1、第第1 1章章 賣場規劃基本概述賣場規劃基本概述第一節 賣場規劃與營運之關係 第二節 賣場規劃目的與原則 第三節 賣場規劃設計流程 1學習目標學習目標閱讀本章後，您應該能夠瞭解賣場構成要素之間的相互關係。知道賣場規劃與營運的關係。能夠清楚說明賣場規劃的目的和原則。確認賣場規劃時的設計作業流程。2第一節第一節 賣場規劃與營運之關係賣場規劃與營運之關係 壹、賣場構成要素 貳、賣場規劃與營運之概念 3壹、賣場構成要素人（顧客與員工）商品（有形與無形商品）空間（內外賣場）人與空間：兩者關係會衍生為具體的賣場環境，外部環境如設店位置、賣場外觀、停車設施、廣告招牌和視覺引導等。內部環境包括內部裝潢、收銀櫃
2、臺、動線通道、陳列設備、生財器具等。商品與人：兩者間的資訊傳遞是靠著員工的陳列技巧和服務作業流程，將商品資訊傳達給顧客，達到有效的展售效果。空間與商品空間與商品：商品在空間裡要表現出最好的展售效果，就必須依賴有形的器具設備。4人器具設備商品空間賣場環境陳列展售貳、賣場規劃與營運之概念 一、賣場的營運要素二、創造賣場魅力的主要條件 三、賣場規劃與管理的價值 5一、賣場的營運要素營造販賣氣氛營造販賣氣氛企業識別系統(CIS)色彩與照明計劃標示與販促看板廣告空調、音樂、氣味促銷活動及賣場佈景商品管理與創新商品管理與創新 從商品選擇及開發比價與協商談判訂貨與驗收入庫定價包裝陳列展示搭配組合到廣告促銷都
3、能層層發揮管理與創新作用，將使商品更具有親近性與競爭力。提升服務品質提升服務品質 從顧客停車服務進入賣場誘導參觀資訊傳達刺激選購收銀結帳商品退換顧客抱怨處理到慈善公益活動都需要環環相扣。6賣場規劃賣場規劃賣場管理賣場管理 評估商圈、選擇地點、內外賣場規劃。本項是開店承先啟後的環節條件，也是開始經營的成功關鍵。商品訴求結構、有效的營運管理到顧客服務等。本項是維持賣場經營的後續條件，更是營利不可或缺的程序。7二、創造賣場魅力的主要條件三、賣場規劃與管理的價值-18賣場投入產出的流程賣場投入產出的流程投入資源人力資源資金預算設備技術資訊情報轉換過程規劃設計按裝佈置運作執行維護更新改善升級產出價值效率
4、化差異化賣場規劃與管理的價值-29設施設施投入設施投入設施產出價值產出價值硬體硬體設施設施建築物、停車設施、公共設施、裝潢布置、氣氛營造、電子設備、冷凍冷藏設備、展示櫃、陳列架、收銀設備、補貨用具、加工器材、商品及物料。擴大經濟規模、營運更具效率化、賣場符合現代化、作業省力化、增加商品線、提升來客數。軟體軟體設施設施自動化管理系統、作業流程安排、商品與服務管理體系、人員管理系統、促銷活動策略執行、營業控管系統、賣場安全管理系統。賣場舒適性、經營差異化、服務個性化、降低經營風險、提高利益產值、延續經營命脈。第二節 賣場規劃目的與原則 10壹、賣場規劃的目的 貳、賣場規劃創新與改裝的考慮條件 參、
5、考慮賣場是否應該創新或改裝的因素 肆、賣場規劃理念與原則伍、賣場規劃主要項目 壹、賣場規劃的目的壹、賣場規劃的目的11創造一個最佳氣氛的買賣場所，讓消費者盡情在舒適的賣場裡享受購物樂趣，進而在愉悅的販促氣氛中選購更多的商品，以達到顧客的消費需求和提高事業的經營效益。貳、賣場規劃創新與改裝的考慮條件貳、賣場規劃創新與改裝的考慮條件12新建的賣場新建的賣場新建的賣場其關係著一開始的成功與否，應依實際機能需求，由外場、前場到後場皆須有系統性地規劃出很完整的賣場，因為賣場規劃牽涉很多相關工程（如水電消防、土木裝潢、設備器材安裝），務必慎重計畫進行，既使進度稍緩也不能急就章，以免造成日後重新裝修的損失。
