1、无公害蔬菜栽培 一一 问题的提出问题的提出 二二 中国无公害蔬菜的概念中国无公害蔬菜的概念 三三 无公害蔬菜生产的意义无公害蔬菜生产的意义四四 无公害蔬菜生产现状与发展趋势无公害蔬菜生产现状与发展趋势五五 中国无公害蔬菜的发展战略中国无公害蔬菜的发展战略 问题的提出问题的提出l话题一：日本骨痛病事件和水俣病事件话题一：日本骨痛病事件和水俣病事件 是世界有名的公害事件之一，1955年至1972年发生在日本富山县神通川流域。从1913年开始炼锌，二次世界大战后，日本大规模发展炼锌工业。u1952年，这条河里的鱼大量死亡，两岸稻田大面积死秧减产，该公司不得不赔偿年，这条河里的鱼大量死亡，两岸稻田大面
2、积死秧减产，该公司不得不赔偿损失损失300万日元。万日元。u1955年以后，在河流两岸如群马县等地出现一种怪病。年以后，在河流两岸如群马县等地出现一种怪病。u截至截至1968年年5月，共确诊月，共确诊258例，其中死亡例，其中死亡128例；到例；到1977年年12月，又死亡月，又死亡79例。例。1953年至1956年发生在日本熊本县水俣镇。问题的提出问题的提出l话题一：日本骨痛病事件和水俣病事件话题一：日本骨痛病事件和水俣病事件 1953年至1956年发生在日本熊本县水俣镇。1925年，一个资本家在此建成一个小工厂，叫日本氮肥公司。1932年又扩建了合成醋酸工厂，1949年开始生产氯乙烯。19
3、56年产量超过6000吨。u1950年，在水俣湾附近的小渔村中，发现“自杀猫事件”。u1953年，在水俣镇发现了一个生怪病的人。年，在水俣镇发现了一个生怪病的人。u1956年5月，又在医院出现4个这种病人，而没有入院的患者还有50多人。u1957年，由于鱼有毒使成千上万渔民失业。u1958年春，资方为掩人耳目，把排入水俣湾的毒水延伸到水俣川的北部，新的污染区出现了18个水银中毒的病人。u日本政府于1968年9月确认水俣病是人们长期食用受含有汞和甲基汞废水污染的鱼、贝造成的。问题的提出问题的提出l话题一：中国浏阳镉污染事件事件话题一：中国浏阳镉污染事件事件 新华网新华网09年年8月月1日：日：7
4、月30日,湖南省浏阳市镇头镇上千名村民因污染问题分别围堵镇政府、镇派出所。8月1日,长沙市委宣传部介绍,浏阳市有关方面已介入,正在妥善处置。湘和化工厂法人代表已被刑事拘留，浏阳市环保局局长和分管副局长被停职,相关责任人在接受调查。u截止7月31日，已出有效检测结果2888人中尿镉超标509人。截止7月31日，共已检测水样622个，均未检出镉超标。500-1200米范围内已体检对象中，尿镉及2微球蛋白均超标、符合住院条件者33人，已有25人送省劳卫所住院治疗，8人不愿住院治疗，正在接受门诊治疗。问题的提出问题的提出l话题二：话题二：-WHOWHO统计，全世界每年有统计，全世界每年有50-7550
5、-75万人发生农药急性中毒，其中万人发生农药急性中毒，其中1.8-2.01.8-2.0万人丧生。万人丧生。9090年代长江流域蔬菜基地一般每年每亩农药年代长江流域蔬菜基地一般每年每亩农药2-3kg-5kg2-3kg-5kg以上；以上；北方保护地如北京郊区达到北方保护地如北京郊区达到9kg9kg以上。以上。19941994年北京市抽检，韭菜有机磷超标率年北京市抽检，韭菜有机磷超标率100100、小白菜超标、小白菜超标率率8080。19911991年天津市食用韭菜中毒年天津市食用韭菜中毒100100多人，山东博兴县多人，山东博兴县16051605韭菜韭菜中毒中毒120120人。人。湖南、四川报道食
6、用扁豆中毒事件（扁豆对有机磷有增毒作湖南、四川报道食用扁豆中毒事件（扁豆对有机磷有增毒作用）。用）。问题的提出问题的提出l话题三：话题三：“有毒有毒“无公害蔬菜无公害蔬菜”进进京京m京华时报京华时报 的“824事件事件”有毒“无公害蔬菜”进京 有无农药真假难辨(组图)F承诺蔬菜无公害承诺蔬菜无公害 F剧毒农药公开卖剧毒农药公开卖F傍晚偷喷甲胺磷傍晚偷喷甲胺磷F菜农不吃自家菜菜农不吃自家菜 F检测中心成摆设检测中心成摆设检测中心成摆设检测中心成摆设据知情人士透露，只要取得了无公害蔬菜的认证书，据知情人士透露，只要取得了无公害蔬菜的认证书，就等于为当地的蔬菜顺利进入北京、上海等大城市市场取就等于为
7、当地的蔬菜顺利进入北京、上海等大城市市场取得了特别通行证，不但从产地到市场一路绿灯，而且进入得了特别通行证，不但从产地到市场一路绿灯，而且进入销售市场也可以免检。销售市场也可以免检。问题的提出问题的提出l话题四：话题四：-剧毒农药浇出有毒大蒜剧毒农药浇出有毒大蒜 河北永年毒蒜畅销全国河北永年毒蒜畅销全国事件事件剧毒农药灌根忙 蒜农细算经济账 永年毒蒜销全国 无公害管理缺位 剧毒农药灌根危害大l权威的结果：河北永年大蒜经抽检全部无毒无害 l永年：风波之后看大蒜永年：风波之后看大蒜 第一章第一章 概述概述 第一节 中国无公害蔬菜的概念第二节 无公害蔬菜生产的意义第三节 无公害蔬菜生产现状与发展趋势
