1、肿瘤患者饮食营养之宜与忌肿瘤患者饮食营养之宜与忌 .第1页，共55页。肿瘤患者饮食营养之宜与忌肿瘤患者饮食营养之宜与忌 一、癌症患者治疗期间的饮食宜与一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌忌第2页，共55页。一、肿瘤患者治疗期间的饮食宜与一、肿瘤患者治疗期间的饮食宜与忌忌 癌症患者在治疗期和康复期的饮食是很重要癌症患者在治疗期和康复期的饮食是很重要的，宜吃什麽，忌吃什么，它直接关系到患者康的，宜吃什麽，忌吃什么，它直接关系到患者康复后的生活质量，同时对后期的治疗和复发的预复后的生活质量，同时对后期的治疗和复发的预防也有辅助作用。防也有辅助作用。第3页，共55页。一、癌症患者一、癌症患者治疗期间的饮食
2、宜与忌治疗期间的饮食宜与忌 肿瘤治疗除手术、放射、化疗之外，肿瘤治疗除手术、放射、化疗之外，配合营养支持也是重要的环节之一。肿配合营养支持也是重要的环节之一。肿瘤本身是一种消耗性疾病，患者普遍存瘤本身是一种消耗性疾病，患者普遍存在营养不良，体重减轻，不仅是肿瘤病在营养不良，体重减轻，不仅是肿瘤病人的主要症状，也是使预后恶化的原因。人的主要症状，也是使预后恶化的原因。第4页，共55页。一、癌症患者一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌治疗期间的饮食宜与忌 经各种方式治疗的肿瘤病人会产生不同程经各种方式治疗的肿瘤病人会产生不同程度的厌食、恶心、呕吐、吞咽困难等，也可导度的厌食、恶心、呕吐、吞咽困难等，也
3、可导致营养状况恶化，反过来又影响化疗和放疗的致营养状况恶化，反过来又影响化疗和放疗的效果，因此，对营养不良的病人营养支持是必效果，因此，对营养不良的病人营养支持是必要的。要的。第5页，共55页。一、癌症患者一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌治疗期间的饮食宜与忌 1、不同症状的饮食宜与忌、不同症状的饮食宜与忌 经化疗或放疗后的肿瘤病人，可出现厌食、经化疗或放疗后的肿瘤病人，可出现厌食、恶心、呕吐等，故饮食要增加调料，做成适合恶心、呕吐等，故饮食要增加调料，做成适合自己口味的食品，进食易消化的食物，不宜食自己口味的食品，进食易消化的食物，不宜食用粗糙及硬韧或油炸食物，要细嚼慢咽，少量用粗糙及硬韧或油
4、炸食物，要细嚼慢咽，少量多餐。多餐。第6页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜与一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌忌l食欲缺乏：宜用开胃、提高食欲、助消化食欲缺乏：宜用开胃、提高食欲、助消化的食物，如山楂、麦芽、白萝卜、山药、的食物，如山楂、麦芽、白萝卜、山药、扁豆等，也可用南瓜子、牛奶、豆浆等。扁豆等，也可用南瓜子、牛奶、豆浆等。l急性消化道症状：宜用清淡流质、低脂急性消化道症状：宜用清淡流质、低脂肪食品、牛奶制品、乳酪、肉汁、米汤、肪食品、牛奶制品、乳酪、肉汁、米汤、水果汁、也可服用银耳汤、红枣汤、白水果汁、也可服用银耳汤、红枣汤、白萝卜汁等。萝卜汁等。第7页，共55页。一、癌症患者治疗
5、期间的饮食宜与一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌忌l食管炎：宜用流质饮食、稀饭、软饭、肉汤、食管炎：宜用流质饮食、稀饭、软饭、肉汤、水果汁、碳酸氢钠液、牛奶、豆浆、绿豆汤、水果汁、碳酸氢钠液、牛奶、豆浆、绿豆汤、冲藕粉、椰子汁、西瓜汁等。冲藕粉、椰子汁、西瓜汁等。l呕吐：宜用清淡流质饮食、牛奶、生姜粥、呕吐：宜用清淡流质饮食、牛奶、生姜粥、冲藕粉、牛奶加蜂蜜、绿豆汤、韭菜汁。冲藕粉、牛奶加蜂蜜、绿豆汤、韭菜汁。第8页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜与一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌忌l腹胀：宜用萝卜汁、白萝卜加粳米稀粥、果腹胀：宜用萝卜汁、白萝卜加粳米稀粥、果酱、砂仁粥等。酱、砂仁粥等。
6、l腹泻：用低脂清淡食物、生姜汁粳米粥、苹腹泻：用低脂清淡食物、生姜汁粳米粥、苹果酱、扁豆粥、莲子加绿茶汤等。果酱、扁豆粥、莲子加绿茶汤等。第9页，共55页。一、癌症患者一、癌症患者治疗期间的饮食宜与治疗期间的饮食宜与忌忌l若病人口渴烦躁，发热伴大便干结时，应若病人口渴烦躁，发热伴大便干结时，应多食水果，如梨、西瓜、柑桔等，多食新多食水果，如梨、西瓜、柑桔等，多食新鲜蔬菜、米粥及一些清凉健胃的食汤；忌鲜蔬菜、米粥及一些清凉健胃的食汤；忌过分食用鱼、肉及油腻食物。若口干纳少、过分食用鱼、肉及油腻食物。若口干纳少、恶心时，应禁忌刺激性食物。恶心时，应禁忌刺激性食物。第10页，共55页。一、癌症患者一
