1、生物第四单元生物圈中的人第二章人体的营养考点一食物中的营养成分考点一【特别提醒】1.维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，它属于简单的有机物。2米、面主要提供糖类；蔬菜、水果主要提供维生素；肉类主要提供蛋白质和脂肪。【方法与规律】1.钙与维生素D一起服用，维生素D能促进小肠对钙、磷的吸收。2长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2。【例1】某4个月的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项()A蛋白质是构成人体的基本物质B人体的生长发育离不开蛋白质C组织细胞的更新离不
2、开蛋白质D蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最主要的供能物质【解析】糖类是最主要的供能物质，蛋白质虽可以供能，但其更重要的作用是构建细胞和保证与支持组织更新。D1(2015，垫江)组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是()A水、蛋白质B糖类、水C糖类、蛋白质D维生素、无机盐A考点一消化和吸收考点二【特别提醒】1.五大消化液的作用各不相同，其中胆汁不含消化酶，唾液和胃液中各含有一种消化酶，而胰液和肠液中含有多种消化酶。2一种酶只能消化一种物质，但一种消化液中不一定只含一种酶，即一种消化液不一定只消化一种物质。【例2】(2015，桐城)如图是人体的消化系统部分结构示意图，下列关于叙述错误
3、的是()A分泌的消化液含消化脂肪的酶B淀粉在中不能分解成麦芽糖C分泌的消化液含多种消化酶D是消化和吸收的主要器官【解析】是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用；淀粉在口腔内被初步消化，然后进入小肠被最终消化为葡萄糖，胃不消化淀粉；是胰腺，分泌的消化液含有多种消化酶；是小肠，是消化和吸收的主要场所。A2(多选)下图表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部位(依次用A、B、C、D、E表示)被消化的程度。据图分析，下列有关叙述中正确的是()AX曲线代表脂肪消化的过程，Y曲线代表淀粉消化的过程B淀粉、蛋白质、脂肪主要消化的部位是C胃C在消化道D中，不含消化酶的消化液是胆汁D食物进入大肠前，
4、X被分解成葡萄糖，Y被分解成甘油和脂肪酸CD考点一合理营养与食品安全考点三【特别提醒】食物过冷或过热，特别是过热会对消化道壁造成损伤，易产生咽炎，食道易受伤，胃黏膜易受损，从而会出现一些消化系统疾病。【方法与规律】在吃水果蔬菜时，红、绿、黄颜色较深的蔬菜和深黄水果含营养素比较丰富，所以应多选深色蔬菜和水果。【例3】下列饮食方法中，科学合理的是()A只吃水果和蔬菜保持苗条的身材B用含有多种营养成分的饮料代替水C炒菜的时候多加油、盐使菜有滋有味D谷类、水果蔬菜和肉类荤素搭配【解析】不能为了保持身材只吃水果和蔬菜，减肥最重要的方法是加强体育锻炼，而不是节食，这样会造成营养不良。饮料不能代替水，喝水是
5、人体排毒的最好方法，而且能促进血液循环，增强人的免疫力。膳食中菜要以清淡为主，少放油盐，可以预防心血管疾病。DC3(2015，泰安)俗话说“民以食为天”，要想吃的健康就得关注食品安全，讲究合理膳食，那么下列做法，没有做到合理膳食与食品安全的是()食物多样，粗细搭配多吃鱼肉，少食果蔬肉鱼蛋类，必须新鲜变质剩饭，喂养禽畜“虫眼蔬菜”，放心食用每日三餐，按时进食ABCD馒头在口腔中的变化1图示过程2变量分析(1)1号和2号构成一组对照实验，变量是唾液。(2)1号和3号构成一组对照实验，变量是馒头块。3现象试管编号1号试管2号试管3号试管现象不变蓝变蓝变蓝4.结论(1)1号和2号对照说明馒头变甜与唾液
