1、4.4 动物的消化和吸收动物的消化和吸收4.4.1 消化道的结构及功能消化道的结构及功能各种动物消化系统结构和功能的比较各种动物消化系统结构和功能的比较 腔肠动物腔肠动物消化腔只有一个开口，兼有口和肛门的消化腔只有一个开口，兼有口和肛门的功能功能扁形动物扁形动物出现了口、咽、肠，但仍没有肛门，属出现了口、咽、肠，但仍没有肛门，属不完全消化不完全消化假体腔动假体腔动物物具有了完全的消化管，分前肠、中肠和具有了完全的消化管，分前肠、中肠和后肠后肠软体动物软体动物消化道进一步分化，口腔内出现了切碎消化道进一步分化，口腔内出现了切碎食物的齿舌等结构食物的齿舌等结构节肢动物节肢动物消化道进更加复杂，如盲
2、囊、腺体等，消化道进更加复杂，如盲囊、腺体等，加强了对食物的消化和吸收加强了对食物的消化和吸收脊椎动物脊椎动物更加复杂。以人为代表的哺乳动物消化更加复杂。以人为代表的哺乳动物消化道的结构为例道的结构为例1、消化系统的组成、消化系统的组成 消化系统：消化系统：（1）消化管）消化管(口腔、咽、食管、胃、小肠、口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠大肠)和和（2）消化腺）消化腺(唾液腺、胰、肝、胃腺、肠腺唾液腺、胰、肝、胃腺、肠腺)等两部分组成。等两部分组成。2、消化道各部分的结构、消化道各部分的结构 浆膜层：由结缔组织构成浆膜层：由结缔组织构成管壁管壁 肌肉层：由平滑肌构成（外纵、内环）肌肉层：由平滑肌构
3、成（外纵、内环）粘膜层：粘膜层：由上皮组织和其下的结缔组织构成由上皮组织和其下的结缔组织构成 2、食物的消化人的唾液腺：3对，腮腺、颌下腺、舌腺。消化腺：消化腺：是分泌消化液的器官，属外分泌腺。是分泌消化液的器官，属外分泌腺。包括：唾液腺、胃腺、肝、胰、肠腺等。包括：唾液腺、胃腺、肝、胰、肠腺等。人体各种消化液的日分泌人体各种消化液的日分泌总量：总量：6 8L 受神经体液调节受神经体液调节（2）消化液的成分：）消化液的成分：消化酶；消化酶；电解质；电解质；水水消化液的主要功能：消化液的主要功能：改变改变PH值，以适应消化酶活性的需要；值，以适应消化酶活性的需要；分解食物，使其成为可被吸收的小分
4、子物质；分解食物，使其成为可被吸收的小分子物质；稀释食物，使之与血浆渗透压相等，有利于吸收；稀释食物，使之与血浆渗透压相等，有利于吸收；粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜。粘液、抗体和大量液体，保护消化道粘膜。（1）唾液分泌）唾液分泌 唾液的性状和成分：唾液的性状和成分：无色无味，近于中性（无色无味，近于中性（pH 6.6 7.1），日分泌量：），日分泌量：1.0 1.5 L;成分：粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等成分：粘蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶等唾液的主要作用：唾液的主要作用：湿润和溶解食物；湿润和溶解食物；清洁和保护口腔清洁和保护口腔清楚残渣、溶菌酶杀菌清楚残渣、溶菌酶杀菌将淀粉分解为麦芽糖
