1、青岛市地铁一号线有限公司 1 电磁炉灶电磁炉灶 标准化创建说明标准化创建说明 一、标准名称：一、标准名称：电磁炉灶 二、标准分类及编号：二、标准分类及编号：设备类 004 号 三、创建时间： 三、创建时间：初创：2016 年 2 月 21 日 定型：2016 年 2 月 26 日 评定：2016 年 4 月 25 日 四、创建单位： 四、创建单位：中铁隆工程集团有限公司青岛地铁 1 号线土建一标项目部 A2 工区 五、标准创建历程及人员分工： 5.1 标准创建历程： 五、标准创建历程及人员分工： 5.1 标准创建历程： 2016 年 2 月 21 日办公室主任母涪太在厂家进行厨房设备考察时发现
2、目前电磁厨房设备 已经运用于酒店、餐厅、学校食堂、厂矿企业等多个领域，电磁灶具与传统燃气灶具相比， 具有更加安全、环保等特点。 母主任从厨房设备厂家考察完毕回来后立即向项目部书记刘宁及项目经理徐华做了考 察工作汇报， 虽然价格上比传统燃气灶具等厨房设备高， 但是解决了传统燃气灶具安全隐患 较多的问题，经项目领导班子研究讨论，最后决定引进电磁炉灶具设备。 5.2 人员分工：5.2 人员分工：母涪太（提议）、吕健（立项）、刘宁（核准）、徐华（审核）、母涪太（购 买） 六、标准适用范围： 六、标准适用范围： 适用于工程项目部厨房。 七、使用方法与注意事项（ 七、使用方法与注意事项（以海天 XHT-7
3、00D1000 电磁大锅灶为例）： 7.1 使用方法 ）： 7.1 使用方法 7.1.1、将电磁炉开关调至“0”位置； 7.1.2、打开电源总开关，听到电磁炉发出“B”一声，显示屏上所有数码和指示灯全部 显示一下，一秒钟后，电源指示灯（红色）闪亮，工作指示灯（蓝色）熄灭。将专用锅放在 凹面微晶玻璃上准备工作； 7.1.3、扭动磁感开关，电源指示灯、工作指示灯，散热风扇运行，显示屏显示 1，电 磁炉进入第一档工作状态；此时再扭动磁感开关，电磁炉逐步加大工作功率，显示屏也相应 显示当前工作的档位。每转换一档，电磁炉会发出“B”一声，电磁炉可在 1-8 档功率间任 青岛市地铁一号线有限公司 2 意调
4、节。 7.1.4、工作结束后关机，将电磁炉磁感开关扭到关机“0”位置，数码管显示“0”， 电源指示灯间亮，工作灯熄灭。此时风扇还要运行一分钟后才自动停止； 7.1.5、在确认风扇停止运行后，关掉电磁炉总电源开关； 7.1.6、此类设备适用环境温度：-1038,湿度小于 90%。 7.2 注意事项： 7.2 注意事项： 7.2.1、使用前应仔细阅读使用说明书。 7.2.2、电磁炉机芯忌湿忌水，应尽量摆放于通风、干燥的位置。 7.2.3、电磁炉在使用过程中扭动旋钮开关时，请勿速度过快防止旋钮开关感应不到操 作的效果。 7.2.4、在电磁炉使用过程中，切勿关断总电源开关，以免有损坏电源开关的可能。
5、7.2.5、切断电磁炉电源时，在确认电磁炉已停止工作，且散热风扇停止运行的情况下， 再关断电源总开关。 7.2.6、在使用过程中为了更好显示当前使用状态，不得将显示屏遮挡。 7.2.7、不得使用底部严重变形的锅，如锅变形请更换与电磁炉配套的专业锅或经电磁 炉生产厂家确认过材质和弧度的锅，否则会损坏设备。 7.2.8、严禁朝锅底冲水及堵塞锅底回风口。 7.2.9、电磁炉的清洁应在关闭电源后进行，严禁用水冲洗也不能用蒸汽清洁器及类似 的方法进行清洁。 7.2.10、水龙头进水压力为 00.6MPa。 7.2.11、如厨房用具勺、锅盖、刀叉之类的金属物品不得放在灶面上的烹饪区内。 7.2.12、操作
6、电磁炉灶时应注意，因为操作人员的戒指、手表在靠近灶面时可能会受热 而损坏。 7.2.13、电磁炉定位在紧靠墙、隔板、厨房设备、装饰板处时，后者应采用适当的不可 燃材料制作或者采用适当的不可燃绝缘材料加以覆盖，并密切注意防火规章。 7.2.14、发现机器异常或者故障，切勿私自拆机维修，应联系厂家技术人员进行维修。 7.2.15、如果电源软线损坏，须由制造厂家技师或专业人员进行更换。 7.2.16、设备内有危险高压，非专业人员严禁拆卸。 7.2.17、如果灶面开裂，应立即切断电源或有关部件的电源。 八、主要性能参数和指标(以海天电磁大锅灶 XHT-D700D100 为例) 八、主要性能参数和指标(
7、以海天电磁大锅灶 XHT-D700D100 为例) 青岛市地铁一号线有限公司 3 8.1 电磁炉采用磁场感应涡流原理 利用高频（20-40KHZ）电流通过环形线圈而产生交变磁场。当磁场内磁力线通过导磁导 电锅体底部时，即产生无数小涡流，从而使锅体本身自行高速发热来加热锅内食物。 8.2 额定电压为 380V，额定频率为 50/60HZ，额定输入功率为 8KW-30KW。 8.3 对使用电磁炉锅体材料的要求 由于非导磁材料不能有效的集聚磁力线，几乎形成不了涡流，从而基本不能产生热能。 另外，导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高，产生涡流很小，产生的热量（P=I 2R） 也很小。 所以电磁炉使
8、用的材料为导磁性能相对较好的特性材料。 一般使用在电磁炉上的锅 有：生铁、A3 铁锅、不锈铁锅等。 8.4 用户在进线段安装的漏电开关及电源线应满足下表要求： 额定功率 建议用户参数 8KW 12KW 15KW 20KW 25KW 30KW 漏电保护器额定电 流（A） 32A 32A 32A 40A 50A 63A 额定剩余动作电流（30mA） 分断时间0.1s 电源线规格（mm 2） 1.5mm 2 2.5mm 2 2.5mm 2 4mm 2 6mm 2 10mm 2 九、应用效果及成本情况： 9.1 应用效果： 九、应用效果及成本情况： 9.1 应用效果： 9.1.1、安全：无明火，在防火
9、、防爆、防中毒等方面较传统的燃气灶具有明显优势。 9.1.2、环保：无明火燃烧，不会产生一氧化碳、二氧化硫等有害气体，环境无污染， 厨师更健康。 9.1.3、节能：电磁加热原理对锅具直接加热，杜绝热量散失，比传统灶具节能 50%以 上。 9.1.4、安静：产品在工作时无需任何辅助设备，噪音极小，工作环境更安静。 9.1.5、洁净：商用电磁炉产品采用静电分离技术处理烹饪油烟，无废气排放，环境更 洁净。 9.1.6、舒适：热效率高，厨房在工作时会比传统厨房温度低 810 度，厨房不再闷热， 青岛市地铁一号线有限公司 4 工作更舒心。 9.2 成本情况 9.2 成本情况 以外形尺寸为 1100mm*1150mm*800mm 的海天大锅灶为例，目前市场价约为 1 万元左右。 如果再配备环保排烟系统、电磁双炒单温灶、电磁低汤灶等其它设备，价格可以优惠。 十、电磁炉灶实物图： 十、电磁炉灶实物图：
