1、应用真菌学医学知识应用真菌学医学知识应用真菌学医学知识2一、什么是微生物？微生物通常是指那些微小、简单、肉眼难微生物通常是指那些微小、简单、肉眼难以观察的生物。以观察的生物。英文“微生物”一词“microorganism”，就是在“生物（organism）”词之前加上前缀“非常小（micro）”所构成。微生物并不是一个分类学上的术语，它们主要是根据生物体的大小而被人为地划归在一起的。应用真菌学医学知识3微生物主要类群微生物主要类群真核生物真核生物真菌、微型藻类、原生动物、真菌、微型藻类、原生动物、和某些寄生蠕虫和某些寄生蠕虫原核生物原核生物细菌、放线菌、蓝细菌细菌、放线菌、蓝细菌和古生菌和古生
2、菌非细胞生物非细胞生物病毒、类病毒和朊病毒病毒、类病毒和朊病毒应用真菌学医学知识4二、什么是真菌？二、什么是真菌？真菌：有真正的细胞壁和细胞核，不含有叶绿素和其他光合色素，营养体通常是丝状且有分枝的结构，细胞壁的主要成分为几丁质或纤维素，有性生殖和无性生殖产生孢子、并且是吸收营养的生物群。应用真菌学医学知识5 真菌（真菌（FungiFungi）的主要特征）的主要特征 （1 1）有固定的细胞核，属真核生物。（）有固定的细胞核，属真核生物。（2 2）营养体）营养体简单，大多为菌丝体。（简单，大多为菌丝体。（3 3）营养方式异养型（腐生）营养方式异养型（腐生和寄生），无光合色素。真菌大多腐生，以已死
3、的和寄生），无光合色素。真菌大多腐生，以已死的有机体作为营养来源。少数寄生的真菌主要寄生在有机体作为营养来源。少数寄生的真菌主要寄生在活植物上。（活植物上。（4 4）繁殖方式为产生各种类型的孢子。）繁殖方式为产生各种类型的孢子。应用真菌学医学知识6应用真菌学医学知识7应用真菌学医学知识8应用真菌学医学知识9应用真菌学医学知识10应用真菌学医学知识11应用真菌学医学知识12吕文虎克利用业余时间制造过400多架单式显微镜和放大镜，放大率一般为50200倍应用真菌学医学知识13应用真菌学医学知识14应用真菌学医学知识15应用真菌学医学知识16应用真菌学医学知识17应用真菌学医学知识18应用真菌学医学
4、知识19应用真菌学医学知识20应用真菌学医学知识21应用真菌学医学知识22应用真菌学医学知识23应用真菌学医学知识24应用真菌学医学知识25应用真菌学医学知识26应用真菌学医学知识27真菌毒素真菌毒素应用真菌学医学知识28应用真菌学医学知识29应用真菌学医学知识30应用真菌学医学知识31 根据国际上已经承认的一些分类系统给每一种真菌命名，以便交流有关真菌的各方面的知识；指出已知菌种之间的亲缘关系，因为亲缘关系相近的种其生物学特性也相似。应用真菌学医学知识322、真菌在生物中的分类地位、真菌在生物中的分类地位原核生物界原生生物界植物界菌物界动物界粘菌门真菌门 林奈（Linnaeus）（1753）
5、:两界系统 动物界 植物界 Whittaker（1969）:五界系统有人提出设立另一个界：病毒界应用真菌学医学知识33 Cavaliver-Smith（1981，1988）提出8界系统，1995年真菌字典（第八版）接受了8个界的系统：原核生物界、胆藻界、眼虫动物界、动物界、绿色植物界。藻物界（Chromista）：卵菌、丝壶菌。原生动物界（Protozoa）：粘菌、根肿菌。真菌界（Fungi）：其它真菌，狭义真菌。本书仍采用本书仍采用5 5界系统，将所有真菌归于菌物界中，包界系统，将所有真菌归于菌物界中，包括粘菌门和真菌门两大类群真菌括粘菌门和真菌门两大类群真菌。应用真菌学医学知识34 3 3
6、、真菌分类系统的演变和比较、真菌分类系统的演变和比较 （1）三纲一类的系统 藻状菌纲 担子菌纲 子囊菌纲 半知菌类（2）Ainsworth（1973）的系统 真菌（菌物）界包括粘菌门和真菌门，而真菌门包括5个亚门：鞭毛菌亚门（Mastigomycotina）接合菌亚门（Zygomycotina）子囊菌亚门（Ascomycotina）担子菌亚门（Basidiomycotina）半知菌亚门（Deuteromycotina）（3）Alexopoulus（1979）的系统 裸菌门 鞭毛菌门 无鞭毛菌门应用真菌学医学知识35真菌真菌5 5个亚门的主要特征个亚门的主要特征真菌的真菌的5个亚门个亚门应用真菌
