1、选修1 生物技术实践 专题3 酶的研究与应用 专题3 酶的研究与应用 考纲内容及能力要求 考向定位 1.酶的存在与简单制作方法2.酶活性测定的一般原理和方法3.酶在食品制作和洗涤等方面的应用4.制备和应用固定化酶1.酶在食品制造和洗涤剂生产等方面的应用2.固定化酶、固定化细胞制备的优缺点和在生产中的应用基础梳理 果胶酶在果汁生产中的作用基础梳理基本组成单位：_ 对果汁制作的影响：影响果汁的_和_定义：是分解果胶的_的总称，包括_ _、_和_等果胶 来源：_、_、_和_均能产 生果胶酶。由_发酵生产的果胶酶广泛地应用于果汁加工业作用：_；_果胶酶半乳糖醛酸出汁率澄清度一类酶糖醛酸酶多聚半乳果胶分
2、解酶果胶酯酶植物霉菌酵母菌细菌霉菌分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清概念：指酶催化一定化学反应的能力.衡量指标：通常用单位时间内、单位体积中_或_来表示。本实验中可用果汁的_作为衡量果胶酶的活性的指标酶的活性出汁率和澄清度 反应物的减少量产物的增加量归纳整合 一、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，它是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。二、果胶对果汁制作的影响影响果汁的出汁率，还会使果汁浑浊。三、果胶酶它是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等。果胶 半乳糖醛酸 四、果胶酶在果汁制作中的作用1.分解果胶，
3、瓦解植物的细胞壁及胞间层；使果胶水解为半乳糖醛酸。2.提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清。果胶酶跟踪训练在观察果胶酶对苹果匀浆的作用的实验中，将苹果匀浆放在90 恒温水中保温4 min，其目的是（）A.杀灭苹果匀浆中的微生物B.使果胶分解，从而提高出汁率C.使苹果匀浆中原有的果胶酶变性失活，以排除对实验的干扰D.果胶酶的最适温度为90，此时酶的活性最高 解析：D项中明显的是，90 不可能为果胶酶的最适温度，该温度下酶会变性失活。由于实验是要观察果胶酶对苹果匀浆的作用，因而实验变量应为有无果胶酶或果胶酶量的多少，苹果匀浆中原有的酶会影响实验结果。故答案应选C。答案：C探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 基
4、础梳理常 用 的 有 四 类：_ _ _ _ _ _ _ _ _ _、_、_ 和_其中应用最广泛、效果最明显的是_和_加酶洗衣粉中的酶制剂蛋白质 多肽 氨基酸脂肪 甘油+脂肪酸淀粉 麦芽糖蛋白酶肽酶脂肪酶淀粉酶应用原理蛋白酶脂肪酶淀粉酶纤维素酶碱性蛋白酶碱性脂肪酶归纳整合 一、加酶洗衣粉加酶洗衣粉就是在合成洗衣粉中，加入0.20.5的酶制剂制成的。在洗衣粉中添加的酶的种类很多，如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶和纤维素酶等。我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是碱性蛋白酶。这种酶能耐碱性条件，而且耐贮存，对皮肤、衣物没有刺激和损伤的作用。碱性蛋白酶能使蛋白质水解成可溶于水的多肽和氨基酸。衣物上附着的血渍、汗渍
5、、奶渍、酱油渍等污物，都会在碱性蛋白酶的作用下，结构松弛、膨胀解体，稍加搓洗，污迹就会从衣物上脱落。使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点：（1）碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维（羊毛、蚕丝等）织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏；（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550时活性最强，在低温下或70以上就会失效；（3）加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失；（4）加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失；（5）添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以水解人体皮肤表面的蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地
6、接触。二、加酶洗衣粉的使用条件和效果普通洗衣粉的化学成分有：表面活性剂主要是阴离子表面活性剂（洗衣粉主要成分），有的还有非离子型表面活性剂，优先吸附在各种界面上，降低表面张力，改变界面状态，洗涤时去污作用增强、水软化剂、碱剂、漂白粉等成分，有的洗衣粉中还含有增白剂、香精、色素以及填充剂等。加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶。其中应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性小分子肽和氨基酸。蛋白质 多肽 氨基酸脂肪 甘油+脂肪酸淀粉 麦芽糖蛋白酶肽酶脂肪酶淀粉酶酶不能直接
