1、绿色蔬菜栽培技术绿色蔬菜栽培技术主讲教师：王佩君2010年3月l第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l标准号：GB3301/T007.1-1999 l第1部分：总则 1 范围 本标准规定了无公害蔬菜生产的基本条件、农药和肥料的使用要求以及生产措施 本标准适用于企业和个人生产无公害蔬菜。引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文本标准出版时，所示版本均为有效所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性 第一章第一
2、章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l GB3092-1996 环境空气质量标准 l GB3172-87 城市垃圾农用控制标准 l GB4284-84 农用污泥中污染物控制标准 l GB4285-84 农药安全使用标准 l GB5084-92 农田灌溉水质标准 l GB8321.1-87 农药合理使用准则（一）l GB8321.2-87 农药合理使用准则（二）l GB8321.3-87 农药合理使用准则（三）l GB8321.4-87 农药合理使用准则（四）l GB8321.5-1997 农药合理使用准则（五）l GB15618-1995 土壤环境质量标准 第一章第一章 无公害蔬菜
3、生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l定义 本标准采用下述定义。3.1 安全间隔期：是指在确保蔬菜产品中农药残留符合国家标准前提下，当茬蔬菜最后一次使用化学农药距收获的天数。3.2 污染源：是指产生固体、液体、气体的有毒物质，污染空气、水源（地下水）、土壤的化所有来源。3.3 叶面肥料：是指喷施于植物叶片表面并能被其吸收利用的肥料。3.4化学防治：是利用化学农药通过喷雾、喷粉、烟熏等途径直接杀死害虫、病原微生物、杂草以及其它有害生物的防治方法。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l3.5 农业防治：是利用农业生产中的各种技术，主观地对作物生态系统 加以调整，创造有利于作物生
4、长、不利于病虫杂草大量繁殖的条件，从而避免或减轻病虫杂草的危害的防治方法。3.6 轮作：是指在一定年限内，同一块土地上不同作物的品种按预定要求轮换种植的种植制度。3.7 间作：是指在同一地块上，同时在主作的行间种植另一种作物的种植制度。3.8 套种：是指一种作物的生育后期，在行间或株间种植另一种作物的种植制度。l3.9 农药残留：是指在使用化学农药后，残存在蔬菜中的微量农药（包括农药原体及其有毒代谢物、降解物和杂质）。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l4 无公害蔬菜的生产条件 4.1新建蔬菜生产基地要远离污染源，相隔距离以无污染为准。已经建立的蔬菜生产基地应加强治理保
5、护。4.2蔬菜生产区域的大气环境要符合GB3095的要求。4.3 蔬菜种植地块的土壤环境应符合GB15618-1995中二级以上标准.土层深厚、疏松，有机质含量高。4.4 灌溉水质应符合GB5084的要求。4.5 有完善的田间水利设施,能排能灌,日降雨量100以下不积水。地下水位在80厘米左右.第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l5 农药使用要求 l5.1 坚持“预防为主,综合防治”的方针,以农业防治为基础，创造不利于病虫草害孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，优先采用生物农药防治蔬菜病虫害。5.2禁止使用无生产许可证、农药登记证、产品合格证的化学农药 5.3 严禁使用
6、国家明令禁止使用的高毒、高残留化学农药，具体见附录A。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l5.4允许使用附录B所列的化学农药，使用次数、使用方法和安全间隔期必须符合GB8321.1、GB8321.2、GB8321.3、GB8321.4、GB8321.5以及附录B的要求，不得随意提高使用浓度。5.5 推广使用农用抗生素、微生物农药和植物性农药。5.6 根据蔬菜病虫发生的预测对症下药，因防治对象、农药性能以及抗药性程度不同而选择最合适的农药品种，提倡化学农药合理轮换、交替使用。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l肥料使用要求 6.1.推广使用腐熟的农
7、家有机肥和经配制加工的复混有机肥，有限量地使用化肥。6.2使用化学肥料应注意氮磷钾及微量元素的合理搭配，推广使用蔬菜专用多元复合肥。杜绝偏施氮肥，不应在叶菜生产中使用硝态氮。6.3 腐熟的厩肥、绿肥、饼肥、植物秸秆应作基肥使用，经无害化处理的沼气肥水、腐熟人畜粪可作追肥，但不能在叶菜上作追肥。6.4 城市生活垃圾经无害化处理，其质量应符合GB3172-87的要求,每年每667的使用量,粘性土壤不超过3000，沙性土壤不超2000。6.5 符合GB4284-84要求的河塘泥可作基肥。6.6 推广使用微生物肥料。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l无公害蔬菜的生产措施 7.