7、、癌症患者治疗期间的饮食宜与治疗期间的饮食宜与忌忌 2、不同部位肿瘤治疗后的饮食宜与忌、不同部位肿瘤治疗后的饮食宜与忌 (1)头颈部肿瘤手术或放射治疗后，在饮食调头颈部肿瘤手术或放射治疗后，在饮食调配上，以滋润清淡、甘寒生津的食物为宜。进配上，以滋润清淡、甘寒生津的食物为宜。进餐时会出现吞咽困难或呛咳，应进流质或半流餐时会出现吞咽困难或呛咳，应进流质或半流质饮食：如肉汤粥、龙须面、薄皮馄饨、蒸蛋质饮食：如肉汤粥、龙须面、薄皮馄饨、蒸蛋羹、豆腐、芝麻玉米粉糊、水果泥等。宜少量羹、豆腐、芝麻玉米粉糊、水果泥等。宜少量多餐，易吞咽、易消化为原则，能使吞咽顺利多餐，易吞咽、易消化为原则，能使吞咽顺利或
8、逐渐克服呛咳。或逐渐克服呛咳。第11页，共55页。一、癌症患者一、癌症患者治疗期间的饮食宜与治疗期间的饮食宜与忌忌 (2)、胃癌手术后，常发生消化或吸收困难，、胃癌手术后，常发生消化或吸收困难，引起营养缺乏。此时，要针对性采取不同的膳引起营养缺乏。此时，要针对性采取不同的膳食，补充所缺的营养。胃切除术后，宜采用少食，补充所缺的营养。胃切除术后，宜采用少量多餐的低渗食品，以防止进食后腹痛、心悸、量多餐的低渗食品，以防止进食后腹痛、心悸、拒食等症状发生。忌生冷和刺激性及不易消化拒食等症状发生。忌生冷和刺激性及不易消化的食物，如生拌冷菜及酸辣食品。的食物，如生拌冷菜及酸辣食品。第12页，共55页。一
9、、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间饮食宜与期间饮食宜与忌忌l忌烟、烈性酒。针对某些病人在化学药物治忌烟、烈性酒。针对某些病人在化学药物治疗或放射治疗期间出现的反应症状，除软食、疗或放射治疗期间出现的反应症状，除软食、半流质或全流质饮食外，必要时需要静脉输半流质或全流质饮食外，必要时需要静脉输注高营养的化学配膳或服用营养素齐全的能注高营养的化学配膳或服用营养素齐全的能全素等。全素等。第13页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌与忌 (3)、食管癌病人，饮食要注意：、食管癌病人，饮食要注意：当病人出当病人出现哽噎感时，不要强行吞咽，否则会刺激局部现哽噎感时，不要
10、强行吞咽，否则会刺激局部癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重癌组织出血、扩散、转移和疼痛。在哽噎严重时应进流食或半流食。时应进流食或半流食。避免进食冷食，因为避免进食冷食，因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显，容易引起食道痉挛，发生恶心呕吐、疼痛和胀麻等感起食道痉挛，发生恶心呕吐、疼痛和胀麻等感觉。进食以温食为好。觉。进食以温食为好。忌辛、辣、酒、粗糙忌辛、辣、酒、粗糙过烫的刺激性食物，这些食物同样能引起食道过烫的刺激性食物，这些食物同样能引起食道痉挛，使病人产生不适。痉挛，使病人产生不适。第14页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜与一、癌症患
11、者治疗期间的饮食宜与忌忌 (4)、肺癌肺癌患者在饮食上注意调节好自己的饮患者在饮食上注意调节好自己的饮食，注意饮食要富有营养，清淡可口，可以选食，注意饮食要富有营养，清淡可口，可以选择高蛋白、高营养的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦择高蛋白、高营养的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉、多吃些豆类食物和新鲜蔬菜水果，做到营肉、多吃些豆类食物和新鲜蔬菜水果，做到营养合理搭配，要禁忌一些刺激性强的食物，不养合理搭配，要禁忌一些刺激性强的食物，不要过辣，戒烟戒酒，还要禁忌煎烤、过热的食要过辣，戒烟戒酒，还要禁忌煎烤、过热的食品。品。第15页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌与忌 针对
12、肺癌患者咳嗽、咳血等症状，祖国医学有针对肺癌患者咳嗽、咳血等症状，祖国医学有许多养阴润肺和止咳止血、收敛的药方和食方，许多养阴润肺和止咳止血、收敛的药方和食方，如有养阴润肺功效的食物：杏仁、海蜇、百合、如有养阴润肺功效的食物：杏仁、海蜇、百合、荸荠等，而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、荸荠等，而藕节、莲子、柿子、鸭梨、山药、百合、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。百合、白木耳等都有止咳、收敛止血的作用。根据民间的验方，肺癌患者还可以吃蛤蚧、龟根据民间的验方，肺癌患者还可以吃蛤蚧、龟板膏、龟肉、糯米等滋阴补养的食品。抑郁、板膏、龟肉、糯米等滋阴补养的食品。抑郁、消沉的心态能够导致肺癌的恶变，保持一