6、的分泌有关。(2)1号和3号试管对照说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。【特别提示】保持水浴温度37的目的：唾液淀粉酶在37时消化能力最强。【例1】(2014，云南)生物兴趣小组的同学在探究唾液对淀粉的消化作用时，设计并完成了如下实验：试管加入物质37水浴恒温滴加碘液检验淀粉糊2毫升唾液2毫升10分钟2滴，摇匀淀粉糊2毫升清水2毫升10分钟2滴，摇匀淀粉糊2毫升？(1)用试管和试管进行对照，实验组是_，该生物兴趣小组要探究的问题是_。(2)37水浴恒温模拟的是_。(3)实验结果：试管不变蓝，试管_，据此可以得出的结论是_。(4)如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用，需要设置试管，该试
7、管中加入的物质应为：淀粉糊2毫升_。试管唾液对淀粉有消化作用吗口腔温度变蓝唾液对淀粉有消化作用胃液2毫升【解析】本题通过探究实验的形式考查唾液淀粉酶对淀粉的消化作用。(1)改变条件的是实验组，正常条件下的是对照组，用试管和试管进行对照，二者的不同在于是否有唾液，有唾液的是实验组，无唾液的是对照组；此对照实验探究的是唾液对淀粉是否有消化作用。(2)人体温度是37左右，所以37水浴恒温模拟的是人体温度，在此温度下，唾液淀粉酶活性最强。(3)依据淀粉遇碘变蓝，实验结果是试管变蓝，试管中唾液将淀粉分解成麦芽糖，所以试管不变蓝。(4)如果要进一步探究胃液对淀粉是否具有消化作用，那么胃液是变量，因此试管加
8、入的物质是淀粉糊2毫升胃液2毫升，其他条件都应相同。一、选择题1下列食物中含有较多蛋白质的是()A青菜B馒头C豆浆D肥肉2(2015，临沂)下列疾病与其对应的原因搭配合理的是()A夜盲症缺乏维生素BB糖尿病胰岛素分泌不足C地方性甲状腺肿缺钙D侏儒症幼年时期甲状腺激素分泌不足CB3(2015，泉州)胡萝卜在人体内可以转化成维生素A，常吃富含胡萝卜素的玉米有助于预防()A坏血病B夜盲症C脚气病D佝偻病B4(2015，潍坊)某实验小组通过査阅资料得知，馒头中的淀粉遇碘变蓝，淀粉被分解后蓝色会消失。为探究影响馒头在口腔内消化的因素，他们取等量的四份馒头和相同的四支试管，进行如下表所示实验。下列分析不科
9、学的是()A.实验过程中四支试管都应置于37温水中B试管1和试管4对比适合探究唾液的消化作用C试管2和试管3对比适合探究牙齿咀嚼的作用D试管2试管4对比适合探究舌搅拌的作用B5馒头是我们的主食，淀粉是其主要成分。人体参与淀粉消化的消化液有()A胃液胆汁胰液B唾液肠液胰液C胆汁肠液胰液D唾液胃液肠液6鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化道内完全消化后的产物是()A葡萄糖B二氧化碳和水C氨基酸D麦芽糖BCD7食物的消化是指食物在消化道内()A氧化分解的过程B混合并往下运送的过程C进入血液的过程D分解成可吸收物质的过程8(2015，营口)下列关于人体消化过程叙述错误的是()A唾液腺能分泌唾液，其中
10、含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉B肝脏能分泌胆汁，胆汁中的消化酶能将脂肪分解C小肠内含有的消化液为肠液、胰液、胆汁D蛋白质最初消化部位是胃，最终消化部位是小肠B9(2015，青岛)如图为人体消化系统的部分结构示意图，下列叙述正确的是()A是胃，能将蛋白质初步分解成氨基酸B是肝脏，它分泌的胆汁中含有消化脂肪的酶C是小肠，内有胰液、肠液和胆汁三种消化液，利于消化D是大肠，只有消化功能，没有吸收功能C10(2015，临沂)合理营养，平衡膳食，已成为人们的健康生活方式，左图为中国居民的“平衡膳食宝塔”图，右图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中各部分被消化的程度图，有关说法错误的是()A青少年正处于身体生长发
