1、模块四 探索物流业务领域浙江省中职物流课改教材走进物流项目一 探索企业物流 生产制造企业的物流是以购进生产所需的原材料、设备为起点，经过生产加工，形成新的产品，然后将产品供应给最终消费者为止的全过程。因此，按照在整个生产制造过程中所处的环节，可将企业物流分为供应物流、生产物流、销售物流三类。想知道企业的供应物流、生产物流和销售物流有什么不同吗？让我们进入企业物流的世界一探究竟。1正确阐述供应物流。2正确阐述生产物流。3正确阐述销售物流。学习目标项目分析通过分析典型生产制造企业的物流活动，能正确阐述供应物流的定义和系统组成。通过对案例的阅读思考，正确阐述生产制造企业的生产物流的定义和物流活动过程
2、。通过对典型生产制造企业销售物流的案例分析，能正确阐述销售物流的定义和过程，并能区分销售物流的几种不同渠道。任务目录正确阐述供应物流正确阐述生产物流正确阐述销售物流01正确阐述供应物流正确阐述供应物流 在中国，提起乳制品巨头，你一定会联想到蒙牛。如今，蒙牛乳业集团已迈出国门，远销海外。2017 年 12 月 20 日，足球世界杯和足球世界杯全球官方赞助商联合宣布蒙牛成为 2018 年俄罗斯足球世界杯官方赞助商，这一荣耀的获得与蒙牛一直致力于打造高品质好奶有关。乳制品行业有这样一条竞争法则：得奶源者得天下。在蒙牛的物流体系中，奶源供应占据着重要的地位。在奶源的争夺上，作为先行者之一，蒙牛已经奠定
3、了令众多竞争者垂涎的优势。蒙牛奶源供应模式有三种：一是“公司+农户”传统模式，即小规模生产、分散农户饲养。目前，蒙牛在生产基地周边建设奶站 3 700 多个，日均收奶量近 9 000 吨，位居行业第一，产品覆盖全国除台湾省外的所有地区。农户的分散饲养使每头牛都能得到精心照料；奶站的“集中挤奶”把过去的“收奶”变成“收牛”，公司通过控制奶站间接控制了整个奶源。二是“公司+规模牧场”主流模式。目前，蒙牛在内蒙古、安徽马鞍山、河北张家口等全国 16 个省市区 40 多个主要生产基地投资兴建或收购了 2 000 多家万头规模的现代化奶牛养殖牧场，其中规模化牧场已达 95%。由于该模式能实现对奶源的全程
4、监控，因而牛奶品质得到进一步提高，如现代牧业和林格尔牧场的牛奶蛋白质含量比国家标准高13.8%至 24%。蒙牛的“奶源攻略”案例导入 阅读思考 其中，曾荣登 2018 年国家地理的现代牧业（见图4-1）与蒙牛签订了长期供应协议，将其 70%的奶源都提供给蒙牛。以安徽省现代牧业蚌埠牧场为例，占地近 240 万平方米，包含 8 个巨大的牛舍，每个牛舍中能容纳 2 880 头泌乳牛，已成为中国最大的牛奶供应基地。为了给蒙牛提供最高品质奶源，现代牧业将现代化加工厂建在规模化的牧场里，规模化的牧场建在配套的牧草场里，从牧场挤奶到加工厂加工全部都在 2 小时内完成。三是“公司+OEM 供应商”创新模式，即
5、并购地方企业，让当地企业贴牌生产（OEM），各地的 OEM 供应商只负责生产不负责销售，质量监督由蒙牛统管。这种扩张式的模式，使得蒙牛从 1999 年营销额 4 000 万元人民币，跃至 2006 年底的年销售额 21 亿元，巧妇实现“无米之炊”。当前，布局全国的蒙牛依然离不开 OEM 方式。为减少因产品变质而导致的损失，蒙牛采用低温、封闭式的运输系统，确保原奶在 6 小时内送到生产车间。在全过程中，均采用低温、封闭式的运输方式，确保在最短时间内、最有效的存储条件下，完成各个环节的运输任务。蒙牛的大型储奶罐如图4-2 所示。蒙牛的“奶源攻略”1.现代牧业与蒙牛乳业有什么联系？2.为什么蒙牛对奶
