通过“动线布局”；“磁铁效应”；“排面布局”；“购物篮”等，
6、来提高顾客购买提升超市数据分析每日销量数据报告每日销量数据报告(DSR)(DSR)v A.(v B.(v C.(v D.(v 例:B和C分别比A增加了20%D比A增加了36%超市数据分析MMSRMMSR表样表样商品编码商品名称销售数量销售净额ABC库存数量零售单价最小规格单位11402003淇花大豆油591.0035,165A20859.54.46L桶11401011金龙鱼调和油377.0027,710A30773.55L桶10401026蒙牛特仑苏牛奶474.0026,533A12256250ml12提10400084蒙牛纯鲜牛奶669.0024,619A3036.8250g16箱11401
7、005淇花食用调和油297.0021,974A178745L桶10401028蒙牛特仑苏OMP牛奶331.0020,501A15462250ml12箱10401044伊利金典纯牛奶322.0017,710B17955250ml12提11401004淇花花生调和油207.0016,782B161815L桶11031040圣元优博3段奶粉91.0015,885B18178900g听11401044口福清香调和油230.0015,410B-1675L桶11402012口福大豆油249.0015,388B8861.85L桶11400011鲁花一级花生油114.0013,188B403119.85L桶1
8、1030089圣元优聪3段奶粉328.0012,726B6438.8400g袋11440008卫群食用碘盐12,592.0012,592B163141500g袋11401026口福花生芝麻调和油175.0012,058C068.95L桶11205015新家园烤馍锅巴8,826.009,388C36701.575g袋11031038圣元优博1段奶粉51.009,302C15188900g听11031039圣元优博2段奶粉53.009,288C21178900g听11400005淇花一级花生油82.008,692C1831065L桶超市数据分析最大销量周报表最大销量周报表(MMSR)(MMSR)功
9、能介绍功能介绍1)商品结构分析功能2)缺断货的数据分析和补货功能3)促销选品;促销销售分析;促销效果考核4)库存控制功能(大仓和门店库存预警)5)销售;毛利的数据分析功能6)商品的汰换率控制功能7)新店选品功能8)预算制定的数据来源B超市数据分析周库存预警报告周库存预警报告(WSR)(WSR)功能介绍功能介绍 DC库存预警 门店库存预警 采购库存周转、库存控制超市数据分析4 价格空间理论价格空间理论(商品深度、宽度管理商品深度、宽度管理)超市数据分析价格空间理论价格空间理论ABCDE1085314C超市数据分析商品的敏感度与促销策略商品的敏感度与促销策略 HR；R；NR 定义-HR：高清晰度；
10、高敏感度 商品数占比5%；销售额占25%-R:一般清晰度；一般敏感度 商品数占比25%；销售额占30%-NR：无清晰度；无敏感度 商品数占比70%；销售额占45%-促销策略作为品类管理的一个重要组成部分，应该根据商品的敏感度来确定商品的竞争价格定位。过度的价格竞争会极大的影响商品的销售毛利，而无视竞争价格的存在将直接影响商品的销售额以及门店的价格形象超市数据分析商品质量好提供餐饮休息配套服务退换商品方便营业时间较长提供送货上门服务提供交通工具接送顾客便利/离我家很近清洁卫生促销吸引人很容易找到我需要的商品生鲜食品、熟食质量好价格合理收银效率很高是一间值得我信任的公司店面宽敞服务好商品的品种齐全
11、商品的陈列很好超市数据分析v 商品的宽度：各类商品系列的保有量v 商品的深度：商品系列内部的商品品种的保有量v 零售商的品类管理重点应该放在商品宽度的组合与搭配上v 供应商的品类管理应该着眼与商品深度的合理开发与利用上v 商品的宽度与深度的有机结合，才会使商业利益最大化！而完美的结合要以完善的品类管理为基础超市数据分析通过科学陈列提升库存效率通过科学陈列提升库存效率5超市数据分析普通商品备货期普通商品生命周期季节商品生命周期季节商品备货期SalesTime季节商品消货期季节商品消货期普通商品消货期普通商品消货期超市数据分析根据季节变换来确定商品的陈列量根据季节变换来确定商品的陈列量最小库存定义