7、学医学知识36l界（Kingdom）l门（Division）-mycotal亚门(Subdivision)-mycotinal纲(Class)-mycetesl目(Order)-alesl科(Family)-aceael属(Genus)l种(Species)应用真菌学医学知识37种指彼此非常相象明显区别于其它类群的实体。种是真菌分类的基本单元。多采用生物学种的概念，但某些类群结合寄主范围进行种的划分。应用真菌学医学知识38l变种变种（variety）:种下具有一定的形态差异。l专化型专化型（forma specialis,f.sp.）:对不同种的寄主植物寄生程度不同。l小种小种（race）、生
8、理小种生理小种（physiological race）:对不同品种的致病能力不同。l营养体亲和群营养体亲和群（vegetative compatibility group,VCG）、菌丝融合群菌丝融合群（anastomosis group,AG）:根据营养体亲和性在种下或专化型下面划分的类群，这些真菌通常不产生孢子。应用真菌学医学知识39根据国际植物命名法规；l命名起点：国际植物命名法规（1981）真菌和植物的命名起点都是 1753年5月1日。l合格发表：有拉丁文描述；清晰的照片或绘图；发表在正式的刊物上；必需保存模式标本（type）。l优先权：第一个发表的具有优先权，其它以后发表的名称都是该
9、名称的异名（synonym）。l学名需改动，建立新组合时，将原定名人用括号括起来。应用真菌学医学知识40一种真菌只能有一个学名（有性），对于半知菌的允许有 性阶段和无性阶段采用不同的学名；学名用拉丁文书写，采用双名法命名。属名+种名（+命名人）：小麦赤霉病菌：Gibberella zeae（有性）Fusarium graminearum（无性）Puccinia graminis Pers.Gaeumannomyces graminis(Sacc.)Arx et Oliver Phytophthora parasitica Dastur var.nicotianae(Brade de Haan)
10、Tucker Colletotrichum gleosporioides(Penz.)Sacc.f.sp.cuscutae 属名的首字要大写，种名则一律小写，并用斜体（印刷体）或下划线（手写）应用真菌学医学知识41真菌界分类检索表真菌界分类检索表1原生质团或假原生质团存在原生质团或假原生质团存在粘菌门粘菌门1原生质团或假原生质团缺乏原生质团或假原生质团缺乏2（真菌门）（真菌门）2.有能动细胞（游动孢子），有性孢子为卵孢子有能动细胞（游动孢子），有性孢子为卵孢子 鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门2无能动细胞无能动细胞 33具有性阶段具有性阶段 43.缺有性阶段缺有性阶段 半知菌亚门半知菌亚门4有性孢子为子囊
11、孢子有性孢子为子囊孢子子囊菌亚门子囊菌亚门4有性孢子为接合孢子有性孢子为接合孢子接合菌亚门接合菌亚门4有性孢子为担孢子有性孢子为担孢子担子菌亚门担子菌亚门 应用真菌学医学知识42三、真菌的种类三、真菌的种类。应用真菌学医学知识43应用真菌学医学知识44 第二节、真菌与人类的关系第二节、真菌与人类的关系 一一、对人类的有益作用：、对人类的有益作用：分解有机体，促进物质循环：分解有机体，促进物质循环：真菌在生态系真菌在生态系物质循环中起物质循环中起“清洁工清洁工”的作用，把生物尸体的作用，把生物尸体分解成绿色植物所必需的无机养分。分解成绿色植物所必需的无机养分。形成菌根形成菌根，扩大了植物根的吸收
12、面积，还产，扩大了植物根的吸收面积，还产生拮抗物质，抑制某些病害；生拮抗物质，抑制某些病害；应用真菌学医学知识45应用真菌学医学知识46 生防菌生防菌：有些真菌对其他病原物有拮抗作：有些真菌对其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作为生用或者寄生在其他病原物或昆虫上，可作为生物防治的材料。物防治的材料。如木霉、白僵菌、拟青霉菌如木霉、白僵菌、拟青霉菌等；等；应用真菌学医学知识47应用真菌学医学知识48 酵母菌与人类应用真菌学医学知识49 曲霉是做酱、酿酒、制醋的主要菌种曲霉是做酱、酿酒、制醋的主要菌种应用真菌学医学知识50毛霉的用途毛霉的用途:生产有机酸、生产酶制剂、生产有机酸、