8、第四节 中国无公害蔬菜的发展战略 无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。无公害蔬菜是无公害农产品的重要组成部食用农产品。无公害蔬菜是无公害农产品的重要组成部分。分。在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、在无公害农产品生产中，允许按规定程序使用农药、化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。化肥，但有害物质残留不会超过允许标准。（一）什么
9、是（一）什么是无公害农产品无公害农产品一 中国无公害蔬菜的概念（二）什么是绿色食品（二）什么是绿色食品 绿色食品：绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照特定生产指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分为AA级级和和A级。级。（三）什么是有机食品（三）什么是有机食品 国家环保局有机食品发展中心（国家环保局有机食品发展中心（OFDC）定义：来自于有）定义：来自于有机农业生产体系，根据机农业生产体系，根据有机认证标准有机认证标准
10、生产、加工、并经有机食生产、加工、并经有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。合成色素、激素等人工合成物质。有机食品标志 有机食品：生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、有机食品：生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。除草剂、合成色素、激素等人工合成物质。无公害蔬菜&有
11、机食品&绿色食品级蔬菜三者区别与联系1三者兴起和发展的背景相同三者兴起和发展的背景相同2三者的严格程度不同三者的严格程度不同3三者的认证与管理三者的认证与管理 4塔式等级与发展总趋势塔式等级与发展总趋势 无公害蔬菜的兴起早于绿色蔬菜无公害蔬菜的兴起早于绿色蔬菜无公害蔬菜20世纪80年代初提出，近年兴盛绿色蔬菜始于绿色蔬菜始于1990年的年的“绿色食品绿色食品”工程，其后于工程，其后于1992年成立了中国绿色食品发展中心。年成立了中国绿色食品发展中心。国际有机农业的提出始于20世纪80年代，可持续发展思想崛起 确立可持续农业生产的重要方向之一：有机农业（目的是解决农业生产过程中农业化学品引起的食
12、品污染、品质下降、对农业生态环境的破坏）1 兴起和发展的背景相同兴起和发展的背景相同 三者背景相同三者背景相同 现代工业、化学农业现代工业、化学农业生态环境破坏、农业生产环生态环境破坏、农业生产环境污染、蔬菜产品产量质量下降境污染、蔬菜产品产量质量下降中毒事件时有发中毒事件时有发生生都是为了减少污染，以保证生产出的食品具有都是为了减少污染，以保证生产出的食品具有安全和健康的特性。安全和健康的特性。1 兴起和发展的背景相同兴起和发展的背景相同无公害蔬菜绿色蔬菜A级 无公害蔬菜与A级绿色食品蔬菜相接近。AA级绿色食品蔬菜的要求比无公害蔬菜的更为严格。AA级绿色食品有机食品 有机食品的标准比绿色食品
13、的更高更严。而绿色食品则相对较为宽松。有机食品在其生产和加工过程中，绝对禁止使用农药、化肥、激素、转基因品种、人工合成物质；而绿色食品A级则允许使用或限量使用。2 三者的严格程度不同三者的严格程度不同经经IFOAM(国际有机农业运动联盟国际有机农业运动联盟)审定的认证机构才有资格审定的认证机构才有资格认证认证有机食品有机食品。目前我国有机食品认证机构为国家环保总局。目前我国有机食品认证机构为国家环保总局有机食品认证中心和农业部中绿华夏有机食品认证中心。有机食品认证中心和农业部中绿华夏有机食品认证中心。绿色食品在中国农业部绿色食品管理办公室和绿色绿色食品在中国农业部绿色食品管理办公室和绿色食品发
14、展中心认证食品发展中心认证-国家统一标准国家统一标准 无公害农产品由各省认证或国家农业部农产品质量无公害农产品由各省认证或国家农业部农产品质量安全中心认证安全中心认证3 三者的认证与管理三者的认证与管理 有机农业属于最高阶段无公害蔬菜和绿色蔬菜属于过渡阶段无公害蔬菜在一定程度上弥补了有机农产品市场供应极度缺乏的状况无公害蔬菜满足了目前人们购买力尚低时期的低档次消费需求普通蔬菜无公害蔬菜绿色蔬菜有机农业4 塔式等级与发展总趋势塔式等级与发展总趋势 发展总趋势 绿色蔬菜与有机蔬菜最终走向统一绿色蔬菜与有机蔬菜最终走向统一无公害蔬菜与绿色蔬菜最终走向统一无公害蔬菜与绿色蔬菜最终走向统一原则和宗旨相同