13、个良消沉的心态能够导致肺癌的恶变，保持一个良好的心态，这都对病人的治疗至关重要。好的心态，这都对病人的治疗至关重要。第16页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜与一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌忌 (5)、在、在肝癌肝癌晚期饮食安排上要特别注意给予晚期饮食安排上要特别注意给予容易消化低脂饮食。食物中必须有一定量的主容易消化低脂饮食。食物中必须有一定量的主食，如小麦粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、食，如小麦粉、玉米、红薯、小米等；蔬菜、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、水果，如西红柿、油菜、莴笋、菜花、猕猴桃、橘子、草莓等；肉类，豆制品，以及牛奶及奶橘子、草莓等；肉类，豆制品，以及牛奶
14、及奶制品。制品。第17页，共55页。一、癌症患者治疗期间的饮食宜一、癌症患者治疗期间的饮食宜与忌与忌 由于肝癌病人对脂肪的消化和吸收有障碍。所由于肝癌病人对脂肪的消化和吸收有障碍。所以尤其在肝癌晚期饮食安排上注意不宜进食太以尤其在肝癌晚期饮食安排上注意不宜进食太多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠多的脂肪。如肥肉、油炸食品、干果类、香肠等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减等食物应禁忌食用。低脂肪的饮食不仅可以减轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹轻肝癌病人的消化道症状，如恶心、呕吐、腹胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程胀等等，而且饮食中脂肪少，还可以在一定程度上减轻肝区疼痛的
15、程度。度上减轻肝区疼痛的程度。第18页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌l（6）、）、放疗的饮食放疗的饮食在放疗过程中，肝癌晚期饮食以营养丰富，在放疗过程中，肝癌晚期饮食以营养丰富，而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之而又滋润生津为宜。同时还应辅以健脾开胃之品，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、品，如莲藕、山萸肉、白扁豆、荸荠、龙眼肉、甜橙、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕甜橙、荔枝、葡萄、冬瓜、鸡蛋、鹌鹑蛋、燕窝、鳖甲胶、龟板胶等。窝、鳖甲胶、龟板胶等。第19页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌（7）、）、
16、化疗的饮食化疗的饮食在化疗过程中，肝癌晚期饮食应选用益气在化疗过程中，肝癌晚期饮食应选用益气健脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物健脾，养血解毒，营养丰富，清淡爽口的食物为宜，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、为宜，如生苡米、山药粉、动物肝脏、鹅血、鸡蛋、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、鸡蛋、萝卜、莲藕、冬瓜、红枣、橘子、鲜桃、西瓜、甲鱼、鲫鱼等。西瓜、甲鱼、鲫鱼等。第20页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌 (8)、胰腺癌患者术后的、胰腺癌患者术后的饮食饮食宜与忌：宜与忌：手术后，应常用补益气血、健脾和胃之手术后，应常用补益气血、健脾和胃之品，如糯
17、米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、品，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、淡菜、无花果、牛奶、菱角粉等。无花果、牛奶、菱角粉等。第21页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌 要选择富含营养，易消化，少刺激性、低要选择富含营养，易消化，少刺激性、低脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的脂肪的饮食，可给高蛋白，多碳水化合物的食食物物，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、，如奶类、鱼肉、肝、蛋清、精细面粉食品、藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚藕粉、果汁、菜汤、粳米等。并配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡仁散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、苡
