1、第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子宝剑锋从磨砺出宝剑锋从磨砺出梅花香自苦寒来梅花香自苦寒来第第2 2章章 组成细胞的分子组成细胞的分子一、细胞中的元素和无机物一、细胞中的元素和无机物二、生命活动的主要承担者二、生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质三、遗传物质和能源物质三、遗传物质和能源物质考点一：生物体内的大量元素、微量元素、最基本元考点一：生物体内的大量元素、微量元素、最基本元 素、基本元素、主要元素与矿素元素素、基本元素、主要元素与矿素元素考点二：生物界和非生物界的统一性和差异性考点二：生物界和非生物界的统一性和差异性一、细胞中的元素和无机物一、细胞中的元素和无机物考点三：细胞中的水
2、考点三：细胞中的水考点四：无机盐的重要作用举例考点四：无机盐的重要作用举例考点五：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质考点五：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质返回返回C、H、O、N、P、S、K、Ca、MgB、Fe、Mn、Zn、Cu、Mo考点一：生物体内的大量元素、微量元素、最基本元考点一：生物体内的大量元素、微量元素、最基本元 素、基本元素、主要元素与矿素元素素、基本元素、主要元素与矿素元素大量元素大量元素 微量元素微量元素矿质元素矿质元素（灰分元素，（灰分元素，N不在）不在）最基本元素最基本元素基本元素基本元素主要元素主要元素必需元素必需元素2、不同生物体内所含的化学元素的种类基本相同，、不
3、同生物体内所含的化学元素的种类基本相同，但是不同的生物体内同种元素的含量差别较大；同但是不同的生物体内同种元素的含量差别较大；同一生物体内的不同元素的含量也不相同。一生物体内的不同元素的含量也不相同。3、大量元素、微量元素等是根据元素的含量而划、大量元素、微量元素等是根据元素的含量而划分的，无论是大量元素还量微量元素，都是生物体分的，无论是大量元素还量微量元素，都是生物体必需的元素，对于维持生物体的生命活动起着重要必需的元素，对于维持生物体的生命活动起着重要的作用（其作用不能用其它元素来代替，如果缺乏的作用（其作用不能用其它元素来代替，如果缺乏某种元素就会得相应的某种元素就会得相应的“缺乏症缺
4、乏症”）。）。1 1、组成细胞的基本元素是、组成细胞的基本元素是 ，最基本的元，最基本的元素是素是 ，细胞鲜重中含量最多的元素是，细胞鲜重中含量最多的元素是 ，细，细胞干重中含量最多的元素是胞干重中含量最多的元素是 。C C、H H、O O、N NC CO OC C4、基本元素和主要元素是从其对生物体的作用而言、基本元素和主要元素是从其对生物体的作用而言的。的。5、碳元素是最基本元素，是因为碳元素本身的化学、碳元素是最基本元素，是因为碳元素本身的化学性质使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各性质使它能够通过化学键连接成链或环，从而形成各种生物大分子，而生物大分子在生物体的生命活动中种生物大
5、分子，而生物大分子在生物体的生命活动中具有重要作用。地球上的生命可以说是在碳元素的基具有重要作用。地球上的生命可以说是在碳元素的基础上建立起来的。础上建立起来的。6、知识网络、知识网络化学化学元素元素功能功能化合物化合物无机物无机物无机盐无机盐水水存存在在形形式式功功能能有机物有机物种类种类大量元素大量元素微量元素微量元素最基本元素最基本元素糖糖 类类脂脂 质质蛋白质蛋白质核核 酸酸元素组成元素组成分分 类类功功 能能元素组成元素组成基本单位基本单位生物合成生物合成分子结构分子结构主要功能主要功能生生命命的的基基本本特特征征物质基础物质基础结构基础结构基础新陈代谢新陈代谢应激性应激性生长生长.