15、。无公害蔬菜与绿色蔬菜尽管名称和具体标准不同，但是其原则和宗旨却一样。随着社会的呼吁和消费的需求以及无公害蔬菜的迅速发展，二者正在回归和统一。最终走向统一：无公害蔬菜绿色蔬菜有机食品国家标准使得各地方标准在逐渐靠拢和统一。为了配合农业部组织实施的“无公害食品行动计划”，国家有关部门颁布了有关无公害蔬菜的行业标准NY5000系列，以及国家标准GB18406.1-2001和GB/T18407.1-2001。2003年4月10日农业部农产品质量安全中心负责的无公害农产品认证工作全面启动。最终走向统一：无公害蔬菜绿色蔬菜有机食品 无公害蔬菜自身的发展与完善。各个地方的无公害蔬菜标准和管理越来越严格，使
16、得现今的无公害蔬菜已大非从前。如深圳的无公害蔬菜地方标准和要求甚至比国际标准和要求都要高。随着其标准的提高，将进一步接近绿色蔬菜的标准。最终走向统一：无公害蔬菜绿色蔬菜有机食品 走向国际市场，突破绿色壁垒。企业实力进一步发展。一些无公害蔬菜生产企业已经具有一定的规模、技术水平和经济实力，使之在生产过程中趋于有机农业。最终走向统一：无公害蔬菜绿色蔬菜有机食品2.是向有机农业发展的过渡阶段4.对保护生态环境具有重大意义7.是我国蔬菜产品走销国际市场的必经之路6.有利于推动农业科技进步5.是解决“三农问题”的战略选择3.是保证人类健康的重要手段1.是现阶段中国蔬菜产业发展方向定位的必然选择二 无公害
17、蔬菜生产的意义消费转向安全食品-无污染、无公害、绿色食品、有机食品有机食品-国际食品贸易的主流。美日欧盟等国的有机食品贸易量每年以20%的份额增长。全球经济一体化和贸易自由化大趋势，使得农产品国际贸易中的技术贸易壁垒日趋森严。中国国情决定目前全盘进入绿色食品和有机食品阶段的条件还不成熟，需要以无公害为过渡阶段。中国无公害蔬菜发展标准日益提高，趋向于绿色食品标准。1.无公害蔬菜是现阶段中国蔬菜产业 发展方向定位的必然选择 有机农业属于最高阶段 无公害蔬菜属于过渡阶段 无公害蔬菜在一定程度上弥补了有机农产品市场供应极度缺乏的状况 无公害蔬菜满足了目前人们购买力尚低时期的低档次消费需求普通蔬菜无公害
18、蔬菜绿色蔬菜有机农业2.无公害蔬菜 是向有机农业发展的过渡阶段重金属污染生物污染植物激素残留硝酸盐累积农药残留危害人体健康蔬菜水果粮食畜产水产3.无公害蔬菜 是保证人类健康的重要手段地方政府保护环境和治理环境无公害生产提倡有机的、生物的、自然的生产促进生态农业发展促进可持续农业发展4.无公害蔬菜 对保护生态环境具有重大意义 农民-无公害蔬菜生产属于劳动密集型，需要大量人工，提高就业率。农业-产业结构调整、蔬菜产业化与规模化经营 农村-发展农村经济，带动相关产业。能够提高农业整体经济效益。无公害蔬菜有利于提高蔬菜的附加值，提高经济效益和增加农民的收入。无公害蔬菜能够提高产品的市场竞争力。增加出口
19、创汇。5.无公害蔬菜 是解决“三农问题”的战略选择增加蔬菜产品的科技含量促进农业高新技术研究进展促进新技术推广与应用6.无公害蔬菜 有利于推动农业科技进步 突破一些国家的绿色壁垒 突破一些国家的技术壁垒 提高我国无公害蔬菜的国际市场竞争力7.无公害蔬菜是我国蔬菜产品 走向国际市场的必经之路三、中国无公害蔬菜生产中存在的问题三、中国无公害蔬菜生产中存在的问题(三)蔬菜质量相对较低，难以适应市场要求和产业发展的要求(一)蔬菜产品农药残留超标的原因多样(二)市场发育程度差。良莠不齐，真假难辨。价位问题较大。(五)缺乏无害化技术研究，经验型技术居多。(四)国家、舆论和学术界过于注重全方位的无公害标准。
20、不宜贪大求全，应该抓住重点以降低药残为突破口。(一)蔬菜产品农药残留超标的原因多样 1.农药使用和依赖程度呈现恶性循环状态2.农药产品结构不合理，剂型不配套3.菜农缺乏农药知识或责任感4.药残检测和监督落实不彻底5.缺乏源头管理，禁用农药依然在销售6.资助力度仍显不足1.农药使用和依赖程度呈现恶性循环状态20世纪80年代以来，温室大棚迅速发展重茬连作导致蔬菜病虫害严重棚菜产量损失达到20%以上大量使用化学农药（长江流域蔬菜基地一般每年每亩农药23kg5kg以上；北方保护地如北京郊区达到9kg以上）病虫抗药性增加菜农加大化学农药用量农药使用和依赖程度呈现恶性循环状态2.农药产品结构不合理，剂型不
