1、第1页，共35页。什么是中毒？什么是中毒？当外界的某些化学物质进入人体后，与人体组织发生反应，引起人体发生暂时或持久性损害的过程称为中毒第2页，共35页。u食物中毒食物中毒u药物中毒药物中毒u一氧化碳和其他气体中毒一氧化碳和其他气体中毒u蛰咬中毒蛰咬中毒u重金属污染中毒重金属污染中毒第3页，共35页。食物中毒食物中毒 食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质食物中毒是指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。食物中毒的特征
2、食物中毒的特征1、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病）、潜伏期短，发病迅速。（急性突发性疾病）2、有共同的饮食经历。、有共同的饮食经历。（多数人同时发病）（多数人同时发病）3、症状相似。、症状相似。4、无传染性、无传染性第4页，共35页。食物中毒的分类食物中毒的分类 1 细菌性食物中毒细菌性食物中毒 2 有毒动、植物食物中毒有毒动、植物食物中毒 3 化学性食物中毒化学性食物中毒第5页，共35页。食物中毒的症状食物中毒的症状（一）细菌性食物中毒比较常见（一）细菌性食物中毒比较常见 细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕细菌性食物中毒发病急，出现不同程度的高热、呕吐、腹痛腹泻现象，可排出水
3、样便、黏液便或脓血吐、腹痛腹泻现象，可排出水样便、黏液便或脓血样便。样便。(二）非细菌性食物中毒二）非细菌性食物中毒 动物性食物中毒（如河豚中毒）动物性食物中毒（如河豚中毒）植物性食物中毒（如杏仁中毒、马铃薯中毒）植物性食物中毒（如杏仁中毒、马铃薯中毒）化学性食物中毒（有机磷农药中毒）化学性食物中毒（有机磷农药中毒）第6页，共35页。第7页，共35页。第8页，共35页。第9页，共35页。第10页，共35页。新疆某县21名学生食物中毒后脱险 2006年11月1日至2日，新疆某县私立学校21名学生在学校食堂中午就餐后，出现中毒症状。在同学老师的积极配合下，校方已经基本确定致病原因是可能未炒熟的四季
4、豆。经过治疗，所有中毒的学生均脱离危险。第11页，共35页。植物中毒植物中毒 。第12页，共35页。青色的或发芽的马铃薯青色的或发芽的马铃薯(土土豆豆)和青色番茄：我们平常和青色番茄：我们平常生活中，买菜买马铃薯和番生活中，买菜买马铃薯和番茄的时候尽量挑选熟透了的，茄的时候尽量挑选熟透了的，因为青色的马铃薯和番茄也因为青色的马铃薯和番茄也含有毒素。含有毒素。建议：在挑选的过程中要注建议：在挑选的过程中要注意不要挑到了哦。意不要挑到了哦。第13页，共35页。首先新鲜黄花菜不能立即食用，首先新鲜黄花菜不能立即食用，如果食用就会导致咽干、烧心、口渴、如果食用就会导致咽干、烧心、口渴、恶心、呕吐、腹痛
5、、腹泻等症状，严恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可出现血便、血尿或尿闭等现象，重者可出现血便、血尿或尿闭等现象，严重的致人死亡。严重的致人死亡。建议：要将新鲜的黄花建议：要将新鲜的黄花菜煮熟晒干后方可食用，菜煮熟晒干后方可食用，干黄花菜是无毒的。干黄花菜是无毒的。第14页，共35页。LOREM IPSUM DOLOR 新鲜的黑木耳，但不同于干黑木耳。我们日常食用的为干货黑木耳经过水的浸泡可以食用，但鲜木耳含有一种光感物质，会导致人体中毒。建议：不要选购鲜木耳。第15页，共35页。平常我们生活当中，有不少的男女老少都爱喝平常我们生活当中，有不少的男女老少都爱喝豆浆，但其实豆浆中含有一种毒性物
6、质，叫豆浆，但其实豆浆中含有一种毒性物质，叫做皂素，可能导致您恶心、呕吐、腹痛、腹做皂素，可能导致您恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。根据得来的验证，原来是因为豆泻等症状。根据得来的验证，原来是因为豆浆在加热到浆在加热到8080的过程中会出现许多气泡，的过程中会出现许多气泡，很多人以为豆浆可以喝了，就停止煮豆浆了，很多人以为豆浆可以喝了，就停止煮豆浆了，其实豆浆中的皂素还没完全分解，会造成人其实豆浆中的皂素还没完全分解，会造成人体中毒。体中毒。建议：建议：豆浆在煮沸会，继续煮豆浆在煮沸会，继续煮5 5分钟左右。分钟左右。第16页，共35页。霉变的甘蔗、大米、小麦、玉米等。通常发霉变的甘蔗、大米、小