6、发育发育.生殖生殖遗传遗传.变异变异适应性适应性四类有机物的鉴定实验四类有机物的鉴定实验主要元素主要元素基本元素基本元素矿质元素矿质元素生物界与非生物界的关系生物界与非生物界的关系统一性统一性差异性差异性 1 1、如图所示：在组成人体细胞的元素中、如图所示：在组成人体细胞的元素中 等元素占全部元等元素占全部元素的素的98%98%，其中又以，其中又以 四种元素的含量最多，四种元素的含量最多，在干重中在干重中C C的含量达到的含量达到 ,这表明这表明C C是构成细是构成细胞的胞的 元素。元素。C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、MgMgC C、H H、O O、N N5
7、5.99%。最基本最基本考点演练考点演练 2、下列属于大量元素是（）、下列属于大量元素是（）A.S、K、Ca、Mg B.C、P、B、KC.H、N、Ca、CuD.Mg、Zn、Cu、Mn3、Mn是许多酶的活化剂，例如缺是许多酶的活化剂，例如缺Mn的植物，因不的植物，因不能激活硝酸还原酶，无法利用硝酸盐。这一事实说能激活硝酸还原酶，无法利用硝酸盐。这一事实说明明Mn（）（）A.是生命疃的物质基础是生命疃的物质基础B.能组成多种多样的能组成多种多样的化合物化合物C.能影响植物体的生命活动能影响植物体的生命活动D.属于主要元素属于主要元素4、生物大分子在生物体的生命活动中具有重要的作、生物大分子在生物体
8、的生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连结成链或环，人机形成各种生物大分子。可以说，地结成链或环，人机形成各种生物大分子。可以说，地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的。以上事实可以说明（）实可以说明（）A、C元素能组成各种各样的化合物元素能组成各种各样的化合物 B、C元素是最基本的元素元素是最基本的元素C、C元素是各种大分子中含量最多的元素元素是各种大分子中含量最多的元素 D、C元素比其他元素重要元素比其他元素重要5、科学家对鸡和鸭两种动物体内的某些元素的含量、科学家对
9、鸡和鸭两种动物体内的某些元素的含量进行测定，得到下表进行测定，得到下表：（每：（每100克中的毫克数）克中的毫克数）此表说明：此表说明：6、下表是用于无土栽培的一种溶液配方：、下表是用于无土栽培的一种溶液配方：该配方中属于植物所需的大量元素的是：该配方中属于植物所需的大量元素的是：微量元素的是：微量元素的是：7、人类有一种大脖子病，是由于地方性缺碘造成的，、人类有一种大脖子病，是由于地方性缺碘造成的，而碘在人体内的含量是极少的。由此说明什么问题？而碘在人体内的含量是极少的。由此说明什么问题？反映了化学元素的什么功能？反映了化学元素的什么功能？8、组成家兔和狗尾草细胞的主要元素有（、组成家兔和狗
10、尾草细胞的主要元素有（）A.C、H、O、N、P、Ca B.H、O、K、S、P、Mg C.C、P、O、S、H、N D.N、P、K、Ca、S、ZnC9 9、组成细胞的元素中，含量最多的四种元素是（、组成细胞的元素中，含量最多的四种元素是（）A NA N、P P、K K、S B CS B C、H H、O O、N N C C C C、H H、O O、S D CS D C、H H、O O、P PB.生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的生活在沙漠中的仙人掌和生活在珊瑚礁中美丽的珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类珊瑚鱼，组成它们的化学元素种类（）A、差异很大、差异很大 B、有些差异、有些差异 C大体相同大
11、体相同 D没有一定标准没有一定标准C C1 11 1、一个足球运动员在足球场上剧烈运动时，突然、一个足球运动员在足球场上剧烈运动时，突然发生抽搐现象，这是因为他的血液中可能是下列哪发生抽搐现象，这是因为他的血液中可能是下列哪项含量太低引起的（项含量太低引起的（）A A 蛋白质蛋白质 B B 钙盐钙盐 C C 铁铁 D D 镁镁B1212、写出、写出N N、P P、MgMg三种元素在光合作用中的作用。三种元素在光合作用中的作用。N N的作用的作用_；P P的作用的作用_ _；MgMg的作用的作用_。叶绿素和各种酶的成分叶绿素和各种酶的成分形成形成ATP需要磷需要磷叶绿素的成分叶绿素的成分1313
12、在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命在生物体内含量较少，但对维持生物体正常生命活动必不可少的元素是活动必不可少的元素是（）A AFeFe、MnMn、ZnZn、Mg BMg BZnZn、CuCu、MnMn、CaCa C CZnZn、CuCu、B B、Mn DMn DMgMg、MnMn、CuCu、MoMoC C返回返回考点考点2：生物界与非生物界的统一性和差异性：生物界与非生物界的统一性和差异性1、生物界和非生物界的统一性、生物界和非生物界的统一性1）生物界和非生物界都是由化学元素组成的；）生物界和非生物界都是由化学元素组成的；2）组成生物体的化学元素是从无机自然界中获取的；）组成生物体的化