8、1 农业生态措施 7.1.1建立轮作制度茄果类瓜类蔬菜不少于二年轮作一次；叶菜类蔬菜采用品种和茬口间轮作；深根作物与浅根作物轮作。应注意合理布局茬口，切忌连作。提倡水旱轮作。7.1.2 推广使用蔬菜栽培设施和配套技术，薄膜应采用功能性膜，新膜透光率在90%以上；冬季用无纺布、双层膜覆盖保温，夏季采用遮阳网降温。连栋温室应开设边窗或顶窗通风、安装换气扇强制通风、水幕降温等措施降温；在种植茄果类蔬菜、瓜类蔬菜时推广使用二氧化碳施肥技术；夏季换茬期间应揭去顶膜，让雨水直接冲淋防治土壤次生盐渍化；推广微灌技术。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l7.1.3 夏秋叶菜生产应结合防
9、雨、防风栽培，利用温室、大棚等设施覆盖防虫网、遮阳网、薄膜机械阻隔害虫侵入和产卵。7.2农业栽培措施 7.2.1选用良种：采用优质高产、抗病虫品种，广泛利用杂种优势。7.2.2 种子处理：播前采用温烫水浸种消毒，或者采用高锰酸钾、多菌灵等药剂消毒处理。7.2.3培育壮苗：采用低毒高效农药处理床土或育苗营养土，合理控制苗床温湿度，移栽前7天进行炼苗，提高秧苗抗性。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l7.2.4精心管理：深沟高畦，根据不同作物合理密植，在晴天无风时定植，适时中耕除草，在保护地栽培中采用地膜或黑地膜覆盖，根据保护地的小气候特点，严格控制好温湿度，合理施肥，及时
10、采收.7.2.5及时清园：生产过程中要及时清除病株、残叶，防止病虫蔓延；采收后要及时清除秸杆，拣除废弃的地膜；清除的枝叶必须要集中处理。第一章第一章 无公害蔬菜生产技术规程无公害蔬菜生产技术规程l附录 A （标准的附录）l 禁止使用的化学农药 l下列高毒农药禁止在蔬菜生产中使用：下列高毒农药禁止在蔬菜生产中使用：甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、呋喃丹、杀虫胺、三氯杀螨醇、久效磷、氟乙酰胺、磷化锌、磷化铅、砒霜、杀虫脒、杀螟威、1605、甲基1605、1059、六六六、DDT、3911、苏化203、氯丹、西力生、塞力散、五氯醇钠、401磷胺、异丙乙磷、三硫磷、氰化物、哒甲、马甲磷、甲甲磷、甲敌、乐胺磷
11、、甲效磷、速杀畏、速胺磷、大灭乳油、多灭灵、高效磷等。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l 根据不同蔬菜，不同种植制度和不同基地，以基地选建、养护和农业投入品选择及应用为基础，从栽培技术，病虫害综合防治技术，合理施肥技术和采后处理技术四个方面，形成和应用规范化、基地化无公害蔬菜生产技术，确保产品符合国家或全面农业行业无公害蔬菜卫生安全要求。l一、基地选建与养护l（一）基地选址：在大气、水源、土壤符合国家或全国农业行业无公害蔬菜产地环境条件要求，气候。地形、地势、地貌、水文、植被和土壤肥力较好，周边3公里以内无污染源，距离公路干线l00米以上的地方建立基地，周边最好有防护林、沟渠
12、、河流、山坡等隔离条件。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l二）基地养护：在基地建立周年生产制度，根据周年生产制度中各作物在本基地条件下病虫草害发生的规律和施肥特点选择全年农业品，控制投入品种类和施用总量，避免投入品对基地造成污染，也避免各茬作物投入品之间的负面作用。根据土壤理化特点、肥力状况和有害金属含量，采取多种技术措施培肥土壤，改善土壤结构。采用低富集轮作法、植物吸收法、细菌抑制法，有机质、有机肥、石灰改良法，粘合剂、土壤改良剂改良法，排土客土法等多种方法降低或抑制土壤有害金属，逐步减少土壤有害金属含量。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（三）基地建设：