7、添加到洗衣粉中，因为洗衣粉中的表面活性物质会降低酶的活性。将用基因工程生产出的酶用特殊水溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其他成分隔离开来。但这不属于酶固定化技术。影响酶活性的因素有温度、酸碱度和表面活性剂。三、普通洗衣粉与加酶洗衣粉的相同点与不同点普通洗衣粉加酶洗衣粉相同点相同点表面活性剂可以产生泡沫，可以将油脂分子分散开；水软化剂可以分散污垢；等等不同点酶可以将大分子有机物分解为小分子有机物，小分子有机物易于溶于水，从而与纤维分开跟踪训练在探究不同温度对加酶洗衣粉影响的实验中，下列说法不正确的是（）A.应根据当地一年中实际气温变化来确定水温B.可选择洗涤不同污渍的白布作对照C.选择水温应考虑衣服
8、的承受能力D.选择水温应考虑洗涤成本 解析：考查加酶洗衣粉应用中应该注意的问题的相关知识。该实验在设置变量时，变量的范围应尽量考虑其可行性及生活实际。此外，衣物的洗涤，不仅要考虑洗涤效果，还要充分考虑衣物的承受能力和洗涤成本等因素。B选项中白布的污渍属无关变量，各组中应保持一致。答案：B酵母细胞的固定化 基础梳理包埋法、化学结合法和物理吸附法一般来说，酶更适合采用_固定化，而细胞多采用_固定化固定化酶与固定化细胞技术常用方法应用实例：使用固定化_利用 葡萄糖生 产高果糖浆葡萄糖异构酶化学结合法和物理吸附法包埋法常用载体：_、琼脂糖、海藻酸钠、_和 聚丙烯酰胺等实验步骤：酵母细胞的活化配制物质的
9、量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞固定化酵母细胞醋酸纤维素 明胶归纳整合一、固定化技术固定化技术的方法：包埋法、化学结合法(将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上的固定方式)和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。原因是细胞个体大，酶分子很小，个体大的细胞难以被吸附或结合，个体小的细胞酶容易从包埋材料中漏出。二、直接使用酶、固定化酶和固定化细胞催化反应的优缺点比较类型优点缺点直接使用酶 催化效率高，低耗能、低污染等对环境条件非常敏感，容易失活；溶液中的酶很难回收，不能被再次
10、利用，增加了生产成本；反应后酶会混在产物中，可能影响产品质量固定化酶酶既能与反应物接触，又能与产物分离，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实践中，很多产物的形成都需通过一系列的酶促反应才能得到类型优点缺点固定化细胞成本低，操作更容易；能催化一系列反应固定后的细胞与反应物不容易接近，可能导致反应效果下降等。由于细胞是生活态的，因而对反应条件的要求增加跟踪训练（2009 年江苏卷）下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述，正确的是（）A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显B.固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧C.利用固定化酶降解水体中的有机磷农
11、药，需提供适宜的营养条件D.利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用只是作为反应底物 解析：本题考查固定化酶和固定化细胞的相关知识。B选项，固定化酶不像普通酶那样对环境要求那么高，耐受性比较好，它和溶解氧没什么关系；C选项，利用固定化酶降解水体中的有机磷农药，这纯粹是化学反应，不需要提供营养条件，固定化细胞发挥作用时则需要。D选项，利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类的作用既作为反应底物也作为碳源来调节酵母菌的代谢方式。答案：A热点聚焦 探究加酶洗衣粉的使用 （2008 年江苏卷）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，
12、在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。水温/1020304050组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙清除血渍时间67 66 68 52 51 83 36 34 77 11 12 689 11 67清除油渍时间93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68（1）提 高 洗 衣 粉 去 污 能 力 的 方 法 有_。甲组在洗衣粉中加入了_ _ _ _ _ _ _ _ _ _。乙 组 在 洗 衣 粉 中 加 入 了_。（2）甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_。（3）如果
