1、酶是酶是生物体产生生物体产生的具有的具有催化能力催化能力的的蛋白质蛋白质酶酶是一类生物催化剂是一类生物催化剂人体唾液中含有消化淀粉的人体唾液中含有消化淀粉的唾液淀粉酶唾液淀粉酶（能催化糖类、蛋白质、脂肪）（能催化糖类、蛋白质、脂肪）唾液淀粉酶的消化作用教学目标：1.通过实验进一步了解酶在新陈代谢中 的作用以及酶的作用条件 2.学会设置对照组的实验方法一、实验原理：1.唾液对淀粉的消化作用实质：是唾液淀粉酶催化淀粉分解成麦芽糖的过程注：本实验只能证明它有分解作用，但不能 验证分解后的产物是 麦芽糖。淀粉是否已完全分解，可用 碘液 检验，因为淀粉遇 碘 能变 蓝色 。2.设置对照组实验的目的：为了
2、证明 唾液淀粉酶 具有消化作用二、实验准备：1.清水嗽口后，取自然流下的唾液（不是 咳出来的痰）1mL，再加1mL清水配成 溶液。2.取淀粉，加清水，搅拌，煮沸，冷却。三 、控制实验变量因素1.（2支试管加入的）淀粉糊的量（2mL）2.注入的清水和唾液的量（2mL）3.所处的水温（37）（水浴法保温）四 、探究的实验变量因素唾液 1支试管注入清水 1支试管注入唾液注：本实验方法属于对照实验法，是科学研究中最常用的一种实验方法五 、成功关键进行对照实验的关键是要控制好 变量 。本活动对照组的自变量是有或没有 唾液淀粉酶 ，那么其他的量都必须 完全一致 ，包括 淀粉的量、清水和唾液溶液的量、保温用
3、的温度与时间。六、实验过程：.制作淀粉糊。.准备唾液。.观察酶的消化作用。取支试管，分别标记为、，各注入淀粉糊。向试管注入清水，试管注入唾液溶液。把支试管放在盛有37的温水的烧杯内保温10min。取出试管，冷却后向2支试管内各滴入2滴碘液。七、实验现象及结论：试管淀粉糊（2mL）10min后加碘液（2滴）结论A（清水2mL）振荡 B（唾液2mL）37保温呈蓝色不显蓝色淀粉未分解淀粉已分解课堂作业：1.本实验中，淀粉糊为什么不能太稠？答：因为如果淀粉糊太稠，那么淀粉含量相对 较多，这在有限的唾液及有限的时间内，淀粉将很难被完全分解。从而影响实验 效果，甚至可能导致实验失败。2.本实验中，制成的淀
4、粉糊为什么要先冷却，不能立即使用？而加入唾液溶液后，为什么又要在37的温水中保温？答：制成的淀粉糊如果不经冷却就直接加入唾液，唾液淀粉酶会因高温而变性，实验当然就不 可能成功。而加入唾液后，放在37的温水 中保温，可以提高酶的活性，使催化效果更 明显。因唾液淀粉酶在37（与人体内温度 相近）催化效果最好。3.通过本实验的结果，说明了什么问题？答：本实验的结果，说明了唾液淀粉酶对淀粉 具有催化作用，它能分解淀粉。酶有没有特性呢？酶有没有特性呢？酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和酶具有高效性、专一性的特点，其活性受温度和pH 等因素影响。氯化铁是一种无机催化剂，其溶液能等因素影响。氯化铁是
5、一种无机催化剂，其溶液能 催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催催化过氧化氢分解。肝脏组织细胞中也有一种能催 化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化化过氧化氢分解的酶。为了研究生物酶和无机催化 剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该剂的催化效率，某同学设计了一个实验，以下是该 实验的几个步骤实验的几个步骤：（反应为：（反应为2H2O2=2H2O+O2）向向2号试管内滴入几滴号试管内滴入几滴FeCl3溶液，作为对照。溶液，作为对照。将点燃但无火焰的卫生香分别放在将点燃但无火焰的卫生香分别放在1、2号试管的号试管的 管口，仔细观察，发现管口，仔细观察，发现1号试管的卫生香燃烧猛烈
6、。号试管的卫生香燃烧猛烈。取两只洁净的试管，编上号，并且注入取两只洁净的试管，编上号，并且注入10mL质量质量 分数为分数为3的过氧化氢溶液。的过氧化氢溶液。轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，轻轻振荡这两只试管，使试管内的物质混合均匀，发现发现1号试管的气泡多且最先产生。号试管的气泡多且最先产生。取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎取豌豆大小的新鲜肝脏，放在培养皿中迅速剪碎 并投入到并投入到1号试管中。号试管中。请根据实验原理，正确的实验顺序是请根据实验原理，正确的实验顺序是 （）A.B.C.D.该实验主要证明了酶具有该实验主要证明了酶具有_的特性。的特性。D高效性比较过氧化氢
7、酶和唾液淀粉酶的催化作用比较过氧化氢酶和唾液淀粉酶的催化作用试管试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 现象：现象：产生大量气泡；产生大量气泡；试管试管4：2ml H2 O2+1滴新鲜唾液滴新鲜唾液 现象：现象：不产生气泡不产生气泡；结论：结论：酶的催化作用具有酶的催化作用具有专一性专一性。温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响试管试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 现象：现象：产生大量气泡；产生大量气泡；试管试管5：2ml H2 O2+1滴煮沸肝脏研磨液滴煮沸肝脏研磨液 现象：现象：不产生气泡；不产生气泡；试管试管6：2ml H2 O2+1滴放冰块的肝脏研磨
8、液滴放冰块的肝脏研磨液 现象：现象：产生少量气泡；产生少量气泡；结论：结论：温度对酶的活性有影响，温度对酶的活性有影响，低温使酶的活性降低，低温使酶的活性降低，高温使酶的活性失去，高温使酶的活性失去，酶的催化作用需要酶的催化作用需要适宜的温度。适宜的温度。PH对酶活性的影响对酶活性的影响试管试管1：2ml H2 O2+1滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 现象：现象：产生大量气泡；产生大量气泡；试管试管7：2ml H2 O2+1mlHCl+1滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 现象：现象：产生极少气泡产生极少气泡试管试管8：2ml H2 O2+1mlNaOH+1滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 现象：现象：产生极少气泡产
9、生极少气泡结论：结论：PH对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的对酶的活性有影响，过酸、过碱会使酶的活性失去，活性失去，酶的催化作用需要适宜的酶的催化作用需要适宜的PH。小结：小结：1、专一性、专一性2、高效性、高效性3、敏感性：、敏感性：受温度和受温度和PH等影响等影响酶的特点酶的特点课堂练习：1.在做唾液淀粉酶的消化作用的实验中，唾液 淀粉酶能够将淀粉消化为_，淀粉 已被消化的标志是_。2.酶是_制造的具有_能力的 _。人体中的酶在温度为_时催化 能力最强。3.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明 酶具有 ()A.专一性 B.高效性C.敏感性 D.都不是麦芽糖加碘液不显蓝色活细胞催化蛋白质37A
