1、七年级生物下册【第二章】 （全章）课件 最新人教版 第一节 食物中的营养物质 第1课时 三大营养物质和能量 第二章 人体的营养 我们餐桌上的食物日渐丰富，你是否想过，这些 食物中含有哪些营养成分呢？为什么我们需要这些食 物呢？ 导入新课导入新课 食物中含有人体需要的营养成分 一 讲授新课讲授新课 讨论分析讨论分析 为什么不吃早饭会头昏眼花，无力学习? 饭菜中含有哪些营养物质？ 这些营养物质能起什么作用？ 讲授新课讲授新课 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物 质并填入表中。 探究探究 调查调查 讲授新课讲授新课 探究探究 调查调
2、查 食品名称食品名称 营养成分营养成分 每位同学挑选一两种常吃的食物，参考教科书第3839 页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中含有的营养物 质并填入表中。 讲授新课讲授新课 人体所需的六种营养成分 营养物质 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 非供能物质 水 维生素 无机盐 讲授新课讲授新课 富含糖类的食物 来源：谷类、薯类等食物； 作用：主要能源物质，构成细胞的重要成分。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 二 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 来源：肥肉、花生、芝麻、植物油等食物； 作用：供给热量，贮存能源。备用的能源物质。 富含脂肪的食物 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 富含蛋白质的食物 来源
3、：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物； 作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发 育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 测定某种食物中的能量 我想知道食物 中是否确实含 有能量。 我想知道花生 的种子含有多 少能量。 我想知道花 生仁和核桃 仁哪个含能 量多。 讲授新课讲授新课 （1）提出问题 食物中是否含有能量？ 每克花生种子中含有多少能量？ 单位质量的花生仁和核桃仁哪个含有的能量多？ （2）作出假设 食物（如花生种子）中含有能量。 这个问题不用作出假设，直接测出数据即可。 单位质量的核桃仁比花生仁含有的能量多。 讲授新课讲授新课 燃烧的花生米燃烧的
4、花生米 （3）制定计划 取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将 它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计。 参照课本P21图安装好实验装置，并测定水温 （T1）。 称出一粒干燥花生种子的质量（G），将这粒种子 放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待 这粒花生种子完全燃烧后，测量水温（T2）。 讲授新课讲授新课 （4）得出结论： 种子 种子的 质量 （克） 水量 （毫升） 燃烧前 的水温 （） 燃烧后 的水温 （） 测定出 的热量 （焦） 讲授新课讲授新课 食 物 中 的 营 养 物 质 供能 物质 糖类： 脂肪： 蛋白质： 主要的供能物质 储备能源物质 构成细
5、胞的基本物质 课堂小结课堂小结 一、填空题 1.食物中含 有 、 、 、 、 和 。 2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。 3. 、 、 都是组成细胞的主要有机 物，并且能为生命活动提供能量。 糖类 水 无机盐 脂肪 蛋白质 维生素 蛋白质 糖类 脂肪 蛋白质 随堂训练随堂训练 二、选择题 4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 5.下列等量物质，含糖类最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ） A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