13、学元素是从无机自然界中获取的；3）组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，组成细胞的化学元素在无机自然界中都能找到，没有一种元素为细胞所特有没有一种元素为细胞所特有；4）生命起源于非生物界。）生命起源于非生物界。2、生物界和非生物界的差异性、生物界和非生物界的差异性1）组成生物体的化学元素在生物体内和自然界中）组成生物体的化学元素在生物体内和自然界中含含量相差很大量相差很大；2）生物体有）生物体有选择地选择地从无机自然界从无机自然界获取获取组成自身的物组成自身的物质；质；3）无机自然界中的各种化学元素不能表现出生命现）无机自然界中的各种化学元素不能表现出生命现象。只有在活的有机体中，象。只有
14、在活的有机体中，各种化学元素有机地结各种化学元素有机地结合在一起，才能表现出生命现象合在一起，才能表现出生命现象。2、生物界和非生物界具有统一性的一面是因为（、生物界和非生物界具有统一性的一面是因为（）A.构成细胞的化合物在非生物界都存在构成细胞的化合物在非生物界都存在B.构成细胞的无机物在自然界都存在构成细胞的无机物在自然界都存在C.构成细胞的化学元素在无机自然界都能找到构成细胞的化学元素在无机自然界都能找到D.生物界和非生物界都有新陈代谢生物界和非生物界都有新陈代谢1、相同种类、相同含量的化学元素，在生物体内、相同种类、相同含量的化学元素，在生物体内表现为生命现象，在自然界中则不能。这说明
15、生物表现为生命现象，在自然界中则不能。这说明生物界与非生物界具有（）界与非生物界具有（）A.统一性统一性B.多样性多样性C.变异性变异性D.差异性差异性考点演练考点演练 3、C、H、N3种元素在组成人体的化学成分中，质种元素在组成人体的化学成分中，质量分数共占量分数共占73%左右，而这三种元素在组成岩石圈的左右，而这三种元素在组成岩石圈的化学成分中，质量分数不到化学成分中，质量分数不到1%。这个事实说明（。这个事实说明（）A、生物界和非生物界具有统一性、生物界和非生物界具有统一性B、生物界和非生物界具有差异性、生物界和非生物界具有差异性C、这三种元素是组成人体的主要元素、这三种元素是组成人体的
16、主要元素D、生物界和非生物界的组成元素完全不同、生物界和非生物界的组成元素完全不同4、科学家在研究生物体的化学成分时、科学家在研究生物体的化学成分时,发现组成生发现组成生物体的元素在非生物界也存在物体的元素在非生物界也存在,这一事实主要说明这一事实主要说明:（）A 生物界和非生物界没有区别生物界和非生物界没有区别 B 生物界和非生物界具有统一性生物界和非生物界具有统一性 C 生物来源于非生物生物来源于非生物 D 生物界和非生物界具有差异性生物界和非生物界具有差异性B B返回返回水：水：85%-90%无机盐：无机盐：1%-1.5%无机化合物无机化合物有机化合物有机化合物糖类糖类脂类脂类:1%-1
17、.5%蛋白质蛋白质:7%-10%核酸核酸1%-1.5%细胞中最多的化合物是细胞中最多的化合物是 ；最多的有机化合物；最多的有机化合物是是 。水水蛋白质蛋白质考点考点3：细胞中的水细胞中的水1、组成细胞、组成细胞的化合物（的化合物（生生命活动的物质命活动的物质基础）基础）自由水和结合水。自由水和结合水。有两层含义：有两层含义：水的含量；最多水的含量；最多858590%90%不同的水的相对含量不同的水的相对含量结合水结合水(组成组成)自由水自由水(良好的溶剂良好的溶剂)4 4、水的功能：、水的功能：2 2、水的存在形式：、水的存在形式：3 3、水的含量：、水的含量：考点考点3：细胞中的水细胞中的水
18、自由水与结合水在细胞内可以相互转化。自由水与结合水在细胞内可以相互转化。5、自由水与结合水的比值与生命活动的关系：、自由水与结合水的比值与生命活动的关系：自由水自由水/结合水的比例增加时：结合水的比例增加时：细胞代谢活跃，生长迅速。细胞代谢活跃，生长迅速。自由水自由水/结合水的比例下降时：结合水的比例下降时：代谢强度下降，抗逆性增强。代谢强度下降，抗逆性增强。自由水为细胞提供了代谢环境，有利于新自由水为细胞提供了代谢环境，有利于新陈代谢的进行。陈代谢的进行。5、知识网络、知识网络水水结合结合水水自由自由水水细胞结构重细胞结构重要组成成分要组成成分良好溶剂良好溶剂物质运输介质物质运输介质参与生化
