1、Good Morning!祝贺全国大豆科学第17届年会在沈阳召开！提请代表们商讨推动我国大豆生产、科研发展的对策 发展我国大豆生产与发展我国大豆生产与大豆产业链大豆产业链盖钧镒盖钧镒 南京农业大学国家大豆改良中心 大豆的历史与营养保健价值 大豆产业与大豆产业链 发展大豆产业链是解决“三农 问题”、实现全面小康的重要途径 我国大豆产业面临严峻挑战 加快大豆产业发展的思路和建议 选育高产、优质专用新品种，提 高我国大豆竞争力大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健价值50N40N30N20N大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健价值Shi-JingDa-YaShen-Min(诗经诗经大雅
2、大雅生民生民)(Poems in Western Zhou Dynasty,6th century B.C.)“Yi zhi ren-shu,ren-shu pei pei”(蓺蓺之荏菽，荏菽旆旆之荏菽，荏菽旆旆)Mao Zhuan(2nd century B.C.):“Ren-shu is rong-shu”;Zheng Xuan(2nd century):“Yi means growing,rong-shu is soybean(Glycine max)”菽，荏菽，戎菽菽，荏菽，戎菽Shi-JingXiao-YaXiao-Yuan(诗经诗经小雅小雅小宛小宛)(Poems in Wester
3、n Zhou Dynasty,6th century B.C.)“Shu is distributed in the central plain.People used to pick and harvest it.”“中原有菽，庶民采之中原有菽，庶民采之”大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健价值Li-JiTan-Gong-Xia (礼记礼记檀弓下檀弓下)(Western Han Dynasty,1st century B.C.)“Kon-Zi(孔子孔子)said:to eat stewed soybean and drink plain water,and to enjoy the
4、pleasure,it is so-called filial piety.”“啜菽饮水，尽其欢，斯之为孝啜菽饮水，尽其欢，斯之为孝”Zhou-LiTian-Guan-Zhong-Zhai-Xia(周礼周礼天官冢宰下天官冢宰下)(Late Warring States,3rd century B.C.)“To use five tastes,five crops,and five medicinal materials for curing the patient”.Zheng Xuan:Five crops means hemp,broomcorn millet,millet,wheat,a
5、nd soybean.“疾医疾医以五味五谷五药养其病以五味五谷五药养其病”Zhan-Guo-CeHan-Juan(战国策战国策韓韓卷卷)(Western Han Dynasty,1st century B.C.)“What the people eat are mainly soybean as meal and soy leaf as soup.”“民之所食，大抵豆饭藿羹民之所食，大抵豆饭藿羹”q 优质优质植物植物蛋白营养蛋白营养大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健价值含含量量（干干基基%）氨氨基基酸酸（mg/g蛋蛋白白质质）营营养养成成分分 蛋蛋 白白 质质 脂脂 肪肪 糖糖 类类
6、 粗粗纤纤维维 灰灰分分 缬缬氨氨酸酸 异异亮亮氨氨酸酸 赖赖氨氨酸酸 亮亮氨氨酸酸 蛋蛋+胱胱氨氨酸酸 苯苯丙丙+酪酪氨氨酸酸 苏苏氨氨酸酸 色色氨氨酸酸 大大豆豆 43.6 20.8 25.1 5.6 4.8 47 48 73 72 21 78 38 9 大大米米 9.2 1.6 87.4 2.3 5.8 55 34 38 90 41 39 16 小小麦麦粉粉 11.3 2.1 85.2 0.7 1.3 42 36 24 71 39 31 11 理理想想蛋蛋白白 50 40 55 70 35 60 40 10 q 优质优质食用油料食用油料大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健价值饱饱
7、和和脂脂肪肪酸酸 不不饱饱和和脂脂肪肪酸酸 4:0 月月桂桂酸酸 豆豆蔻蔻酸酸 棕棕榈榈酸酸 硬硬脂脂酸酸 油油 酸酸 亚亚油油酸酸 亚亚麻麻酸酸 脂脂肪肪酸酸组组成成 10:0 12:0 14:0 16:0 18:0 18:1 18:2 18:3 大大豆豆油油 0.1 0.2 10.7 3.9 22.8 50.8 6.8 菜菜油油 3.9 1.9 64.1 18.7 9.2 奶奶油油 9.2 3.1 11.7 6.2 12.5 28.2 2.9 0.5 橄橄榄榄油油 13.7 2.5 71.1 10.0 0.6 q 重要保健食品原料重要保健食品原料大豆的历史与营养保健价值大豆的历史与营养保健
