1、美味蛋糕动手做本课为网络公益教学,其中部分图片源于网络。一、生日蛋糕的由来一、生日蛋糕的由来中古时期的欧洲人相信,生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以在生日当天,亲朋好友都会齐聚身边给予祝福,并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。生日蛋糕,最初是只有国王才有资格拥有的,流传到现在,不论是大人或小孩,都可以在生日时,买个漂亮的蛋糕,享受众人给予的祝福。低筋面粉:低筋面粉:用力握住面粉,手松开时,成团的是低筋面粉。低筋面粉适合用来做蛋糕、松糕、饼干和蛋挞皮等需要蓬松、酥脆口感的西点。高筋面粉:高筋面粉:用力握住面粉,手松开时,散开的是高筋面粉。高筋面粉适合用来做面包。中筋面粉:中筋面粉:如果没有特别说明
2、,市场上售卖的一般都是中筋面粉,适合用来做包子、馒头、面条等等。巧辨面粉巧辨面粉 材料:低筋面粉110克,砂糖105克,鸡蛋5个,牛奶40毫升,色拉油80毫升,盐1克,白醋少许 工具:电饭锅,打蛋机,量杯,蛋清分离器,不锈钢盆,橡皮刀二、所需材料、工具二、所需材料、工具三、蛋糕制作步骤三、蛋糕制作步骤第一步:分离蛋黄,蛋清小贴士:蛋黄、蛋清要分离干净,装蛋清的盆子不能有水,也不能混有蛋黄。第二步:做蛋黄糊在蛋黄中加入15克糖,1克盐。第二步:做蛋黄糊再加入80毫升色拉油、40毫升牛奶,搅拌均匀。第二步:做蛋黄糊过筛加入110克面粉,搅拌均匀。第三步:打发蛋清低速打发,当出现大泡沫时,加入30克
3、糖和少许白醋。转高速打发,中间加两次糖,每次30克。(连续搅少许白醋)连续打发,直到提起打蛋器时,能看到短小的尖头。第四步:预热电饭锅 第四步:预热电饭锅 在打发蛋清的过程中,预热电饭锅。按下煮饭键,当煮饭键跳到保温档时,电饭锅就预热好了。第五步:搅拌蛋糕糊第六步:倒入蛋糕糊第七步:烘烤蛋糕,倒扣脱模第七步:烘烤蛋糕,倒扣脱模第八步:装饰、抹面、裱花via:大胖友图图第八步:装饰、抹面、裱花第八步:装饰、抹面、裱花四、劳动评价四、劳动评价五、课后活动超市(三选一)五、课后活动超市(三选一)1.认识更多的工具2.学做不同的蛋糕3.探索蛋糕的秘密1 1、认识更多工具、认识更多工具 2 2、学做不同的蛋糕学做不同的蛋糕 劳劳动动日日记记3 3、探索蛋糕店的秘密探索蛋糕店的秘密