13、生产酶制剂、生产腐乳、豆豉应用真菌学医学知识51 医药医药：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、：茯苓、马勃、雷丸、虫草、灵芝、猪苓；青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。猪苓；青霉素、灰黄霉素、头孢霉素等。应用真菌学医学知识52应用真菌学医学知识53青霉的用途青霉素发明者、英国科学家弗莱明爵士 澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里因进行青霉素化学制剂的研究，而与弗莱明1945年诺贝尔生理学和医学奖.图中央是青霉菌，周围是致病菌。葡萄球菌：青霉素的敏感菌应用真菌学医学知识54 食用菌食用菌：香菇、平菇、草菇、：香菇、平菇、草菇、羊肚菌羊肚菌、口、口蘑、蘑、松口蘑松口蘑、木耳、银耳、猴头菌等。、木耳、银耳、猴头菌等
14、。应用真菌学医学知识55应用真菌学医学知识56 二、对人类的有害作用二、对人类的有害作用 对植物的危害：对植物的危害：侵染引起植物病害，是植物病害的主要病原物。可引起的植物病害的真菌，已记载的有8000种以上，真菌病害占植物传染性病菌的70-80%。引起人和动物的疾病：引起人和动物的疾病：手癣、脚癣；许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒：致病、致死，中国已报导的毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。产生毒素产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。应用真菌学医学知识57 手癣、脚癣；应用真菌学医学知识58 毒蘑菇
15、80余种。引起腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。应用真菌学医学知识59产生毒素产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。使食品、贮藏物质受损。应用真菌学医学知识60营养体：指真菌营养生长的所形成的结构。从孢子萌发形成菌丝，菌丝生长发育到生殖器官形成前的阶段，称作营养生长阶段。这个阶段的菌丝体称作营养体。繁殖体：指真菌繁殖阶段所形成的结构。应用真菌学医学知识61真 菌 的 典 型 营 养 体 是 丝 状 体，单 根 细 丝 叫 菌 丝（hypha），组成真菌菌体的一团菌丝叫菌丝体。菌丝呈管状，多数真菌的菌丝以隔膜（septa）把菌丝分成很多间隔有隔菌丝（高等真菌的菌丝）；有些真菌的菌丝没有隔膜
16、无隔菌丝（低等真菌的菌丝）。菌丝在各菌种之间差异有限，透明、有色、暗色、有无隔、直径大小、横隔的构造和隔膜处是否小于菌丝直径，表面有无疣状物，是否等径等。真菌的营养体没有根、茎、叶的分化，没有维管组织，可直接从环境中吸收养分，具有输送和贮存养分的功能。应用真菌学医学知识6212：原生质团 3：无隔菌丝 4：有隔菌丝应用真菌学医学知识63l封闭隔：多数无隔菌丝当菌丝形成繁殖器官、衰老或受伤时常形成完全封闭的隔膜。l单空隔：隔膜中间为一孔。l多孔隔：隔膜中间有许多微孔。l复式隔（桶孔隔膜）（dolipore septum）：在隔膜壁的中部围绕着中心膜孔，有一个炸面圈或琵琶形的膨大，两边有园顶状的膜
17、状结构所覆盖隔孔帽。应用真菌学医学知识64l 顶端生长l 无限生长、不断分支l 各部分都有潜在的生长能力 应用真菌学医学知识65 生长时向四周呈辐射状延伸，所以真菌在培养基上通常生长时向四周呈辐射状延伸，所以真菌在培养基上通常形成圆形的菌落。形成圆形的菌落。应用真菌学医学知识66应用真菌学医学知识67 菌体简单，没有细胞壁，只有一层原生质膜包围着多核的原生质，变形虫状，可以随着原生质流动而运动，如根肿菌。营养体为有细胞壁和原生质膜的单细胞，如酵母菌，壶菌。应用真菌学医学知识68 某些酵母菌细胞进行牙殖产生的芽孢互相连接成链状类似菌丝体。菌体在寄主体内和培养基上表现出两种不同的菌丝类型称为两型菌