8、价值 原原料料 主主要要生生物物作作用用 大大豆豆卵卵磷磷脂脂 制制油油下下脚脚料料 健健脑脑、增增智智 大大豆豆低低聚聚糖糖 分分离离蛋蛋白白废废液液 改改善善胃胃肠肠功功能能、缓缓肠肠通通便便 大大豆豆皂皂甙甙 豆豆粕粕 降降脂脂、抗抗肿肿瘤瘤、提提高高免免疫疫力力、抗抗病病毒毒 大大豆豆异异黄黄酮酮 豆豆粕粕 降降脂脂、心心血血管管保保健健、抗抗肿肿瘤瘤、预预防防骨骨质质疏疏松松 大大豆豆膳膳食食纤纤维维 豆豆渣渣、豆豆皮皮 抗抗癌癌、促促进进肠肠蠕蠕动动 大大豆豆活活性性肽肽 豆豆粕粕 降降脂脂、降降压压、提提高高机机体体耐耐力力 维维生生素素 E 制制油油废废液液回回收收 抗抗氧氧化
9、化、抗抗不不孕孕症症、抗抗肿肿瘤瘤 大豆产业与产业链大豆产业与产业链大豆种业大豆种业大豆肥料大豆肥料大豆农药大豆农药大豆机械大豆机械大豆水利大豆水利大豆生产大豆生产食用品食用品(豆芽，豆粉豆芽，豆粉)豆乳豆乳(腐腐)类加工业类加工业酱油发酵类加工业酱油发酵类加工业油脂类加工业油脂类加工业蛋白类加工业蛋白类加工业保健品类加工业保健品类加工业豆粕饲料业豆粕饲料业养殖业养殖业商贸，运输商贸，运输农业服务体系农业服务体系Traditional soybean processingSocking soybean food:soymilk,tofu and derivatives,etc.Fermente
10、d soybean food:douchi,doujiang,jiangyou(shouyou),furu,etc.More than 1800 plants with large and medium scale are producing the two series,9 kinds and more than 100 varieties of soyfood goods.More than 500 thousand tons of soybeans per year were processed in the factories except those in rural small w
11、orks.Modern technology is replacing the traditional processing procedure.大豆产业与产业链大豆产业与产业链Soybean oil industry Oil extraction More than 2400 plants,among them 20 large scale plants with extraction capacity 10003000t/d established during recent years Total capacity about 24-25 million t/y or more Mode
12、rnizztion level of oil extraction being comparable to that in western countries 大豆产业与产业链大豆产业与产业链Soybean protein industry Soybean protein isolates About 30 processing lines establishedSoybean protein concentrates Quite less,will be increased due to the high recovery and low costTextured soybean prote
13、in In studying for its technology,equipment and used in meat or wheat dough based utilization in fast-frozen foods and meat analogsLow-denatured defatted soyflour and deordorized full fat soyflour as additives Total production of soybean protein flour 1.6 million t/y 大豆产业与产业链大豆产业与产业链Functional uses
14、of soybeansPhospholipids Phospholipid concentrates,50000 t/y Powder phospholipids,900-1000 t/y Soft gel packed phospholipids,7 billion capsules/yVitamin E About 10 processing lines established with expected capacity of 800 t/y in 2005Isoflavones About 6 processing lines established with capacity of
