1、程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档第八讲第八讲 非物质文化遗产保护与非物质文化遗产保护与 可持续发展可持续发展 程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档1用科学发展观统领非物质文化遗产保护用科学发展观统领非物质文化遗产保护 科学发展观的核心内容，是强调社会的全面协调和可持续科学发展观的核心内容，是强调社会的全面协调和可持续发展，从而达到以人为本的最终目的发展，从而达到以人为本的最终目的.在构成社会发展的政治经在构成社会发展的政治经济和文化三大要素中，文化日益显现出举足轻重的作用。民族济和文化三大要素中，文化日益显现出举足轻重的作用。民族民间的非物质文化遗产是华夏祖
2、先留给后人宝贵的精神财富，民间的非物质文化遗产是华夏祖先留给后人宝贵的精神财富，也是中华文化的真正源泉。从也是中华文化的真正源泉。从80年代开始编修年代开始编修”中国民族民间中国民族民间艺术十大集成志书艺术十大集成志书”，到启动中国民族民间文化保护工程，到启动中国民族民间文化保护工程,到加到加入联合国入联合国。中国政府和文化界的有识之。中国政府和文化界的有识之士不仅把对非物质文化遗产的保护士不仅把对非物质文化遗产的保护,越来越放在了重要的位置，越来越放在了重要的位置，而且逐渐唤醒着社会各界对非物质文化遗产保护的自觉。而且逐渐唤醒着社会各界对非物质文化遗产保护的自觉。程序设计 网络课件 教学设计
3、 多媒体课件 PPT文档 2非物质文化遗产与生态环境非物质文化遗产与生态环境 2.1文化生态学研究与民族文化的关系文化生态学研究与民族文化的关系 文化生态学有叫生态人类学，它着重研究人类群体文化生态学有叫生态人类学，它着重研究人类群体与周围环境之间的关系，它把人类社会极其文化视为特定与周围环境之间的关系，它把人类社会极其文化视为特定环境条件下适应和改造的产物。因而研究人类与生态环境环境条件下适应和改造的产物。因而研究人类与生态环境相互影响的特点，方式及规律，并寻求合理地利用和改造相互影响的特点，方式及规律，并寻求合理地利用和改造生态环境，保护生态平衡，特别是在我国现代化建设中，生态环境，保护生
4、态平衡，特别是在我国现代化建设中，民族的生态环境都在发生变化，所以从文化生态学的角度民族的生态环境都在发生变化，所以从文化生态学的角度来研究少数民族文化艺术的保护和生态环境保护之间的关来研究少数民族文化艺术的保护和生态环境保护之间的关系，就更是当务之急。系，就更是当务之急。程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 2.2中国的生态环境与少数民族传统文化中国的生态环境与少数民族传统文化 中国是一个多民族，多种生态环境和多元文化的国家。中国是一个多民族，多种生态环境和多元文化的国家。由于地域辽阔，地理环境复杂多样，各民族生活于不同的由于地域辽阔，地理环境复杂多样，各民族生活于不同的地理
5、环境，在对于环境的适应和改造过程中，创造出各具地理环境，在对于环境的适应和改造过程中，创造出各具特色的文化，成为中华民族文化的组成部分。同时，各民特色的文化，成为中华民族文化的组成部分。同时，各民族在接触的过程中，也不断的相互影响和有选择的吸收对族在接触的过程中，也不断的相互影响和有选择的吸收对方的文化以丰富自己。各民族所处生态环境与人们的生产方的文化以丰富自己。各民族所处生态环境与人们的生产生活方式之间交互影响，形成了北方和西北游牧兼事渔猎生活方式之间交互影响，形成了北方和西北游牧兼事渔猎文化区，黄河中下游旱地农业文化区和长江中下游稻作物文化区，黄河中下游旱地农业文化区和长江中下游稻作物农业
6、文化区。农业文化区。程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 2.3民族文化艺术与保护生态环境的关系民族文化艺术与保护生态环境的关系 在人文社会和生态环境的互动中，在人文社会和生态环境的互动中，过去与生态环境相过去与生态环境相适应的文化因素可能受到影响以至消失。民族文化与生态适应的文化因素可能受到影响以至消失。民族文化与生态环境之间具有适应和矛盾的现象。如果所在地区的生态环环境之间具有适应和矛盾的现象。如果所在地区的生态环境受到破坏，则该民族正常的生产和生活必将受到影响甚境受到破坏，则该民族正常的生产和生活必将受到影响甚至遭到破坏。因此，保护生态环境，维持生态平衡，不仅至遭到破坏。
7、因此，保护生态环境，维持生态平衡，不仅为发展所必须，而且为保护民族优良传统文化艺术所必需。为发展所必须，而且为保护民族优良传统文化艺术所必需。程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档3非物质文化遗产与产业发展非物质文化遗产与产业发展 3.1旅游业旅游业 随着旅游业的发展，非物质文化遗产旅游以随着旅游业的发展，非物质文化遗产旅游以 其独特的文化内涵，鲜明的地域风格以及朴实其独特的文化内涵，鲜明的地域风格以及朴实 性、性、地域性、神秘性与充满人情味等特征对旅游者产地域性、神秘性与充满人情味等特征对旅游者产生巨大吸引力，己成为国际旅游发展的趋势。生巨大吸引力，己成为国际旅游发展的趋势。程
8、序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.1.1非物质文化遗产与旅游业的关系密切非物质文化遗产与旅游业的关系密切 3.1.1.1非物质文化遗产是区域重要的旅游资源非物质文化遗产是区域重要的旅游资源 3.1.1.2非物质文化遗产内容的多样性是作为旅游资源的基础非物质文化遗产内容的多样性是作为旅游资源的基础 3.1.1.3非物质文化遗产的地域性是区域旅游资源不可替代的非物质文化遗产的地域性是区域旅游资源不可替代的前提前提程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.1.2非物质文化遗产旅游资源的分类非物质文化遗产旅游资源的分类 3.1.2.1物质民俗旅游资源物质民俗旅游资