7、麦、玉米等。通常发霉的食物我们要立即将其丢掉，有些人觉得霉的食物我们要立即将其丢掉，有些人觉得可惜，但却不知它的毒害有多么严重，毒素可惜，但却不知它的毒害有多么严重，毒素食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死食入后引起神经麻痹、惊厥或呼吸麻痹而死亡。亡。建议：霉变的食物马上丢弃。建议：霉变的食物马上丢弃。第17页，共35页。药物中毒药物中毒 因过量服用治因过量服用治疗疾病的药品或服疗疾病的药品或服用工业、农业、化用工业、农业、化学药剂而引起的急学药剂而引起的急性疾病。性疾病。第18页，共35页。一氧化碳和其他气体中毒一氧化碳和其他气体中毒一氧化碳一氧化碳是常见的是常见的有毒气体有毒气体之一。之
8、一。凡是含碳的物质如煤、木材等在凡是含碳的物质如煤、木材等在燃烧不完全时都可产生一氧化碳燃烧不完全时都可产生一氧化碳(C0)。一氧化碳进入人体后很快。一氧化碳进入人体后很快与与血红蛋白血红蛋白结合，形成结合，形成碳氧血红碳氧血红蛋白蛋白，而且不易解离。一氧化碳，而且不易解离。一氧化碳的浓度高时还可与的浓度高时还可与细胞色素氧化细胞色素氧化酶酶的铁结合，抑制细胞呼吸而中的铁结合，抑制细胞呼吸而中毒。毒。第19页，共35页。蛰咬中毒蛰咬中毒马 蜂学名胡蜂，俗称马蜂、黄蜂，毒性很蜂学名胡蜂，俗称马蜂、黄蜂，毒性很大，其蜇针的毒液含有磷脂酶、大，其蜇针的毒液含有磷脂酶、透明质酸酶透明质酸酶和一种被称为
9、抗原和一种被称为抗原5的蛋白，被马的蛋白，被马蜂蜇伤蜂蜇伤后应及时处理。后应及时处理。第20页，共35页。蛰咬中毒蛰咬中毒蛇毒中毒即当毒蛇咬伤人体时，其毒液由蛇毒中毒即当毒蛇咬伤人体时，其毒液由沟牙或管牙注入人体，通过血液循环，分布沟牙或管牙注入人体，通过血液循环，分布至全身而引起各种不同的局部和全身中毒症至全身而引起各种不同的局部和全身中毒症状。毒蛇咬伤人体，在我国较常见，尤其在状。毒蛇咬伤人体，在我国较常见，尤其在丘陵山区。丘陵山区。最常见的蛇毒可分为最常见的蛇毒可分为3类：类：一是神经毒素一是神经毒素，如金环蛇、银环蛇；，如金环蛇、银环蛇；神经毒神经毒素使患者出现头昏、眼花、肌肉关节疼痛
10、、吞咽素使患者出现头昏、眼花、肌肉关节疼痛、吞咽困难、颈项强直、抽搐、呼吸肌麻痹等症状，最困难、颈项强直、抽搐、呼吸肌麻痹等症状，最后窒息而死亡。后窒息而死亡。二是血循毒素二是血循毒素，如竹叶青蛇、尖吻蝮蛇；，如竹叶青蛇、尖吻蝮蛇；血循毒素则引起溶血、出血、血管内皮细胞破损，并对血循毒素则引起溶血、出血、血管内皮细胞破损，并对心肌产生损害心肌产生损害,引起心肌炎、心力衰竭而死亡引起心肌炎、心力衰竭而死亡还有一种是还有一种是混合毒素类混合毒素类，既含有神经毒，既含有神经毒素，又含有血循毒素，如眼镜蛇、蝮素，又含有血循毒素，如眼镜蛇、蝮（f）蛇等。）蛇等。第21页，共35页。蛰咬中毒蛰咬中毒 第2
11、2页，共35页。重金属污染中毒重金属污染中毒重金属中毒：重金属中毒：是指是指相对原子质量相对原子质量大于大于65的的重金属元重金属元素素或其化合物引起的中毒，如或其化合物引起的中毒，如汞中毒汞中毒、铅中毒铅中毒等。因为重金属能够使蛋白质等。因为重金属能够使蛋白质的结构发生不可逆的改变，从而影响的结构发生不可逆的改变，从而影响组织细胞功能，进而影响人体健康，组织细胞功能，进而影响人体健康，例如体内的酶就不能够催化化学反应，例如体内的酶就不能够催化化学反应，细胞膜表面的载体就不能运入营养物细胞膜表面的载体就不能运入营养物质、排出代谢废物，质、排出代谢废物，肌球蛋白肌球蛋白和肌动和肌动蛋白就无法完成
12、蛋白就无法完成肌肉收缩肌肉收缩，所以体内，所以体内细胞就无法获得营养，排除废物，细胞就无法获得营养，排除废物，无法产生能量，无法产生能量，细胞结构细胞结构崩溃和功崩溃和功能丧失。能丧失。第23页，共35页。第24页，共35页。1）不吃路边摊，无营业执照商贩的食品不吃路边摊，无营业执照商贩的食品2 2）隔夜食物要加热，蔬菜水果要洗净再吃，）隔夜食物要加热，蔬菜水果要洗净再吃，不吃变质食物不吃变质食物3 3）勤洗手，尤其是饭前便后）勤洗手，尤其是饭前便后4 4）购买食品时看清生产厂家、日期、保质期）购买食品时看清生产厂家、日期、保质期5 5）家里餐具经常消毒，厨房要通风）家里餐具经常消毒，厨房要通