13、尽可能建立旱涝保收的水利设施，日降水300毫米能及时排出，百日无雨能灌溉。平整土地，逐步实现园田化，适当连片和适度规模经营。有条件的地方，尽可能有一定的保护设施和采后处理及包装条件，运输方便，最好有冷藏条件。l二、生产过程控制l（一）品种选择：在根据市场和种植制度选择作物种类、品种的同时，选择的品种尽可能具有较强的抗病、抗逆能力和对硝酸盐的低吸收、低累积能力。l（二）育苗移栽：可以根据具体情况采用不同类型的露地和设施育苗，提倡统一育苗，第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l 也可以采用异地育苗的方式满足生产中的相关需求。瓜类、茄果类等蔬菜也可以采用嫁接育苗。ll、壮苗指标：幼苗株
14、高适宜，幼茎较粗，株形长相合理，节间长短适中，叶面大，叶片较厚，叶色正常稍浓。茎粗与茎高比例协调，根重与地上部重量的比值大。幼苗内部的干物质、叶绿素含量高，碳氮比值适宜，光合能力强，根系活力强。幼苗无病虫害及机械损伤。根系发育良好，根系分级多色白。定植于大田后缓苗快，地上、地下部分均发育良好，生长旺盛。衡量壮苗形态的复合指标计算公式为：l壮苗复合指标=（茎粗茎高十根重地上部重）全株干重。该项指标数值越大，l壮苗性状越明显。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l2、营养土：育苗用的营养上，要求有机质丰富。质地疏松、保肥保水能力强、微酸或中性，并基本杜绝病虫的存活条件。一般要求有机质
15、不低于5，每1立方米的风干重不超过15g（固相占4550、液相占2030、气相占20），氮、磷、钾的全量分别不低于02、l0和 l5，根据具体作物而定。营养上要根据田土本底肥力与肥料和其他材料进行配制，具体取材应选本地有较丰富来源的种类，包括田土、泥炭、腐叶土、塘泥、人畜粪、堆肥、稻壳等。有机肥必须腐熟。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l3、营养土消毒：每l000kg营养土用福尔马林200300g加水衡释100倍，一边喷洒一边翻土，用薄膜封严57天，再揭膜翻几次，一般2周即可，气温低应延长，直到药品挥发完。也可以利用夏天太阳高温消毒，将营养土用薄膜封严，温度达到5055C，保
16、持57天。营养土制好后，可装入稻草钵、纸钵、塑料体等，或直接制作营养土块和苗床。l4、种子处理、催芽和播种：种子处理包括温水浸种、木配液浸种、草木灰滤液浸种、药剂浸种、药剂拌种、低温冷冻处理和红外线处理等方法，根据具体的蔬菜种类和目的选择应用。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l对一些蔬菜作物提倡应用脱毒种苗。在种子处理后，将充分吸水的种子放在适温下催芽，促进其迅速、整齐地完成发芽过程。要根据不同的种类选择不同的温度、湿度、光照和通气条件，采用不同的淘洗、翻倒等措施。播种包括撒播、条播、点播等方式，容器育苗用点播，苗床多采用撒播和条播，播种后覆土厚度依蔬菜种类不同有所变化，一般
17、在05-15cm。l5、间苗、分苗、苗期管理和定植：幼苗出齐后，对过于拥挤的菜苗和弱苗、畸形苗要进行间拔，点播的应每穴选留1株壮苗。在育苗过程中，要通过分苗来扩大营养面积以满足生长和发育的需要。分苗前苗床温度要控制在适宜范围，喜凉蔬菜一般白天1822C,夜间812C，喜温蔬菜白天2025C，夜间1316C。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l苗期管理分发芽期、分苗期和成年龄苗期三个阶段，要根据气候条件结合不同的蔬菜作物，通过气温、土温、光照冰份、肥料、通气等进行调控和管理胚需要采取综合措施防治苗期病虫害，主要是防治淬倒病、立枯病和蝼蛄、蛴蟥等地下害虫及茶黄螨等地上害虫。l6、带
