1、2022-7-2612022-7-262酸化，是指人为地将无机酸或有机酸，单独或以混合物形式加入到畜禽的饲粮或饮水中，以降低其pH值的过程。（一）酸化降低饲粮pH值和酸结合力，抑制某些微生物的生长繁殖，减少饲料氧化酸败 （二）酸化降低胃肠道pH值，提高消化酶活性，促进营养物质消化吸收 2022-7-263（三）（三）酸化对胃肠道微生物的影响酸化对胃肠道微生物的影响肠道中几种主要的有害微生物生长的适宜pH环境均为中性，如大肠杆菌为6.08.0，葡萄球菌为6.87.5，梭状芽孢杆菌为6.07.5，而有益菌如乳酸杆菌等则适宜在酸性环境中生长繁殖。若消化道pH值降至4.2，则上述有害微生物不易存活，而
2、乳酸杆菌等则可生长。因此，在控制动物消化道微生物区系平衡上，消化道酸度起着重要作用。2022-7-264l（四）酸化与日粮离子平衡和体内酸碱平衡 l（五）酸化促进了体内中间代谢l某些有机酸是能量代谢过程中的中间产物，可直接参与代谢，提供能量。如柠檬酸、延胡索酸是三羧酸循环的中间产物，是易于利用的能源；乳酸、丙酸等也可参与代谢。2022-7-265（六）（六）复合酸化剂的作用机制复合酸化剂的作用机制 其可能的机理在于刺激胃底腺区的壁细胞泌酸，从而间接达到酸化目的，然而，目前在这方面尚缺乏直接证据，值得进一步研究。此外，复合酸由多种物理特性不同的酸组成，不同酸可在胃肠道的不同部位，不同pH值条件下
3、水解，因而可在消化道的不同部分，特别是后段发挥酸化效应，从而具有更广的作用范围。2022-7-266（七）（七）其他可能的作用机制其他可能的作用机制有机酸如延胡索酸等形成能量的途径比葡萄糖短，在应激状态下可用于ATP的紧急合成，提高机体抵抗力；有机酸如柠檬酸和延胡索酸，作为易于利用的能量源，可能有助于因断奶应激而损伤的肠上皮细胞恢复，从而有助于恢复小肠的吸收功能；另外，添加有机酸或无机酸可减慢食物在胃中的排空速度，因而可增加蛋白质在胃中的停留时间，提高蛋白质消化率。有机酸在胃肠道可以发挥螯合剂作用，导致矿物质从肠道的吸收增加。2022-7-267有机酸化剂有机酸化剂：有机酸化剂主要有柠檬酸、延
4、胡索酸、乳酸、丙酸、苹果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸（蚁酸）、乙酸（醋酸）。无机酸化剂无机酸化剂：无机酸化剂如，如磷酸,具有双重作用：作日粮酸化剂；作为磷来源。复合酸化剂复合酸化剂 2022-7-268l（一）（一）酸化剂的种类和用量 l（二）（二）日粮的种类和组成 l（三）（三）年龄或体重的影响 l（四）（四）酸化剂与抗生素、高铜和NaHCO3的互作 l（五）（五）饲养环境条件 2022-7-269l饲料工业的发展推动了饲料生产的商品化，不仅大量的饲料处于生产、贮存、销售、使用的生产流通过程中，而且规模养殖也决定了饲料从生产到使用需要有一定的贮存或间隔时间。在这期间，饲料中各类养分会因内部的或外
5、部因素的影响而发生一些变化，有些是饲料发生本质的变化。2022-7-2610l首先，通常情况下，饲料养分的一些活性成分或活性基团受到饲料中或空气中的游离电子、质子、活性基团的氧化作用，使饲料成分变化，不仅使养分消耗受损，还可能产生有害成分；其次，当饲料中水分含量高于一定的数量，在适宜的温度范围内，一些微生物，特别是霉菌就会利用丰富的饲料养分而充分地繁殖、生长，不仅破坏饲料养分，而且可产生有毒有害的代谢产物，这些代谢产物轻者会影响动物的健康状况，导致动物生产的重大损失，重者还危及人类的生命安全。2022-7-2611解决贮存上的问题主要引用的物理方法有干燥、低温贮藏、真空贮藏、加热、辐射处理等，