21、配套 剧毒高毒杀虫剂产量过大时造成蔬菜药残超标引起中毒的客观原因。据统计，世界农药产品的组成（以销售额计）为：杀虫剂占28%、杀菌剂占19%、除草剂占48%、其它占4%。中国农药产品的组成（以销售额计）为：杀虫剂占72%、杀菌剂占11%、除草剂占15%、其它占2%。中国杀虫剂中，有机磷占70%。其中高毒剧毒有机磷农药占70%。3.菜农缺乏农药知识或责任感盲目打药、盲目加大药量施用技术不规范，局部过多药液不顾明文规定，剧毒农药照常打。4.药残检测和监督落实不彻底 未真正重视 执行力度不够-执行不严、不经常抽检、应付上级检查、非主动式监督。5.缺乏源头管理，“禁用农药”依然在销售 缺乏有效的管理政
22、策6.资助力度仍显不足 国家和地方 工商业 消费者三、中国无公害蔬菜生产中存在的问题三、中国无公害蔬菜生产中存在的问题(二)市场发育程度差。良莠不齐，真假难辨。价位问题较大。(四)缺乏无害化技术研究，经验型技术居多。(三)国家、舆论和学术界过于注重全方位的无公害标准。不宜贪大求全，应该抓住重点以降低药残为突破口。(五)蔬菜质量相对较低，难以适应市场要求和产业发展的要求1.蔬菜生产和加工的技术水平十分落后2.生产者理念落后蔬菜属于特殊商品-自古以来就是散装、地摊销售生产质量水平低根据传统/陈旧的消费理念生产蔬菜商品-便宜-不顾质量、不问等级标准、不需包装消费档次低3.市场发育落后无工业品似的包装
23、、规格等要求-无商品标准商品质量水平低4(五)蔬菜质量相对较低，难以适应市场要求和产业发展的要求4.市场需求的巨变消费者形成新型消费理念-“吃讲营养，吃讲安全”、“优质化、营养化、无害化”消费结构由大宗蔬菜转向多样化和特需化-反季节、超时令、稀有、野生等蔬菜类型；无公害蔬菜市场前景广阔。2000年反季节超时令蔬菜占市场份额17%，无公害蔬菜0.5%。供求关系由卖方市场转向买方市场蔬菜进口国的高标准检测要求2.建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系4.建立一套规范的无公害蔬菜生产技术体系3.强化科研投入，增强科研力量，进行相关理论和技术研究5.借鉴国内外无公害蔬菜产销关键技术和成功经验1.产品
24、质量作为无公害蔬菜的根本保障6.进一步贯彻无公害蔬菜的的认证与管理四、中国无公害蔬菜的发展策略四、中国无公害蔬菜的发展策略u 蔬菜产品质蔬菜产品质量含义量含义 外在质量外在质量 内在质量内在质量u 蔬菜产品质蔬菜产品质量的保障量的保障1.产品质量作为无公害蔬菜的根本保障是指人们通过眼观察、受感触摸、鼻闻等感官对蔬菜外观、口味所作出的判断。包括内容蔬菜产品合格质量-购买者标准、生产者标准、市场标准蔬菜产品外观质量-大小、形状、颜色、色泽、整齐度、新鲜度、饱满度、完整度、病虫危害蔬菜产品口感质量-新鲜度、风味酸甜鲜香、质地软硬脆嫩等蔬菜产品洁净质量-清洁程度和净菜率u 蔬菜产品质蔬菜产品质量含义量
25、含义 外在质量外在质量 内在质量内在质量u 蔬菜产品质蔬菜产品质量的保障量的保障1.产品质量作为无公害蔬菜的根本保障是指通过仪器和专业技术人员检测是指通过仪器和专业技术人员检测出的营养成分含量和有害物含量出的营养成分含量和有害物含量包括内容：包括内容：蔬菜产品的营养品质蔬菜产品的营养品质-常规成常规成分、特殊成分、保健成分分、特殊成分、保健成分蔬菜产品的卫生安全品质蔬菜产品的卫生安全品质-重重金属、硝酸盐、农药残留、微金属、硝酸盐、农药残留、微生物。二次污染问题。生物。二次污染问题。u 蔬菜产品质蔬菜产品质量含义量含义 外在质量外在质量 内在质量内在质量u 蔬菜产品质蔬菜产品质量的保障量的保障
26、1.产品质量作为无公害蔬菜的根本保障无公害生产基地条件是质量形成的基础无公害蔬菜产品的冷藏与保鲜是质量保证的关键农业标准化（标准化市场和规范化操作）是质量保证的核心程序化认证与标示是质量保证的标志2.建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系无公害蔬菜领导管理机构无公害蔬菜领导管理机构无公害蔬菜服务机构无公害蔬菜服务机构2.建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系无公害蔬菜领导管理机构l是我国无公害蔬菜生产健康、持续、稳定发展的根本保证之一。l主要职能：制定有关政策、战略规划。组织协调，并以行政手段对菜农进行约束。如上海宝山区大厂镇政府，以“安全使用农药责任书”与菜农逐一签约：坚决不在菜地使用化