18、药定植：在幼苗定植前，可以根据不同蔬菜种类，苗期喷一次药，淘汰有病的苗，保证定植后的幼苗是无病虫的壮苗。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（三）耕作制度：主要包括作物种类的合理配置和复种制度。在作物种类配置上，要注意作物间的相生相克（他感效应）关系，如除同科作物不宜连作外，菜豆不宜与洋葱、大蒜轮、间、套作，甘蓝不宜与番茄轮、间、套作，豌豆不宜与洋葱、马铃薯轮、间、套作等。在确定作物种类配置的基础上，要通过育苗移栽和合理轮、间、套作措施，以经济效益分析为核心，合理衔接茬口，因地制宜，形成合理的复种模式，增加复种指数，提高单位面积经济效益。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬
19、菜生产技术l要进行合理的土壤翻耕和冻、晒、充浅耕灭茬。地面覆盖栽培等措施，减轻病虫草害。要通过合理的茬口衔接、作物搭配及绿肥种植提高土壤肥力。要通过深沟高畦栽培，加厚土层，提高土壤的透气性，促进根系生长，防止田间积水和发生病害。提倡沟灌、渗灌、不用浸灌，干旱时在沟内浇水，保证蔬菜生长所需要的水分，保持土面比较干燥、疏松，创造适宜根系生长的环境条件，增强地上部的通风透光能力。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（四）群体结构和植株调整ll、合理配置植株：要通过密度控制和株行距配置，使光能在各个层面上合理分配，降低群体空气湿度，保证植株个体性状充分发展，生长健壮，提高抵御病虫及自然
20、灾害的能力。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l2、支架和压蔓：适宜支架栽培的蔓性或半蔓性蔬菜，如瓜类、豆类、部分茄果类等，通过支架栽培增加通风透光，降低群体内的空气湿度，促进植株健壮生长，增强抵抗病虫害的能力，提高产品品质。适宜压蔓的蔓生蔬菜，通过压蔓，促进不定根发生，增加营养吸收的能力，保证植株排列整齐，受光良好，提高产品的产量和品质。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l3、整枝、摘心、打权：瓜类蔬菜和番茄、茄子等茄果类蔬菜，要通过整枝人工控制其无序生长，促进果实的发展，使植株形成最适宜的果枝数目。适宜摘心、打权的蔬菜要进行摘心和打权，调整植株的同化器官与结
21、实器官的比例，提高单位叶面积的光合效率，缩小无用营养面积，增加单位面积株数，在不降低蔬菜品质的情况下，提高单位面积产量。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l4、摘叶、束叶：适宜摘叶的蔬菜，要摘去生长在植株下部各层的部分老叶，降低营养消耗，便于植株下部空气流通，减少病虫害的传播蔓延。花椰菜等蔬菜可以通过束叶保护花球等食用部位不被害虫叮咬和光照变色，提高产品的外观品质和食用品质。l5、疏花疏果：对百合等蔬菜，生长期间要摘除一定数量的花蕾，促进地下产品器官的肥大。对番茄等蔬菜作物，要打掉有病或畸形的果实，促进留存果实的充分发育膨大。茄果类、豆类和瓜类蔬菜，要及时采摘食用期的果实，延长