6、这些方法一般都需要较高级的生产设备，成本过高，在实际中难以全面应用。而另一类方法则是在饲料中加入保存剂以消除饲料保存中出现一系列问题的化学方法，这些方法效率较好，应用方便，也是人们易于接受的方法。目前，在生产上已广泛应用的保存剂可分为两类，即防霉剂和抗氧化剂。2022-7-2612l指具有能抑制微生物生长繁殖，防止饲料发霉变质和延长贮存时间的饲料添加剂。l微生物进行大量繁殖，饲料发霉变质，饲料营养受损失，降低饲料转化率;有害代谢物，饲喂畜禽后造成中毒，甚至死亡。2022-7-2613l它们的作用机理：l防霉剂通过破坏霉菌细胞壁与细胞膜来抑制或杀灭霉菌。l通过破坏霉菌细胞内酶系统，阻止其代谢。l
7、影响霉菌孢子萌发与生长，防止霉菌繁衍。2022-7-2614l根据其它特性的不同，根据其它特性的不同，饲料防霉剂饲料防霉剂主要有以下三类：主要有以下三类：l有机酸，如有机酸，如丙酸丙酸、山梨酸、苯甲酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢乙酸和富马酸等；乙酸、脱氢乙酸和富马酸等；l有机酸盐或酯，如有机酸盐或酯，如丙酸钙丙酸钙、山梨酸钠、山梨酸钠、苯甲酸钠、苯甲酸钠、富马酸二甲酯富马酸二甲酯等；等；l复合防霉剂复合防霉剂2022-7-2615l1、丙酸及丙酸盐类丙酸及丙酸盐类 丙酸及丙酸盐类均属于酸性防腐剂，也是抗真菌剂，毒性低，有较广的抑菌性。能抑制微生物繁殖，对酵母菌、细菌和霉菌均有效，尤其对腐败变质
8、微生物抑制作用更好。包括丙酸、丙酸钠、丙酸钙、丙酸铵。2022-7-2616l丙酸可抑制饲料中霉菌的生长，降低饲料中霉菌数量，防止微生物产生毒素，从而延长饲料贮存期。丙酸主要通过其游离羧基(-COOH)破坏微生物细胞膜或细胞内酶，使酶蛋白失活而不能参与催化作用，阻碍微生物正常新陈代谢。2022-7-2617l富马酸及其酯类 富马酸及其酯类也属于酸性防霉剂，具有降低pH值，抗菌谱广的特点。富马酸及其酯类的防霉效果好于山梨酸和丙酸类，但富马酸类有致残、及残留问题。包括富马酸（延胡索酸）、富马酸二甲酯、富马酸二乙酯、富马酸二丁酯和富马酸一甲酯。2022-7-2618l苯甲酸和苯甲酸钠苯甲酸和苯甲酸钠
9、 苯甲酸和苯甲酸钠能抑制微生物细胞呼吸酶的活性，阻碍三羧酸循环，使代谢受到障碍。但对动物的生长、繁殖无不良影响。l苯甲酸又名安息香酸，为白色叶状或针状晶体，无臭味或稍带安臭香或苯甲醛的气味。在酸性条件下易随水蒸气挥发，是一种稳定的化合物。饲料添加剂中主要使用苯甲酸钠，适用于猪、鸡、牛、羊和鱼类饲料中，但对肝功能衰弱的家畜不宜使用。苯甲酸和苯甲酸钠在饲料中的适宜添加量不得超过0.1%。2022-7-2619l山梨酸用其盐类 山梨酸及其盐类可作为饲料、食品防霉剂，对动物和人在生理上完全无害。山梨酸可与微生物酶系统中的巯基结合，破坏许多酶系统，从而达到抑制微生物活动的目的。山梨酸对抑制酵母及霉菌生长
