1、 体外培养动物细胞时，体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。培养基中都会有葡萄糖。讨论：1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起到什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪,新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？问题探讨：P23细胞培养参考答案：1.葡萄糖起到提供能量的作用。2.说明葡萄糖可以转化成脂肪。一、细胞中的糖类基础知识：基础知识：多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2:12:1（CHCH2 2O)nO)n，类似水分子，因而糖类又称，类似水分
2、子，因而糖类又称为为“碳水化合物碳水化合物”。糖类是。糖类是主要的能源物质主要的能源物质。组成元素组成元素：C C、H H、O O 种类：种类：单糖、二糖、多糖。单糖、二糖、多糖。注：注：白糖、黄（红）糖、冰糖均由蔗糖加工白糖、黄（红）糖、冰糖均由蔗糖加工 而成，属于而成，属于二糖。二糖。1.单糖：不能水解的糖，可直接被细胞吸收。葡萄糖（C6H12O6）：是生命活动的主要能源物质。核糖（C5H10O5）：构成RNA的成分。脱氧核糖（C5H10O4）：构成DNA的成分。常见的单糖还有果糖（植）半乳糖（动），它们与葡萄糖是同分异构体（C6H12O6）。.二糖二糖（C C1212H H2222O O
3、1111）由由两分子单糖两分子单糖脱水缩合而成，二糖必脱水缩合而成，二糖必 须水解成须水解成单糖单糖才能被细胞吸收。才能被细胞吸收。常见的二糖：麦芽糖（植）、蔗糖（植）、乳糖（动）。.多糖：多糖：(C(C6 6H H1010O O5 5)n n 生物体内的糖类多数以生物体内的糖类多数以多糖多糖的形式存在。的形式存在。主要有主要有淀粉、糖原、纤维素、几丁质淀粉、糖原、纤维素、几丁质等。等。1 1）淀粉：淀粉：植物光合作用的产物，是植物体的植物光合作用的产物，是植物体的储能物储能物 质质，必须经过消化分解成，必须经过消化分解成葡萄糖葡萄糖才能被吸收。才能被吸收。从植物淀粉到人体的转化：从植物淀粉到
4、人体的转化：淀粉淀粉葡萄糖葡萄糖肝糖原肝糖原葡萄糖葡萄糖 2 2）纤维素：纤维素：构成植物的构成植物的细胞壁细胞壁的主要成分。的主要成分。3 3）几丁质：几丁质：构成甲壳类和昆虫的构成甲壳类和昆虫的外骨骼外骨骼。多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。构成它们的基本单位都是葡萄糖！单糖二糖多糖拓展：单糖、二糖和多糖的相互转化脱水脱水水解水解小结：细胞中的糖类类型类型动物动物植物植物功能功能单糖单糖葡萄糖葡萄糖有有有有主要主要能源物质能源物质核糖、脱氧核糖核糖、脱氧核糖有有有有核酸核酸的组成成分的组成成分果糖、半乳糖果糖、半乳糖半半果果提供能量提供能量 二糖二糖蔗糖、麦芽糖蔗糖、麦芽糖无无有有提供能量
5、提供能量乳糖乳糖有有无无提供能量提供能量多糖多糖淀粉淀粉无无有有植物细胞植物细胞储能储能物质物质纤维素纤维素无无有有细胞壁细胞壁的主要成分的主要成分糖原糖原有有无无动物细胞动物细胞储能储能物质物质几丁质几丁质有有无无外骨骼外骨骼拓展：糖尿病人的饮食受到严格的限制，受糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？等主食都需定量摄取。为什么？糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食糖尿病人饮食中，米饭和馒头等主食都都需定量摄取，是因为其中富含需定量摄取，是因为其中富含淀粉，淀粉淀粉，淀粉经消化水解后生成的是经消化水解后生
6、成的是葡萄糖。葡萄糖。与社会的联系：与社会的联系：控制控制添加糖添加糖的摄入量每天不超过的摄入量每天不超过50g50g，肥肥胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超胖、高血压、糖尿病等都与长期摄入糖超标有关。标有关。二、细胞中的脂质基础知识：基础知识：组成元素组成元素:主要是主要是C C、H H、O O，有些还含有，有些还含有N N、P P。特点：特点：H H的含量比糖类多，含的含量比糖类多，含能量多能量多。化学性质：化学性质：通常通常不溶于不溶于水，而溶于水，而溶于有机溶剂有机溶剂 种类：种类：脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇思考思考讨论讨论 脂肪的作用脂肪的作用1 1）在人和哺乳动物体内，脂肪