18、仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。等。期期间间第22页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌 .要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。要避免暴饮、暴食、酗酒和高脂肪的饮食。胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂胰腺是分泌消化酶的主要器官之一，特别是脂肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病肪酶，主要靠胰腺来分泌。因胰腺一旦发生病变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。变，首先就使脂肪的消化受到严重影响。.要少吃或限制食肥肉、脑髓、油
19、腻、煎炸要少吃或限制食肥肉、脑髓、油腻、煎炸等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等等不易消化的食品，忌食葱、姜、蒜、辣椒等辛辣刺激品，忌烟酒。辛辣刺激品，忌烟酒。第23页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌l胰腺癌食疗方：胰腺癌食疗方：l 栀子仁枸杞粥栀子仁枸杞粥l原料：栀子仁原料：栀子仁510克，鲜藕克，鲜藕6克克(或藕节或藕节1015节节)，白茅根，白茅根30克，枸杞克，枸杞40克，粳米克，粳米130克。克。l制作方法：将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞装制作方法：将栀子仁、藕节、白茅根、枸杞装入纱布袋内扎紧，加水煮煎药汁。粳米下锅，入纱布袋内扎紧，加水煮煎
20、药汁。粳米下锅，下人药汁、清水，烧沸，小火煮烂成稀粥，可下人药汁、清水，烧沸，小火煮烂成稀粥，可加蜂蜜适量调味，即可。加蜂蜜适量调味，即可。第24页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与忌饮食宜与忌l 功效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。功效：清热利湿，凉血止血，除烦止渴。l适应症：用于胰腺癌，胁肋部胀满适应症：用于胰腺癌，胁肋部胀满腹痛腹痛，腹部，腹部有块，食欲差、面色少华、倦怠无力，低热、有块，食欲差、面色少华、倦怠无力，低热、衄血、出血者。衄血、出血者。第25页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌l(9)、乳腺癌乳腺癌手术后，可给
21、予益气养血、理气手术后，可给予益气养血、理气散结之品，巩固疗效，以利康复。如山药粉、散结之品，巩固疗效，以利康复。如山药粉、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、糯米、菠菜、丝瓜、海带、鲫鱼、泥鳅、大枣、橘子、山楂、玫瑰花等。橘子、山楂、玫瑰花等。乳腺癌乳腺癌放疗时，易耗伤阴津，放疗时，易耗伤阴津，故宜服甘故宜服甘凉滋润食品。如杏仁霜、枇杷果、白梨、乌梅、凉滋润食品。如杏仁霜、枇杷果、白梨、乌梅、莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、橄榄等。莲藕、香蕉、胡萝卜、苏子、橄榄等。第26页，共55页。一、癌症患者治疗一、癌症患者治疗期间期间饮食宜与饮食宜与忌忌l乳腺癌乳腺癌化疗时，若出现消化道反应及骨髓抑化
22、疗时，若出现消化道反应及骨髓抑制现象，可食和胃降逆、益气养血之品，如鲜制现象，可食和胃降逆、益气养血之品，如鲜姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生薏米、姜汁、甘蔗汁、鲜果汁、佛手、番茄、生薏米、粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、向日葵子等。粳米、白扁豆、灵芝、黑木耳、向日葵子等。l保持健康的心理状态和乐观的情绪，有利于正保持健康的心理状态和乐观的情绪，有利于正常内分泌的调节活动，是预防乳腺癌发生和发常内分泌的调节活动，是预防乳腺癌发生和发展的重要方面展的重要方面.第27页，共55页。l一般地说，癌症病人康复阶段应当选择营养丰一般地说，癌症病人康复阶段应当选择营养丰富，容易消化吸收的食物，如瘦肉、禽肉