13、甲、乙和丙3组均在水温为80 时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由_。（4）加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的，遇水后包裹层很快溶解，释放出来的酶迅速发挥催化作用。请 说 明 这 是 否 运 用 了 酶 的 固 定 化 技 术 及 其 理 由_。解析：（1）根据所给信息，提高洗衣粉去污能力的方法有加酶和适当提高温度。(2)加的酶的种类不同，洗涤效果有差异，说明酶具有专一性。(3)解读表格可以看出，3组洗涤效果之间没有差异，因为高温使酶失活。(4)固定化酶的优点是可以重复利用，酶的固定化技术是把酶固定在不溶于水的多孔性载体上。答案：（1）加酶和适当提高温度蛋白酶蛋白酶
14、和脂肪酶（2）专一性（3）没有差异，因为高温使酶失活（4）未运用酶的固定化技术，因为酶未固定在不溶于水的载体上，也不能重复利用名师点睛：（1）探究用加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤的效果的不同在2个编号的烧杯里，分别注入500 mL清水。取2块大小相等的白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上等量的墨水，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。将2个烧杯分别放入同等温度的温水中，保温5分钟。称取5克加酶洗衣粉和5克普通洗衣粉2份，分别放入2个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。观察并记录2个烧杯中的洗涤效果。（2）探究用加酶洗衣粉洗涤的最佳温度的条件在3个编号的烧杯里，分别注入500 mL清水。取3块大小相等的
15、白棉布，用滴管在每块白布上分别滴上一滴食用油、鸡血、牛奶，分别放入烧杯里，用玻璃棒搅拌。将3个烧杯分别放入50摄氏度的热水、沸水和冰块中，保温5分钟。称取5克加酶洗衣粉3份，分别放入3个烧杯中，用玻璃棒均匀搅拌。保温10分钟。观察并记录3个烧杯中的洗涤效果。（3）探究不同种类的加酶洗衣粉洗涤的效果观察并记录四种洗衣粉分别洗涤三种污物的洗涤效果。污染物蛋白酶洗衣粉脂肪酶洗衣粉复合酶洗衣粉普通洗衣粉油渍汗渍血渍热点训练下列为验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验，其中叙述正确的是（）A.取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B.在不同温度的水
16、中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C.将加酶洗衣粉加入30 水中，发现加到45 水中的洗涤效果更好，说明45 为最适温度D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37 的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37 解析：本实验的自变量为温度，在对照实验中，除了要观察自变量外，其他变量都应保持相同，B选项错误；C选项可以说明加酶洗衣粉在45 时比30 时洗涤效果好，但不能说明45 为最适温度，C选项错误；D选项只能比较加酶洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，不能得出加酶洗衣粉的最适温度，D选项错误。答案：A走进实验室 基础再现 一、实验原理在一定的条件下，随着酶浓度的增加，果汁
17、的体积增加；当酶浓度达到某一数值后，即使再增加酶的用量，果汁的体积不再改变，此值即是酶的最适用量。二、果胶酶的活性受温度影响处于最适温度时，果胶酶的活性最高。果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成正比。(一)实验课题：探究果胶酶的用量 三、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要组成成分之一在果汁加工中，果胶的存在易导致果汁出汁率低、果汁浑浊。果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶分解果胶的作用是：（1）瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易；（2）把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸，使浑浊的果汁变得澄清，因此可以解决果汁加工中出现的问题。食品工业生产中，最常用的果胶酶是通过霉菌发酵