18、丝。如外囊菌，寄主菌丝体，培养基酵母状菌体。应用真菌学医学知识69 真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满真菌的营养菌丝在进化过程中为了更好地吸收营养，满足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些足其生长发育的要求，并具有相应的功能，逐渐形成了一些特殊形态的结构特殊形态的结构变态结构。变态结构。是植物病原真菌孢子萌发形成是植物病原真菌孢子萌发形成的芽管或菌丝顶端的膨大部分，的芽管或菌丝顶端的膨大部分，可以牢固地附着在寄主体表面，可以牢固地附着在寄主体表面，其下方产生侵入钉穿透寄主角质其下方产生侵入钉穿透寄主角质层和表层的细胞壁，起着附着和层和表层的细胞壁，起着附着和吸收养分
19、的功能。吸收养分的功能。应用真菌学医学知识70菌丝两旁长出的短的分枝结构，只起附着菌丝两旁长出的短的分枝结构，只起附着 或营养功能，或营养功能，无侵入功能。外生真菌产生，如小煤炱目。无侵入功能。外生真菌产生，如小煤炱目。植物专性寄生菌菌丝在寄植物专性寄生菌菌丝在寄主间隙延伸穿过细胞壁，主间隙延伸穿过细胞壁，在植在植物细胞内形成的膨大或分枝状物细胞内形成的膨大或分枝状的结构的结构吸器吸器，其功能是增，其功能是增加真菌对营养的吸收面积。加真菌对营养的吸收面积。形形状不同。状不同。应用真菌学医学知识71附着枝附着枝应用真菌学医学知识72应用真菌学医学知识73 菌丝产生的类似植物根的结构，菌丝产生的类
20、似植物根的结构，深入基质深入基质吸收营养；吸收营养；并固并固定、支定、支撑撑菌体菌体。应用真菌学医学知识74 菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网。菌丝组成的环状物及多个菌环形成的网。均用于捕食（套均用于捕食（套住或粘住）小动物（线虫）。住或粘住）小动物（线虫）。应用真菌学医学知识75应用真菌学医学知识76 很多真菌在生活史的某个阶段菌丝体能形成很多真菌在生活史的某个阶段菌丝体能形成一定的组织，其中菌丝互相交织的程度不同，有一定的组织，其中菌丝互相交织的程度不同，有的较紧，有的很疏松，二者一般称为密丝组织的较紧，有的很疏松，二者一般称为密丝组织（plectenchyma）。）。应用真菌学医学知识
21、77 密丝组织疏松，多少能看出菌密丝组织疏松，多少能看出菌丝体，大致作相互平行排列，机械力可分开。丝体，大致作相互平行排列，机械力可分开。大致由等径的薄壁细大致由等径的薄壁细胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般胞组成，排列紧密很象高等植物的组织，组织中的细胞一般是不易分离的（碱液煮可分开）。是不易分离的（碱液煮可分开）。1.拟薄壁组织拟薄壁组织 2.疏丝组织疏丝组织应用真菌学医学知识78 由菌丝紧密交接形成的一种坚硬结构。外为拟薄壁组织，内为疏丝组织。形状不一，颜色较深，渡过不良环境。应用真菌学医学知识79菌核应用真菌学医学知识80应用真菌学医学知识81 类似垫状的营养结构，常
22、在其中或其上类似垫状的营养结构，常在其中或其上长生子实体，也是繁殖体的一部分。长生子实体，也是繁殖体的一部分。柱状、柱状、棒状、头状等。棒状、头状等。假子座（假子座（pseudostroma）：由菌丝组织和）：由菌丝组织和寄主组织共同形成的子座。寄主组织共同形成的子座。应用真菌学医学知识82 菌丝组织形成的绳状物，类似高等植物的根，又称根状菌丝组织形成的绳状物，类似高等植物的根，又称根状菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长菌索。能抵抗不良环境，当环境转佳时，又从尖端继续生长延伸。延伸。应用真菌学医学知识83应用真菌学医学知识84（一）、细胞壁（一）、细胞壁1.具具CW的真核微生
23、物是真菌和藻类。真菌细胞壁主的真核微生物是真菌和藻类。真菌细胞壁主要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类要成分是多糖，另有少量的蛋白质和脂类;多糖构成多糖构成CW中的微纤维和无定形基质。微纤维类中的微纤维和无定形基质。微纤维类似钢筋，似钢筋，1，4键连接，键连接，使使CW坚韧；基质类似坚韧；基质类似混凝土填充其中；混凝土填充其中；低等真菌的细胞壁的主要成分以低等真菌的细胞壁的主要成分以纤维素纤维素为主；为主；酵母的细胞壁的主要成分以酵母的细胞壁的主要成分以葡聚糖葡聚糖为主；为主；高等陆生真菌的细胞壁的主要成分以高等陆生真菌的细胞壁的主要成分以几丁质几丁质为主。为主。应用真菌学医学知识851.1.