23、、鱼富，容易消化吸收的食物，如瘦肉、禽肉、鱼虾、乳类、蛋类、豆制品、动物血、新鲜蔬菜、虾、乳类、蛋类、豆制品、动物血、新鲜蔬菜、水果以及五谷杂粮等。要求食谱宜宽不宜窄，水果以及五谷杂粮等。要求食谱宜宽不宜窄，吃多种多样的食物，以获得全面均衡的营养。吃多种多样的食物，以获得全面均衡的营养。此外，要注意饮食卫生、合理安排餐饮、科学此外，要注意饮食卫生、合理安排餐饮、科学烹调，以促进食欲。烹调，以促进食欲。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌优质蛋白优质蛋白乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等乳类、蛋类、瘦肉、鱼、鸡等。第28页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、
24、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌（一）、摄入充足的营养（一）、摄入充足的营养（1）保证合理摄入）保证合理摄入 癌癌症患者要比正常人多摄入热量与蛋白质，每餐症患者要比正常人多摄入热量与蛋白质，每餐要有一定的优质蛋白质食物如鱼、鸡、瘦肉、要有一定的优质蛋白质食物如鱼、鸡、瘦肉、牛奶、豆制品等。同时做好牛奶、豆制品等。同时做好“四合理一检查四合理一检查”：结构合理结构合理：坚持植物食品为主，动物性食品：坚持植物食品为主，动物性食品为辅，油脂适量（占总热量的为辅，油脂适量（占总热量的20%-25%），），粗细搭配、荤素搭配、粮豆兼食的食物结构；粗细搭配、荤素搭配、粮豆兼食的食物结构；第29页，共55页。
25、二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l餐次合理餐次合理：根据病情及消化状况安排，每天：根据病情及消化状况安排，每天进餐进餐4-6次，为了有利减轻肠胃负担，增进营次，为了有利减轻肠胃负担，增进营养吸收，每餐应维持八成饱，且饭后应适当活养吸收，每餐应维持八成饱，且饭后应适当活动；动；烹调合理烹调合理：除注意减少营养素损失，防：除注意减少营养素损失，防止保管或烹调过程中所引起的致癌物产生和有止保管或烹调过程中所引起的致癌物产生和有利患者消化吸收外，还要在色、香、味方面下利患者消化吸收外，还要在色、香、味方面下功夫，经常变更花样，尽可能激发患者食欲；功夫，经常变更花样，
26、尽可能激发患者食欲；第30页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l营养合理营养合理：食品要新鲜、多样化，以谷、薯：食品要新鲜、多样化，以谷、薯类为主食，动物性食品、豆及其制品、蔬菜水类为主食，动物性食品、豆及其制品、蔬菜水果、热能食品（油脂、糖等）五大类食品不可果、热能食品（油脂、糖等）五大类食品不可片面强调口味与爱好有所偏食，对有诱发癌症片面强调口味与爱好有所偏食，对有诱发癌症可能的食品，如盐、糖、熏烤或被致癌化学物可能的食品，如盐、糖、熏烤或被致癌化学物沾污的食物要避免，吃精米精面能减少微量元沾污的食物要避免，吃精米精面能减少微量元素摄入，也要改
27、变，由于治疗会引起食欲障碍，素摄入，也要改变，由于治疗会引起食欲障碍，要在医护人员指导下，主动进食；要在医护人员指导下，主动进食；第31页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l体重测量体重测量：是衡量蛋白质和热量是否足够的：是衡量蛋白质和热量是否足够的诸多方法最为简便的客观指标，体重减轻达平诸多方法最为简便的客观指标，体重减轻达平时体重（或标准体重）的时体重（或标准体重）的8%-10%为轻度营养为轻度营养不良，不良，10%-20%为中度营养不良，超过为中度营养不良，超过20%为了重度营养不良，每周进行为了重度营养不良，每周进行1次体重测量，次体重测量
28、，可及时了解患者营养状况，便于针对性改善食可及时了解患者营养状况，便于针对性改善食谱，补充营养。谱，补充营养。第32页，共55页。l（二）、选用防癌抑癌食物（二）、选用防癌抑癌食物 近一二十年来营养学和生物学方面的迅近一二十年来营养学和生物学方面的迅猛发展，揭示出食物中某些营养成分具有防癌、猛发展，揭示出食物中某些营养成分具有防癌、抗癌作用，如维生素类的抗癌作用，如维生素类的A（含（含胡萝卜素）、胡萝卜素）、C、E及及B族；无机盐中的硒、钙、锌等；膳食族；无机盐中的硒、钙、锌等；膳食纤维能使消化后的食物残渣较快排出，减少致纤维能使消化后的食物残渣较快排出，减少致癌产物在肠内停留时间，因此选择未
