1、第5章细胞的能量供应和利用 第1节降低化学反应活化能的酶第2课时酶的特性 栏目链接1.描述酶的作用、本质和特性。(重点)2.设计实验探究“影响酶活性的条件”。(重、难点)栏目链接 栏目链接自主学习一、酶的高效性和专一性1高效性(1)含义：酶的催化效率大约是_的1071013倍。(2)意义：使细胞代谢_进行。2专一性(1)含义：每一种酶只能催化_化学反应。(2)意义：使_有条不紊地进行。无机催化剂快速一种或一类细胞代谢 栏目链接二、酶的作用条件较温和1酶活性(1)含义：酶对化学反应的_。(2)影响酶活性的主要因素：_。2探究影响酶活性的条件阅读教材P83P84探究，将下列实验过程补充完整。(1)
2、探究影响酶活性的因素：催化效率温度和pH 栏目链接100(或0)0(或100)栏目链接保温5 min变蓝不变蓝变蓝适宜的温度 栏目链接(2)pH对酶活性的影响：取8支洁净的试管编号，分别加入_ 。用_溶液调整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。分别滴加等量的_溶液并摇匀。用_来检测氧气的生成情况。3温度和pH对酶活性的影响下列是温度和pH对酶活性的影响示意图，请写出其中某点或某段表示的含义。等量新鲜的肝脏研磨液盐酸或NaOH过氧化氢点燃但无火焰的卫生香 栏目链接(1)P点：_温度；Q点：_pH。(2)偏离P点或Q点：酶的活性_。最适最适降低 栏目链
3、接要点探究一、探究影响酶活性的条件实验课题及变量分析课题名称课题名称用淀粉酶探究温用淀粉酶探究温度对酶活性的影度对酶活性的影响响用过氧化氢酶探用过氧化氢酶探究究pH对酶活性的对酶活性的影响影响实验材料实验材料淀粉溶液、唾液淀粉溶液、唾液淀粉酶淀粉酶 肝脏研磨液、过肝脏研磨液、过氧化氢溶液氧化氢溶液自变量自变量温度温度pH自变量的自变量的设置方法设置方法分别用分别用37 的水、的水、沸水、冰水处理沸水、冰水处理分别用蒸馏水、分别用蒸馏水、HCl溶液、溶液、NaOH溶液处理溶液处理 栏目链接因变量因变量酶活性酶活性酶活性酶活性因变量的因变量的观察指标观察指标加碘液后溶液颜加碘液后溶液颜色变化的速率
4、色变化的速率氧气产生的速率氧气产生的速率无关变量无关变量pH相同且适宜等相同且适宜等温度相同且适宜温度相同且适宜等等 栏目链接实验中温度和pH的控制：在设计酶需要适宜的温度和pH的实验中，每一组实验都必须事先将底物、酶液分别处理到各自所需要控制的温度和pH，使反应一开始便达到预设温度和pH，减小实验误差。若先将底物与酶液混合后再控制温度和pH，则会由于酶的高效性，导致酶促反应在达到所控温度和pH条件前发生。特别提醒 栏目链接二、酶的活性与酶促反应速率的相关曲线分析1表示酶高效性的曲线 栏目链接(1)与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。(2)酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡
5、点。2酶浓度对酶促反应速率的影响曲线 栏目链接(1)图甲说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。(2)图乙说明：与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。栏目链接3反应底物浓度对酶促反应速率的影响曲线 栏目链接(1)加入酶A时，一定范围内随底物浓度的增加反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后反应速率不再改变。(2)酶A会促进酶促反应的进行，而酶B不会，说明酶具有专一性。4pH和温度对酶活性的影响曲线 栏目链接(1)甲图说明：在最适pH时，酶的催化作用最强，高于或低于最适pH，酶的催化作用将减弱。过酸过碱都会使酶失活