6、改裝的賣場改裝的賣場改裝的賣場應考慮改裝的動機和目的（比如增設停車場是方便顧客停車，可以提升來客數），同時也要評估其合理性和改裝後的經營效益，以免浪費投資和造成顧客不便。當然，利用原建築物改裝的賣場，在規劃設計上所受到的限制較多。例如，騎樓比路面高出許多、出入口位置不適當、柱子太多、天花板太低或水電設施不完全等等。雖然這些因素會帶給設計上的一些困擾，但是只要用心規劃依然可以克服這些問題(如下圖)。傳統雜貨店與規劃過的便利商店之對照 13傳統雜貨店規劃成便利商店，提供顧客一個整潔明亮、商品陳列有序的賣場空間，使顧客喜歡停留久一點，其熱絡的販賣氣氛更刺激著顧客購買慾，達到賣場最佳的營運效益。參、考
7、慮賣場是否應該創新或改裝的因素參、考慮賣場是否應該創新或改裝的因素14內部條件外部條件商圈環境變化產業結構變化賣場營運方針策略賣場實際狀況需求賣場規劃創新與改革 賣場規劃創新與改革的考慮條件 賣場規劃創新與改裝的內部與外部條件15內部條件外部條件賣場實際的狀況需求賣場營運的方針策略商圈環境變化產業結構變化 引進或增設新的賣場器具設施 改變或調整商品的陳列方式 增添賣場的販促氣氛 賣場壽命已屆年限 改變商品結構 改變商品配置 改變目標顧客群 改變販促策略 立地條件產生變化 消費習性或顧客層產生變化 商店生態產生變化 街道結構產生變化 同業競爭 異業結盟效應 賣場型態的改變肆、賣場規劃理念與原則肆
8、、賣場規劃理念與原則 一、賣場規劃基本理念 二、賣場規劃基本原則 16一、賣場規劃基本理念基本理念賣場是為方便顧客選購所需的商品 賣場通道是為顧客而設計的 賣場規劃需以商品為基準考量 考量商品與陳列的互動關係 調整賣場的構成因素以符合顧客需求 必須考慮到相關的經營效率問題人員工作效率空間運用效率商品控管效率完善的採購計畫商品定量定位掌握商品週轉率17補貨通道設在冷凍冷藏設備後面冷凍冷藏設備冷凍冷藏設備員工通行及商品搬運通道單面貨架賣場出入口二、賣場規劃基本原則基本原則-1-118顧客需求原則顧客需求原則 方便顧客進出讓顧客能夠安全方便的自由選購讓顧客能夠清楚瞭解商品陳列賣場合理化原則賣場合理化
9、原則 賣場設施合理化設備器材合理化動線流程合理化商品擺設合理化空間配置合理化賣場規劃基本原則基本原則-2-2創造優勢條件創造優勢條件:規劃出明亮乾淨的整體環境和塑造最佳的販賣氣氛。如安全的消防設施、合理的動線通道、清楚易選的商品陳列、親切專業的服務品質、舒適的空調室溫.等。排除不適因素排除不適因素:商品項不豐富、服務態度不佳、照明及色彩陰暗、商品陳列凌亂、通道太窄髒亂、動線太複雜、音樂粗俗及音量太吵.等。賣場舒適原則賣場舒適原則 彈性運用原則彈性運用原則19硬體設施和軟體規劃上靈活運用的設計。立地條件的差異，有不同的規劃設計。不一樣的經營型態，應按照不同的經營特色加以彈性運用。伍、賣場規劃主要
10、項目主要項目前場：顧客休息區服務櫃臺收銀櫃臺專櫃區視覺導引商品分類配置顧客動線規劃色彩及照明計劃販促氣氛營造規劃器材設備工程規劃外場:停車場外場特販區賣場外觀櫥窗展示出入口進貨通道垃圾處理區後場：驗貨區管理辦公室員工休息區儲存倉庫加工作業區機電設施房20第三節 賣場規劃設計流程 壹、規劃設計階段 貳、設計作業流程 21壹、壹、賣場賣場規劃設計階段規劃設計階段22設計階段準備階段企畫構想基本規劃設計施工設計匯集商圈環境資訊與賣場丈量尺寸貳、賣場規劃設計作業流程貳、賣場規劃設計作業流程23商品分類配置平面配置規劃動線通道規劃內外裝潢計畫照明計畫設備器具計畫色彩材料計畫標示指引計畫整體總檢討確定設計案