29、经任何精癌产物在肠内停留时间，因此选择未经任何精加工的谷类制成的粮食，如糙米加工的谷类制成的粮食，如糙米,全麦面等全麦面等.二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌第33页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l含防癌维生素及无机盐高的新鲜蔬菜水果对癌含防癌维生素及无机盐高的新鲜蔬菜水果对癌症患者康复是有益的。症患者康复是有益的。l如芦笋、芥蓝、菠菜、卷心菜、萝卜叶、胡萝如芦笋、芥蓝、菠菜、卷心菜、萝卜叶、胡萝卜、芹菜、芥菜、茄子、辣椒、青豆、豌豆、卜、芹菜、芥菜、茄子、辣椒、青豆、豌豆、番茄、西葫芦等常见蔬菜；草莓、梨、杏
30、、柚番茄、西葫芦等常见蔬菜；草莓、梨、杏、柚子、柠檬、酸橙、橘子、菠萝、西瓜、苹果、子、柠檬、酸橙、橘子、菠萝、西瓜、苹果、山楂、猕猴桃、番木瓜（万寿果）、木瓜、罗山楂、猕猴桃、番木瓜（万寿果）、木瓜、罗汉果等水果。汉果等水果。第34页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l此外还有许多含其它他抗癌成分的食品亦可选此外还有许多含其它他抗癌成分的食品亦可选用，如大豆及其制品，山芋、绿茶、百合、杏用，如大豆及其制品，山芋、绿茶、百合、杏仁、茴香、菱角（四菱较优）、大蒜等植物食仁、茴香、菱角（四菱较优）、大蒜等植物食品，甲鱼、乌龟、蛇肉等动物食品、海参、海品
31、，甲鱼、乌龟、蛇肉等动物食品、海参、海带、牡蛎、海星、鲨鱼软骨等海产品及某些食带、牡蛎、海星、鲨鱼软骨等海产品及某些食用菌如茯苓、灵芝、冬虫夏草、猴头菇、平菇、用菌如茯苓、灵芝、冬虫夏草、猴头菇、平菇、香菇、金针菇、银耳、黑木耳等。香菇、金针菇、银耳、黑木耳等。第35页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l有的还可减轻化疗、放疗的毒副反应，如芦笋、有的还可减轻化疗、放疗的毒副反应，如芦笋、百合、梨、西瓜、木瓜、罗汉果、大枣、龙眼、百合、梨、西瓜、木瓜、罗汉果、大枣、龙眼、荔枝、带鱼、黄鱼及多数食用菌、红薯、番茄、荔枝、带鱼、黄鱼及多数食用菌、红薯、番
32、茄、洋葱、菜花、白菜、萝卜、大蒜、大豆、山药、洋葱、菜花、白菜、萝卜、大蒜、大豆、山药、柚子、香蕉、紫色葡萄等。柚子、香蕉、紫色葡萄等。第36页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l（三）禁烟酒（三）禁烟酒 香烟中致癌物已分析出香烟中致癌物已分析出43种之种之多，它既是致癌诱发剂也是助长剂，酒不论是多，它既是致癌诱发剂也是助长剂，酒不论是白酒、啤酒或葡萄酒饮用过量，均能成为癌助白酒、啤酒或葡萄酒饮用过量，均能成为癌助长剂，加速恶性肿瘤生长。吸烟（含被动吸长剂，加速恶性肿瘤生长。吸烟（含被动吸烟）、酗酒其危害不是简单相加，而是成倍增烟）、酗酒其危害不是
33、简单相加，而是成倍增加。加。第37页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l（四）中医食疗（四）中医食疗 在我国最早医学巨著在我国最早医学巨著黄帝黄帝内经内经中即强调饮食调养是治疗疾病的重要环中即强调饮食调养是治疗疾病的重要环节，又指出要节，又指出要以食为养以食为养、不能、不能惟药是治惟药是治。中医饮食治疗是按照中医对疾病辨证论治结果中医饮食治疗是按照中医对疾病辨证论治结果来进行食物合理调配。中医食物的四气五味理来进行食物合理调配。中医食物的四气五味理论按现代医学理论分析在许多主要方面两者的论按现代医学理论分析在许多主要方面两者的观点是相近似的。观点是
34、相近似的。第38页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l实验证明中医食疗有丰富的宝贵经验，如其治实验证明中医食疗有丰富的宝贵经验，如其治癌选用软坚散结作用的海带、海参等食物，证癌选用软坚散结作用的海带、海参等食物，证明有抗癌作用；选作扶正祛邪的强身食物，如明有抗癌作用；选作扶正祛邪的强身食物，如香菇、猴头菌、灵芝、乌龟等，均有提高免疫香菇、猴头菌、灵芝、乌龟等，均有提高免疫功能，抑制癌症发展的作用。功能，抑制癌症发展的作用。第39页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l 常见简易食疗处方为：常见简易食疗处方
35、为：（1）猪肚莲子：把莲子放在猪肚里煮。有健脾益胃和补气的功效。）猪肚莲子：把莲子放在猪肚里煮。有健脾益胃和补气的功效。（2）红枣煨肘：可补脾益胃、滋阴养血，阴虚血虚者尤）红枣煨肘：可补脾益胃、滋阴养血，阴虚血虚者尤宜。宜。（3）归参山药猪腰：选当归、党参、山药各）归参山药猪腰：选当归、党参、山药各10克，猪腰克，猪腰500克，用文火清炖，可养血、益克，用文火清炖，可养血、益 气、补肾，适用于血损肾亏气、补肾，适用于血损肾亏所致的心悸、气短、自汗等症。所致的心悸、气短、自汗等症。第40页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌 （4）清炒猪血：有补气益血