22、植株的营养生长期和果实采收期及后期产量，提高产量和品质。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（五）肥水促控和硝酸盐残留控制l1、合理施肥：要根据蔬菜的以下特点进行施肥。首先，多次蔬菜需肥量较大，喜肥、耐肥；其次，多数蔬菜喜硝态氮，按态氮的比例较高，会对蔬菜作物造成伤害；第三，蔬菜根系要求土壤疏松透气；第四，有些蔬菜对一些矿质元素有特殊要求，不同蔬菜种类对营养元素的要求不相同；以果实为产品的果菜类，在产品器官形成期需要较多的磷肥，以地下变态茎和肉质根为产品器官的蔬菜在产品器官形成期需较多的钾肥。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l。以叶为产品器官的叶菜类整个生长期
23、内需要较多的氮肥。第五，蔬菜的不同生长时期对肥料的需要量也不尽相同，一般苗期需求较少，营养生长和生殖生长转折期对肥料的需求量开始增加，到产品器官形成期需求量最大。掌握了上述特点施肥，要尽量少施化肥，尽可能不用硝态氮肥，氨态氮肥和尿素也要少施，亩用量不超过25kg，化肥施用要早施、深施，最好苗期施用，一般氨态氮肥施于6cm以下土层，尿素施于10cm以下土层。尽量施用充分腐熟的有机肥，秸秆还田应高温堆肥或通过沼气循环的途径。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l施肥应掌握以有机肥为主，其它肥料为辅，多元复合肥为主，单元素肥料为辅，基肥为主，追肥为辅的原则。每亩基肥用量要按土壤肥力、作
24、物需求、目标产量等确定，一般每年在5000kg以上。提倡配方施肥和生物菌肥与有机、无机肥的配合施用。蔬菜采收前一周要禁用氮肥，采收前一个月禁止施用叶面肥，叶菜类蔬菜禁用叶面肥。追肥要把握“保头、攻中、控尾”的原则。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l在控制蔬菜产品中硝酸盐含量方面，要注意以下原则：一是大量施用有机肥，通过大量施用有机肥料保持地力、降低土壤硝态氮浓度，减少污染，降低蔬菜体内硝酸盐含量。二要合理施用氮肥，控制氮肥用量，合理搭配使用不同形态的氮肥，尽量不用硝态氮肥，氨态氮和尿素也要少用。要局部施氮肥、后期控氮、分次施氮。要根据蔬菜的适应程度，慎重使用硝酸铰。三要平衡施
25、肥，合理搭配氮、磷、钾等肥料，如磷钾无论是单施，还是配合施用，均可使蔬菜体内硝酸盐含量下降。磷有利于植株体内硝酸盐的转化。土壤缺磷是蔬菜生长发育的限制因子，会间接促使硝酸盐积累，磷则能降低硝酸盐水平。四要合理利用光热水。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l要通过合理稀植、间作套种等措施增加光照强度，延长光照时间，使植株吸人的硝酸盐被稀释而不致积累太多，同时促进硝酸还原酶的合成，提高其活性，也为硝酸还原提供能量，减少硝酸盐在蔬菜体内同化并降低其浓度。在蔬菜适宜生长温度范围内，采取措施，尽量利用低限温度，也是降低硝酸盐含量的重要措施。蔬菜收获前几天，可通过合理灌水降低硝酸盐的含量。
26、第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l要通过合理稀植、间作套种等措施增加光照强度，延长光照时间，使植株吸人的硝酸盐被稀释而不致积累太多，同时促进硝酸还原酶的合成，提高其活性，也为硝酸还原提供能量，减少硝酸盐在蔬菜体内同化并降低其浓度。在蔬菜适宜生长温度范围内，采取措施，尽量利用低限温度，也是降低硝酸盐含量的重要措施。蔬菜收获前几天，可通过合理灌水降低硝酸盐的含量。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l2、水份调控：首先，要建立小水库、水池、小山塘，设立排水沟，实行旱涝兼治。蓄水量要达到300立方米/亩以上，实行以蓄为主，蓄、引、提结合。第二，要看天、看地、看苗排灌水