19、反应参与生化反应维持细胞形态维持细胞形态功功能能饮水饮水食物食物物质代谢物质代谢肾肾、皮肤、皮肤肺、大肠肺、大肠渗透作用渗透作用吸胀作用吸胀作用 水分的吸收和利用与散失；水分的吸收和利用与散失；水与光合作用、矿质营养、呼水与光合作用、矿质营养、呼吸作用、人体内环境稳态、生吸作用、人体内环境稳态、生物的分布。物的分布。蒸腾作用蒸腾作用1、细胞鲜重中，、细胞鲜重中，含量最多，它存在的两种形含量最多，它存在的两种形式是式是 ，当温度适当升高，生物体新，当温度适当升高，生物体新陈代谢旺盛时，自由水陈代谢旺盛时，自由水/结合水的比值结合水的比值 。产。产生水的反应有生水的反应有 。水水自由水、结合水自由
20、水、结合水升高升高脱水缩合，暗反应，呼吸作用等脱水缩合，暗反应，呼吸作用等考点演练考点演练 2 2、生物体进行生命活动的物质基础是指（、生物体进行生命活动的物质基础是指（）A.A.各种化学元素各种化学元素 B.B.大量元素和微量元素大量元素和微量元素 C.C.各种化合物各种化合物 D.D.组成生物体的各种元素和化合物组成生物体的各种元素和化合物 D3 3、农民贮存稻种前，要将收获的稻种放在阳光下暴晒一段时、农民贮存稻种前，要将收获的稻种放在阳光下暴晒一段时间，如果晒的时间不够，稻种在堆放时会发热以至霉烂，根间，如果晒的时间不够，稻种在堆放时会发热以至霉烂，根据研究发现这种发热与种子消耗氧气成正
21、比关系。种水稻时，据研究发现这种发热与种子消耗氧气成正比关系。种水稻时，农民又要将稻种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延农民又要将稻种放在水中浸泡一段时间，随着浸泡时间的延长，产热速度也越来越快，种子逐渐变长，产热速度也越来越快，种子逐渐变“甜甜”了，一段时间了，一段时间后种子开始发芽，这时水稻种子内的水分含量达到了峰值。后种子开始发芽，这时水稻种子内的水分含量达到了峰值。(1)(1)农民晒种时晒出的水是以农民晒种时晒出的水是以_ 形式存在于细胞中的。形式存在于细胞中的。(2)(2)随着浸种时间的延长，稻种变随着浸种时间的延长，稻种变“甜甜”了，这种了，这种“甜甜”味是味是怎样产生的怎样产
22、生的?_?_ 。(3)(3)通过上述事实可以看出生物含水量与细胞的通过上述事实可以看出生物含水量与细胞的_ 有有着密切关系。着密切关系。自由水自由水淀粉分解形成了麦芽糖淀粉分解形成了麦芽糖新陈代谢新陈代谢4、细胞内结合水的生理作用是（、细胞内结合水的生理作用是（）A 为各种离子分子的良好溶剂为各种离子分子的良好溶剂 B 为各种生化反应提供液体环境为各种生化反应提供液体环境 C 吸收热量维持体温恒定吸收热量维持体温恒定 D 细胞结构的组成物质之一细胞结构的组成物质之一D5、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体内（内（）A 结合水与自由水的比值与此无关
23、结合水与自由水的比值与此无关 B 结合水与自由水的比值会升高结合水与自由水的比值会升高 C 结合水与自由水的比值会降低结合水与自由水的比值会降低 D 结合水与自由水的比值会不变结合水与自由水的比值会不变C 血液与心脏的比较血液与心脏的比较形态形态含水量含水量血液血液液态液态8383心脏心脏坚韧固态坚韧固态7979 6 6、下表是血液和心脏的比较，两者含水量非常、下表是血液和心脏的比较，两者含水量非常接近，为什么血液是流动的，心肌是坚实的？接近，为什么血液是流动的，心肌是坚实的？血液含自由水较多，心脏结合水较多。血液含自由水较多，心脏结合水较多。自由水。自由水。7 7、晒干后用来储藏的种子不会发
24、芽，但浸水后又、晒干后用来储藏的种子不会发芽，但浸水后又会萌发，这与细胞中哪种物质有关？会萌发，这与细胞中哪种物质有关？不能，失去了结合水，破坏了细胞的结构。不能，失去了结合水，破坏了细胞的结构。8 8、烘干后的种子浸水后还能萌发吗？其原因是？、烘干后的种子浸水后还能萌发吗？其原因是？1010、比较新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相对旺盛？、比较新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相对旺盛？1111、同体积的水和与水同体积的果汁放入冰箱中谁最、同体积的水和与水同体积的果汁放入冰箱中谁最先结冰？先结冰？1212、根据问题、根据问题1111，自由水多还是结合水多生物体的抗，自由水多还是结合水多生物体的抗旱、抗
25、寒、抗热能力强？旱、抗寒、抗热能力强？结合水含量越高，抗性相对较强。结合水含量越高，抗性相对较强。新鲜种子，一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高。新鲜种子，一般而言，代谢越旺盛，自由水含量越高。水。水。13、细胞中含量最多的化合物（、细胞中含量最多的化合物（）A、蛋白质、蛋白质 B、淀粉、淀粉 C、水、水 D、糖原、糖原14、水在生物体的许多化学反应中可充当（、水在生物体的许多化学反应中可充当（）A、溶剂、溶剂 B、催化剂、催化剂 C、还原剂、还原剂 D、载体、载体CA1515、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（最多的化合物是