6、源的供应那么重视？3.蒙牛如何确保原奶从奶源地安全送达生产车间？案例导入 一、供应物流的定义 供应物流是指对原材料等生产物资进行的采购、进货运输、仓储、库存管理、用料管理和供应管理活动。从上述案例中可以看出，供应物流对生产制造企业来说意义重大，试想，若蒙牛无法通过低成本、低消耗、高可靠性的物流获得高品质的原奶，那就无法生产出受消费者欢迎的巴氏奶、酸奶等液态奶产品。二、供应物流的系统组成 供应物流系统由四部分组成，分别负责不同的工作内容。（1）采购：负责收集分析供货商和市场行情等信息，按计划采购原材料，例如蒙牛向现代牧业采购原奶。（2）仓储、库存管理：负责制订、执行和修改库存管理计划以及原材料的
7、接货、发货和保管工作，例如蒙牛按计划接收原奶，将原奶储存在奶罐中保管。（3）装卸搬运：负责在原材料接货、发货、保管期间进行的操作，如蒙牛通过设备将原奶装进奶罐中，并将奶罐存入立体仓库或奶罐运输车上。（4）供应：负责按照供应计划供给原材料，比如蒙牛将奶罐送到生产车间，等待加工。知识储备任务实施1.什么是供应物流？你认为供应物流对生产制造企业有什么重要意义？2.成立调研小组，选择身边的生产制造企业进行调研，探究企业是如何开展供应物流的？汇总至少3家企业的调研结果，进行小组的汇报展示。02正确阐述生产物流正确阐述生产物流 1932年，两位从事多年土豆加工产业的美国年轻人Elmer Doolin 和H
8、erman W.Lay，创立了乐事（Lays）品牌，作为全球知名品牌，从1938年开始，乐事就将它无法抗拒的美味和快乐的品牌精神传播于世界各地。乐事薯片的金黄剔透，是由于优秀的土豆种苗基因；乐事薯片的扑鼻清香，是由于专业生产技术的保鲜处理；乐事薯片的清脆声响，是由于全球统一的品质管理。美味的乐事薯片是如何加工而成的呢？乐事薯片生产的主要工艺如图4-3所示。每天，运送到工厂的所有土豆都被送进一个封闭装置（使用循环水）里清洗完毕，临时放置在一个大容器里进行储存。土豆“大军”根据生产进度分批进入流水线，在传送带上等待工人们检查并剔除疤痕；称重完毕后，落入滚筒研磨去皮，继而被削成厚度不到两毫米的薄片。
9、之后，经历了浸烫、脱水两重“考验”后，薯片被送到温度控制在180的大油槽里炸3分钟，再进行脱油处理。然后，薯片进入滚筒里薯片生产物流大揭秘案例导入 阅读思考与调味料摇匀，每条传送带可调配一种口味的薯片，几条传送带分别送几种不同口味的薯片。冷却处理后，从传送带上下来的薯片被倒入称重机，分成若干份，选出符合净含量标准的一份去包装。称重机和包装机同步运行，每份薯片都要通过金属探测器检验，以确保不混入杂物，随后落入锡箔塑料包装袋中，冲入氮气并封口。而后手工装入纸箱，并被送去仓库进行储存。为监测质量，工厂每天都要对薯片进行检验，无论是刚从油锅里出来的，还是已经装进袋子里的。薯片生产物流大揭秘1.乐事薯片