10、有效果。通常山梨酸的适宜添加剂量为配合饲料的0.05%0.15%;山梨酸类包括山梨酸钠、山梨酸钾、山梨酸钙。2022-7-2620l5.对羟基苯甲酸酯类 对羟基苯甲酸酯类的抗菌作用比苯甲酸和山梨酸都强，其毒性比苯甲酸低。包括对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯等。l6柠檬酸和柠檬酸钠 柠檬酸又名枸橼酸为半透明结晶或白色结晶粉末，无臭，味酸，在潮湿空气中会潮解。极易溶于水，易溶于甲醇、乙醇、微溶于乙醚。柠檬酸可防腐，又是抗氧化剂的增效剂。2022-7-2621l乳酸、乳酸钙和乳酸亚铁 乳酸又名丙醇酸，为无色透明或带黄色的糖浆状液体，无臭，味微酸，有吸湿性，或与水、乙醇、丙酮或乙醚
11、以任意比混合。l双乙酸钠 双乙酸钠是一种新开发的食品饲料防腐剂，是乙酸钠和乙酸的分子复合物。为白色结晶粉末，含乙酸39.0%，有较强的乙酸味，易溶于水，具有高效、无毒、不致癌、无残留、适口性好等优点。2022-7-2622l饲料中含有多种易被氧化的营养成分，比如，饲料中含有多种易被氧化的营养成分，比如，不饱和脂肪酸、微量元素和微生素不饱和脂肪酸、微量元素和微生素易被空气易被空气中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降，中的氧氧化、破坏，使饲料营养价值下降，适口性变差，甚至产生有害于人和动物的物适口性变差，甚至产生有害于人和动物的物质，因此，在饲料工业中，必须解决饲料在质，因此，在饲料工业中，必须解
12、决饲料在贮存过程中这方面存在的问题。贮存过程中这方面存在的问题。2022-7-2623l饲料抗氧化剂（Feeding Antioxidants）指凡是能够阻止或延迟饲料氧化，提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。作为有效的抗氧化剂，化学上要符合以下两个标准：一是与自由基的反应速度比其它物质油脂、维生素等要快；二是应形成在正常储存条件下稳定的产物。此外，毒性极低，使用剂量低，成本低，畜禽摄入后容易很快排出体外，不会蓄积，使用方便而安全。2022-7-2624l氧化过程通常可以分为三个阶段：l诱导阶段l RH+O2R+OHl 波及阶段：R+O2ROOROO+RHROOH+R l终了阶段：R+RR Rl
13、R+ROOROORlROO+ROOROOR+O2 2022-7-2625l其作用模式：l抗氧化剂H+ROOROOH+抗氧化剂（失去抗氧化作用）l抗氧化剂产并不能永远防止饲料成分的氧化，也不能使已酸败的物质变为不酸败。因此抗氧化剂的应用必须在氧化作用发生之前或刚开始氧化时才能起到理想的作用。而且，若需长期保存，包装器皿（或袋）内应尽量减少空隙，降低氧含量。2022-7-2626l还原剂:如亚硫酸盐类、亚硫酸氢盐类、抗坏血酸及其盐类、硫脲、焦亚硫酸盐、半胱氨酸等。这类抗氧化剂应是强还原剂，具有较强的还原性，其还原电位低于饲料或预混料中易氧化的主要营养成分的还原电位。2022-7-2627l阻滞剂l
14、如抗坏血酸棕榈酸酯、-生育酚、二丁基甲酚（BHT）、叔丁基羟基茴香醚（BHA）、没食子酸丙内酯（PG）、乙氧基喹（EMQ）等。这类抗氧化剂可阻滞自氧化反应中的链反应的进行，是一类自身不被消耗的抗氧化剂。l协同剂l本类抗氧化剂以多元酸为主，如洒石酸、柠檬酸、乳酸、琥珀酸、延胡索酸等，其作用是增强抗氧化剂的效能，特别是增强阻滞自氧化反应链反应的抗氧化剂（即阻滞剂）的效力，也可与某些金属离子发生伪络合作用，从而对某些氧化的金属离子起钝化作用。2022-7-2628l螯合剂l这类氧化剂是金属络合剂，如乙二胺四乙酸及其钠盐、依地酸二钠、二硫基丙醇等。其作用主要是阻止具有氧化能力的金属离子对饲料或预混料中
