1、一、观察酵母粉里有什么在显微镜下观察酵母粉里的物质（1）在一个清洁的培养皿里加入一点儿酵母粉。（2）加入100毫升温水和5克白糖，用玻璃棒搅拌均匀，放在温暖的地方。（3）过几个小时，取一滴浮在上面的液体做成装片，放在显微镜下观察。酵母菌是能发酵糖类的单细胞真菌，常呈圆形、卵圆形或者圆柱形。它有很多种，每种的形态有所不同，而且会随着菌龄与环境不断变化。酵母菌广泛生活于潮湿且富含糖分的环境中，如水果皮表层、植物分泌物、植物表面等，土壤、空气中也有分布酵母粉中的酵母菌在28 30 的温糖水中能够迅速生长繁殖，发面效果也最好。酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精，二氧化碳气体在面团中形成
2、了气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。中国古代汉朝时就知道用酵母发面制作馒头、饼等酵母还能用来酿酒，早在殷商时期人们就知道利用酵母酿造米酒。三、实验发面的秘密根据收集到的资料，设计实验来验证酵母菌在发面过程中的作用。探究发面的秘密实验方案探探提出问题：酵母粉与发面效果的关系是怎样的？猜想假设：加酵母粉的面团会发“胖”。实验材料：面粉、温水、酵母.实验步骤:1.先将容器清洗干净。2.取出面粉100克、酵母粉5克，搅拌均匀。再加适量30 的温水和成面团。另一块面团不加酵母粉。3.在容器内放入温度计，并记录温度变化。4.每隔15分钟记录一次面团的变化。实验发现:控制变量法整理实验结果，在小组内交
3、流。酵母菌能够将生面团中的葡萄糖代谢生成二氧化碳和酒精。二氧化碳在面团中形成气泡，从而使面团中产生很多蜂窝状的小孔。这就是酵母菌发面的原理。五、阅读看得见的真菌真菌界是真核生物（细胞中具有细胞核的生物）中与植物界、动物界等相并列的一大生物类群，包括酵母菌、霉菌之类的微生物。真菌和植物一样不能自主移动，但可以通过菌丝的延长拓展栖息地，或者通过孢子进行长距离的传播。真菌不能像植物那样自己制造养分，必须像动物那样从其他生物或环境中吸收有机养分。真菌是生态系统中的主要分解者，在生态系统的物质循环中扮演着重要角色。蘑菇和木耳都是大型、高等的多细胞真菌，是肉眼可见的“微生物”。蘑菇的地上部分好像一把张开的小伞，伞盖部分叫菌盖，伞柄部分叫菌柄，整个地上部分叫子实体。木耳质地柔软，呈胶质状，薄而有弹性，既可以野生，又可以人工培植。其他可食用的真菌金针菇银耳香菇野生菌类有可能有毒，不要轻易食用。真菌真菌二氧化碳二氧化碳二氧二氧气泡气泡蜂窝状蜂窝状化碳气体化碳气体
