1、近年来重大的食品安全事件近年来重大的食品安全事件 奶粉事件奶粉事件1 毒酸奶事件毒酸奶事件2肯德基冰块菌落超标肯德基冰块菌落超标3挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉4回顾：回顾：20082008年年三鹿奶粉三聚氰胺事件三鹿奶粉三聚氰胺事件“外国孩子吃奶粉长个子，中国孩子吃奶粉却长结石。”三鹿原董事长田文华被判无期，多人获死刑和死缓。20122012年年伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异常常 6 6月月1414日，国家质检总局日，国家质检总局对对婴幼儿配方乳粉汞含量婴幼儿配方乳粉汞含量进进行了专项应急检测，截止到行了专项应急检测，截止到6 6月月1414日日1212时，共抽检时，
2、共抽检715715个个婴幼儿乳粉样品。婴幼儿乳粉样品。调查结果显示，除调查结果显示，除伊利集伊利集团团公司所属公司所属婴幼儿乳粉婴幼儿乳粉生产企生产企业的业的个别批次产品汞含量异常个别批次产品汞含量异常外，未发现国内其他企业生产外，未发现国内其他企业生产的婴幼儿配方乳粉汞含量异常的婴幼儿配方乳粉汞含量异常的问题的问题。伊利湖南分公司市场部表示，购买伊利全优伊利湖南分公司市场部表示，购买伊利全优2 2、3 3、4 4段乳粉的市民，可以选择在购买处段乳粉的市民，可以选择在购买处退货退款退货退款。公司。公司称对此次召回事件造成的影响称对此次召回事件造成的影响深表歉意深表歉意。并将全力。并将全力做好产
3、品召回事件的后续相关工作。做好产品召回事件的后续相关工作。20122012年年伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异伊利部分批次婴儿奶粉汞含量异常常毒酸奶事件毒酸奶事件 一财网一财网2012年年4月月9日消息，央视记者微博今日日消息，央视记者微博今日爆料：爆料：不要吃老酸奶不要吃老酸奶。他比喻说：。他比喻说：“哪天你扔了哪天你扔了双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。双破皮鞋，转眼就进你们肚子了。”这哥们说，所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实这哥们说，所谓老酸奶，就是更加浓稠，其实是大量添加工业明胶。是大量添加工业明胶。工业明胶工业明胶，就是，就是用垃圾里用垃圾里面回收的破烂皮革之类做出来的。面回收的破烂皮革之类做
4、出来的。毒酸奶事件毒酸奶事件革废料如何变身食用明胶？革废料如何变身食用明胶？石灰浸泡石灰浸泡先把成袋的先把成袋的石灰加水搅拌石灰加水搅拌，倒进放置，倒进放置皮革废料的水泥池，泡上个三五天。皮革废料的水泥池，泡上个三五天。清洗搅拌清洗搅拌三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子三五天后，再把经过石灰浸泡的皮子捞出来，放进洗皮池里，用捞出来，放进洗皮池里，用洗皮机清洗洗皮机清洗。通常搅拌三四。通常搅拌三四个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。个小时后，原本又脏又硬的废皮革就变得干净、柔软了。盐酸浸泡盐酸浸泡然后再放入另一个池中，加然后再放入另一个池中，加工业盐酸工业盐酸再次浸泡。再次浸泡。熬煮
5、融胶熬煮融胶经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下经过石灰和盐酸处理后的皮革，接下来被工人装进塑料袋，置来被工人装进塑料袋，置入锅炉中加水熬煮入锅炉中加水熬煮。通常。通常6到到10个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。个小时之后，皮革废料中的胶质成分便融入了水中。毒酸奶事件毒酸奶事件 冷却漂白冷却漂白然后，再把含有胶质的水抽到露天一然后，再把含有胶质的水抽到露天一个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，个个敞开的铁盆里，自然放凉，在冷却的过程中，还要对含胶的水进行美化处理还要对含胶的水进行美化处理加入双氧水杀加入双氧水杀菌、漂白，菌、漂白，这样处理的胶质就变得相当漂亮了。这样处理的胶质就