15、活性成分的氧化作用，如铜离子对维生素C、A、E的氧化和氧化催化作用；或者阻止金属离子对自身氧化反应中链反应的催化作用，达到抑制自身氧化反应的目的。2022-7-2629l天然存在的抗氧化剂：l抗坏血酸抗氧化剂，包括L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠、抗坏血酸钾、5、6-二乙酰基-L-抗坏血酸等；生育酚类抗氧化剂，包括提取的天然生育酚、-生育酚和-生育酚；没食子酸酯类抗氧化剂，包括没食子酸丙酯、没食子酸辛酯、没食子酸十二酯、没食子酸异戊酯等；糖醇类，包括山梨醇、木糖醇、麦芽糖醇等；氨基酸类，如蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸以及脯氨酸等。2022-7-2630l化学合成的抗氧化剂l包括乙氧基喹
16、啉，二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、l3，4，5-三羟基苯丁酮、磷酸氨基乙醇。2022-7-2631l乙氧基喹啉（Ethoxyquim，简称EMQ）属二氢喹啉类药物，又称乙氧喹、抗氧喹、衣索金、埃托克西金等。乙氧基喹啉是一种人工合成的抗氧化剂，是迄今为止国内外最好的饲料抗氧化防霉保鲜剂，它从生产运输贮存直到动物体内消化全过程进行抗氧化，它被公认为首选的饲料抗氧化剂，尤其对脂溶性维生素的保护 2022-7-2632l二丁基羟基甲苯(Butylated Hydroxy Toluence，简称BHT)是一种人工合成的抗氧化剂，通常为白色微黄、块状或粉状粉末性晶体，无臭无味，熔点为69
17、70.5(纯品为69.7)，不溶于水及甘油，易溶于甲醇、乙醇、丙酮、棉籽油及猪油等。2022-7-2633l丁基羟基茴香醚（Butyl Hydroxy Anisol，简称BHA），也是一种人工合成的抗氧化剂，常温状态下为白色或微黄色结晶状粉末，有特异酚类臭味及刺激性气味，通常是两种异构体的混合物。不溶于水，可溶于乙醇、丙酮及丙二酸等，熔点为5765，对热稳定。l丁基羟基茴香醚与乙氧基喹啉的作用相似，一般不在畜体内积存。多用于油脂抗氧化剂。在饲料中的通常用量为60120mg/kg，在鱼粉及油脂中的用量为1001000mg/kg。2022-7-2634l4、二氢吡啶、二氢吡啶l二氢吡啶也是一种人工
18、合成的抗氧化剂，具有天然抗氧化剂维生素E的某些作用，通常为淡黄色粉末，无味，不溶于水，能溶于热乙醇中，见光易氧化，故应避光保存。无毒，无副作用。l 5、没食子酸没食子酸l没食子酸丙酯（Propyl Gallate，简称PG）又名棓酸丙酯。没食子酸丙酯通常为白色至淡黄色晶体粉末，或白色针状结晶，无臭，稍带苦味。对热稳定，有吸湿性，见光可促进其分解。在油和水中的溶解度均很小，易溶于乙醇、丙酮、乙醚。加工时注意不能和含Fe3+的器具或水加在一起。2022-7-2635l饲料调制剂指饲料加工过程中为改善饲料性状（饲料的形状，饲料的混合程度，饲料的软化状态等）而添加的物质。包括颗粒饲料加工过程中所用的粘