36、、解毒等功效，适用于眩晕、腹胀）清炒猪血：有补气益血、解毒等功效，适用于眩晕、腹胀等症。等症。（5）香菇炒菜花：菜花开胃、宽胸、壮筋骨，香菇能补气强身抗）香菇炒菜花：菜花开胃、宽胸、壮筋骨，香菇能补气强身抗癌。癌。（6）黄芪甲鱼汤：有益气补气、滋阴养血的功效）黄芪甲鱼汤：有益气补气、滋阴养血的功效.（7）枸杞子）枸杞子乌鸡汤：滋补肾阳，益气血等功效。（乌鸡汤：滋补肾阳，益气血等功效。（8）砂仁鲫鱼汤：可）砂仁鲫鱼汤：可醒脾开胃，辅治食欲不振。醒脾开胃，辅治食欲不振。（9）枸杞子银耳冰糖羹：有滋阴润肺、补肾阳、益胃生津）枸杞子银耳冰糖羹：有滋阴润肺、补肾阳、益胃生津等功效。等功效。第41页，共5
37、5页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l（10）洋参养阴汤：）洋参养阴汤：西洋参西洋参5克，生薏米克，生薏米30克，克，百合、银耳、枸杞各百合、银耳、枸杞各10克，浙贝克，浙贝5克，大枣克，大枣3枚，冰糖少许。方中西洋参益气养阴，百合、枚，冰糖少许。方中西洋参益气养阴，百合、银耳、枸杞养阴生津安神，生薏米健脾渗湿，银耳、枸杞养阴生津安神，生薏米健脾渗湿，浙贝化瘀软坚散结，均具有扶正固本、提高机浙贝化瘀软坚散结，均具有扶正固本、提高机体免疫力和抗肿瘤作用，适合所有肿瘤病体免疫力和抗肿瘤作用，适合所有肿瘤病人人。第42页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜
38、与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l下面介绍对癌症患者有益康复的食疗粥：下面介绍对癌症患者有益康复的食疗粥：1、薏仁粥、薏仁粥 这种粥对癌症病人手术、放疗或化疗前后都这种粥对癌症病人手术、放疗或化疗前后都可食用。对胃肠消化吸收功能减退、虚弱性水可食用。对胃肠消化吸收功能减退、虚弱性水肿或慢性腹泻者尤宜。取薏仁肿或慢性腹泻者尤宜。取薏仁30克，粳米克，粳米100克，淘洗干净，加水煮成粥即可。克，淘洗干净，加水煮成粥即可。第43页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌 2、扁豆粥、扁豆粥 适用于癌症病人胃肠消化吸收功能减退者。适用于癌症病人胃肠消化吸收
39、功能减退者。取扁豆取扁豆20克，炒微焦，浸涨后先煮半熟，加入克，炒微焦，浸涨后先煮半熟，加入粳米粳米100克，合煮成粥，再加白糖适量食用。克，合煮成粥，再加白糖适量食用。3、荸荠粥、荸荠粥 荸荠具有清热解毒、软坚化结的作用。将荸荸荠具有清热解毒、软坚化结的作用。将荸荠洗净后削去外皮及嫩芽，切成薄片，每次用荠洗净后削去外皮及嫩芽，切成薄片，每次用100克加粳米，煮成粥即可。克加粳米，煮成粥即可。第44页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌 4、茯苓粥、茯苓粥 适用于癌症脾虚有浮肿现象者。将粳米适用于癌症脾虚有浮肿现象者。将粳米100克淘洗干净，加茯苓粉
40、克淘洗干净，加茯苓粉15克，煎熬至米烂，放克，煎熬至米烂，放入适量味精、食盐即可。入适量味精、食盐即可。5、银耳粥、银耳粥 适用于癌症病人放疗、化疗后口干舌燥、咳适用于癌症病人放疗、化疗后口干舌燥、咳嗽、咯血者。将银耳嗽、咯血者。将银耳5克放入温水中泡发，粳克放入温水中泡发，粳米米100克淘洗干净，加大枣克淘洗干净，加大枣5枚，炖熬成粥，枚，炖熬成粥，加冰糖适量即可。加冰糖适量即可。第45页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌 6、莲子桂圆粥、莲子桂圆粥 莲子莲子15-30克，桂圆克，桂圆10克，适量大米、黑米、克，适量大米、黑米、小米、意米、百合、
41、莲子、核桃和红枣。小米、意米、百合、莲子、核桃和红枣。7、菱粉粥、菱粉粥 先用粳米先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉粉40克，红糖少许，同煮为粥。菱角有抗癌作克，红糖少许，同煮为粥。菱角有抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用。人食用。第46页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌 8、西红柿花生大枣粥、西红柿花生大枣粥 大枣和西红柿含有丰富的维生素大枣和西红柿含有丰富的维生素C，能增强，能增强人体的抗癌作用。西红柿中的人体的抗癌作用。西红柿中的“番茄素番茄素”