26、（）A A、蛋白质、蛋白质 B B、脂肪、脂肪 C C、糖类、糖类 D D、水、水D D16、某生物学小组为了研究阳光对大豆发芽的影响、某生物学小组为了研究阳光对大豆发芽的影响而在两个花盆里种了大豆，并设计了如下实验：而在两个花盆里种了大豆，并设计了如下实验：在这一实验设计中，应该改正的错误是在这一实验设计中，应该改正的错误是（）A.两个花盆都放在向阳的地方两个花盆都放在向阳的地方B.两个花盆都放在黑暗的地方两个花盆都放在黑暗的地方C.两个花盆的位置不一样高两个花盆的位置不一样高D.两个花盆都应该浇给充足的水两个花盆都应该浇给充足的水D17、如果某细胞的代谢加快，则细胞中的自由水和、如果某细胞
27、的代谢加快，则细胞中的自由水和结合水的含量会发生怎样的变化？在下面的坐标中结合水的含量会发生怎样的变化？在下面的坐标中画出定量分析的曲线。画出定量分析的曲线。自由水自由水结合水结合水水含量水含量代谢加快代谢加快 时间时间ab（1 1）构成生物体的成分中水的含量最多（）构成生物体的成分中水的含量最多（）（2 2）生物体的含水量与生物的生活环境有一定关系（）生物体的含水量与生物的生活环境有一定关系（）（3 3）代谢旺盛的组织器官含水量较高（）代谢旺盛的组织器官含水量较高（）（4 4）组织器官的形态结构差异与水的存在形式无关（）组织器官的形态结构差异与水的存在形式无关（）18、从下表中的数据分析，试
28、判断下列说法的正误：、从下表中的数据分析，试判断下列说法的正误：返回返回考点考点4 4：无机盐的重要作用举例：无机盐的重要作用举例(1)(1)细胞内某些化合物的主要成分；细胞内某些化合物的主要成分；(2)(2)维持生物体的生命活动；维持生物体的生命活动；如：如：Fe2+是血红蛋白、是血红蛋白、Mg2+是叶绿素、是叶绿素、I是甲状腺是甲状腺激素的组成成分。激素的组成成分。如：哺乳动物血液中缺如：哺乳动物血液中缺Ca2+会出现抽搐、油菜缺会出现抽搐、油菜缺B花而不实、植物缺花而不实、植物缺Zn得小叶病和丛叶。得小叶病和丛叶。主要是主要是离子离子态。态。11.5%11.5%。3 3、功能：、功能：1
29、 1、存在形式：、存在形式：2 2、含量：、含量：(3)(3)维持渗透压；维持渗透压；(4)(4)维持酸碱平衡。维持酸碱平衡。如：如：HCO3。如：如：Na2+对维持内环境渗透压有重要作用对维持内环境渗透压有重要作用（高渗（高渗溶液溶液比血浆渗透压高的溶液；等渗溶液比血浆渗透压高的溶液；等渗溶液与血浆渗透压相等，如与血浆渗透压相等，如5%5%的的葡萄糖溶液和葡萄糖溶液和0.9%0.9%的的NaClNaCl溶液；低渗溶液溶液；低渗溶液比血浆渗透压低的溶液）比血浆渗透压低的溶液）；K+对维持细胞内液的渗透压起决定作用。对维持细胞内液的渗透压起决定作用。4、植物、植物矿质元素矿质元素的利用的利用呈离
30、子态：呈离子态：K+形成不稳定化合物：形成不稳定化合物：N、P、Mg形成稳定化合物：形成稳定化合物：Ca、Fe等等可移动元素可移动元素多次利用多次利用（缺乏时老叶受损）（缺乏时老叶受损）不可移动元素不可移动元素一次利用一次利用 （缺乏时幼叶受损）（缺乏时幼叶受损）缺少缺少Na+Na+时，会引起机体的细胞外液渗透压下降，并出现血压下时，会引起机体的细胞外液渗透压下降，并出现血压下降、心率加快、四肢发冷等症状。降、心率加快、四肢发冷等症状。2、下列离子中哪项不是细胞需要的（、下列离子中哪项不是细胞需要的（）A、Cl-B、Fe2+C、S042-D、Pb2+1 1、下面有关水和无机盐的说法不正确的是、
31、下面有关水和无机盐的说法不正确的是()()A A细胞中线粒体中发生的反应也有水的生成细胞中线粒体中发生的反应也有水的生成B B经常喝淡盐水主要是为了补充盐分经常喝淡盐水主要是为了补充盐分C C核糖体中进行的化学反应有水生成，该过程在遗核糖体中进行的化学反应有水生成，该过程在遗传学上叫翻译传学上叫翻译D D休眠或越冬的植物体内自由水和结合水的比值下休眠或越冬的植物体内自由水和结合水的比值下降降B考点演练考点演练 D3、红细胞中、红细胞中Fe 含量降低时，其血红蛋白减少，红含量降低时，其血红蛋白减少，红细胞运输氧的能力相应减弱。这个事实说明铁离子细胞运输氧的能力相应减弱。这个事实说明铁离子的作用是
32、（的作用是（）A 维持细胞正常的渗透压和维持细胞正常的渗透压和PH B 与载体作用相同与载体作用相同 C 调节离子平衡调节离子平衡D 细胞内化合物的重要组成成分细胞内化合物的重要组成成分2+D返回返回1 1、实验原理比较、实验原理比较斐林试剂斐林试剂苏丹苏丹/苏丹苏丹双缩脲试剂双缩脲试剂 碘液碘液砖红色砖红色 橘黄色橘黄色/红色红色紫色紫色蓝色蓝色 2 2、斐林试剂与双缩脲试剂的比较、斐林试剂与双缩脲试剂的比较0.1g/mlNaOH0.05g/mlCuSO40.1g/mlNaOH0.01g/mlCuSO4先混合再加先混合再加入，需加热入，需加热依次加入，依次加入，不需加热不需加热Cu(OH)2