5、。将淀粉分解为麦芽糖。促进生长、利于伤口愈合：表皮生长因子、神经生长因子促进生长、利于伤口愈合：表皮生长因子、神经生长因子（2）咀嚼和吞咽）咀嚼和吞咽咀嚼：咀嚼：磨碎、搅拌食物；使食物与唾液充分混合，形成食磨碎、搅拌食物；使食物与唾液充分混合，形成食团，便于吞咽。团，便于吞咽。食物对口腔的刺激可反射性地引起消化管下段的运食物对口腔的刺激可反射性地引起消化管下段的运动和消化腺的分泌，为食物的进一步消化准备条件。动和消化腺的分泌，为食物的进一步消化准备条件。吞咽：吞咽：吞咽过程分三期：吞咽过程分三期：第一期：口腔第一期：口腔咽部咽部(大脑皮层下的随意动作大脑皮层下的随意动作)第二期：咽第二期：咽食
6、管上端食管上端(食团刺激软腭和咽部的触觉感受食团刺激软腭和咽部的触觉感受器反射动作：封闭鼻咽通路、咽与器反射动作：封闭鼻咽通路、咽与气管的通路，食管上括约肌舒张气管的通路，食管上括约肌舒张)第三期：食管第三期：食管胃胃(食管蠕动食管蠕动)神经介导，消化道内容物向下推进神经介导，消化道内容物向下推进的反射活动的反射活动食团食团扩张扩张刺激刺激食团近端兴奋性反应食团近端兴奋性反应（环行肌收缩、纵行肌舒张）（环行肌收缩、纵行肌舒张）食团远端抑制性反应食团远端抑制性反应（环行肌舒张、纵行肌收缩）（环行肌舒张、纵行肌收缩）3、胃内的消化、胃内的消化（1）胃的分泌）胃的分泌 胃液的性状和成分：胃液的性状和
7、成分：无色透明，酸性（无色透明，酸性（pH 0.9 1.5），日分泌量：），日分泌量：1.5 2.5 L;成分：盐酸、胃蛋白酶、粘蛋白、内因子、无机盐，等成分：盐酸、胃蛋白酶、粘蛋白、内因子、无机盐，等 分泌腺和分泌细胞分泌腺和分泌细胞 分泌腺：贲门腺（粘液腺）；泌酸腺（壁细胞、主细胞、粘液分泌腺：贲门腺（粘液腺）；泌酸腺（壁细胞、主细胞、粘液 颈细胞（盐酸、胃蛋白酶原、粘液）颈细胞（盐酸、胃蛋白酶原、粘液）幽门腺（碱性粘液）幽门腺（碱性粘液）G细胞：胃泌素；细胞：胃泌素；D细胞：生长抑素细胞：生长抑素（2）胃液中几种主要成分的作用：）胃液中几种主要成分的作用：盐酸盐酸 来源：来源：壁细胞主动
8、分泌的壁细胞主动分泌的。分泌量：分泌量：基础排酸量：空腹时，正常人基础排酸量：空腹时，正常人05mmol/h。最大排酸量：最大排酸量：2025mmol/h（组胺试验）。（组胺试验）。最大排酸量主要取决于壁细胞的数量，也与壁细胞的最大排酸量主要取决于壁细胞的数量，也与壁细胞的功能状态有关。功能状态有关。胃酸分泌机制：胃酸分泌机制：是壁细胞逆浓度差主动分泌是壁细胞逆浓度差主动分泌质子泵已被证实是各种因素引起胃酸分泌的最后通路，质子泵已被证实是各种因素引起胃酸分泌的最后通路，选择性抑制质子泵的药物选择性抑制质子泵的药物(如奥美拉唑又叫洛赛克如奥美拉唑又叫洛赛克)可有效的抑制胃酸的分泌。可有效的抑制胃
9、酸的分泌。盐酸的作用：盐酸的作用：激活胃蛋白酶，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的激活胃蛋白酶，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；酸性环境；胃蛋白酶原胃蛋白酶原盐酸盐酸胃蛋白酶胃蛋白酶 抑制、杀死胃内的细菌；抑制、杀死胃内的细菌；引起小肠内促胰液素的释放，促进胰液、胆汁和引起小肠内促胰液素的释放，促进胰液、胆汁和小肠液的分泌；小肠液的分泌；造成的酸性环境，有助于铁和钙在小肠的吸收。造成的酸性环境，有助于铁和钙在小肠的吸收。胃蛋白酶原胃蛋白酶原盐酸盐酸胃蛋白酶胃蛋白酶蛋白质蛋白质胃蛋白酶为什么不消化胃组织呢？胃蛋白酶为什么不消化胃组织呢？pH 2HClH+H+500mm粘液层粘液层HCO3-H2C
