1、北师大版七年级生物下册4单元-生物圈中的人-第八章-人体的营养-第1节-人类的食物公开课课件_1学习目标学习目标1.1.食物中的营养成分？食物中的营养成分？2.2.食物中的营养成分的检测方法、食物中的营养成分的检测方法、实验现象？实验现象？3.3.食物中营养成分的作用？食物中营养成分的作用？差异为什么差异为什么如此明显？如此明显？人类的食物中都有哪些营养成分呢？人类的食物中都有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食物呢？为什么我们需要这些食物呢？你们知道人类的食物来自哪些生物吗？你们知道人类的食物来自哪些生物吗？一、食物中的营养成分一、食物中的营养成分小组活动小组活动:无机物无机物有机物有机物三
2、大产热营养素三大产热营养素结论：食物中主要营养成分包括：结论：食物中主要营养成分包括：我们用什么方法来检测食物中含有我们用什么方法来检测食物中含有的六大营养成分呢？的六大营养成分呢？那我们如何检测蛋白质和维生素那我们如何检测蛋白质和维生素C这两种营养成分呢？这两种营养成分呢？营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象 水水 无机盐无机盐 脂肪脂肪 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 维生素维生素 二、营养成分的检测二、营养成分的检测试管上有水珠试管上有水珠,原食品变轻了原食品变轻了燃烧后剩下一些灰分燃烧后剩下一些灰分有油印迹留下有油印迹留下 变蓝变蓝烘烤烘烤（1）蛋白质的检测方法）蛋白质的检
3、测方法稀释的蛋清液稀释的蛋清液清水清水0.1g/mL氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液0.1g/mL硫酸铜溶液硫酸铜溶液双缩脲双缩脲试剂试剂使使用时不用时不要混合要混合而是依而是依次将次将A液、液、B液加入液加入蛋清与双缩脲反应变成紫色蛋清与双缩脲反应变成紫色稀释的蛋清液稀释的蛋清液清水清水检测后检测后检测前检测前稀释的蛋清液稀释的蛋清液清水清水1 1、实验中设置乙试管的作用是什么？、实验中设置乙试管的作用是什么？答：答：对照对照，进一步说明试管中颜色，进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的。的改变不是由水引起的。2 2、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？答
4、：甲试管答：甲试管:呈紫色反应（蓝色呈紫色反应（蓝色 紫紫色）色）乙试管：不变色（淡乙试管：不变色（淡蓝蓝色）色）讨论讨论（2）维生素）维生素C检测方法检测方法维生素维生素C溶液溶液（无色无色）清水清水(无色无色)甲甲乙乙加碘的淀粉溶液（蓝色）加碘的淀粉溶液（蓝色）蓝色蓝色褪去褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）加碘的淀粉溶液（蓝色）清水被清水被试剂试剂染成蓝色染成蓝色维生素维生素C的检测的检测加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液维生素维生素C C能使蓝色能使蓝色加碘的淀粉加碘的淀粉溶液溶液褪褪成无色成无色（2）维生素C的检测检测前检测前维生素维生素C溶液溶液清水清水维生素维生素C溶液溶液清水清水检测后检测后讨
5、论讨论1 1、为什么甲、乙两试管中溶液颜色、为什么甲、乙两试管中溶液颜色不同？不同？答：甲试管：褪色（蓝色答：甲试管：褪色（蓝色 无无色）色）乙试管：不变（仍为蓝色）乙试管：不变（仍为蓝色）2 2、用、用加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液（吲哚酚试剂或吲哚酚试剂或高高锰酸钾溶液可以检测哪种水溶性物质？锰酸钾溶液可以检测哪种水溶性物质？答：维生素答：维生素C C营养成分营养成分检测方法检测方法预期实验现象预期实验现象 水水烘烤烘烤有水珠产生有水珠产生 无机盐无机盐燃烧后燃烧后剩余物剩余物灰白色物质灰白色物质 脂肪脂肪白纸上挤压白纸上挤压有油印迹留下有油印迹留下 淀粉淀粉碘液碘液蛋白质蛋白质 维生素维生素 变蓝变蓝双缩脲试剂双缩脲试剂溶液出现紫色溶液出现紫色 加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液使使加碘的淀粉溶液加碘的淀粉溶液褪成无色褪成无色你知道下列食物都富含什么营养素吗？你知道下列食物都富含什么营养素吗？富含富含 的食品的食品蛋白质蛋白质富含富含 的食品的食品糖类糖类富含富含 的食品的食品脂肪脂肪富含富含 的食品的食品维生素维生素富含富含 的食品的食品维生素维生素思考：为什么食品包装新标准要求营养成分需明示？要是只吃肉不吃蔬菜水果会出现什么问题呢？引申拓展引申拓展思考思考食物中的营养物质食物中的营养物质在人体中发挥着怎在人体中发挥着怎样的作用？样的作用？