33、被还原被还原碱性条件下碱性条件下Cu2+与肽键反应与肽键反应考点考点5：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质斐林斐林试剂试剂双缩脲双缩脲试剂试剂甲液：甲液：乙液：乙液：A液：液：B液：液：0.1g/ml的的NaOH溶液溶液 0.05g/ml的的CuSO4溶液溶液 0.1g/ml的的NaOH溶液溶液 0.01g/ml的的CuSO4溶液溶液 混合混合均匀均匀现配现配现用现用加热加热先先A后后B注意事项：注意事项：3、实验材料的比较、实验材料的比较苹果、梨苹果、梨花生种子花生种子鸡蛋清、豆浆鸡蛋清、豆浆4、还原糖的鉴定、还原糖的鉴定 在糖类中，分子中含有在糖类中，分
34、子中含有游离醛基或酮基游离醛基或酮基的的单糖单糖和和含有含有游离醛基游离醛基的的二糖二糖都具有还原性，因此叫还原性糖，都具有还原性，因此叫还原性糖，而蔗糖的分子中没有，因此叫非还原性糖。而蔗糖的分子中没有，因此叫非还原性糖。斐林试剂（淡蓝色的斐林试剂（淡蓝色的Cu(OH)2）与还原糖在加）与还原糖在加热的条件下，生成砖红色的热的条件下，生成砖红色的Cu2O沉淀。如用沉淀。如用50-650C水浴水浴加热，加热，Cu2O沉淀颗粒较大，呈现沉淀颗粒较大，呈现砖红色砖红色；如用如用酒精灯直接加热酒精灯直接加热，Cu2O沉淀颗粒较小，呈现沉淀颗粒较小，呈现黄黄色色。还原性糖还原性糖:葡萄糖、核糖、脱氧核
35、糖、半乳糖、葡萄糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、乳糖、果糖、麦芽糖。乳糖、果糖、麦芽糖。非还原性糖：非还原性糖：蔗糖、纤维素、淀粉。蔗糖、纤维素、淀粉。取材取材研磨研磨过滤过滤 染色染色观察观察方法步骤：方法步骤：浅蓝色浅蓝色棕色棕色砖红色砖红色颜色变化：颜色变化：5、脂肪的鉴定、脂肪的鉴定方法步骤：方法步骤：取材取材切片切片染色染色 酒精洗去浮色酒精洗去浮色制制片片 显微镜观察显微镜观察颜色变化：颜色变化：橘黄色橘黄色或红色或红色方法步骤：方法步骤：取材取材研磨研磨过滤过滤染色染色观察。观察。6、蛋白质的鉴定、蛋白质的鉴定颜色变化：颜色变化：紫色。紫色。注意事项：先加注意事项：先加 ，再加，再加
36、 鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。鉴定前，留出一部分组织样液，以便对比。A液液1mlB液液4滴滴1.两试管各盛两试管各盛0.015mol/L氯化钠溶液氯化钠溶液L 2试管试管溶解溶解DNA 7、DNA的鉴定的鉴定3两试管各两试管各加入加入二苯胺二苯胺试剂试剂4ml，振，振荡均匀荡均匀 4两试管两试管置于沸水中置于沸水中加热加热minA管呈管呈蓝色蓝色 1 1、完成下表：、完成下表：斐林试剂斐林试剂 双缩脲试剂双缩脲试剂苏丹苏丹、苏丹苏丹 二苯胺二苯胺先混匀再加入、先混匀再加入、水浴加热水浴加热 先加入先加入A液，液，再加入再加入B液液染色染色混匀水浴加热混匀水浴加热砖红色沉淀砖红色沉淀紫
37、色物质紫色物质橘黄色、橘黄色、红色红色 蓝色蓝色考点演练考点演练 2 2、下列实验中需要加热的是、下列实验中需要加热的是()()鉴定脂肪鉴定脂肪 鉴定还原性糖鉴定还原性糖 鉴定鉴定DNA DNA 鉴定蛋白质鉴定蛋白质A A B B C C D DC3 3、下列叙述正确的是、下列叙述正确的是()()A A鉴定蛋白质时，为防止蛋白质高温下变性，注意鉴定蛋白质时，为防止蛋白质高温下变性，注意水浴加热水浴加热B B蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，多肽不可以蛋白质可以用双缩脲试剂鉴定，多肽不可以C C甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖且近于无色，因甘蔗茎的薄壁组织含有较多的糖且近于无色，因此可以用于进行还原糖的鉴
38、定此可以用于进行还原糖的鉴定D D检测脂肪和观察检测脂肪和观察DNADNA、RNARNA分布的实验中都用到了分布的实验中都用到了显微镜显微镜D4、检测生物组织中含有还原糖、淀粉、蛋白质、脂、检测生物组织中含有还原糖、淀粉、蛋白质、脂肪所用的化学试剂依次是（肪所用的化学试剂依次是（）双缩脲试剂双缩脲试剂 斐林试剂斐林试剂 稀碘液稀碘液 苏丹苏丹染液染液A B C D D返回返回考点考点3：氨基酸的排列与多肽的种类：氨基酸的排列与多肽的种类二、生命活动的主要承担者二、生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质考点考点2：氨基酸结构特点：氨基酸结构特点考点考点6：相关氨基酸和蛋白质的计算：相关氨基酸和蛋白质的