6、C D C 随堂训练随堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！ 第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素 第二章 人体的营养 考虑一下：水 对于我们有什 么作用? 导入新课导入新课 60%70% 水是人体细胞的主要成分之一， 约占体重的60%70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。 注意：人体脱水时细胞内水分因细胞内外渗透压排出，导致 细胞缺水，严重影响生命安全。 水 一 讲授新课讲授新课 儿童缺钙：佝偻病 中老年人缺钙：骨质疏松症 讲授新课讲授新课 无机盐 二 含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成
7、分。 缺碘：地方性甲状腺肿（俗称大脖子病） 讲授新课讲授新课 无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中老 年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 （微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐（微量） 生长发育不良，味觉发生障碍 几种无机盐的缺乏症状 讲授新课讲授新课 几百年前的欧洲，长期在海 上航行的水手经常遭受坏血 病的折磨，人们一直查不出 病因。 最后科学家从新鲜的水 果和蔬菜中提取出维生素C 治愈了坏血
8、病。 维生素 三 讲授新课讲授新课 维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是人体自身不能制造的， 要从食物中摄取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很小。 讲授新课讲授新课 维生素 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 皮肤粗糙、夜盲症、 干眼症等 肝脏、鱼肝油、胡萝 卜、玉米等 神经炎、脚气病、消 化不良、食欲不振等 糙米、瘦肉、麦麸等 坏血病、牙龈出血、 抵抗力下降易感冒等 新鲜的水果蔬菜等 佝偻病、骨质疏松症等 肝脏、蛋类、奶类等 讲授新课讲授新课 参与代谢维他命，A B C D最知名。 缺乏VA会夜盲， 缺乏
9、VB脚气病， 缺乏VD骨疏松， 缺乏VC坏血病。 无机盐，很有用，预防百病显神通。 缺铁容易患贫血，缺碘会得大脖病， 缺锌发育不太好，缺钙易患佝偻病。 需要量少不用夸，健康身体全靠它。 歌谣巧记 讲授新课讲授新课 请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？ 并说出道理。 甲图反映出这位同学挑食， 时间长了会使人体缺乏某些营养 物质，导致营养不良。 乙图反映出这位同学不吃早餐 就去上学，上午学习任务很重，往 往两节课后就处于半饥饿状态，出 现头晕、心慌、注意力不集中等现 象，影响学习效果。如果长期不吃 早餐，还会影响健康。 丙图反映出这位同学偏食， 而偏食会造成某些营养过剩和某 些营养缺乏
10、而导致营养不良。 讲授新课讲授新课 甲 乙 丙 有机物 无机物 糖类： 脂肪： 蛋白质： 维生素： 水： 无机盐： 主要的供能物质 储备能源物质 维生素A、维生素B1 维生素C、维生素D 细胞的主要成分 钙、铁、碘 构成细胞的基本物质 课堂小结课堂小结 食 物 中 的 营 养 物 质 1.下列食物中吨有维生素C最多的是( ) A.面包 B.猪肉 C.鱼 D.柑橘 2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙 D A C 随堂训练随堂训练 4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝
11、可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.糙米 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养物质的作用 B.是能量的来源 物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 C C D B 随堂训练随堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！ 第二节 消化和吸收 第1课时 人体的消化系统 第二章 人体