27、，即根据气候，植株情况和耕地情况决定排灌。如雨季以排为主，旱季以灌为主；漏水地要施肥保水，积水地要深耕排水，低洼地要小水勤浇，晴天灌水、阴天蹲苗，夏季早晚灌水保湿等。通过科学排灌，使土壤含水量适当，植株生长健壮，抗病能力增强。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（六）光照和温差ll、光照：要在光照较强的地方栽培喜光性蔬菜。如黄瓜、番茄、茄子、大白菜、甘蓝、萝卜等，以提高含糖量。栽培对光照要求比较弱的蔬菜如生姜、芹菜、菠菜、离合商蒿等，不能选在阳光强烈的地方，必要时还要采用遮荫等措施。要根据光质（光的组成）与蔬菜生长发育及产品品质的关系安排生产，如在长光波下栽培的蔬菜，其植株的节
28、间较长，茎比较细；在短光波下栽培的蔬菜，其植株的节间较短、茎比较粗。紫外光有利于蔬菜植株中维生素C的合成。要利用这些特点培育壮苗、提高蔬菜的品质。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l2、温差：用温差调控可以提高蔬菜产量和品质。要充分利用高海拨山区昼夜温差大和设施调节温差的方法，提高品质。如黄瓜等蔬菜，在高海拔山区栽培，由于昼夜温差较大，有利于产品器官的膨大和积累养分。l（七）清洁田园：通过清洁田园，消除田埂、沟渠、地边杂草和田间枯枝败叶，消除病虫的转主寄主和病虫滋生地，减少病原菌和虫卵。如传播病毒病的蚜虫、白粉虱、叶蝉多在沟渠、田埂和路边杂草上越冬，早春气温回升后大量繁殖，向田
29、间蔓延，危害蔬菜作物，并传播病毒等病害，通过消除杂草，可以减少其发生的可能性。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（八）病虫害防治和农药残留控制：在农业防治措施基础上，根据无公害蔬菜生产要求，依据具体情况，综合采用各种防治措施。l1、农药防治：首先，要正确选择农药品种，严格掌握安全间隔期。在生产中，要在杜绝使用甲胺磷、吠哺丹、杀虫眯、氧化乐果，三氯杀螨醇、甲基1605、除草眯等高毒、高残留农药的基础上，优先使用生物农药，有选择地使用高效、低毒、低残留农药。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l如Bt制剂，真菌制剂，农用抗生素，印棵素、川探素、苦皮藤素、苦参碱等植物
30、提取物类，昆虫激素类，红糖发酵液滁虫菊酯类和多菌灵、托布津、加瑞农、克露、大生、福星、可杀得、波尔多液、高锰酸钾等杀虫、杀菌剂，尽可能不用除草剂。要正确把握蔬菜体内农药残留量与最后一次施药距采收时间的长短关系，严格掌握各种农药的安全间隔期，如一般生物农药为35天，菊酯类农药57天，有机磷农药710天（少数14天以上），杀菌剂除百菌清、多菌灵要求14天以上外，其余多为710天。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l第二要根据病虫的消长规律，讲究防治策略，准确把握防治适期，准确选用适宜的农药。如防治红蜘蛛，应掌握在点片发生介段；夜蛾类害虫的防治应在傍晚时间；豆类、瓜类病毒病与苗期蚜虫
31、有关，防治了苗期蚜虫，病毒病的发生率就能明显降低。同时，要根据病虫在用间的发生情况，准确选择施药的方式。如能挑治的绝不普治，能局部处理的绝不普遍用药，尽量减少用药，以施最少的药，达到最理想的防治效果为好。第三，要适量、交替、科学用药。要采用适宜的农药品种严格掌握剂量，通过交替使用农药，增强药效，延缓抗药性产生。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l交替用药要选择不同作用机理的农药，而且要注意选择没有交互抗性的药剂交替使用。混配农药应现配现用，在混用前需查表核对其混用适宜性。生物农药喷施适宜温度在2030C和较高的湿度下进行，宜选择在下午或阴天施用。l2、物理防治：第一，可以通过覆
