1、1第1页，共21页。学习目标：通过本节学习，知道：学习目标：通过本节学习，知道：n1、什么是合理营养，怎样做到什么是合理营养，怎样做到合理营养。合理营养。n2、日常生活中怎样关注食品安、日常生活中怎样关注食品安全？全？2第2页，共21页。2、右图为我国营养学家所、右图为我国营养学家所设计的设计的“”。我们每天应均衡地吃五类我们每天应均衡地吃五类食物，以避免食物，以避免 和和营养过剩。在每日摄入的营养过剩。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别的能量应当分别为为 、左右。左右。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔营养不良营养不良30%40%30%一、自主学习一、自主学习1、合
2、理营养是指（、合理营养是指（全面而平衡全面而平衡）的营养。的营养。3第3页，共21页。3、既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市 场准入标志的是 （A ）绿色食品A级的标志是（B ），AA级的标志是 （C ）。A B C4第4页，共21页。分析、讨论图片所示的做法是否正确，分析、讨论图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。并说出科学道理。5第5页，共21页。饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的
3、吸收。以喝白开水为好。喝白开水为好。6第6页，共21页。为预防高血压，为预防高血压，成人每人每日成人每人每日食盐食盐食用量不超过食用量不超过1010克克为宜，为宜，儿童青少年应限制在儿童青少年应限制在6 6克左右克左右。7第7页，共21页。中国居民中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”谷类食物谷类食物蔬菜和水果蔬菜和水果奶和牛奶奶和牛奶油脂类。油每天的食量不超过油脂类。油每天的食量不超过25克克 合理营养合理营养鱼、肉、蛋（动物性食物）鱼、肉、蛋（动物性食物）8第8页，共21页。平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔谷谷类类果果蔬蔬肉肉类类乳乳类类油油脂脂4%12%28%20%36%9第9页，共21页。分析分
4、析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题（1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请你说表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔多的食物，即金字塔中中 、的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类(米、面等主食米、面等主食)水果、
5、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类（富含动物性肉类、鱼、蛋类（富含动物性蛋白质蛋白质 无机盐无机盐 能量能量较高）较高）豆类豆类 乳类（富含蛋白质乳类（富含蛋白质 糖类糖类 钙钙 磷等，能量较高）磷等，能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）1234510第10页，共21页。1、午餐食谱(三人份量):n炒肉丁（500克）n蒸排骨（排骨500克）n清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）n炒豆芽（豆芽250克）n讨论：这份午餐设计合理吗？为什么？讨论：这份午餐设计合理吗？为什么？n答：不合理答：不合理,缺
6、乏蔬菜和水果缺乏蔬菜和水果,谷类食物谷类食物合作探究：合作探究：11第11页，共21页。食品安全 3、“食品安全 QS”标志既是食品生产许可证标志，又是食品质量安全市场准入标志 在选购食品时一定要看清楚有无蓝白相间的“QS”标志和生产许可证编号，以买的放心、吃的安全。12第12页，共21页。P36资料分析资料分析2、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？、购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？3、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？营养成分、生产日期、保质期、生营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂
7、、添加剂等等。添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。13第13页，共21页。4.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题应当注意哪些问题?答答：一看：一看 看看蔬菜的颜色是否鲜艳，蔬菜的颜色是否鲜艳，鱼和肉，颜色是否有光泽。鱼和肉，颜色是否有光泽。肉、肉、看是否盖有检疫部看是否盖有检疫部 门的印章。门的印章。二闻二闻 闻气味闻气味是否是否新鲜。新鲜。三摸三摸 是否硬挺。是否硬挺。14第14页，共21页。了解绿色食品 在我国，将
8、产自良好生态环境的，无在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。食品。绿色食品的标志绿色食品的标志 由上方的太阳、下方的叶片和中心的由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为绿色食品分为A级级和和AA级级两类。两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合学合A级级AA级级15第
9、15页，共21页。民以食为天民以食为天 食以安为先食以安为先16第16页，共21页。1、下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答、下面是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题下列问题（1）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因）为了防止腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是是 ；如果误食了包装已鼓胀的；如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起火腿肠会引起 中毒。中毒。（2）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的）从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人它是构成人体细胞的基本物质，该物质被使用后在人体中最终消化成的产物是体中最终消化成的产物
10、是 。隔绝空气，抑制细菌繁殖隔绝空气，抑制细菌繁殖 细菌性食物细菌性食物 蛋白质蛋白质 氨基酸氨基酸 三、联系实际、拓展延伸三、联系实际、拓展延伸17第17页，共21页。A每日三餐要（每日三餐要（）不偏食）不偏食 不挑食不挑食 不暴饮暴食不暴饮暴食 合理营养合理营养 B均衡摄入五类食物：每天摄入最多的应是均衡摄入五类食物：每天摄入最多的应是 （），其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；其次是蔬菜水果，最少的是脂肪；早午晚餐的能量摄取比例（早午晚餐的能量摄取比例（）A不吃（不吃（）食物）食物,食品食用前必须（食品食用前必须（）加热煮熟）加热煮熟 食品安全食品安全 B保持厨房和餐具的清洁卫生保持厨房和餐具
11、的清洁卫生 C买经检疫（买经检疫（）的食品）的食品 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 课堂小结课堂小结按时按时米、面米、面30%、40%、30%有毒有毒洗净洗净合格合格18第18页，共21页。1、青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养，保持身体健康，因而必须保证每日 进餐，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别为 。每日摄入量最多的是 米、面等主食，其次是 ，最少的是 食品。2、产自良好生态环境、无污染、安全优质的食品，叫 。三餐按时三餐按时30%、40%、30%水果和蔬菜水果和蔬菜脂肪脂肪绿色食品绿色食品达标测评：19第19页，共21页。3、判断下列说法是否正确。正确的画
12、、判断下列说法是否正确。正确的画 ，错误的，错误的画画 X。（X ）（1）、每种食物都含有六类营养物质 （X ）（2）、如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补 （X ）（3）、到快餐店购买快餐时，应注意店面是否卫生。（）（4）、不能常吃含有苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠等防腐剂的食品。（）4、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：、要制定一份合理的食谱，用量最多的食物应是：（C ）A、鱼类 B、蔬菜类 C、淀粉、谷物类 D、肉类20第20页，共21页。5有人说有有人说有“虫眼虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。请你作出科学评价。放心购买。请你作出科学评价。这种
13、说法不科学。这种说法不科学。蔬菜、水果上有蔬菜、水果上有“虫眼虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼虫眼”的蔬的蔬菜菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。子没有被农药杀死。6.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗?为什么为什么?不能。不能。用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜。这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的这是因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。体而危害自己的身体健康。21第21页，共21页。