12、的营养 请看右图中一家三口 的对话。母亲说的话有道 理吗？为什么？ 导入新课导入新课 1.食物当中有哪些营养物质？我们人体当中有没有这些 营养物质？（我们的每一个细胞当中有没有这些营养物 质？） 2.是不是食物中的营养物质直接就能变成你身体的物质？ 如此，你吃一块肉，这块肉能不能直接长到你身上？那 要经过什么过程呢？ 讲授新课讲授新课 思考讨论 纤维素纤维素 蛋白质、糖类、脂肪蛋白质、糖类、脂肪 水、无机盐、维生素水、无机盐、维生素 须消化后才能被吸收须消化后才能被吸收 无需消化即可直接吸收无需消化即可直接吸收 不能被消化不能被消化 食 物 中 的 营 养 物 质 讲授新课讲授新课 消化：食物
13、在消化道内分解成可以被细胞吸收的物 质的过程叫消化。 大分子 小分子 酶 讲授新课讲授新课 何何谓谓消化？消化？ 消化道的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化系统的组成 一 讲授新课讲授新课 唾液腺 胃腺 胰腺 肠腺 肝脏 消化腺的组成 讲授新课讲授新课 在你的身体上，你能找到这些器官的大致位置吗？ 特别提醒：解剖图 上器官的位置和你 实际的位置正好是 相反的哦！ 消化系统：包括消化道和消化腺两部分。 讲授新课讲授新课 消化道中各器官的功能 1.口腔：牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物。 2.咽： 食物的通道。 3.食道：能蠕动，将食物推入胃中。 4.胃： 通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分
14、混合。 5.小肠：通过蠕动，促进消化，吸收营养物质，并将 剩余物推入大肠。 6.大肠：通过蠕动，将食物残渣推向肛门，粪便通过 肛门排出。 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 讲授新课讲授新课 1.唾液腺：分泌唾液。唾液中的唾液淀粉酶能够初步消化淀粉。 2.肝 脏：分泌胆汁，胆汁储藏在胆囊中，经导管流入十二 指肠中。 3.胃 腺：分泌胃液。胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化 蛋白质。 4.胰 腺：可以分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂 肪的酶。胰液通过导管流入十二指肠。 5.肠 腺：分泌肠液。肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的 酶。 消化腺中各器官的功能 讲授新课讲授新课 实验目的：探究
15、馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关， 馒头变甜是否与唾液有关。 实验原理：淀粉是馒头的主要成分，淀粉分解形成麦芽糖，淀 粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝。 温馨提示：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的混合都是在口腔 中进行的。口腔的温度大约是37。 食物在消化系统中的变化 二 讲授新课讲授新课 A馒头碎屑 2毫升唾液 充分搅拌 B馒头碎屑 2毫升清水 充分搅拌 C块状馒头 2毫升唾液 不搅拌 (1) (2) (3) 实验过程： 取新鲜的馒头，切成大小相同的A、B、C三小块。将A块 和B块分别用刀细细切碎；C块不做处理。 用消毒棉从口腔内部取出唾液并挤压到烧杯中。 将3支试管放入37左右的温水中,5-
16、10分钟后取出并各 加入2滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。 讲授新课讲授新课 实验结果： （1）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀 粉分解成麦芽糖。 （2）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，馒头中的淀 粉基本没有分解。 （3）管内颜色比（1）管深，比（2）管浅。无切碎、 无搅拌、加唾液，馒头中的淀粉没有充分分解。 实验结论： 淀粉 口腔 唾液淀粉酶 麦芽糖 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都 有关系。 讲授新课讲授新课 消化的概念 消化系统的组成 消化道：口腔、咽、食道、胃、 小肠、大肠、肛门等器官 消化腺：唾液腺、肝、胰等器官 探究馒头在口腔中的变化 食物在消化道内分