42、也具也具有抗癌作用。取花生米、大枣各有抗癌作用。取花生米、大枣各3050克，克，先煮熟后再加入洗净的粳米先煮熟后再加入洗净的粳米100克煮成粥，食克煮成粥，食用前拌入洗净切碎的适量西红柿，每日用前拌入洗净切碎的适量西红柿，每日12次。次。该粥适用于虚弱的癌症患者，如消化系统该粥适用于虚弱的癌症患者，如消化系统(食食道、胃、肠、肝、胰、胆道、胃、肠、肝、胰、胆)癌症手术后的病人。癌症手术后的病人。第47页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l9、山药薏苡仁柿饼粥：山药双补气阴，薏苡、山药薏苡仁柿饼粥：山药双补气阴，薏苡仁可利湿祛邪，柿饼可润肺消瘤。仁可
43、利湿祛邪，柿饼可润肺消瘤。l注意进食时要环境轻松、心情愉快、不偏食、注意进食时要环境轻松、心情愉快、不偏食、不过多忌食，更不要暴饮暴食。不过多忌食，更不要暴饮暴食。第48页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l（五）、免疫营养治疗（五）、免疫营养治疗l免疫营养治疗是通过使用一些特异性免疫营养免疫营养治疗是通过使用一些特异性免疫营养物质，不但能改善肿瘤患者的营养，而且能改物质，不但能改善肿瘤患者的营养，而且能改善机体免疫机制，增强机体抗病能力。研究表善机体免疫机制，增强机体抗病能力。研究表明，对胃癌切除术后的患者实行免疫营养支持明，对胃癌切除术后的患者
44、实行免疫营养支持治疗，能改善体质、增强免疫功能、减少感染治疗，能改善体质、增强免疫功能、减少感染等并发症、缩短住院时间等并发症、缩短住院时间。第49页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l目前，研究及应用较多的免疫营养物质有：精目前，研究及应用较多的免疫营养物质有：精氨酸、谷氨酰胺、核苷酸、氨酸、谷氨酰胺、核苷酸、-3脂肪酸以及硒、脂肪酸以及硒、灵芝等。硒是人体必需的微量元素，通过抗氧灵芝等。硒是人体必需的微量元素，通过抗氧化作用，清除机体的脂质过氧化自由基，提高化作用，清除机体的脂质过氧化自由基，提高机体免疫力，发挥抗癌作用。许多实验表明，机体免疫
45、力，发挥抗癌作用。许多实验表明，适量的补给硒还能降低多种恶性肿瘤的发病率。适量的补给硒还能降低多种恶性肿瘤的发病率。第50页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l灵芝：灵芝可药食两用，祖国医学称灵芝为灵灵芝：灵芝可药食两用，祖国医学称灵芝为灵芝草，也称瑞草，仙草，公元前芝草，也称瑞草，仙草，公元前1世纪我国最世纪我国最早的药学专著早的药学专著神农本草经神农本草经将灵芝列为中药将灵芝列为中药的上品，并有灵芝苦平，无毒，益心气，解胸的上品，并有灵芝苦平，无毒，益心气，解胸中结，增智慧，不忘，延年等记载，中结，增智慧，不忘，延年等记载，本草纲本草纲目目中关
46、于灵芝功效的记载：主治耳聋，利关中关于灵芝功效的记载：主治耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老，延年，治虚痨，治痔。还具有强壮、身不老，延年，治虚痨，治痔。还具有强壮、滋补、健胃、安神、抗衰老、抗增生等作用，滋补、健胃、安神、抗衰老、抗增生等作用，第51页，共55页。第52页，共55页。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌l现代医学发现灵芝含有三帖类，多糖类、核苷现代医学发现灵芝含有三帖类，多糖类、核苷类等物质，增强免疫功能，抗癌，降低血栓，类等物质，增强免疫功能，抗癌，降低血栓，延缓衰老延缓衰老.尤其
47、是灵芝孢子油、灵芝破壁孢子尤其是灵芝孢子油、灵芝破壁孢子粉（中国科学院南京中科灵芝研究室提供的破粉（中国科学院南京中科灵芝研究室提供的破壁率较高）、爱特等可抑制肿瘤细胞端粒酶的壁率较高）、爱特等可抑制肿瘤细胞端粒酶的活性，抑瘤抗癌效果较好。各地报道本品对食活性，抑瘤抗癌效果较好。各地报道本品对食道癌、胃癌、肠癌、肺癌、乳腺癌等有较好的道癌、胃癌、肠癌、肺癌、乳腺癌等有较好的疗效。疗效。第53页，共55页。l得了癌症也不可怕，要树立战胜疾病的信心，得了癌症也不可怕，要树立战胜疾病的信心，保持乐观的情绪，生活起居要有规律，改变不保持乐观的情绪，生活起居要有规律，改变不良习惯，饮食合理，适当运动（如散步、保健良习惯，饮食合理，适当运动（如散步、保健操、太极拳、气功）促进身体早日康复。操、太极拳、气功）促进身体早日康复。二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌二、癌症患者在康复阶段的饮食宜与忌第54页，共55页。谢谢观看！谢谢观看！请把对您有用的资料，给同样需要它的朋友们。爱友康是一个给病友们分享康复和的平台，爱友康的理念是、。第55页，共55页。