27、学农药、封存现有化学农药、万一发生中毒事故要承担赔偿责任。无公害蔬菜服务机构l是我国无公害蔬菜生产健康、持续、稳定发展的根本保证之二。l由技术人员组成l主要职能：产前进行无公害蔬菜生产基地的环境监测、提供优质种子、高效无毒生物农药等生产资料。产中组织无公害蔬菜生产技术培训与技术咨询。产后提供无公害蔬菜产品的质量检测，提供销售信息，疏通销售渠道。2.建立和完善产前、产中、产后一条龙服务体系3.强化科研投入，增强科研力量n 我国无公害研究工作与发达国家美、日、荷相比差距较大。n 相关科技投入不足，科研力量薄弱。n 建议设立国家无公害蔬菜工程专项研究基金，给与重点扶持。着中加强微生物对土壤有机物（薄
28、膜、农药、垃圾等）的生物降解机理、高效无毒农药研制开发、高抗病虫害蔬菜品种的选育、生态农艺技术等基础理论与技术开发的研究。4.建立一套规范的无公害蔬菜生产技术体系u生产基地选址与检测体系u种植过程的无害化体系u蔬菜残留毒物检测体系u农药供销无害化体系u产后加工、包装、贮藏运输、上市等环节的无污染体系5.借鉴国内外无公害蔬菜产销关键技术和成功经验美国的美国的SureBeam电子电子巴斯德杀菌技术巴斯德杀菌技术日本的环保型蔬日本的环保型蔬菜生产技术菜生产技术系统原理 利用电子束或者X-射线直接照射传送带上经过的果蔬，来实现病菌害虫的杀灭。可以包装前照射，也可以整箱或大包装照射。每小时处理17.4吨
29、。设备占地30370m2,年处理量为4500136000吨。作用效果 减少病源体 延长货架期 杀虫5.借鉴国内外无公害蔬菜产销关键技术和成功经验美国的美国的SureBeam电子电子巴斯德杀菌技术巴斯德杀菌技术日本的环保型蔬日本的环保型蔬菜生产技术菜生产技术减农药栽培技术 农业防治技术-轮作、间作、休耕 推出高抗病虫害新品种 工厂化育苗技术培育秧苗 运用生物技术防治病虫害 运用人工释放天敌防治害虫-开发瓢虫防治蚜虫、引进中国赤眼蜂 运用人工控制田间温度防治病虫害-遮阳网降温、夏季薄膜提温杀虫杀菌减化肥栽培技术 定点局部施肥，减少化肥用量，延长肥效 运用化肥缓释剂 运用田间绿肥和无害化有机肥工厂化
30、无土栽培技术农业部设立“农业部农产品质量安全中心”，具体负责无公害农产品认证工作。2003年4月10日认证工作全面启动。6.进一步贯彻无公害蔬菜的的认证与管理农药残留控制（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术（五）合理用药技术（五）合理用药技术（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术（三）降低药残的生物技术（三）降低药残的生物技术（二）降低药残的生态技术（二）降低药残的生态技术（六）低药残生产关键技术落实的强化手段（六）低药残生产关键技术落实的强化手段（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.轮作与耕作休闲Z针对土传病害问题（以茄子为例），忌选棉花、花生、草莓、多年
31、茄子等茬口；2.3.4.5.6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.轮作与耕作休闲Z注意配合轮作和耕作休闲技术。休闲可以明显降低前作蔬菜遗留的专性病原菌和虫卵的数量。日本的环保型蔬菜生产技术认为，休闲还可以使土壤修养生机，恢复土壤自然力。2.3.4.5.6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术2.选用高抗病虫害新品种 黄瓜霜霉病：津春、津优；番茄：毛粉、中杂九号；大白菜：津绿55、60、75、80；甜椒：中椒5、6；耐低温弱光：津优3、L402 抗虫（迟眼蕈蚊）韭菜3.4.5.6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降
32、低药残的农艺技术3.选择栽培季节与品种搭配 反季节栽培 拱棚甘蓝（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术4.工厂化、集中化育苗技术培育秧苗 CIS泥炭营养块标准化育苗5.6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.工厂化、集中化育苗技术培育秧苗 CIS泥炭营养块标准化育苗5.6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.嫁接防土传病害技术 黄瓜嫁接 番茄嫁接 茄子嫁接6.7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.全程护根技术预防枯黄萎病 茄子枯黄萎病多发