10、的生产过程中是否存在物流活动？2.伴随企业生产过程所产生的物流活动对企业生产有什么作用？3.乐事薯片的生产物流包含了哪些主要环节？请就本案例分别说明。案例导入一、生产物流的定义 我国国家标准物流术语（GB/T 18354-2006）中指出：生产物流，是企业生产过程发生的涉及原材料、在制品、半成品、产成品等所进行的物流活动。土豆从进入仓库开始，不断离开上一道工序、进入下一道工序，到袋装乐事薯片进入产成品仓库为止，发生了搬上搬下、向前运动或暂时储存等物流活动，这些伴随企业生产过程所产生的物流活动就是生产物流。生产物流已经构成了生产工艺过程的一部分。如果生产物流不畅，将会影响生产的顺利进行；如果生产
11、物流中断，生产也随之停止。例如，如果没有用传送带将土豆装卸搬运到滚筒中，就无法完成土豆切片这一工艺。因此，对于生产制造企业来说，生产物流发挥着十分重要的作用。知识储备（一）物料储存环节：是指企业生产所需要的物料在生产前的储存。（二）生产转换环节：是指生产物料到产成品的转换过程，需要进行生产物料的出库、装卸搬运和产成品入库。案例中的生产转换环节，首先是土豆出库来到生产车间，继而在清洗、除疤、称重、去皮、削片、浸烫、脱水、油炸、脱油、拌料、冷却、分拣、包装等生产过程中不断发生搬上搬下、向前运动或暂时储存等物流活动，最终转换为袋装乐事薯片、进入产成品仓库。生产转换物料储存成品储存知识储备二、生产物流
12、的主要环节 一般，企业的生产物流包含生产物料储存、生产转换过程和产成品储存三个主要环节。（三）成品储存环节：是指产成品进入销售环节前的短暂储存。将生产好的乐事薯片集中储存，等累积到一定批量再集中发运，能实现规模效益。在生产物流过程中，应遵守三个原则：一是功最小原则，即缩短物流距离，减少搬运量。二是流动性原则，即避免工序、作业时间的逆向交错流动。三是高活性原则，即减少二次搬运和重复搬运。这样可以极大提升生产物流的效率。任务实施1什么是生产物流？你认为生产物流对生产制造企业有什么重要意义？2成立调研小组，前往身边的生产制造企业进行调研，探究企业是如何开展生产物流的。汇总至少 3 家企业的调研结果，
13、填写表 4-2，完成任务记录。03正确阐述销售物流正确阐述销售物流 库尔勒地处新疆中部，是丝绸之路的咽喉之地，而在孔雀河一带的香梨种植基地，因光照充足、昼夜温差大，产出的香梨汁多渣少，水分、糖度相较其他产区都更胜一筹。皮薄肉细、落地即碎，因而早在 1996 年，“库尔勒香梨”就成了注册保护的地理标识农产品，如图 4-7 所示。过去，库尔勒人民种植的香梨 80%以批发的形式进入全国市场。2016 年开始，库尔勒香梨在线上的销量稳步提升，到 2018 年线上销售占比已达 30%。因良好的市场口碑及较高的价格，在线上线下各个销售渠道一直都有商家用外地香梨冒充库尔勒香梨，用低价抢占市场。库尔勒香梨协会
14、一边到全国各地打假，一边寻找更合适的销售渠道。终于，在 4 000 千米外的上海找到了理想的合作伙伴盒马鲜生。20 年前库尔勒香梨需要 20 多天的旅程才能到达上海（用卡车运输），现在通过盒马鲜生，最快 30 分钟内就可以被配送到全国不同城市的消费者家中（见图 4-8）。盒马鲜生是如何开展与库尔勒香梨协会的合作的？首先是严格筛选产品。采摘后的香梨在原产地根据采购标准先进行一次筛选，其中包含一系列“不允许”，粗皮果、青头果、药斑果都不在采购范围内，单颗香梨的疤痕总面积不能超过一走了 4 000 千米的梨案例导入 阅读思考平方厘米；从原产地仓库到零售端货架之间，还需经过两次品质控制筛选，并将 90