13、风6 6）禁止食用病死禽、畜肉等变质肉）禁止食用病死禽、畜肉等变质肉第25页，共35页。7 7）不食用野蘑菇、未熟透四季豆，发芽土豆等）不食用野蘑菇、未熟透四季豆，发芽土豆等8 8）购买肉后立即放入冰箱冷冻，防止滋生细菌）购买肉后立即放入冰箱冷冻，防止滋生细菌9 9）生肉、蛋禽类等不要与其他食品接触，刀具和餐具接触生）生肉、蛋禽类等不要与其他食品接触，刀具和餐具接触生肉后立即用开水烫洗干净肉后立即用开水烫洗干净1010）水果、蔬菜食用前浸泡清洗干净，不食用未经消毒的果汁、牛）水果、蔬菜食用前浸泡清洗干净，不食用未经消毒的果汁、牛奶奶第26页，共35页。1 1）严格按照医嘱剂量或说明书规定的剂）
14、严格按照医嘱剂量或说明书规定的剂量服用药品量服用药品 2 2）避免接触农业、工业、化学等药剂，）避免接触农业、工业、化学等药剂，更不要口服、手摸和鼻嗅更不要口服、手摸和鼻嗅第27页，共35页。1 1）室内用煤炉要有安全装置）室内用煤炉要有安全装置2 2）不使用淘汰、超期热水器，）不使用淘汰、超期热水器，不自行安装、拆除、改装燃不自行安装、拆除、改装燃具具3 3）开车及车停后注意事项）开车及车停后注意事项4 4）在可能产生一氧化碳的地）在可能产生一氧化碳的地方安装一氧化碳报警器方安装一氧化碳报警器第28页，共35页。1）不接触此类东西，不咬、嗅或佩戴）不接触此类东西，不咬、嗅或佩戴2）远离这些场
15、所，如化工研究所、工地）远离这些场所，如化工研究所、工地3）不吃含此类东西的食品，如辣条、豆干、罐头、）不吃含此类东西的食品，如辣条、豆干、罐头、咸鱼、薯条、腌制食品等咸鱼、薯条、腌制食品等第29页，共35页。1）食物中毒和口服重金属食物中毒和口服重金属中毒的紧急自救措施中毒的紧急自救措施a 催吐催吐 b 导泻导泻 c 解解毒毒d 卧床休息，饮食清淡卧床休息，饮食清淡e 出现抽搐、痉挛等症状，出现抽搐、痉挛等症状，用手帕塞入病人口中，防用手帕塞入病人口中，防止咬破舌头并马上就医止咬破舌头并马上就医第30页，共35页。2）蛰咬中毒和植物中毒的紧急自救措施蛰咬中毒和植物中毒的紧急自救措施a a 用
16、绳索或手帕等将伤口的近心端用绳索或手帕等将伤口的近心端5cm5cm处捆住，防止处捆住，防止毒素扩散毒素扩散b b 用水或用水或1:50001:5000高锰酸钾溶液反复冲洗伤口高锰酸钾溶液反复冲洗伤口c c 针刺排毒针刺排毒第31页，共35页。3 3）一氧化碳中毒和其他其他中毒）一氧化碳中毒和其他其他中毒的紧急自救措施的紧急自救措施a a 发现有人或自己中毒，首先关掉发现有人或自己中毒，首先关掉气阀或快速离开有气源的场所，气阀或快速离开有气源的场所，并打开门窗通风，快速走出室外，并打开门窗通风，快速走出室外，呼叫救援者呼叫救援者b b 若中毒者停止呼吸，立即进行人若中毒者停止呼吸，立即进行人工呼
17、吸，如果患者呕吐过，先清除工呼吸，如果患者呕吐过，先清除口腔中呕吐物，如果心跳停止，需口腔中呕吐物，如果心跳停止，需进行心脏复苏。施救时记得拨打进行心脏复苏。施救时记得拨打120120第32页，共35页。预防食物中毒安全预防食物中毒安全教育教育歌歌食物中毒在预防，功夫完全在日常食物中毒在预防，功夫完全在日常饭前便后要洗手，卫生习惯要优良饭前便后要洗手，卫生习惯要优良专人餐具专人用，饭后洗净袋内装专人餐具专人用，饭后洗净袋内装生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘夏天本是高发季，保持警惕别遗忘熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏生熟食品要分开，生熟工具别混放生熟食品要分开，生熟工具别混放交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝把好病从口入关，身体永远保健康把好病从口入关，身体永远保健康第33页，共35页。第34页，共35页。演讲完毕，谢谢观看！第35页，共35页。