33、生在中耕之后的生育中期。经分析，与定植伤根以及中耕除草时伤根较为严重有关。因为伤根后，病原菌（尖镰孢菌或大丽花轮枝孢菌）会通过根部伤口或近基部伤口进行侵染而导致为害。因此应采取全程护根技术。7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.全程护根技术预防枯黄萎病 第一，采用护根育苗技术，减少定植环节伤根，减少镰刀菌的侵染机会。7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.全程护根技术预防枯黄萎病 第二，精细中耕除草。中耕操作应注意尽量要远离根迹范围，不伤根。第三，采用地膜覆盖免中耕管理，会使得枯黄萎病为害相对
34、较轻。7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.全程护根技术预防枯黄萎病 第四，门茄膨果水浇灌量不宜过大。否则会因为土壤水分骤然变化造成伤根严重问题。第五，注意地下害虫的防治工作，防止地下害虫咬伤根系给病原菌侵染造成机会，严禁生粪携带大量虫卵。7.8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.摘除萎蔫花瓣技术根除灰霉病 该项技术的理论依据，一是灰葡萄孢菌具有腐生特性；二是茄子花瓣凋谢后干缩附着在幼果萼片处。在棚室高湿小气候下干缩的花瓣吸湿后，给灰葡萄孢菌的腐生繁殖提供了极佳的场所，从而对茄子幼果造成侵染
35、为害。这一生物学特点，使得灰霉病的药剂防治效果难以提高，因为幼果的萼片与干缩花瓣的微小间隙中的灰葡萄孢菌很难被人工喷洒的药剂所触杀。8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.摘除萎蔫花瓣技术根除灰霉病 本课题组利用这一生物学特点，在花瓣萎蔫后干缩之前进行人工摘除，防治茄子果实灰霉病的效果接近100%。同样，在整枝打杈环节，应注意不能将摘下的枝杈和老叶随手弃放在植株上，以免其萎蔫干缩后引起茎叶灰霉病为害。8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.摘除萎蔫花瓣技术根除灰霉病 摘除花瓣农艺技术对茄子花瓣和
36、果实灰霉病的防治效果明显优于速克灵药剂，花瓣和果实发病率分别降低88.4%和97.7%；花瓣和果实病情指数分别降低98.6%和98.5%。下图 图组8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.摘除萎蔫花瓣技术根除灰霉病 图组8.9.10.图图1.正常正常花瓣花瓣-未受灰葡萄孢菌侵染未受灰葡萄孢菌侵染图图2.花瓣受侵染花瓣受侵染-中度中度（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.摘除萎蔫花瓣技术根除灰霉病 图组8.9.10.图图3.开花后第开花后第6-8天天-易摘除易摘除图图4.西葫芦花瓣西葫芦花瓣-易摘除期易摘除期
37、（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.8.食用色素标记蘸花技术避免附带化学污染 图组。8.9.10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.8.9.熊蜂授粉减免激素坐果技术 图。10.（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.栽培新技术 CO2施肥 蔬菜施用CO2后，能使叶片光合速率提高，植株体内糖分累积增加，提高了植株的抗病能力，有抑制和减轻病害的效果。无土栽培技术（一）降低药残的农艺技术（一）降低药残的农艺技术1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.栽培新技术 CO2
38、施肥 王兴民（1990）增施CO2后，番茄蕨叶毒病发病率降低32，病情指数降低50；辣椒花叶毒病发病率降低61，病情指数降低92。赵文华等（1988）对大棚黄瓜施用15002000ppmCO2，霜霉病发病率和病情指数降低，相对防效提高20%。（二）降低药残的生态技术（二）降低药残的生态技术1.病害温湿生态防治技术U 坚持放风排湿，配合夜通风排湿技术。w 坚持放风排湿，搞好生态防治。严冬和早春，坚持中午放风排湿。严冬季节，宜采用放风排湿筒，其排湿效果好，还可防止冷风直接吹如室内。春季加大放风量，放顶风和腰风。配合夜通风排湿技术。入夏季节，放对流风。U。2.3.4.（二）降低药残的生态技术（二）降