17、解成可以被 细胞吸收的物质的过程叫消化 消 化 和 吸 收 课堂小结课堂小结 3.馒头在口腔中咀嚼能尝出甜味，这种有甜味的物质是（ ） A.淀粉 B.唾液 C.麦芽糖 D.葡萄糖 1.食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程 叫作 。 2.消化系统由 和 组成。能分泌胆汁 的消化腺是 。 消化 肝脏 消化道 消化腺 C 随堂训练随堂训练 3.（2017上海）位于人体腹腔左上部的器官 是（ A ） A胃 B肺 C肝脏 D小肠 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！ 第二节 消化和吸收 第2课时 食物的消化过程和营养物质的吸
18、收 第二章 人体的营养 思考一下：大妈思考一下：大妈 为什么这样说？为什么这样说？ 导入新课导入新课 食物 口腔 小部分淀粉 胃 胃液（蛋白酶） 唾液（淀粉酶） 残渣 蠕动 小肠 胰腺、肠腺 （消化酶） 蛋白质、脂肪、淀粉 蠕动 大肠 咀嚼、 搅拌 蠕动 肛门 食物的消化过程 一 讲授新课讲授新课 咽、食 道 蠕动 1.唾液中有一种_可促使淀粉分解为麦芽糖。 2.入口的馒头和米饭变甜，就是因为部分淀粉被分 解为_。 淀粉酶 麦芽糖 口腔内的消化 讲授新课讲授新课 糖类（淀粉）的消化 淀粉 口腔 胃 小肠 大肠 唾液 胰液 肠液 淀粉 淀粉酶 麦芽糖 口腔 小肠 葡萄糖 肠液、胰液 讲授新课讲授
19、新课 胃内的消化 胃能初步分解什么营养物质？ 胃里面有胃蛋白酶，胃液呈酸性 胃，暂时储存食物，能蠕动，初步消化蛋白质 讲授新课讲授新课 蛋白质 口腔 胃 小肠 大肠 胃液 胰液 肠液 蛋白质 胃蛋白酶 初步消化 胃 小肠 氨基酸 肠液、胰液 蛋白质的消化 讲授新课讲授新课 小肠内有哪些消化液？ 小肠内的消化 肠液、胆汁、胰液 讲授新课讲授新课 分泌的胆汁 储藏在胆囊 中。胆汁经 导管流入十 二指肠。 分泌胰液。胰液中含有消化糖类、蛋白质和 脂肪的酶，胰液通过导管流入十二指肠。 胆囊 讲授新课讲授新课 肝、胆、胰、十二指肠的相互关系示 意图 脂肪 口腔 胃 小肠 大肠 胰液 肠液 脂肪 胆汁 脂
20、肪微粒 小肠 小肠 甘油+脂肪酸 肠液、胰液 脂肪的消化 讲授新课讲授新课 部分蛋白质初步消化 蛋白质 氨基酸 淀 粉 葡萄糖 脂 肪 脂肪酸、甘油 部分淀粉初步消化 小肠是消化的主要器官 讲授新课讲授新课 吸收： 是指食物中的水、无机盐、维生素，以及食物 经过消化后形成的小分子物质，如葡萄糖、氨基酸、 甘油、脂肪酸等，通过消化道的黏膜上皮细胞进入 _的过程。 血液 营养物质的吸收 二 讲授新课讲授新课 1.消化道包括哪七个？ 2.在消化道当中哪些部位有吸收作用？ 胃、小肠、大肠 思考讨论 口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门 讲授新课讲授新课 消化道不同部位的吸收功能不同 消化道 吸收功能
21、胃 小肠 大肠 吸收部分水、酒精 吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪 酸、大部分水、无机盐和维生素 吸收少量水、无机盐和部分维生素 讲授新课讲授新课 讨论： 小肠的皱襞、绒毛等结构与小肠的吸收功能的关系。 小肠适于吸收的结构特点 讲授新课讲授新课 2.小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了吸收 面积； 3.小肠绒毛内有毛细血管，小肠绒毛壁和毛细血管壁 很薄，只由一层上皮细胞构成。 1.小肠长，长约5-6米； 小肠适于吸收的结构特点 讲授新课讲授新课 淀粉 蛋白质 脂肪 开始消化 部位 消化产物 需要的消 化液 口腔 胃 小肠 葡萄糖 氨基酸 甘油、脂肪酸 唾液、肠 液、胰液 胃液、肠 液、胰液
22、肠液、胰 液、胆汁 课堂小结课堂小结 1.细嚼馒头，口腔内感觉有甜味，这是由于（ ） A.牙齿咀嚼的缘故 B.舌搅拌的缘故 C.口腔分泌消化酶的缘故 D.与以上三条都有关 2.消化食物和吸收营养物质的主要场所是（ ） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠 3.下列消化液中，不含消化酶的是（ ） A.唾液 B.胃液 C.胆汁 D.肠液 D C C 随堂训练随堂训练 4在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自 （ ） 唾液腺 胃腺 肝脏 肠腺 胰腺 A. B. C. D. 5各类营养物质在人体消化道内开始被消化的顺序是（ ） 蛋白质 淀粉 脂类 无机盐 维生素 A. B. C. D. B D 随堂训练随