6、。不同的酶最适pH不同。(2)乙图说明：在一定温度范围内，随温度的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用将减弱。低温只会抑制酶的活性，而高温会使酶失活。(3)丙图说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。栏目链接对影响酶活性条件的最适值的两点警示：酶催化反应时，根据酶不同，其最适pH不同，最适温度不同，但最适值为定值。在最适值条件下，催化效率最高。并非在最适的pH或温度下，反应就一定能进行，若将上题中温度调至100，那么，即使在最适pH时，酶依然不具备活性。特别提醒 栏目链接 栏目链接题型1 影响酶活性的几种因素例1 酶在催化生物体的化学反应时，反应速率与很多因素有关。假设其
7、他条件都是适宜且稳定的，那么，下列曲线图中正确的是()栏目链接名师点睛：本题考查的知识是影响酶活性的因素；能力点是识图、读图能力；解题的切入点是横坐标所表示的因素与酶的活性以及反应速率三者之间建立联系。酶相关曲线分析题是高考常考常新的考点，本题推陈出新，综合考查影响反应速率的因素。解此类题时，还需要注意纵坐标所表示的含义，对于酶的活性和反应速率二者并不等同，如反应物浓度与酶的活性、反应速率的关系为下图所示：栏目链接解析：生物体内的化学反应受温度、pH、酶浓度和反应物浓度的影响。在一定范围内，随着反应物浓度增大，化学反应速率加快，之后受酶数量和活性的限制，化学反应速率不再增加，故呈现出C选项所示
8、的曲线图。答案：C 栏目链接变式训练1胰蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物)，温度保持37，pH保持最适值，生成物量与反应时间关系如下图所示，请回答下列问题：栏目链接(1)该酶作用的底物是_。(2)在140分钟后，曲线变成水平，这是因为_。(3)若增加胰蛋白酶浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。栏目链接蛋白质底物量一定，底物已被消耗尽答案：见下图(4)若胰蛋白酶浓度和其他条件不变，反应液pH由2逐渐升高到10，则酶催化反应的速度将_，原因是_。不变在pH2时酶已经失活(5)下图中能正确表示胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是()栏目链接C题型2 有关酶的实验探究 例2
9、甲图表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响；乙图表示的是3种脱氢酶(A、B、C)的活性受温度影响的情况。下列叙述正确的是()栏目链接A从甲图中可以知道pH为6时植物淀粉酶的活性最高B从乙图中无法知道酶C的最适温度C从甲图中可以知道若细胞由酸性变成碱性时，淀粉酶的活性逐渐升高D从乙图中可以知道活性温度范围最广的酶是B 栏目链接名师点睛：(1)实验设计设置对照实验时，一定要把握单一变量原则，找准自变量和因变量的关系，排除无关变量的干扰。(2)坐标曲线题要特别关注横纵坐标的含义，特定点的含义(如交点、拐点、最高和最低点)，横坐标(自变量)的变化与纵坐标(因变量)之间的内在关系及曲线变化趋势。栏目链
10、接解析：温度过高、过酸、过碱都能使酶彻底失活，且这种失活是不可逆转的，从甲图可以看出，植物淀粉酶的最适pH在5和6之间，人的淀粉酶的最适pH在7左右。在乙图中酶活性温度范围最窄的是酶B。酶C的活性受温度影响的曲线不完整，因此从乙图中无法知道酶C的最适温度。答案：B 栏目链接变式训练2下列实验的目的、材料的选择和所用试剂正确的一组是()A利用甘蔗组织样液进行还原性糖的鉴定，加入斐林试剂并加热会出现砖红色沉淀B用高倍显微镜观察人口腔上皮细胞中的线粒体时，在洁净的载玻片中央滴一滴用0.5g健那绿和50mL蒸馏水配制的染液 栏目链接C观察渗透现象时，在长颈漏斗口外封上一层玻璃纸，往漏斗内注入蔗糖溶液，然后将漏斗浸入盛有清水的烧杯中D探究温度对酶活性的影响，向3%过氧化氢溶液中加入过氧化氢酶溶液答案：C 栏目链接本课总结一、知识归纳 栏目链接二、要点回顾1酶的专一性实验分析。2探究影响酶活性的条件。栏目链接