10、O3胃粘液胃粘液碳酸氢盐屏障模式图碳酸氢盐屏障模式图pH 7（1）胰液）胰液所有消化液中最重要的一种所有消化液中最重要的一种胰液的性状和成分：胰液的性状和成分：无色，碱性（无色，碱性（pH 7.8 8.4），），日分泌量：日分泌量：1 2 L;成分：多种消化酶、碳酸氢盐，等。成分：多种消化酶、碳酸氢盐，等。胰液中几种主要成分的作用：胰液中几种主要成分的作用：碳酸氢盐碳酸氢盐中和胃酸；为小肠内的各种消化酶提中和胃酸；为小肠内的各种消化酶提供最适宜的供最适宜的PH环境。环境。胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原彻底分解糖、脂肪和蛋白质彻底分解糖、脂肪
11、和蛋白质（2）胆汁）胆汁由肝细胞生成，储存于胆囊由肝细胞生成，储存于胆囊 胆汁的性状和成分：胆汁的性状和成分：黄色、味苦，弱碱性（黄色、味苦，弱碱性（pH 7.4），日分泌量：），日分泌量：1 2 L;成分：胆色素、胆盐、卵磷脂、胆固醇、，等。成分：胆色素、胆盐、卵磷脂、胆固醇、，等。胆汁中几种主要成分的作用：胆汁中几种主要成分的作用：脂肪的乳化剂脂肪的乳化剂胆盐、胆固醇和卵磷脂可降低脂肪的表面胆盐、胆固醇和卵磷脂可降低脂肪的表面张力，使其乳化为微滴，有利于胰脂肪酶的作用，有利于脂肪张力，使其乳化为微滴，有利于胰脂肪酶的作用，有利于脂肪的消化。的消化。胆盐与不溶于水的脂肪分解产物结合而形成水溶
12、性复合物胆盐与不溶于水的脂肪分解产物结合而形成水溶性复合物（混合微胶粒），有利于脂类物质的吸收，包括脂溶性维生素。（混合微胶粒），有利于脂类物质的吸收，包括脂溶性维生素。胆汁还可中和部分胃酸；胆盐在小肠的吸收是促进胆汁分泌的胆汁还可中和部分胃酸；胆盐在小肠的吸收是促进胆汁分泌的因素之一。因素之一。（3）小肠液）小肠液由小肠粘膜中的小肠腺所分泌由小肠粘膜中的小肠腺所分泌小肠液的性状和成分：小肠液的性状和成分：弱碱性（弱碱性（pH 7.6），日分泌量：），日分泌量：1 3 L;成分：肠致活酶（肠激酶）、粘液、免疫蛋白，等。成分：肠致活酶（肠激酶）、粘液、免疫蛋白，等。小肠液的作用：小肠液的作用：参
13、与消化参与消化肠致活酶肠致活酶胰蛋白酶原胰蛋白酶原胰蛋白酶胰蛋白酶 保护作用保护作用弱碱性的粘液能保护肠粘膜免受机弱碱性的粘液能保护肠粘膜免受机械性损伤和胃酸的侵蚀；免疫蛋白能抵抗进入肠腔械性损伤和胃酸的侵蚀；免疫蛋白能抵抗进入肠腔的有害抗原。的有害抗原。三大类营养物质的化学性消化三大类营养物质的化学性消化消化部位消化部位消化底物消化底物消化酶消化酶消化产物消化产物口腔内口腔内胃内胃内小肠内小肠内淀粉淀粉淀粉淀粉蛋白质蛋白质淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖甘油三酯甘油三酯蛋白质蛋白质多肽多肽唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶唾液淀粉酶胃蛋白酶胃蛋白酶胰淀粉酶胰淀粉酶肠麦芽糖酶肠麦芽糖酶胰脂肪酶胰脂肪酶胰蛋白酶
14、胰蛋白酶糜蛋白酶糜蛋白酶、胨、多肽、氨基酸胨、多肽、氨基酸肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸脂肪酸、甘油、甘油一酯脂肪酸、甘油、甘油一酯葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖、胨、少量多肽、氨基酸胨、少量多肽、氨基酸麦芽糖麦芽糖麦芽糖麦芽糖（1）大肠液的分泌和细菌的活动）大肠液的分泌和细菌的活动大肠液的性状和成分大肠液的性状和成分杯状细胞分泌杯状细胞分泌 碱性（碱性（pH 8.3 8.4）成分：粘液、碳酸氢盐等。作用：保护肠粘膜，润滑粪便。成分：粘液、碳酸氢盐等。作用：保护肠粘膜，润滑粪便。大肠内细菌的活动大肠内细菌的活动细菌来自食物和大肠内的细菌来自食物和大肠内的繁殖。繁殖。细菌能利用大肠内容物合成人体必需的某些维