23、堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！ 第三节 合理营养与食品安全 第二章 人体的营养 方便面，即泡即食，确实方便，旅行中便于携带， 救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能代替正 餐吗？为什么？ 不能，方便面淀粉、脂肪 含量高，而蛋白质、维生素含 量低，营养不够全面、均衡， 经常食用不符合合理营养的基 本要求,影响健康。 导入新课导入新课 合理营养指 全面而平衡的营养 全面全面 平衡平衡 合理合理 营养营养 摄取的营养素（六类 营养物质和膳食纤维） 种类齐全。 摄取的营养素的量要合适（不 多也不少，比例适当） ，与
24、身体需要保持平衡。 合理营养 一 讲授新课讲授新课 如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、 心慌，无法认真听课。 讲授新课讲授新课 不吃蔬菜、水果，导致缺乏维生素C 讲授新课讲授新课 吃盐过多：容易引起 高血压 讲授新课讲授新课 这些食物含热量 高，长期如此，很容 易导致肥胖。 讲授新课讲授新课 以上图中人物的做法都是不合理的，为了做到合 理营养，我国营养学家将食物分为五类，并形象地设 计成“平衡膳食宝塔”。请大家利用手中的材料，以 小组合作的方式动手搭建一座“平衡膳食宝塔”。 讲授新课讲授新课 中国居民“平衡膳食宝塔”中国居民“平衡膳食宝塔” （从“塔基”到“塔顶”表示（从“塔基”到“
25、塔顶”表示 五类食物的大致比例）五类食物的大致比例） 谷类：糖类、谷类：糖类、B B 族维生素族维生素 果蔬类：膳食纤维、果蔬类：膳食纤维、 维生素、无机盐维生素、无机盐 肉类肉类：蛋白质、无机盐蛋白质、无机盐 乳类：蛋白质、无机盐乳类：蛋白质、无机盐 油脂类：脂肪油脂类：脂肪 讲授新课讲授新课 分析“平衡膳食宝塔”回答问题 1.每天摄入量最多的食物应 是 类食物。 2.每天摄入量最少的食物应 是 类食物。 3.青少年每天应比成人多摄 取含 多的食物，即金 字塔中 、 的食物。 谷 乳类 肉类 油脂 蛋白质 讲授新课讲授新课 1.保证每日三餐、按时迚食。 2.在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐
26、的能量应当分别 占30%、40%、30%左右。 为了保持身体健康，日常饮食中除了要按照“平 衡膳食宝塔”的结构来合理搭配食物，还必须做到： 为了给居民提供最基本、科学的健康膳食信息，营 养学会制定了中国居民膳食指南。 讲授新课讲授新课 1. 食物多样，谷类为主，粗细搭配； 2. 多吃蔬菜水果和薯类； 3. 每天吃奶类、大豆或其制品； 4. 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉； 5. 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食； 6. 食不过量，天天运动，保持健康体重； 7. 三餐分配要合理，零食要适当； 8. 每天足量饮水，合理选择饮料； 9. 如饮酒应限量； 10. 吃新鲜卫生的食物。 中国居民膳食指南（2007
27、） 讲授新课讲授新课 在我国，食品质量 安全标识“QS”是食品 市场准入标识，加贴此 标识表明食品经过有关 部门质检合格。 讲授新课讲授新课 食品安全 二 要 买 盖 有 检 疫 印 章 的 肉 讲授新课讲授新课 讲授新课讲授新课 别大意，不能吃有毒的食品! 发芽的马铃薯有毒 河豚美味而有毒 讲授新课讲授新课 合理营养 合理营养的概念 饮食与健康的关系 “平衡膳食宝塔” 养成良好的饮食习惯 食品安全 关注食品安全 合 理 营 养 与 食 品 安 全 课堂小结课堂小结 1.青少年正处在生长发育的关键时期，应做到合理营养， 保持身体健康，因而必须保证每日 ， 迚 食，在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分 别 占 左右。每日摄入量最多的是米、 面等主食 ，其次是 ，最少 是 食品。 2.某司机因酒后驾车被罚，经检测其血液中酒精吨量超 标，这是因为酒精能被 吸收。 3.肝脏有病的人怕吃油腻食物，这主要是因为 分 泌不足。 三餐 按时 30%、40%、30% 水果和蔬菜 脂肪 胃 胆汁 随堂训练随堂训练 课堂感想 1、这节课你有什么收获？ 2、这节课还有什么疑惑？ 说出来和大家一起交流吧！ 谢谢观赏！ 再见！