15、100 t/ySoybean saponins,soybean oligosaccharides,soybean hull fiber,etc.大豆产业与产业链大豆产业与产业链发展大豆产业是解决发展大豆产业是解决“三农三农 问题问题”、实现全面小康的重要途、实现全面小康的重要途径径q 国际大豆产业发展和国内大豆需国际大豆产业发展和国内大豆需 求急迫说明大豆在全民营养保健求急迫说明大豆在全民营养保健 实现全面小康中的重要性实现全面小康中的重要性发展大豆产业是解决发展大豆产业是解决“三农三农 问题问题”、实现全面小康的重要途径、实现全面小康的重要途径大豆大豆95/96 02/0395/96 02/
16、03 豆粕豆粕95/96 02/0395/96 02/03 豆油豆油95/96 02/0395/96 02/03总需求(亿吨)1.63 2.56 56.6%1.21 1.77 45.7%0.25 0.40 60.5%总产量(亿吨)1.30 1.96 48.6%0.89 1.30 47.5%0.20 0.30 51.0%总进口(万吨)3243 6439 98.6%3233 4549 40.7%524 936 78.6%制品进口(亿美元)193 241世界大豆需求和进口量世界大豆需求和进口量我国大豆生产、进口及人均占有量的动态我国大豆生产、进口及人均占有量的动态 发展大豆产业是解决发展大豆产业是解
17、决“三农三农 问题问题”、实现全面小康的重要途径、实现全面小康的重要途径项项 目目 1938 1952 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 世世界界生生产产量量 1060 1900 13061 14441 16002 15619 16248 18250 18880 我我国国生生产产量量（万万吨吨）940 950 1323 1474 1515 1390 1410 1541 1690 进进口口量量（万万吨吨）0 0 111 296 320 432 1042 1394 1140 我我国国合合计计（万万吨吨）940 950 1434 1770 1835 1822 24
18、52 2935 2830 我我国国人人均均生生产产量量kg/人人 23.4 19.2 11.0 12.3 12.6 11.6 10.8 10.8 13.0 我我国国人人均均占占有有量量kg/人人 23.4 19.2 12.0 14.8 15.3 15.2 18.8 22.5 21.8 发展大豆产业是解决发展大豆产业是解决“三农三农 问题问题”、实现全面小康的重要途径、实现全面小康的重要途径q发展大豆产业链可有效发展大豆产业链可有效 解决解决 “三农三农 问题问题”，保障社会稳定，保障社会稳定 为农民提供就业的重要渠道 是农民增收的重要途径 可推动农业结构的战略性调整，保 持农业发展的可持续性
19、可推动农村社会的结构调整，保障 社会稳定和发展大力发展大豆产业是解决大力发展大豆产业是解决“三农三农 问题问题”、实现全面小康的重要途径、实现全面小康的重要途径q 我国大豆产业发展潜力巨大，可成为农我国大豆产业发展潜力巨大，可成为农业的支柱产业和世界大豆生产、加工、出业的支柱产业和世界大豆生产、加工、出口的强国口的强国 有传统习惯（食用、饲用）有发展空间 加工能力巨大，可发展成世界加 工中心 大豆产业链各环节的相互促进能形成优势 产业链 我国“绿色大豆”具有国际竞争力，有望成 为世界大豆生产、加工、出口的强国我国大豆产业面临严峻挑战我国大豆产业面临严峻挑战q 世界大豆主产国将大豆作为新兴产业积
20、极世界大豆主产国将大豆作为新兴产业积极扶持，我国错将大豆产业作为陈旧产业任其扶持，我国错将大豆产业作为陈旧产业任其衰败，任人宰割，使我国大豆产业濒于破灭衰败，任人宰割，使我国大豆产业濒于破灭世界主产国的大豆扶持政策（补贴、组织外 交）我国的大豆产业政策及相对下滑趋势（以粮 为纲、让出大豆依靠进口）美国对我国的大豆进攻政策及美国大豆协会 对我国有关人员的渗透我国大豆产业面临严峻挑战我国大豆产业面临严峻挑战q 美国实施对华大豆战略，引发异常进口猛美国实施对华大豆战略，引发异常进口猛增，威胁我国大豆产业的生存增，威胁我国大豆产业的生存 美国否定我国对转基因农产品的生物安全管理，企图毁灭我非转基因大豆
21、生产，实现其控制世界 策略 巨资支持美国大豆协会在华收集情报诋毁中国大 豆 鼓吹“中国进口大豆，出口大豆加工产品，可使 中国成为世界大豆加工中心”，从而压抑中国大 豆生产，垄断操纵国际大豆市场 后果将十分惨重加快大豆产业发展的思路和建议加快大豆产业发展的思路和建议q 提高对大豆产业重要性的认识，把工作重提高对大豆产业重要性的认识，把工作重点由协调限制或扩大进口转向支持国内大豆点由协调限制或扩大进口转向支持国内大豆产业发展产业发展q 把大豆种植业和大豆产业链的持续发展作把大豆种植业和大豆产业链的持续发展作为解决为解决“三农问题三农问题”、实现农村小康的试点、实现农村小康的试点工程工程加快大豆产业
22、发展的思路和建议加快大豆产业发展的思路和建议q 制定全面的大豆产业发展战略与规划，抓制定全面的大豆产业发展战略与规划，抓住生产与加工两大环节带动整个产业链的发住生产与加工两大环节带动整个产业链的发展展 确定我国大豆发展的战略目标 加快建设大豆优势产业带 扶优汰劣压缩加工能力，合理布局，按照外商 投资产业导向政策限制外商对大豆加工业的投 资，提高加工水平Soybean Production Areas in China50N40N30N20N加快大豆产业发展的思路和建议加快大豆产业发展的思路和建议东北优质高油大豆产业区东北优质高油大豆产业区黄淮优质高蛋白大豆产业区黄淮优质高蛋白大豆产业区长江流域