24、酵母菌细胞壁结构酵母菌细胞壁结构酵母菌细胞壁的厚度为酵母菌细胞壁的厚度为2570nm，重量约占细胞干重的，重量约占细胞干重的25%，主，主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和少量几丁质、少量脂质。要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和少量几丁质、少量脂质。它们在细胞壁上自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚它们在细胞壁上自外至内的分布次序是甘露聚糖、蛋白质、葡聚糖。糖。葡葡 糖糖 酸酸 酶酶 甘露聚糖酶甘露聚糖酶蔗蔗 糖糖 酶酶 碱性磷酸酶碱性磷酸酶酯酯 酶酶应用真菌学医学知识862.丝状真菌细胞壁结构丝状真菌细胞壁结构有内到外有内到外A，几丁质（甲壳质）微纤维，几丁质（甲壳质）微纤维(18 n
25、m)；B，不连续蛋白质层，不连续蛋白质层(9 nm)；C，糖蛋白层，糖蛋白层(49 nm)；D，不定形葡聚糖层，不定形葡聚糖层(87 nm)。AD应用真菌学医学知识87（三）、细胞质膜（三）、细胞质膜 Plasma Membrane应用真菌学医学知识89（四）细胞核（四）细胞核v是细胞遗传信息（是细胞遗传信息（DNA）的贮的贮存、复制和转录的主要场所；存、复制和转录的主要场所；v真核生物都有形态完整，真核生物都有形态完整，有核膜包裹的细胞核，对有核膜包裹的细胞核，对细胞的生长、发育、繁殖细胞的生长、发育、繁殖和遗传、变异起着决定性和遗传、变异起着决定性的作用。的作用。v由核被膜、染色质、核仁和
26、核由核被膜、染色质、核仁和核基质基质 组成组成应用真菌学医学知识90应用真菌学医学知识91应用真菌学医学知识92应用真菌学医学知识93（五）细胞质和细胞器（五）细胞质和细胞器v位于细胞质膜和细胞核间的透明、粘稠、不位于细胞质膜和细胞核间的透明、粘稠、不断流动并充满各种细胞器的溶胶，称为细胞断流动并充满各种细胞器的溶胶，称为细胞质。质。v组成真核生物细胞质有细胞基质、细胞骨架组成真核生物细胞质有细胞基质、细胞骨架和各种细胞器。和各种细胞器。应用真菌学医学知识941、细胞基质和细胞骨架、细胞基质和细胞骨架 细胞基质：除细胞器之外的的胶体状溶液，是细胞基质：除细胞器之外的的胶体状溶液，是细胞代谢的重
27、要基地。含有细胞骨架、酶蛋白、细胞代谢的重要基地。含有细胞骨架、酶蛋白、各种内含物以及代谢产物等。各种内含物以及代谢产物等。应用真菌学医学知识952、内质网和核糖体、内质网和核糖体应用真菌学医学知识962、内质网和核糖体、内质网和核糖体应用真菌学医学知识97应用真菌学医学知识98 蛋白合成示意图蛋白合成示意图 真核微生物真核微生物原核微生物原核微生物应用真菌学医学知识99Golgi apparatus3、高尔基体、高尔基体v 一种由一种由48个平行堆个平行堆叠的扁平膜囊和大小叠的扁平膜囊和大小不等的囊泡所组成的不等的囊泡所组成的膜聚合体膜聚合体.应用真菌学医学知识100高尔基体功能高尔基体功能
28、应用真菌学医学知识101Lysosymes4、溶酶体、溶酶体v 一种由单层膜包裹、内含一种由单层膜包裹、内含40种以上酸性水解酶种以上酸性水解酶（最适宜的（最适宜的pH为为5.0左右）的囊泡状细胞器。左右）的囊泡状细胞器。溶酶体的功能溶酶体的功能应用真菌学医学知识1025、微体、微体microbody 单层膜包裹、与溶酶体相似，但所含酶不同单层膜包裹、与溶酶体相似，但所含酶不同;主要功能是使细胞免受主要功能是使细胞免受H2 O2毒害，并能氧化分解脂肪毒害，并能氧化分解脂肪酸等酸等 过氧化物酶体：主要含有依赖于黄素的氧化酶和过氧过氧化物酶体：主要含有依赖于黄素的氧化酶和过氧化氢酶；化氢酶；乙醛酸循环体：主要存在于植物细胞中，可使脂类转乙醛酸循环体：主要存在于植物细胞中，可使脂类转化为糖类，因此在种子萌发成幼苗时特别活跃。化为糖类，因此在种子萌发成幼苗时特别活跃。应用真菌学医学知识103mitochondria6、线粒体、线粒体应用真菌学医学知识104线粒体能将底物氧化脱下的氢通过线粒体能将底物氧化脱下的氢通过电子传递链传递电子传递链传递与与氧化磷酸化反应偶联氧化磷酸化反应偶联而实现产能（动力车间）而实现产能（动力车间）。线粒体的功能线粒体的功能应用真菌学医学知识105