32、盖塑料薄膜、防虫网和遮阳网进行设施防护。如防虫网覆盖栽培有利于避雨、遮阳、防虫，减轻病虫害的发生，提高品质。覆盖银灰色遮阳网可以驱避蚜虫。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l第二，人工清除田间中心病株和病叶。当田间出现中心病株、病叶时，要立即拔除或摘除，也可用药喷施中心病株及其周围的植株，对病害进行封锁控制。当有杂草时要人工除草，控制草害发生，阻断病虫害的传染途径。第三，当害虫个体较大、群体较小，发生面积不大；进行人工捕杀既可以消灭虫害，又可减少用药，不污染蔬菜产品。第四河以根据昆虫对外界刺激（如光线、颜色、气味、温度、射线、超
33、声波等）的趋性或避性反应，进行诱杀或驱避害虫。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l如利用害虫趋光性采用频振武杀虫灯等进行诱杀的灯光诱杀。利用害虫有选择特定条件潜伏的习性进行有针对性的诱杀的潜所诱杀。利用害虫特别喜欢食用的材料做成诱饵，引其集中取食而消灭害虫的食解诱杀，如鲜草诱杀地老虎等。涂上新液或蜜液的黄板诱杀蚜虫、白粉虱、斑潜蝇等或用蓝板诱杀瓜蓟马等的色板诱杀以及覆盖、悬挂银灰色遮阳网和银灰色的条状农膜，或覆盖银灰色地膜驱避蚜虫等。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l3、天敌的保护和利用：要根据昆虫（寄生性及捕食性昆虫）、螨类（外寄生螨及捕食性螨）、蜘蛛、蛙类
34、、晰蝎、鸟类及微生物（昆虫病原细菌、病毒、真菌、线虫及微抱子虫等）等天敌在不同的生境、不同的季节对害虫不同的虫态所发挥的独特抑制作用，采取有效保护措施，在菜田中增多天敌种群，扩大对害虫的自然抑制能力。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l三、采收与商品化处理l（一）采收：要根据蔬菜产品的特性和商品采收标准，确定其采收期。如有的蔬菜产品，其成熟过程主要是由糖转变为淀粉，导致干物质增加，淀粉含量越多，也越耐贮藏，其食用品质和风味也就保持时间越久；有的蔬菜产品在其成熟过程中，主要是由淀粉转变为糖，过于成熟质地变软，不耐贮藏，会过快地失去本品种的食用品质和风味。第二章第二章 无公害蔬菜生
35、产技术无公害蔬菜生产技术l有些蔬菜产品采收后呼吸作用很旺盛，产生很多热量，导致产品的温度升高过快，很容易变质，这些蔬菜应该在早晨或者傍晚等气温较低的时候进行采收，保证蔬菜产品的品质在较长的时间内不变质。在蔬菜作物生长后期或成熟时采收，在晴天的傍晚或午后采收有利于降低硝酸盐含量。但生菜宜在温度较低的早晨采收。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l（二）采后处理：上市蔬菜产品采后处理技术包括整修、去杂、除劣、洗涤、预冷、分级、包装、表面涂剂和辐射与化学处理等，要根据不同要求和产品选用。要尽量展现并适当保持其食用部位的鲜活特性，使产品具有色泽正常沙十观完好、个体整齐、新鲜洁净的特征。不得出现诸如黄帮、老叶、败花。烂果等腐烂变质现象，叶菜类蔬菜外叶硝酸盐含量较高，要适当摘除外叶。不得混人病虫害、机械伤以及杂草、泥土等夹杂物。有采后处理标准的蔬菜应按标准进行采后处理。第二章第二章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术l不得滥用激素催熟、催红。为减少蔬菜体内硝酸盐向亚硝酸盐间转化，从采收、运输、上市应尽可能保持低温。蔬菜洗涤用水必须合符国家标准，蔬菜不得混杂装车，不得使用不符合国家标准的包装材料。l（三）产品检测：蔬菜采后要进行产品自测，进入市场要经过准人检测，以避免不合格产品上市。有条件的营销组织，最好通过产地认定、产品认证，取得无公害蔬菜标识，实行品牌和标识上市。