18、产生。四、影响果胶酶活性的因素温度、pH、激活剂和抑制剂等。过程设计确定温度梯度探讨控制温度的方法和措施确定水果的种类确定制备果汁的方法确定实验用的水果用量确定果胶酶的用量探讨测定果胶酶活性的方法1、设计实验方案制备水果泥配制果胶酶水果泥与果胶酶分别水浴保温将水果泥和果胶酶混合保温过滤出果汁记录果汁量改变不同的温度后重复上面的实验(也可以同时进行不同温度的实验)2、动手实验3、记录实验数据4、得出结论温度/102030405060果汁量/ml记录表格如下：易错归纳1.与其他工业用酶基本相同，果胶酶的适宜温度的范围也比较广泛，因此，可以选用10作为温度梯度，设置的具体温度为10、20、30、40
19、、50和60等，也可以尝试以5作为温度梯度。2.苹果、橙子和葡萄等水果都可以作为反应物，水果不用去皮。若用苹果为原材料，一般可按每个中等大小的苹果加水100200 mL的比例进行搅拌，获得稀的苹果泥。3.果泥的用量可以采用5 mL左右，果胶酶的用量可采用质量浓度为2%的果胶酶溶液2 mL。4.水浴时间可以为2030 min。5.过滤果汁时，漏斗中应放置滤纸。6.探究pH对果胶酶活性的影响，只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一个适宜的温度进行水浴加热。反应液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠或盐酸溶液进行调节。探究果胶酶的用量是建立在探究最适温度和pH对果胶酶活性影响的基础之上的。此时
20、，研究的变量是果胶酶的用量，其他因素都应保持不变。实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以只配制一种浓度的果胶酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意的是，反应液的pH必须相同，否则将影响实验结果的准确性。1.使用固定化酶技术，将这种酶固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，这大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。(二)实验课题：制备固定
21、化酵母细胞 基础再现2.固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。一般来说，酶更适合采用化学结合法和物理吸附法固定化，而细胞多采用包埋法固定化。这是因为细胞个体大，而酶分子很小；个体大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶容易从包埋材料中漏出。3.固化技术的优点：固定化微生物细胞利用微生物来生产酶具有生产成本低、周期短、产量大等优点。微生物产生的酶，可以分为分泌在细胞外的胞外酶和包含在细胞内的胞内酶。利用胞内酶时，需要采用手段将细胞破碎，然后将酶进行分离纯化，提取后酶的活性和稳定性往往都受到很大的影响。过程设计1.酵母细胞的活化称
22、取1g干酵母，放入50 mL的小烧杯中，加入蒸馏水10 mL，用玻璃棒搅拌，使酵母细胞混合均匀，成糊状，放置1h左右，使其活化。注：活化：让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。2.配制物质的量浓度为0.05 mol/L的CaCl2溶液称取无水CaCl20.83 g，放入200 mL的烧杯中，加入150 mL的蒸馏水，使其充分溶解，待用。3.配制海藻酸钠溶液称取0.7 g海藻酸钠，放入50mL小烧杯中。加入10 mL水，用酒精灯加热，边加热边搅拌，将海藻酸钠调成糊状，直至完全溶化，用蒸馏水定容至10mL。注意，加热时要用小火，或者间断加热，反复几次，直到海藻酸钠溶化为止。4.海藻酸钠溶液
23、与酵母细胞混合将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。注：冷却至室温的目的：防止杀死酵母菌。5.固定化酵母细胞以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，观察液滴在CaCl2溶液中形成凝胶珠的情形。将这些凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右。注：CaCl2溶液的作用：使胶体聚沉。6.使用固定化酵母细胞发酵(1)将固定好的酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗23次。(2)将150 mL质量分数为10%的葡萄糖溶液转移到200mL的锥形瓶中，再加入固定好的酵母细胞，置于25 下发酵24 h。1.配制海藻酸钠溶液：小
24、火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。2.海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。3.制备固定化酵母细胞：高度适宜，并匀速滴入。4.刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换，使形成的凝胶珠稳定。检验凝胶珠是否形成，可用下列方法：用镊子夹起一个凝胶珠放在实验桌上用手挤压，如果不容易破裂，没有液体流出就表明成功地制成了凝胶珠，还可以用手将凝胶珠在实验桌上用力摔打，如果凝胶珠很容易弹起，也表明制成的凝胶珠是成功的。易错归纳 5.如果制作的凝胶珠颜色过浅，呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果制作的