15、 120 克的小果和 120 150 克的大果分类包装。从而保证消费者买到的每一盒香梨，无论是线上下单还是线下购买，都是同样大小。第二是严控物流过程。为了保证香梨经过物流运输后依然保持新鲜的口感，盒马鲜生对存储和运输过程有着严苛的标准：采摘后 48 72 小时入气调库，将氧气、二氧化碳调到合适比例，让香梨停止呼吸，使果皮不会在存储期间发黄；并采用全程冷链运输，以此保证香梨的口感。截至 2018 年 12 月 31 日，库尔勒香梨已进入全国 8 个区域的盒马鲜生，北京、上海、深圳、杭州、南京城市的用户可以在线上线下购买。为了实现共赢，盒马鲜生还和库尔勒香梨种植户们签订了更深入的合作协议，对种植、
16、仓储、运输等环节都提出了更高要求，要求具体到种植基地的管理、化肥使用记录、农事操作记录、农产品残留物检测、糖度检测等细节。没有了层层中间商赚差价，香梨的终端销售价格优势明显，既为产地搭建了稳定的零售渠道，也让消费者更方便地购买到正宗库尔勒香梨，这批走了 4 000 千米的梨的故事还将继续进行下去。走了 4 000 千米的梨1库尔勒香梨与 4 000 千米以外的盒马鲜生合作，采用的是什么销售模式？2根据香梨的特点，说说良好的销售物流对库尔勒香梨种植户们有什么意义。3从本案例中可以看出，香梨的销售物流包含了哪些主要环节？案例导入知识储备 一、销售渠道的分类 销售活动的作用是企业通过一系列营销手段出
17、售产品，满足消费者的需求，实现产品的价值和使用价值。企业的销售渠道有直接渠道和间接渠道两个基本类型，如图 4-9 所示。（1）直接渠道：生产企业不经过中间环节，直接将产品销售给最终用户。例如顾客参与果园的采摘活动，直接从产地采摘、购买水果，就属于通过直接渠道销售。（2）间接渠道：生产企业通过若干中间环节将产品销售给最终用户。间接渠道还可以细分为一级渠道、二级渠道、三级渠道，分别对应不同数量的中间环节。从库尔勒香梨的案例可以发现，目前已经有越来越多高质量产品的生产企业为保证品牌美誉度倾向于选择中间环节更少的一级渠道甚至利用直接渠道进行销售。知识储备 二、销售物流的定义 销售物流是企业物流系统的最
18、后一个环节，它与销售系统相配合，共同完成产成品的销售任务。国家标准物流术语（GB/T 183542006）中指出：销售物流是企业在出售商品过程中所发生的物流活动。三、销售物流的主要环节 从本案例中可以看出，销售物流的主要环节包括产品包装、产品储存、订单处理和产品运送环节。（1）产品包装环节：产品包装是生产结束、物流开始的环节。库尔勒香梨的包装不仅方便了储存、运送等后续环节，还将大果、小果分开，提升了产品质量，满足了不同消费需求。（2）产品储存环节：根据产品特性选择不同仓库进行储存，例如库尔勒香梨包装完成后立即储存在气调仓库中。（3）订单处理环节：从客户发出订货要求到客户收到货物为止的过程。（4）产品运送环节：包含运输和配送两层含义。如库尔勒香梨通过长距离、干线运输到达上海盒马鲜生门店，再经过配送在 30 分钟内到达门店 3 千米以内的顾客手里。任务实施1详细陈述各种销售渠道的优缺点。2什么是销售物流？你认为销售物流对生产制造企业有什么重要意义？3成立调研小组，选择身边的生产制造企业进行调研，探究这些企业是如何开展销售物流的。汇总至少 3 家企业的调研结果，填写表 4-3，完成任务记录。项目评价表Thanks!Thanks!