12、最小库存定义M图表图表公式公式:S=:S=排面排面(周销量周销量)/)/2安全库存定义安全库存定义S图表图表公式公式:M:M=排面排面*3 M=3S最大库存定义最大库存定义L图表图表公式公式:L=排面排面*6 L=2M超市数据分析通过科学陈列来提升库存效率通过科学陈列来提升库存效率超市数据分析最小库存；安全库存；最大库存的变换点最小库存；安全库存；最大库存的变换点A:最小库存 B:安全库存 C:最大库存timesalesX0AABBCC超市数据分析生动有效的陈列引导顾客购买欲望生动有效的陈列引导顾客购买欲望v 根据品类角色来确定商品的陈列位置v 根据品类产出来确定商品的陈列面位v 根据季节变换
13、来确定商品的陈列量:最小库存；安全库存；最大库存v 根据价格形象设计来确定商品的陈列顺序v 根据商品的关联性来确定商品的陈列组合v 根据商品的敏感度来确定商品的促销策略超市数据分析有效规划各品类陈列空间比例有效规划各品类陈列空间比例v 根据市场条件选择经营业态(或现有业态定位)v 根据经营业态设计品类策略及选择店铺物业v 根据品类策略来定位商品结构及品类角色 品类计划与预算指标v 根据店铺的物业条件规划动线布局及货架分配v 综合品类策略与货架布局,规划各品类陈列空间v 商品陈列清单与商品陈列图的制作超市数据分析果蔬果蔬面包面包AV30%70%光；光；颜色颜色声；声；像像味道味道超市数据分析部门
14、：部门：副食部副食部科：科：个人洗化科个人洗化科货架编号：货架编号：A22货架宽度：货架宽度：120cm货架高度：货架高度：210cmBASE15CM货架编号：货架编号：A220 CM10 CM20 CM30 CM40 CM50 CM60 CM70 CM80 CM90 CM100CM110CM120CM130CM140CM150CM160CM170CM180CM190CM200CM210CM12233344122556677888.1Base D60cmS1 D45CMS2 D45CMB(S)1 D45CMB(S)2 D45CMBH1 D40CMBH2 D40CM20CM45CM80CM110
15、CM158CM188CM货架配件用量：货架配件用量：Base D60cm Bar D40cm QTY=2 Shelf D45cm QTY=2 Hook D40cm QTY=15 Basket D45cm QTY=2 绘图日期：绘图日期：2002.9.615CM122334125667788920CM45CM80CM110CM158CM188CMBASE354超市数据分析陈列明细表陈列明细表超市数据分析陈列图的变季和变脸陈列图的变季和变脸A.陈列图的维护方法1.根据品类管理的设计要求，制定商品组织表2.根据商品组织表设计的品类贡献率，制作商品陈列图3.根据商品的季节性（人文季节、自然季节），确定
16、陈列图变更周期4.根据商品的自然销售趋势，增减或伸缩排面陈列宽度5.规定3个品种以下可以直接更改图纸；3个品种以上必须先试陈列再改图超市数据分析流程操作要点流程操作要点品类管理的设计要求品类管理的设计要求制定商品组织表制定商品组织表门店陈列门店陈列商品组织表设计商品组织表设计的品类贡献率的品类贡献率制作商品制作商品陈列草图陈列草图制作商品制作商品陈列正图陈列正图品类贡献率分析品类贡献率分析综合其他数据分析综合其他数据分析超市数据分析自动订单的原理与操作自动订单的原理与操作6超市数据分析自动补货参数设置自动补货参数设置1.单品周销量单品周销量2.排面单品数排面单品数3.补货周期补货周期4.箱装规
17、格箱装规格5.单品最小订货量单品最小订货量6.近三年同期周销售量参数近三年同期周销售量参数7.季节销售参数季节销售参数8.团购及批发因素团购及批发因素9.商品保质期参数商品保质期参数超市数据分析销售趋势分析图销售趋势分析图超市数据分析销售趋势分析图销售趋势分析图0303015-15时间时间销售销售超市数据分析数据列表演示C操作练习操作练习超市数据分析操作练习操作练习 利用数据分析工具，设计及计算新店开业利用数据分析工具，设计及计算新店开业 全流程全流程 （难度系数高）超市数据分析确定门店动线确定门店动线新店规划操作流程新店规划操作流程门店布局图门店布局图 分析调整分析调整CAD作图培训作图培训
18、使用标准计算使用标准计算 模式模式计算总货架数量；计算总货架数量；总商品单品数总商品单品数标准计算模式标准计算模式实操训练实操训练SKU选品选品确定各小类货架数确定各小类货架数及各小类单品数及各小类单品数使用数据透视使用数据透视 工具工具123工作内容工作内容目的目的培训内容培训内容超市数据分析新店规划操作流程新店规划操作流程根据销售排名选定根据销售排名选定80%SKU(综合综合)SKU选品选品选品手法训练选品手法训练商品陈列商品陈列根据商品销售根据商品销售占比陈列占比陈列标准陈列培训标准陈列培训周未惊喜周未惊喜促销选品促销选品&促销方法促销方法新店促销新店促销6542022-8-6超市数据分析