11、育关键期，每天需多吃些图甲中c、d层食物B图甲中c层物质在图乙h部位开始消化C图甲中c层物质的消化过程可用图乙中X曲线来表示D图乙中i处有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，因此是消化食物的主要场所C11(2015，泉州)今年世界卫生日的主题是“从农场到餐桌，食品安全人人有责”以下做法不正确的是()A饭前便后洗手B生熟食品混装C肉食安全煮熟D果蔬吃前洗净125月20日是中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯及解释你不认同的是()A多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素B每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙C多吃高能量的肯德基和麦当劳食品可促进身体快速发育D多吃绿色食品可减少污染物的摄入BC1
12、3(2015，永州)小明在本班QQ群中提出了与食品安全相关的话题后，其中4位同学跟帖如下，你认为值得点赞的是()A小龙女：零食种类繁多，价格不贵，营养成分更全，可以代替主食B小鲜肉：麻辣食品比食堂中的菜给力，可以代替菜C哥是传说：零食添加了防腐剂，不会变质，可以放心吃D小苹果：食物可以多样，但应以谷类为主，多吃蔬菜，少吃零食D14下图表示某些营养物质在人体内的变化过程，请据图回答问题：小肠吸收(1)图中的a过程主要是在_中进行。(2)图中的b过程叫做_，c过程主要是在细胞的_内进行的。线粒体15“鸡蛋干”是由鸡蛋加工而成的食品，该食品营养价值高，开袋即食。小芬在超市选购了一包“鸡蛋干”，食品上
13、的标签摘选如图，请分析回答：(1)这包“鸡蛋干”经过了_处理，并真空密封包装。(2)“鸡蛋干”的贮存条件是：_；应在2015年_月之前食用。高温杀菌保存于阴凉、避光处11(3)一包“鸡蛋干”含蛋白质_克。(4)食用“鸡蛋干”后，其中的脂肪将在_内最终被消化分解，参与分解的消化液有：胰腺分泌的_、肠腺分泌的肠液、_分泌的胆汁。(5)标签提示我们：食用完“鸡蛋干”后，应将包装袋_。12.5小肠胰液肝脏扔入垃圾桶16下面是某校七年级合作学习小组同学，在学习人的生活需要营养有关知识后，在一次小组讨论会上，对自己的一些生理活动进行了梳理和归纳。请你认真阅读后，结合图甲(消化系统模式图)和图乙(与小肠相通
14、的消化腺)回答下列问题：(1)小芳说，我早晨吃了一个馒头，馒头的化学性消化是从图甲中的_开始的。(2)小洁说，早晨我还吃了个鸡蛋，鸡蛋中含有的蛋白质是从图甲中的_开始进行化学性消化的。2口腔4胃(3)洋洋说，早晨我吃了油条和豆浆，油条中含有的脂肪物质，需要通过图乙结构中的_分泌的_乳化后才能进行化学性消化。(4)涛涛说，不管你吃的馒头、鸡蛋，还是油条和豆浆，最终经消化后，都要到图甲结构中的_才能被吸收，因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。(5)小婧说，图乙中，结构2是消化食物的主要场所，其原因是有3分泌的消化液流入这里，有5分泌的_流入这里，还有肠壁内的肠腺分泌的肠液也流入这里。3肝脏胆汁7小肠胰液17食物“金字塔”(如图所示)是营养学家为帮助人们设计健康的饮食计划而提出的。参照食物“金字塔”设计食谱，有利于人们均衡摄取营养物质。请分析回答：(1)下列是几位同学设计的午餐食谱，其中最合理的是_。A牛奶、煎鸡蛋、牛排、水果B鸡腿汉堡、油炸薯条、可乐C炒青菜、西红柿蛋汤、米饭D肉片炒青椒、鲫鱼烧豆腐、青菜、米饭(2)胆汁是由_分泌的，能促进食物中脂肪成分的消化。(3)人口腔内的唾液中含有_，主要是对图中第_层食物进行化学性消化。D肝脏唾液淀粉酶一