39、计算考点考点4：蛋白质分子的多样性：蛋白质分子的多样性考点考点5：蛋白质的主要理化性质：蛋白质的主要理化性质考点考点1：必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸和非必需氨基酸返回返回组成元素组成元素C、H、O、N（P、S、Fe）导致导致氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成蛋白质的氨基酸不同组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不
40、同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致导致导致CHCH2NOHOR知识网络结构知识网络结构1 1、蛋白质的基本单位：氨基酸。、蛋白质的基本单位：氨基酸。考点考点1 1：必需氨基酸和非必需氨基酸：必需氨基酸和非必需氨基酸2、蛋白质组成元素：、蛋白质组成元素：C、H、O、N（P、S、Fe）3 3、氨基酸的种类：、氨基酸的种类：2020种种必需氨基
41、酸：必需氨基酸：8 8种。种。非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种。种。缬氨酸缬氨酸 异亮氨酸异亮氨酸 亮氨酸亮氨酸 苏氨苏氨酸酸 甲甲 携携 来来 一一 本本 亮亮 色色 书书甲硫氨酸甲硫氨酸 赖氨酸赖氨酸 苯丙氨酸苯丙氨酸 色氨酸色氨酸1 1、为什么有些食品要添加某些氨基酸？、为什么有些食品要添加某些氨基酸？氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有2020种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有8 8种是人体需要而不能自己合成种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界获得。因此，的，必须从外界获得。因此，食品要添加某些氨基酸。食品要添加某些氨基酸。考点演
42、练考点演练 返回返回2、细胞内最多的有机化合物和无机化合物依次是、细胞内最多的有机化合物和无机化合物依次是（）A 蛋白质、水蛋白质、水 B 蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐 C 核酸、水核酸、水 D 脂质、水脂质、水A氨基酸的种类由氨基酸的种类由 决定。决定。R R基基（侧链基团）（侧链基团）考点二：氨基酸结构特点考点二：氨基酸结构特点1 1、通式：、通式：2 2、特点：、特点：至少至少有一个有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，且连在同，且连在同一个一个C C原子上。原子上。CHCH2NOHOR 有的氨基酸有有的氨基酸有2个氨基或个氨基或2个羧基，另一氨基可羧个羧基，另一氨基可羧基在
43、基在R基中。基中。1 1、每种氨基酸分子、每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在至少至少一个氨基一个氨基NHNH2 2一个羧基一个羧基COOHCOOH同一个碳原子同一个碳原子R R基基考点演练考点演练 2、谷氨酸的、谷氨酸的R基为基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5B4 4、噬菌体外壳的合成场所是、噬菌体外壳的合成场所是()()A A细菌的核糖体细菌的核
44、糖体 B B噬菌体的核糖体噬菌体的核糖体 C C噬菌体基质噬菌体基质 D D细菌的核区细菌的核区A3 3、下列说法正确的是、下列说法正确的是()()A A不同氨基酸理化性质的差异取决于不同氨基酸理化性质的差异取决于R R基不同基不同B B赖氨酸（赖氨酸（C C6 6H H1414O O2 2N N2 2）的）的R R基为基为-C-C4 4H H9 9N N C C高温使蛋白质变性，主要是破坏了蛋白质结构中高温使蛋白质变性，主要是破坏了蛋白质结构中的肽键的肽键D D几条肽链在形成蛋白质的过程中也是通过肽键连几条肽链在形成蛋白质的过程中也是通过肽键连接起来的接起来的A苏氨酸苏氨酸CH3CHOHCH