19、结剂，矿物质添加剂中防止结块而保证混合的均匀度的防结块剂，青贮饲料调制剂和粗饲料调制剂等。2022-7-2636l饲料粘结剂（Binding Agent）又称为颗粒饲料制剂粒添加剂，是饲料生产过程中，为了使饲料成形，而加入能够有助于颗粒硬质，颗粒性能的提高，且提高设备的生产能力，延长机器部件的使用寿命的一类物质。2022-7-2637l在动物颗粒饲料和鱼虾饵料的生产过程中，若饲料原料粘结性不好，则需添加一定的粘结剂，以增加饲料的粘结性，有助于颗粒的形成和保证一定的颗粒硬度和耐久性，增加水产饵料在水中的稳定性，减少加工过程中的粉尘。有的粘结剂对某些活性成分还有很好的稳定作用，可减少活性微量组分在
20、加工、贮存过程中的损失。2022-7-2638l含淀粉多的植物种籽和块根、块茎类加工物l小麦粉、大麦粉、玉米粉、糯米粉、粘高梁粉、马铃薯粉、木薯粉、地瓜粉、蚕豆粉等及其相应-变性淀粉和糊精。这类物质主要是其淀粉起作用。其中粘结效果好，应用较多的为马铃薯-淀粉和木薯-淀粉。由于鱼、虾对淀粉的利用率不高，若添加剂量过大，且对肝脏代谢不利，易引起肿大、发育不良等疾病，应用时需加以注意。2022-7-2639l植物胶l刺槐豆胶、愈创胶、黄原胶、阿拉伯胶、瓜尔胶、蚕豆胶、西黄蓍胶、古柯胶、鹿角菜胶、琼脂、褐藻胶以及其它无毒的植物胶。多为糖类。应用较多的为褐藻酸钠。2022-7-2640l动、植物蛋白l蛋
21、清蛋白、酪蛋白、鱼浆、菌体蛋白、小麦蛋白、小麦胚芽蛋白、谷朊、明胶以及各种面筋等，应用较多的为鱼浆、明胶、谷朊及活性面筋。l化学合成或相关合成物l羧甲基纤维素（CMC）及羧甲基纤维素钠（Na-CMC）、聚乙烯醇（PVA）、聚丙烯酸钠、磺化木质素、丙烯二醇、羟甲基淀粉、磷酸盐交联淀粉、尿素-甲醛缩合物以及其它批准用作食品添加剂的所有粘结剂。2022-7-2641l天然产物天然产物l如膨润土和膨润土钠。如膨润土和膨润土钠。l油脂类粘结剂油脂类粘结剂l一般选用优质的不易凝结的植物一般选用优质的不易凝结的植物油、矿物油。为减少粉尘时可用油、矿物油。为减少粉尘时可用动、植物油混合物。动、植物油混合物。2
22、022-7-2642l抗结块剂的功能是使饲料和添加剂保持良好的流散性，防止结块。有的抗结块剂的润滑作用可阻止物料在制粒机上集结，并可改善预混料的均匀度。l抗结块剂要求吸水性差，流动性好，对各种动物无毒、无害，安全可靠。2022-7-2643l二氧化硅：价格低，最为常用。l 硅酸盐：包括硅酸钙、硅酸钠、硅酸镁、硅酸铝钠等。l(3)天然矿物：沸石、膨润土及钠盐、硅藻土l(4)硬脂酸盐：硬脂酸钙、硬脂酸钾、硬脂酸钠等。l各种结块剂在配合饲料中用量一般不超过2%。2022-7-2644l青贮饲料调制剂是一类加在饲料中防止饲料霉变、酸败、腐烂，保障饲料良好的适口性和营养价值的物质。l青贮饲料调制剂的主要
23、作用是：抑制好氧杂菌，避免氧化作用加强所造成的大量营养损失；抑制嫌氧性酪酸菌生长，防止青贮腐败霉烂，促进乳酸发酵，增加乳酸含量，降低青贮酸度，以保障青贮质量；增加有关养分，完善青贮饲料营养；此外，加入某些酸后，还能与青饲料中的盐类作用，游离出许多有机酸，如苹果酸、延胡索酸、柠檬酸等，提高适口性和消化率。2022-7-2645l完善青贮饲料营养价值的调制剂 l这类添加剂是通过直接在青贮料中添加营养物质，提高青贮的饲用价值。l非蛋白氮 l尿素是较早用于青贮饲料中的一种添加剂，一般用量为0.30.5%，它能使普通玉米青贮的粗蛋白质含量由6.5%提高到11.7%。磷酸脲作为青贮饲料添加剂，不仅增加青贮