25、凝胶珠不是圆形或椭圆形的，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试。精题演习1.（2009 年江苏卷）酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分有降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。V蒸馏水(mL)201111缓冲液(mL)0210.50.50.5果胶酶液(mL)0000.500蜗牛酶液(mL)00000.50纤维素酶液(mL)000000.5实验结果(绿色深浅程度)-+(注：“+”越多表示绿色越
26、深，“”表示颜色无显著变化)(1)实 验 过 程 中，需 要 轻 摇 试 管，其 目 的 是_，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。(2)从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液的酶解效果最好，原因是 蜗 牛 酶 液 含 有 _ _ _ _ _ _ _ _ _ 等 多 种 酶。该 实 验 中_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ 是 空 白 对 照 组，其 设 置 的 意 义 是_。(3)用网筛过滤原生质体到离心管内，离心后收集沉淀物，并用_洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需进行检验，其检验的方法是_。2.酵母菌是一种单细胞真菌，酿酒和做面包都需要酵母菌，根据所学知识回答：（1）在探
27、究“培养液中酵母菌种群的数量变化”的实验中，某学生的部分实验操作过程是这样的：从静置试管中吸取酵母菌培养液进行计数，记录数据；把酵母菌培养液放置在冰箱中；第七天再取样计数，记录数据，统计分析并绘成曲线。请纠正该同学实验操作中的错误：_。（2）下面的流程图示意制备固定化酵母细胞的过程，请据图回答：酵母细胞活化配制CaCl2溶液配制海藻酸钠溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合固定化酵母细胞图中酵母菌活化就是_状态。影响此实验成败的关键步骤是_，此步的操作应采用_。观察形成的凝胶珠的颜色和形状，如果颜色过浅，说明_。本实验所用的固定化技术是_，而制备固 定 化 酶 则 不 宜 采 用 此 方 法，原 因
28、是_。解析:本题考查有关酶的催化效率的实验。（1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果。（2）蜗牛以植物为食，所以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶，、没有添加酶溶液，故为空白对照组。其目的是排除无关变量的干扰。（3）离心后收集沉淀物，并用等渗溶液清洗，目的是保持细胞的正常形态。（4）用低渗涨破法来检验原生质体是否符合要求，若没有细胞壁则可以涨破，有则不能涨破。答案:(1)为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果 (2)果胶酶和纤维素酶 、排除无关变量的干扰 (3)等渗溶液 (4)低渗涨破法解析:（1）为了使培养液中的酵母菌混合均匀，在从试管中吸出培养液进行计数之前
29、，应将试管轻轻震荡几次；酵母菌的正常生长、繁殖需要适宜的温度；本实验的目的是探究培养液中酵母菌种群数量的变化，因此应该每天取样计数，记录数据，统计分析并绘成曲线。（2）在缺水的状态下，微生物会处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复到正常的生活状态；加热使海藻酸钠溶化是操作中最重要的一环，涉及到实验的成败；如果固定化酵母细胞数目较少，凝胶的颜色偏浅；固定化细胞技术包括包埋法、化学结合法和物理吸附法，由于细胞个体大，因此多采用包埋法固定化，而酶分子小，容易从包埋材料中漏出，故不宜采用此法。答案:（1）应将试管轻轻震荡几次后再吸取酵母菌培养液进行计数；应将酵母菌培养液放置在适宜温度下培养；应连续七天，每天观察、取样计数并记录数据（2）让酵母菌恢复正常生活 配制海藻酸钠溶液 小火间断加热 固定化酵母细胞数目较少 包埋法 酶分子很小，容易从包埋材料中漏出课时作业 1下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（）解析：:酶是起催化作用的，它在反应前后的性质保持不变，故据图可知A所代表的物质是酶。答案：A祝您