45、NH2COOH苯丙氨酸苯丙氨酸CH2CHNH2COOH5、请写出下面两种氨基酸的、请写出下面两种氨基酸的R基？基？6、下列物质中、下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的属于构成蛋白质的氨基酸，有的不是有的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋白质，则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目蛋白质，则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依次是依次是()(1)NH2-CH2-COOH(2)NH2-CH2-CH2OH(3)NH2-CH-CH2-COOHCOOH(4)NH2-CH-CH2-COOH(5)NH2-CH-(CH2)4-NH2NH2COOHA.2,2,2 B.3,
46、3,2 C.4,3,3 D.3,4,3A返回返回考点三、氨基酸的排列与多肽的种类考点三、氨基酸的排列与多肽的种类1、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合、氨基酸分子互相结合的方式：脱水缩合肽键。肽键。R1CHH2NCOHOCOOH羧基羧基R2COOHHNCH H NH2氨基氨基缩缩 合合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键肽键二肽二肽脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（一个氨基酸分子的羧基（COOH）和）和另一个氨基酸分子的氨基（另一个氨基酸分子的氨基（NH2）相连接，同时）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。脱去一分子的水的结合方式。肽键：肽键：连接两个氨基酸分子的化学键
47、连接两个氨基酸分子的化学键 （NHCO）。）。二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。多肽：多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。化合物。肽链：肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠。氨基酸氨基酸 二肽二肽 三肽三肽 多肽多肽 多肽链多肽链 1条或条或几条多肽链盘曲折叠具复杂的空间结构几条多肽链盘曲折叠具复杂的空间结构 蛋白质蛋白质CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCO脱水数肽键数氨基酸数肽链数脱水数肽键数氨基酸数肽链
48、数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量氨基酸数氨基酸数1818脱水数脱水数2、蛋白质的结构：、蛋白质的结构：一级结构：一级结构：蛋白质分子蛋白质分子中的氨基酸按一定的排列顺序组成肽链。中的氨基酸按一定的排列顺序组成肽链。二级结构：二级结构：多肽链自身的折叠和盘绕方式。多肽链自身的折叠和盘绕方式。三级结构：三级结构：具有二级结构的多肽链借助具有二级结构的多肽链借助氢键和其他化学键进一步卷曲、折叠形氢键和其他化学键进一步卷曲、折叠形成的空间构象。成的空间构象。四级结构：四级结构：由两条或两条以上具有三级由两条或两条以上具有三级结构的多肽链借助氢键和其他化
49、学键形结构的多肽链借助氢键和其他化学键形成一定的空间排列。成一定的空间排列。一级结构为化学结构，二、三、四级结构为空间结构。一级结构为化学结构，二、三、四级结构为空间结构。3、氨基酸组成多肽的种类、氨基酸组成多肽的种类 假如有假如有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基酸三种氨基酸，由这三种氨基酸组成多肽情况可分组成多肽情况可分2种：种：1）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目无限。三种氨基酸，每种氨基酸数目无限。形成形成3肽的种类：肽的种类：形成形成2肽的种类：肽的种类：2）A、B、C三种氨基酸，每种氨基酸数目只有一个。三种氨基酸，每种氨基酸数目只有一个。形成形成3肽的种类：肽的种类：形成形成2
50、肽的种类：肽的种类：33=27种种321=6种种333232=9种种32=6种种1 1、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题：（1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。（个肽键。（2）填写）填写虚线框内结构的名称：虚线框内结构的名称：A_ B_ C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基缩合缩合考点演练考点演练 （1）该图中，）该图中，表示表示，表示表示，表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH2、根据下面图解，回答问题：