39、低药残的生态技术1.病害温湿生态防治技术U小高垄地膜覆盖栽培，降低棚内湿度。2.3.4.（二）降低药残的生态技术（二）降低药残的生态技术1.2.高温闷棚U。3.4.（二）降低药残的生态技术（二）降低药残的生态技术1.2.3.遮阳网降温防治病害U根据本课题组日光温室茄子的光合日变化研究表明，叶温过高（36），会明显降低净光合速率，使得夏季培育的秧苗长势变弱，抗病能力降低。U炎夏季节采用遮阳网覆盖人工降低苗床或田间温度达到37，秧苗长势强壮，抗病力增强。4.（二）降低药残的生态技术（二）降低药残的生态技术1.2.3.4.驱逐白粉虱生态技术 -小茴香与茄子间作 -球茎茴香与茄子间作（二）降低药残的生
40、态技术（二）降低药残的生态技术1.2.3.4.驱逐白粉虱生态技术 -小茴香与茄子间作 -球茎茴香与茄子间作（三）降低药残的生物技术（三）降低药残的生物技术1.生物杀虫技术-生物农药杀虫技术，利用杀螟杆菌、苏云杆菌、青虫菌等微生物防治玉米螟、松毛虫、稻包虫等。-微生物代谢产物农药，如农用链霉素、新植霉素、齐螨素等2.运用人工释放天敌防治害虫-丽蚜小蜂-开发七星瓢虫防治蚜虫-赤眼蜂-草铃虫（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.隔绝虫源技术(1)全封闭式防虫网防虫技术-效果显著防虫网的推广应用为我国减少杀虫剂（特别是剧毒杀虫剂）在设施蔬菜上的用量和残留具有极其显著的作用。实例一：防虫网
41、覆盖方式。图1实例二：防虫网控制害虫的效果。实例三：防虫网控制病毒病的效果。-(2)2.3.4.图1 防虫网覆盖方式。表1 防虫网对蚜虫和小菜蛾的防治效果（孙志鸿等，1990）蔬菜害虫对照防虫网菜心蚜虫株率()8020蚜虫数(头/株)19.62.2芥蓝小菜蛾(头/m2)100花椰菜小菜蛾(头/m2)2650表2 防虫网控制榨菜蚜虫的效果（陈彩霞，1998）处理蚜虫量(头/白株)蚜株率()产量kg/亩增产率10月23日11月5日10月23日11月5日对照1201141260283.70常规喷药305424461023.6260.8拌种10661044556.396.1防虫网平铺02021618.
42、8470.6小拱棚覆网04041490.8425.5表3 防虫网对榨菜病毒病的防治效果（陈彩霞，1998）处理1997年12月16日1998年2月19日发病率防效发病率防效对照86.789.3常规喷药70.718.576.014.9拌种58.033.158.035.1防虫网平铺32.063.138.057.4小拱棚覆网28.667.029.369.2表4 防虫网对菜心花叶毒病的防治效果（孙志鸿等，1990）栽培时期处理发病株率防效1987年11-12月网棚8.088.2对照68.0-1988年9-11月网棚2.395.3对照48.7-1989年9-11月网棚9.388.6对照81.3-（四）降
43、低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.隔绝虫源技术(1)全封闭式防虫网防虫技术-防虫网的覆盖技术-(2)2.3.4.材料：采用聚乙烯EP，经过拉丝编织而成。20世纪90年代推出。特点：抗拉强度大、抗紫外线、耐热、耐水、耐老化等。类型：白色（24-30目，丝径，幅宽1.01.5m）、黑色、银灰色。覆盖方式：拱棚覆盖、风口覆盖。效果：避虫、防毒病、防暴风雨、遮光降温。（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.隔绝虫源技术(1)全封闭式防虫网防虫技术-防虫网的覆盖注意事项(2)2.3.4.为了发挥其应有的作用，应注意以下几个方面：第一，采用全封闭式覆盖防虫网，设双层门隔绝虫源；第二，
44、覆盖防虫网后种植蔬菜之前，进行棚内彻底消毒灭虫；第三，加强门口进出管理，做到及时关门，防止棚外虫源飞入；（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.隔绝虫源技术(1)全封闭式防虫网防虫技术-防虫网的覆盖注意事项(2)2.3.4.为了发挥其应有的作用，应注意以下几个方面：第四，严防生产资料携带虫卵和病原菌进棚。特别要注意的是有机肥，应进行消毒处理，最好采用成品消毒鸡粪；还要注意进行种子消毒处理，防止种子携带病原菌和虫卵进棚；为了防止秧苗携带虫源入棚，自育秧苗要抓好防虫管理，购买秧苗入棚前要注意秧苗是否携带害虫或虫卵以及灭虫工作。（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.隔绝虫源