7、主要分布在哪些在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？部位？2 2）请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分要分 布在这些植物的什么器官中？布在这些植物的什么器官中？3 3）脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？4 4）说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心说到脂肪，你可能会想到肥胖、高血压、心脏病，脏病，脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？脂肪的摄入量与健康有怎样的关系呢？1.脂肪：含C、H、O三种元素参考答案：1 1）主要分布在主要分布在皮下、大网膜、肠系膜皮下、大网膜、肠系膜处。处。2 2）花生、油菜、油茶花生、油菜
8、、油茶等；在等；在果实、种子果实、种子中。中。3 3）内脏器官周围的脂肪储存大量能量，有内脏器官周围的脂肪储存大量能量，有隔隔 热、保温、缓冲和减压热、保温、缓冲和减压等作用，可有效等作用，可有效保保 护护人体内脏器官。人体内脏器官。4 4）脂肪摄入量）脂肪摄入量过多过多，将增加内脏器官（尤其，将增加内脏器官（尤其 是心脏）负担，引起是心脏）负担，引起多种疾病。多种疾病。脂肪的组成和种类 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子的甘油发脂肪是由三分子脂肪酸与一分子的甘油发生反应而形成的生反应而形成的酯酯（甘油三酯）。（甘油三酯）。饱和脂肪酸：饱和脂肪酸：没有不饱和双键，以没有不饱和双键，以单键单键连接，连
9、接，熔点高，易凝固，主要存在于熔点高，易凝固，主要存在于动物动物脂肪脂肪 细胞中。细胞中。不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：含有一至多个含有一至多个不饱和键，不饱和键，熔点较低，不易凝固，主要存在于熔点较低，不易凝固，主要存在于植物植物 （如花生、大豆、菜籽中）。（如花生、大豆、菜籽中）。不饱和脂肪酸对健康有不饱和脂肪酸对健康有很大益处很大益处，而饱和，而饱和脂肪酸摄入脂肪酸摄入过高过高会导致高胆固醇、冠心病等。会导致高胆固醇、冠心病等。脂肪的作用：1g1g糖原氧化分解释放出约糖原氧化分解释放出约17KJ17KJ的能量，的能量，而且而且1g1g脂肪可以放出约脂肪可以放出约39KJ39KJ的能量。脂肪
10、是的能量。脂肪是细胞内良好的细胞内良好的储能物质。储能物质。脂肪是很好的绝热体脂肪是很好的绝热体 ，有，有保温保温作用。海作用。海洋哺乳动物、南极的企鹅都有厚厚的脂肪层。洋哺乳动物、南极的企鹅都有厚厚的脂肪层。脂肪具有脂肪具有缓冲缓冲和和减压减压作用，保护内脏器官。作用，保护内脏器官。.磷脂：含磷脂：含C C、H H、O O、P P（N N）是构成是构成细胞膜细胞膜的重要成分，也是构的重要成分，也是构成多种成多种细胞器膜细胞器膜的重要成分。的重要成分。在人和动物的在人和动物的脑、卵细胞、肝脏及脑、卵细胞、肝脏及大豆大豆的种子中含量丰富。的种子中含量丰富。3.固醇胆固醇：构成动物细胞膜的重要成分
11、,参 与血液中脂质的运输。性激素：促进人和动物生殖器官的发育及 生殖细胞的形成；雌性激素还能维 持正常的性周期。维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙 和磷的吸收。糖类和脂质可以相互转化，糖类容易转化成脂肪，但脂肪却很难转化成糖类。脂质脂质作用作用分布或来源分布或来源脂肪脂肪主要主要储能储能物质。物质。保温保温，缓冲等缓冲等植物种子植物种子果实果实、动物、动物脂脂肪组织肪组织磷脂磷脂构成构成生物膜生物膜的成分的成分动物动物脑、卵与大豆种子脑、卵与大豆种子固固醇醇胆固醇胆固醇动物细胞膜动物细胞膜重要成分，重要成分，参血液中参血液中脂质运输脂质运输动物性食物中含量丰富动物性食物中含量丰富性激素性激
12、素能促进能促进生殖器官发育生殖器官发育及及生殖细胞形成生殖细胞形成由动物由动物性腺性腺分泌形成分泌形成维生素维生素D D能促进人和动物肠道能促进人和动物肠道对对钙磷钙磷的吸收的吸收紫外线照射下，人体内紫外线照射下，人体内可由可由胆固醇转化胆固醇转化来来拓展：胆固醇与疾病血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄（有斑块）血流慢，得不到足够的氧气供应，缺乏能量而患病。拓展：动脉硬化的原因例：健康人（左）与冠心病人的血管健康的冠状动脉冠状动脉内有斑块（低密度脂蛋白）拓展：科学用膳 1.1.每日胆固醇的摄入量以每日胆固醇的摄入量以不超过不超过300300毫克毫克为为宜，宜，大约相当于一个鸡蛋的量。大约相当于一个鸡蛋的量。2.2.尽量选用尽量选用低胆固醇低胆固醇的食物，比如各种植的食物，比如各种植物性食物性食 物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱富含饱 和脂肪的食物，如和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、猪油及各种动物油、脑、鱼脑、鱼 子、蟹黄等；子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各如各 种种绿色蔬菜绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。可以帮助降低胆固醇。