24、饲料的氮、磷含量，且具有增加酸度的作用，使青贮饲料的pH值较快达到4.24.5，有效地保存饲料中养分，特别是胡萝卜素含量。2022-7-2646l矿物质和微量元素 l玉米青贮不仅蛋白质含量低，且矿物质及微量元素含量也低。添加碳酸钙可以补钙，还具有使青贮发酵持续进行、酸生成量增加的效果。l促进乳酸发酵的添加剂 l这类添加剂可促进乳酸发酵，增加乳酸含量，以保障青贮质量。2022-7-2647l乳酸菌乳酸菌是目前最受欢迎的添加剂。作为青贮用乳酸菌应具备进行同质发酵，发酵植物中糖、乳酸生成加强的特性。l酶制剂，乳酸菌能利用糖发酵，但不能利用淀粉和纤维素。在青贮时可以用淀粉分解酶和纤维分解酶，把淀粉和纤
25、维素分解成糖，从而促进乳酸发酵。l抑制不良发酵的添加剂 l这类添加剂能抑制青贮料中有害微生物的活动，防止霉烂和腐败，保障青贮饲料质量。2022-7-2648l甲酸（俗称蚁酸）l甲酸在降低pH值方面是有机酸中最强的，在pH4时，抑制棱状芽胞杆菌、芽胞杆菌属及革兰氏阴性菌的生长作用最强。l苯甲酸（安息香酸）l苯甲酸在pH值2.54条件下，对多种微生物有抑制作用，但对产酸菌作用较弱。l甲醛（蚁醛）l青贮饲料中添加甲醛能有效地抑制杂菌，同时可以抑制蛋白质分解和在瘤胃中降解，增加过瘤胃蛋白。2022-7-2649l在草食畜禽日粮中，粗饲料占很大比例，特别是秸秆一般占草食日粮的6080%，但它们的蛋白质含
26、量低，粗纤维、木质素含量高，不易消化，适口性差，所以，合理加工调制很有必要。粗饲料调制添加剂是指对秸秆进行化学处理时加入的一类化学制品，通过化学处理可以提高草食畜禽对秸秆的采食量和营养消化利用率。2022-7-2650l使用粗饲料调制添加剂对秸秆进行碱化和氨化处理，是目前比较经济实用的秸秆处理办法，其优点是：提高适口性和消化率，节省精料；牛、羊对碱化秸秆和氨化秸秆有机物消化率和采食量都提高20%以上，使能量利用率提高80%，提高营养价值，增重快，产奶多：秸秆经过氨化处理后，蛋白质含量提高一倍左右，如麦秸秆粗蛋白含量只有5%，氨化后提高到9%以上，达到中等干草水平。2022-7-2651l氢氧化
27、钠（苛性钠）l氧化钙（生石灰）l液氨 l尿素。尿素是一种很受欢迎的制作氨化秸秆的氨源。2022-7-2652l饲料调质剂是通过改善饲料的色和味，满足不同动物的要求，从而提高饲料的质量。饲料调质剂主要包括着色剂和风味剂。2022-7-2653l着色剂按来源可分为天然着色剂和化学合成着色剂两种。l动物的皮肤、羽毛、蛋黄及甲壳类的颜色主要由氧化类胡萝卜素（另有含氧功能基胡萝卜素的衍生物，这些功能基如羟基、酮酰基等）产生，其色泽的深浅决定于动物采食这类胡萝卜素的数量。2022-7-2654l又称引诱剂、食欲增进剂，是一类为了改善饲料适口性，增强动物食欲，提高动物采食量，促进饲料消化吸收与作用，而添加于