45、技术(1)全封闭式防虫网防虫技术(2)有机肥源无虫卵施入技术高温堆肥、消毒鸡粪等2.3.4.（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.2.物理诱杀害虫技术-黄板、蓝板诱杀在全封闭式覆盖防虫网技术的基础上，根据害虫的生活习性，配合采用粘虫黄板诱杀和毒饵诱杀或糖醋药剂诱杀，将生长过程中的害虫为害降低到极低程度，从而大幅度地减少杀虫剂的使用量和使用次数。-3.4.（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.2.物理诱杀害虫技术-。-频振式杀虫灯、餐饮业诱杀灯-药剂诱杀-3.4.（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.2.物理诱杀害虫技术-人工捕杀对地老虎类的地下害虫，配
46、合农艺手段，进行人工捕杀，会是行之有效的无污染措施。3.4.（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.2.3.夏季薄膜提温蒸杀害虫和病原菌-盛夏季节休闲期，将旧棚膜密闭提温至5060以上，持续710天，彻底杀灭前茬遗留的虫卵和病原菌，尤其是耕层的有害生物和微生物。4.（四）降低药残的物理技术（四）降低药残的物理技术1.2.3.4.种子消毒、温汤浸种5.释放经过射线绝育化的害虫到农田，使其田间自然存在的害虫不能受精，抑制害虫的繁殖。6.大棚除湿机？7.8.（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.坚持以药剂防治为辅的原则2.3.4.5.6.（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.首选
47、生物农药，严禁明文禁止的高毒农药l 禁用农药。l 可用农药、生物农药。3.4.5.6.禁用农药品种禁用农药品种 甲拌磷（3911）治螟磷（苏化203）对硫磷（1605）甲基对硫磷（甲基1605）杀螟威久效磷磷胺甲胺磷异丙磷三硫磷氧化乐果磷化锌磷化铝甲基硫环磷甲基异柳磷氰化物呋喃丹氟乙酰胺砒霜杀虫脒西力生赛力散溃疡净氯化苦五氯酚二溴氯丙烷401六六六滴滴涕氯丹其它高毒、高残留农药。可用农药及生物农药可用农药及生物农药 杀菌剂杀菌剂 杀毒矾、金毒多米尔、克露、普力克、抑快净、扑霉净、世高、福星、达科宁、甲托、大生、安泰生、速克灵、施佳灵、扑海因等。杀虫剂杀虫剂 阿克泰、阿维菌素、爱诺虫清、功夫、农
48、地乐、康福多、抑太保、锐劲特、菜喜、乐斯本、韭保净等。除草剂除草剂 金都尔、克无踪、施田补、威霸、精稳杀得等。（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.3.走出用药误区l 经常打、高毒性、高浓度、大剂量、多种类混合等。l 后果：抗药性、药害、增加成本。4.5.6.（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.3.4.改进农药喷洒技术，提高喷洒质量和防治效果。亩用量、用药程度、用药浓度、用药部位、用药时间、配药方法（拌匀）、药剂的混合使用与分用。如茄子灰霉病应针对发病部位（幼果），且在灌水前喷药防治。如茄子灰霉病应针对发病部位（幼果），且在灌水前喷药防治。蚜虫、白粉虱等应针对植株中上位叶片的背面
49、喷药。蚜虫、白粉虱等应针对植株中上位叶片的背面喷药。茶黄螨应针对植株顶部喷洒药液茶黄螨应针对植株顶部喷洒药液l 为了提高病虫害防治效果，不仅要采用常规浓度大水量喷洒周到，还应该注意喷洒部位、喷洒时间等关键技术。5.6.（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.3.4.改进农药喷洒技术，提高喷洒质量和防治效果l 一味地全株喷洒药液，不仅会因没有重点而遗漏该喷洒的发病部位，防治效果差或极差，还会增加工作量，增加农药用量、农药成本，更重要的是污染设施环境和蔬菜产品。5.6.（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.3.4.5.注意采收间隔期（残效期）6.农药种类安全间隔期d敌敌畏5乐果2-10敌
50、百虫7辛硫磷6-17氯氰菊酯1-5毒死蜱（乐斯苯）7齐螨素7百菌清3-10多菌灵5粉锈宁3速克灵1（五）合理用药技术（五）合理用药技术1.2.3.4.5.6.改进农药剂型减少粉剂的生产量和施用量，以减少由粉尘飘移引起的环境污染。增加可湿性粉剂、乳剂和颗粒剂的施用量。（六）低药残生产关键技术落实的强化手段（六）低药残生产关键技术落实的强化手段1.加强宣传，形成菜农、政府、消费者共识。加强宣传，形成菜农、政府、消费者共识。2.政府加强管理。政府加强管理。在制定农药安全合理使用条例的基础上，制定相关在制定农药安全合理使用条例的基础上，制定相关管理条例和法律法规。利用法律法规，约束农药销管理条例和法律
