1、幼儿照护幼儿膳食与营养 营养评价目录CONTENTSH O S P I T A L T E M P L A T EPART 1PART 2膳食调查与评价体格生长的营养评价PART.01了解膳食是否合理营养素摄入是否达标判断幼儿当前营养状况称重法 记账法称重和记录食物生重、熟重，统计每餐进食人数得出每人每日食物平均进食量计算出营养素的摄取量准确了解 费人力 费时间膳食调查-称重法单位时间内机构食物的购入和消耗以及进餐人数计算平均每人每天营养素的摄入量幼儿园多采用此法便捷 省力膳食调查-记账法计算三大营养素摄入量计算三大营养素提供的能量 蛋白质实际摄入量4kcal/g脂肪实际摄入量9kcal/g碳
2、水化合物实际摄入量4kcal/g三大营养素总能量营养素推荐摄入量100%=营养供给情况比照摄入能量与营养素参考摄入量90%-120%正常80%不足60%缺乏营养分析VS蛋白质摄入量实际摄入总能量100%脂肪摄入量实际摄入总能量100%碳水化合物摄入量实际摄入总能量100%三大营养素功能比早餐能量适宜比例30%中餐能量适宜比例40%晚餐能量适宜比例30%早、中、晚餐热能占比营养分析例PART.02依据体格测量数据评价幼儿营养供给情况评价机体膳食营养状况Project 1体重Project 2身高（身长）Project 3 头围 胸围 坐高MORE幼儿体格监测常用指标标准体重（kg)=年龄（岁）2
3、+7（3岁以下）标准体重（kg)=年龄（岁）2+8（3岁以上）身高（身长）cm=年龄5+80（2-10岁）体格生长评价-生长水平等级评价标准表某一时刻测得某一项体格测量值，与同年龄同性别幼儿生长标准值（或参考值）比较常用指标年龄别体重年龄别身高（身长）年龄别头围X为均值S为离散值以X S表示通常X 2S为正常范围体格生长评价-生长水平例题：等级评价法评价某女宝，2个月，体重6.7KG常用指标该女宝，2个月，体重6.7KGX+2S，评为上等发育输入标题点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念
4、图解，请根据您的具体内容酌情修改。体格生长评价-生长速度（生长曲线图）动态纵向观察对体格生长指标定期连续测量-某一时间段该幼儿体格生长指标生长速度身高和体重各有7条线3%-97%之间均属正常通常X2S为正常范围=（3%-97%)=(p3-p97)【p50、50%、均为基准值X】输入标题点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改。体格生长评价-生长速度（生长曲线图）3岁男童，体岁男童，体重重25kg，根据，根据曲线图判断曲线图判断其其营养状况营养状况男童体重已超
5、过p97曲线证明该男童体重超重，要调整饮食和增加运动可用离差法、中位数、百分位数法评价、z评分法、指数法评价年龄别体重、身高，年龄别BMI值例题:百分位数法评价体格生长评价-匀称度反应身体匀称度和体型三项指标综合评价法WHO推荐国际通用参照身高别体重 年龄别身高 年龄别体重标准对照三项指标综合评价表全面评价儿童的生长发育状况儿童营养状况判断方法后附年龄别体重、身高别体重标准参考指标体格生长评价-匀称度例 80-90厘米身高体重标准值（女）年龄年龄月月龄龄-3SD-2SD-1SD中位中位数数+1SD+2SD+3SD3岁岁3685.488.992.596.3100.1104.1108.13岁零岁零
6、3个月个月3986.690.193.897.5101.4105.4109.43岁零岁零6个月个月4288.491.995.699.4103.3107.2111.33岁零岁零9个月个月4590.193.797.4101.2105.1109.2113.3例 3岁女童年龄别身高标准值身长身长(cm)体重体重(kg)-3SD-2SD-1SD中位中位数数+1SD+2SD+3SD808.268.889.5710.3411.2212.2213.37828.609.239.9410.7411.6512.6913.87848.959.6010.3311.1612.1013.1614.39869.309.9810
7、.7311.5812.5513.6614.93889.6710.3711.1512.0313.0314.1815.509010.0610.7811.5812.5013.5414.7316.11BMI(体重指数）反映体型胖瘦过轻过重肥胖体格生长评价匀称度BMI=体重（kg）身高（）身高62cm：22为肥胖 20-22为稍胖15-19为正常 13-15为瘦 10-13为营养不良输入标题点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改。体格生长评价匀称度P50=X，P3=
8、X 2SD，P97=X+2SDP3 P97为正常范围百分位数评价法标准差法均值（X）标准差（SD）=X SDX 2SD 为正常范围百分位数评价输入标题点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改；点击输入本栏的具体文字，简明扼要的说明分项内容，此为概念图解，请根据您的具体内容酌情修改。体格生长评价-各种评价法比较中位数、百分位数法、z评分法、离差等级法、体质指数法均可用生长曲线图来表示常用体格生长发育的等级表示营养评价考虑年龄别体重、年龄别身高、年龄别BMI、身高别体重等指标AB定期测量注意个别差异定期、连续测量进行营养监测更准确、科学判断幼儿近、远期营养情况及变化趋势及早发现生长异常尽早干预使用测量评价方法要综合考虑、多方位评价非常感谢您的观看Enter text here Enter text here Enter text hereEnter text here Enter text here Enter text hereEnter text here Enter text here Enter text here