28、饲料中的特殊添加物。诱食剂种类很多，主要包括香味剂（风味剂、增香剂）、调味剂（呈味剂）和水产诱食剂。香味剂主要是指各类香精、香料；调味剂主要包括鲜味剂、酸味剂、甜味剂、咸味剂和辣味剂。2022-7-2655l改善饲料适口性，增强动物食欲，促进动物对饲料的消化吸收和利用，加快动物生长速度，降低料肉比 l掩盖饲料中异味，改善适口性 l维持畜禽在应激状态下的采食量，提高应激或患病时畜禽的采食量，有助于治疗疾病.2022-7-2656l刺激消化液分泌，提高营养消化吸收率 l使饲料更具商品性 l有利于开发新的饲料资源，降低饲料成本l使用诱食剂，可提高非常规原料的用量，降低饲料成本，开拓新的饲料资源，扩大
29、农副产品的综合利用范围和程度，缓解人畜争粮矛盾。2022-7-2657l嗅觉、味觉作为食物提示因子 l动物的选择采食行为 l动物喜好的风味 l动物对各种味道的敏感性 2022-7-2658l也称风味剂，是一类以提高适口性，增进动物食欲，刺激消化道腺体的分泌功能，促进动物的生长为目的而添加于饲料中的微量物质。目前对香味剂的使用已很普遍，不仅有适于猪、牛、禽、鱼、虾的，还有用于各种宠物、经济动物的香味剂。比较流行的香型有：乳香、巧克力、柑桔、香蕉、鱼腥、大蒜、茴香、辛香、瓜果香、蔬菜香、洒酸香、五谷香、熟肉香等。其中乳香型应用最普遍.2022-7-2659l(1)饲料香味剂构成的核心物质主要有以下
30、3部分：香基;抗氧化剂;载体或溶剂.l何种情况下使用香味剂l饲料有不良的气味，动物采食量减少；处于应激状态下和某些疾病中的畜禽；加药饲料适口性不佳时；更换饲料期间或改变饲料形态阶段，如离乳期；经常更换饲料配方；购买饲料的用户有特殊的偏好。2022-7-2660l饲用调味剂依性质可分为甜味剂、酸味剂、鲜味剂、咸味剂、辣味剂等。l 甜味剂l甜味剂是一种添加于饲料中的调味剂，用于饲料中主要是为了增强饲料的甜味，掩盖饲料中原有的不良味道，提高动物的采食量。甜味主要由含羟基的脂肪族化合物生成。2022-7-2661l甜味剂的分类:甜味剂按其来源可分为天然和人工合成甜味剂；按其化学结构和性质可分为糖类和非
31、糖类甜味剂；按营养价值可分为营养型和非营养型甜味剂等。l甜味剂的组成及功效l甜味剂主要由高甜度物质、增效剂、味觉促进剂和催化剂以及稀释剂等构成。2022-7-2662l一、尿酶抑制剂一、尿酶抑制剂 l反刍动物能利用非蛋白氮合成微生物蛋白质（MCP）供机体利用。尿素是应用最广的NPN资料。然而，尿素的分解速度是微生物对其利用速度的4倍，大量未利用的氨在体内蓄积就会使牛、羊造成氨中毒。脲酶是反刍动物瘤胃中一种能迅速分解蛋白质的酶，研究表明，使用脲酶抑制剂可以使尿素缓慢分解，从而可控制尿素分解速度，避免反刍动物氨中毒和提高尿素利用率。2022-7-2663l重金属盐类 l异位酸类化合物 l多聚甲醛
32、l天然类固醇皂角苷 l脲酶抑制剂的作用机理脲酶抑制剂的作用机理 l两条途径：一是使脲酶结构发生变化，从而使脲酶变必失活，此类抑制剂包括金属盐和多聚甲醛。二是与脲酶的活性中心接合，使之失活，从而达到控制氨气释放的作用 2022-7-2664l硫酸亚铁是目前公认的游离棉酚去毒剂。其作用机制是铁离子与游棉酚结合成不能被动物消化吸收的铁化合物，而且，铁离子还能降低棉酚在肝脏内积蓄，减轻或预防其在动物体内累积中毒。l氨：花生粕 2022-7-2665l具有抑制畜禽粪尿恶臭的特殊功能。主要是减少氨在消化道、血液以及粪便中的含量，净化环境，提高饲料转化率和日增重。如今除臭剂存在的主要成分多为丝兰植物提取物。2022-7-2666l具有镇静、催眠、抗焦虑及中枢神经系松弛作用，可减少应激，提高采食。l中草药l其它：禁用