6、变得相当漂亮了。晾晒粉碎晾晒粉碎再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的再经过一夜晚的低温冷却，铁盆里的水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工水就会变成一块块亮黄或深黄的柔软的胶状物，工人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉人们随后把它们分割，晾晒成胶板，然后再放到粉碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了碎机里打碎。到此为止，皮革下脚料就摇身变成了亮晶晶的亮晶晶的明胶颗粒明胶颗粒了。了。毒酸奶事件毒酸奶事件 中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣中国农业大学教授陈敏称，制革厂在鞣制皮革时，要使用一些含有制皮革时，要使用一些含有金属元素金属元素铬铬的化的化学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮
7、，这学制剂。鞣制、整理后才舍弃一些碎皮，这些碎皮就含有对人体有害的金属铬。些碎皮就含有对人体有害的金属铬。金属铬金属铬会会破坏人体骨骼以及造血干细胞，破坏人体骨骼以及造血干细胞，长期食用长期食用会导致会导致骨质疏松骨质疏松，严重的会患上，严重的会患上癌症癌症。铬对。铬对人体健康的这种危害是一个人体健康的这种危害是一个缓慢的过程缓慢的过程，一，一般在般在2 2年以上才会显现出来。年以上才会显现出来。毒酸奶事件毒酸奶事件 各地都有自己的各地都有自己的“老酸奶老酸奶”，也就是过去传统制，也就是过去传统制作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基作的凝固型酸奶。这种酸奶不是黏稠的液态，而是基本上呈
8、现固态。本上呈现固态。这种固态不是加了任何凝固剂，而是这种固态不是加了任何凝固剂，而是牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。牛奶蛋白质的一种特殊凝胶状态。把消过毒的牛奶、把消过毒的牛奶、糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，糖和菌种加到干净的容器当中，保温发酵几个小时，牛奶就会变成固态。牛奶就会变成固态。真正的老酸奶是怎么制作的？真正的老酸奶是怎么制作的？毒酸奶事件毒酸奶事件老酸奶老酸奶专家说：专家说：老酸奶并不老酸奶并不是越浓越好，过于浓是越浓越好，过于浓稠的老酸奶中可能加稠的老酸奶中可能加入了入了琼脂琼脂等增稠剂，等增稠剂，营养价值并不会随着营养价值并不会随着浓稠程度的提高而增浓稠程度的提
9、高而增加。加。毒酸奶事件毒酸奶事件肯德基、真功夫肯德基、真功夫被曝被曝冰块菌落超标，脏过马桶水冰块菌落超标，脏过马桶水肯德基冰块菌落超标肯德基冰块菌落超标 2013年年7月，肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水，此事一出立即引月，肯德基被曝冰块细菌严重超标，脏过马桶水，此事一出立即引起市民广泛关注。调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳起市民广泛关注。调查人员在崇文门的肯德基、真功夫和麦当劳3家快餐店中，家快餐店中，取回可食用冰块进行抽样检测。取回可食用冰块进行抽样检测。检测结果发现，检测结果发现，肯德基、真功夫肯德基、真功夫的冰块菌落数的冰块菌落数量高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的量
10、高于国家标准，且高于马桶水箱水样品的5倍至倍至12倍，倍，结果令人震惊。结果令人震惊。肯德基冰块菌落超标肯德基冰块菌落超标 按照国家按照国家冷冻饮品卫生标准冷冻饮品卫生标准，在冷冻饮品中，在冷冻饮品中，每毫升可食用冰块每毫升可食用冰块的的菌落总数菌落总数不得超过不得超过100个，个，每每100毫升样品不得超过毫升样品不得超过6个大肠菌群，个大肠菌群，而而致病菌，如致病菌，如沙门氏菌及金黄色葡萄沙门氏菌及金黄色葡萄球菌球菌不得检出。不得检出。肯德基冰块菌落超标肯德基冰块菌落超标专家分析认为，冰块受到污染的原因包括专家分析认为，冰块受到污染的原因包括制制冰水受到污染、制冰机清洁消毒不彻底冰水受到污