15、生素，如核细菌能利用大肠内容物合成人体必需的某些维生素，如核黄素、维生素黄素、维生素K及叶酸等。及叶酸等。细菌中含有能分解食物残杂的酶。细菌中含有能分解食物残杂的酶。4.4.2 糖、蛋白质、脂肪、维生素等的消化与吸收1、吸收：吸收：食物的消化产物、水、无机盐等，通食物的消化产物、水、无机盐等，通过消化管黏膜上皮细胞进入血液和淋巴管的过过消化管黏膜上皮细胞进入血液和淋巴管的过程。程。2、三大营养物质的消化与吸收三大营养物质的消化与吸收（1）糖）糖:淀粉淀粉 麦芽糖、麦芽三糖、糊精麦芽糖、麦芽三糖、糊精 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 口腔、胃口腔、胃糖水解酶 单糖（微绒毛膜）（微绒毛膜）（2）蛋白质 蛋白
16、质 肽段 游离氨基酸胃蛋白酶 胃胰蛋白酶、糜蛋白酶小肠羧肽酶 胰氨肽酶、二肽酶 小肠上皮细胞 小肠上皮细胞 吸收 小肠绒毛血管 （3）脂肪 脂肪 游离脂肪酸、甘油单脂、甘油二脂、甘油胰脂肪酶小肠绒毛淋巴管吸收3倍 10倍倍30倍倍4.4.3 肝脏的功能1、消化与吸收功能、消化与吸收功能胆汁：胆汁：胆汁中的胆盐能将脂类乳化成微小脂滴胆汁中的胆盐能将脂类乳化成微小脂滴分散在消化液中。脂肪酸与甘油三脂由胆汁包分散在消化液中。脂肪酸与甘油三脂由胆汁包围形成胶状分子团。胶团接触肠黏膜细胞，各围形成胶状分子团。胶团接触肠黏膜细胞，各种脂溶性物质即溶于细胞膜的脂类中被吸收。种脂溶性物质即溶于细胞膜的脂类中被
17、吸收。2、代谢功能、代谢功能(1)在脂类代谢中的作用如上，能促进脂类的的吸收，并在肝内同化，如上，能促进脂类的的吸收，并在肝内同化，在脂肪库内储存，饥饿时，被动员到肝和其它在脂肪库内储存，饥饿时，被动员到肝和其它组织中进行分解。肝还可利用糖和氨基酸合成组织中进行分解。肝还可利用糖和氨基酸合成脂肪、胆固醇及磷脂。脂肪、胆固醇及磷脂。3、在蛋白质代谢中的作用、在蛋白质代谢中的作用 肝能合成起本身所需要的蛋白质外，还能合成大部分血浆蛋肝能合成起本身所需要的蛋白质外，还能合成大部分血浆蛋白，如清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶等。核能储存蛋白质，维白，如清蛋白、纤维蛋白原、凝血酶等。核能储存蛋白质，维持蛋白间
18、的动态平衡。在肝内荷叶与氨基酸代谢有关的酶等持蛋白间的动态平衡。在肝内荷叶与氨基酸代谢有关的酶等4、在维生素代谢中的作用、在维生素代谢中的作用 体内体内95%的维生素的维生素A储存在肝脏内。还能将维生素储存在肝脏内。还能将维生素A的前身物的前身物质转变为维生素质转变为维生素A。维生素。维生素K大部分、维生素大部分、维生素B121/3储存在肝脏内储存在肝脏内5、清除功能：、清除功能：肝血窦四周有巨噬细胞，能吞噬异物、细菌、病肝血窦四周有巨噬细胞，能吞噬异物、细菌、病毒等，犹如过滤器，净化血液，保护其它器官。毒等，犹如过滤器，净化血液，保护其它器官。6、解毒和排泄功能：、解毒和排泄功能：解除氨的毒性。肝细胞通过鸟氨酸循环将解除氨的毒性。肝细胞通过鸟氨酸循环将其转变为无毒的尿素排出。其转变为无毒的尿素排出。肝将排泄物质转变成容易排泄的物质分泌入胆汁，使胆汁肝将排泄物质转变成容易排泄的物质分泌入胆汁，使胆汁排入肠内等。排入肠内等。