23、及南方长江流域及南方优质特色大豆产业区优质特色大豆产业区加快大豆产业发展的思路和建议加快大豆产业发展的思路和建议q 制定促进大豆产业发展的政策，建立大制定促进大豆产业发展的政策，建立大豆发展基金豆发展基金 全面扶植国家级龙头企业的发展 完善大豆科研、品种选育和技术推广体系 增加产区水利设施，提高单产水平 完善完善社会化服务体系 制定大豆出口优惠政策 控制进口 建立大豆发展基金加快大豆产业发展的思路和建议加快大豆产业发展的思路和建议q 成立中国大豆产业协会成立中国大豆产业协会q 进行执法大检查，整顿市场秩序，反对垄进行执法大检查，整顿市场秩序，反对垄断操纵市场，维护公平竞争，保障产业链断操纵市场
24、，维护公平竞争，保障产业链的健康发展的健康发展Strategy of the National Breeding ProgramCultivar Development high and stable yieldBreeding for Resistancesand Tolerances4 diseases&2 insectsBreeding for Quality TraitsProtein,Oil%S-containing amino acidsIdeo Type Definition and Germplasm Creation of Major Breeding Target Trai
25、ts选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力Target cultivars-meeting the requirements of modern processing,especially for some specific productsCultivar for socking foods and fermented foods high yield,high protein content,high tofu output,high isoflavones,trypsin inhibitor deficiency,lipoxygenase defic
26、iency,appropriate maturity groups,resistances and tolerances,etc.Cultivar for oil extraction high yield,high oil content,high oleic and linoleic fatty acid content,low linolenic acid content,appropriate maturity groups,resistances and tolerances,meal quality as feed,etc.选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力选育高产优质新品种，
27、提高我国大豆竞争力Cultivar for protein processing high yield,high protein content,appropriate 11S/7S value,functional properties of protein,appropriate maturity groups,resistances and tolerances,etc.Cultivar for vegetable uses high yield,high sugar content,elite sensory quality(including mouth feeling,taste,
28、color,smell,and appearance),appropriate maturity groups,resistances and tolerances,etc.选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力Breeding strategiesGermplasm screening and mutant induction for quality genesTraditional breeding procedure combined with biological and molecular technologyEarly generation testing for quality traitsQuality gene tagging and mappingMarker assisted selection of quality genesTransformation of quality genesField experiment design for accurate selection of yield and comprehensive traitsProcessing test before releasing 选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力选育高产优质新品种，提高我国大豆竞争力Thank you!