11、染、制冰机清洁消毒不彻底等，等，建议采用建议采用制冰机制冰的餐厅要对制冰水进行制冰机制冰的餐厅要对制冰水进行严格过滤，并对制冰机定期清洗消毒。严格过滤，并对制冰机定期清洗消毒。肯德基冰块菌落超标肯德基冰块菌落超标挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉沃尔玛沃尔玛“挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉”，被查三方面失责被查三方面失责 20132013年年1212月，一位山东济南市民王先生从月，一位山东济南市民王先生从当地当地沃尔玛超市沃尔玛超市买了包装好的、产地为买了包装好的、产地为山东德山东德州的熟牛肉、驴肉，州的熟牛肉、驴肉，食用后发现味道和色泽不食用后发现味道和色泽不对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。
12、对，于是将这些肉送到了权威检测机构检测。经检测，报告显示驴成分未检出经检测，报告显示驴成分未检出,却检测出却检测出狐狸狐狸成分成分。挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉“天上龙肉，地下驴肉天上龙肉，地下驴肉”挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉 狐狸皮毛是宝，能卖上好价钱。狐狸肉有骚味，市场没有需求。狐狸皮毛是宝，能卖上好价钱。狐狸肉有骚味，市场没有需求。狐狸肉处理后，狐狸肉处理后，一斤一斤1元。元。一斤一斤生驴肉生驴肉价格价格25元元，熟驴肉熟驴肉价格达价格达40元元。若以狐狸肉代替驴肉，进价差至少在若以狐狸肉代替驴肉，进价差至少在10倍以上。倍以上。挂驴头卖狐狸肉挂驴头卖狐狸肉 据了解，部分加工企业对驴肉
13、的据了解，部分加工企业对驴肉的“加工加工”均采取固有模式，大部分都是直接从外地低均采取固有模式，大部分都是直接从外地低价收购回来之后，价收购回来之后，直接自己屠宰，直接自己屠宰，然而进行然而进行所谓所谓“高温杀菌高温杀菌”即用即用大锅进行熬煮，大锅进行熬煮，为降为降低成本部分低成本部分掺杂马肉、狐狸肉掺杂马肉、狐狸肉，统一真空包，统一真空包装。不仅未经过检验检疫，部分企业在狐狸装。不仅未经过检验检疫，部分企业在狐狸肉处理过程中，甚至加入肉处理过程中，甚至加入合成色素或发色剂合成色素或发色剂亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐可与食物或胃中的物质可与食物或胃中的物质产生强产生强致癌作用，致癌作用，对
14、人体健康存在极大威胁。对人体健康存在极大威胁。关于加强食品安全的建议关于加强食品安全的建议 一、加强食品安全监测一、加强食品安全监测。改革和健全合理。改革和健全合理有效的食品安全监控体系，明确责任，消除有效的食品安全监控体系，明确责任，消除监管空白地带。监管空白地带。二、认真整治食品生产环节。二、认真整治食品生产环节。坚决取缔无坚决取缔无证、无照生产加工食品的行为，加强对食品证、无照生产加工食品的行为，加强对食品生产环节的监管和检查，建立相应的追溯制生产环节的监管和检查，建立相应的追溯制度。度。三、构建食品安全评估评价体系和食品安三、构建食品安全评估评价体系和食品安全信息体系全信息体系，进一步
15、完善食品安全的相关标，进一步完善食品安全的相关标准和相关认证。准和相关认证。关于加强食品安全的建议关于加强食品安全的建议 四、加强宣传。四、加强宣传。大力普及食品安全知识，大力普及食品安全知识，努力在全社会形成重视食品安全的浓厚氛围。努力在全社会形成重视食品安全的浓厚氛围。五、严格执法。五、严格执法。对于不作为、乱作为、随对于不作为、乱作为、随意执法、贪赃枉法的行为进行严厉打击。意执法、贪赃枉法的行为进行严厉打击。六、强化社会诚信体系建设。六、强化社会诚信体系建设。食品安全问食品安全问题根本上是社会诚信问题。题根本上是社会诚信问题。七、大力发挥新闻及社会舆论的引导和监七、大力发挥新闻及社会舆论的引导和监督作用。督作用。