9、源 3.1.2.2社会民俗旅游资源社会民俗旅游资源 3.1.2.3精神民俗旅游资源精神民俗旅游资源 程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.1.3开发利用非物质文化遗产发展旅游经济的开发利用非物质文化遗产发展旅游经济的原则原则 3.1.3.1保护与开发并重的原则保护与开发并重的原则 3.1.3.2独特性与文化性互补的原则独特性与文化性互补的原则 3.1.3.3参与性与休闲性一致的原则参与性与休闲性一致的原则 3.1.3.4社会效益与经济效益双赢的原则社会效益与经济效益双赢的原则 程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.1.4开发非物质文化遗产旅游的思路开发非
10、物质文化遗产旅游的思路 3.1.4.1利用丰富的民俗资源，开拓旅游领域利用丰富的民俗资源，开拓旅游领域 3.1.4.2多层面，多用途发展旅游项目多层面，多用途发展旅游项目 3.1.4.3搜集、整理、出版民间文学作品，为发展旅游搜集、整理、出版民间文学作品，为发展旅游事业服务事业服务程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.2餐饮业餐饮业 中华民族丰富多彩的饮食文化是各族人民在饮食活动中华民族丰富多彩的饮食文化是各族人民在饮食活动中创造的物质财富和精神财富。地域广阔的中华民族，由中创造的物质财富和精神财富。地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、历史条件、风俗的习惯差异，在饮食于
11、各地气候、物产、历史条件、风俗的习惯差异，在饮食上形成了许多各不相同的风味。人们日常主食通常有上形成了许多各不相同的风味。人们日常主食通常有“南南米北面米北面”的习惯，口味有的习惯，口味有“南甜北鲜东酸西辣南甜北鲜东酸西辣”之别。经之别。经过历史的演变和人们的认同形成川菜、鲁菜、苏菜、粤菜过历史的演变和人们的认同形成川菜、鲁菜、苏菜、粤菜四大菜系。从小范围来说，五味神俱在京华，八方菜齐集四大菜系。从小范围来说，五味神俱在京华，八方菜齐集松沪，东北有奇珍，中南备美食，西北俱佳味。我国各少松沪，东北有奇珍，中南备美食，西北俱佳味。我国各少数民族在食品上都有自己鲜明的特点和风格，如蒙、满、数民族在食
12、品上都有自己鲜明的特点和风格，如蒙、满、回、藏、维吾尔等。另外，宫廷、官府、寺院、民间等各回、藏、维吾尔等。另外，宫廷、官府、寺院、民间等各种风味流派汇成一体，形成中华民族丰富多彩的饮食文化。种风味流派汇成一体，形成中华民族丰富多彩的饮食文化。程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.2.1中华饮食文化的基本内涵中华饮食文化的基本内涵 中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个方中华饮食文化就其深层内涵来讲，可以概括成四个方面面:崇尚精品、求美品味、助兴寄情、合符礼仪。这四个崇尚精品、求美品味、助兴寄情、合符礼仪。这四个方面，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感方面，
13、反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。崇尚精品，是对中文化与中华优秀传统文化的密切联系。崇尚精品，是对中华饮食文化的内在品质的概括。求美品味，体现了饮食文华饮食文化的内在品质的概括。求美品味，体现了饮食文化的审美特征。主要表现在味美、夸名、美器三个方面。化的审美特征。主要表现在味美、夸名、美器三个方面。助兴寄情，是对中华饮食文化社会心理功能的概括。助兴寄情，是对中华饮食文化社会心理功能的概括。合合符礼仪，是指饮食活动的礼仪性。符礼仪，是指饮食活动的礼仪性。
14、程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.2.2中华饮食文化在现代餐饮开发中存在的问题中华饮食文化在现代餐饮开发中存在的问题 3.2.2.1对文化的重视不够。对文化的重视不够。3.2.2.2对文化认知简单化。对文化认知简单化。3.2.2.3没有将文化与其自身店家的优势和特点有效地结合没有将文化与其自身店家的优势和特点有效地结合起来。起来。3.2.2.4提炼和挖掘得不够深入，饮食文化开发的目标不明提炼和挖掘得不够深入，饮食文化开发的目标不明确。确。3.2.2.5互相抄袭，盲目跟风，缺乏文化的主题和内涵互相抄袭，盲目跟风，缺乏文化的主题和内涵.3.2.2.6文化开发缺乏时代和发展意
15、识文化开发缺乏时代和发展意识。程序设计 网络课件 教学设计 多媒体课件 PPT文档 3.2.3饮食文化在现代餐饮中的开发建设饮食文化在现代餐饮中的开发建设 3.2.3.1饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。富的文化内涵。3.2.3.2就餐环境是饮食环境的组成部分之一。就餐环境是饮食环境的组成部分之一。3.2.3.3餐厅的服务思想、经营观念从更高层次上展现餐饮餐厅的服务思想、经营观念从更高层次上展现餐饮文化。文化。3.2.3.4餐饮产品的多功能性。餐饮产品除有满足人们基本餐饮产品的多功能性。餐饮产品除有满足人们基本生理需要的功能之外，还具有社交功能。生理需要的功能之外，还具有社交功能。3.2.3.5加强餐饮产品的开发创新，适时推出新品种，在保加强餐饮产品的开发创新，适时推出新品种，在保持其传统风格的基础上不断提高，使产品精益求精。持其传统风格的基础上不断提高，使产品精益求精。
