1、消化系统解剖生理2消化系统解剖生理第一节第一节 概概 述述机体的组成机体的组成 机体机体水、蛋白质、糖、脂类、无机物、水、蛋白质、糖、脂类、无机物、维生素等维生素等各类元素各类元素概念概念消化：把自然界具有复杂结构的物质在消化消化：把自然界具有复杂结构的物质在消化 管内转变为结构最简单能被机体吸收的物管内转变为结构最简单能被机体吸收的物质的过程。（分解过程）质的过程。（分解过程）吸收：物质透过消化管黏膜上皮进入血液和吸收：物质透过消化管黏膜上皮进入血液和淋巴的过程。（利用过程）淋巴的过程。（利用过程）3消化系统解剖生理3 消化系统的组成消化系统的组成一部分：口腔一部分：口腔咽咽食管食管胃胃小肠
2、小肠大肠大肠另部分：分泌消化液的消化腺（腮腺、颌下另部分：分泌消化液的消化腺（腮腺、颌下 腺、舌下腺、壁外腺、胃腺、肝脏、胰脏腺、舌下腺、壁外腺、胃腺、肝脏、胰脏等）等）4 消化管的构造消化管的构造 黏膜黏膜上皮上皮 固有层固有层 黏膜肌层黏膜肌层 黏膜下层黏膜下层 肌层肌层 外膜（浆膜）外膜（浆膜）4消化系统解剖生理第二节第二节 消消 化化 器器 官官 1 口腔口腔 唇唇 颊颊 硬腭硬腭 软腭软腭 舌舌 齿齿 唾液腺唾液腺 腮腺腮腺 颌下腺颌下腺 舌下腺舌下腺 2 咽咽 3 食管食管 4 胃胃（多室胃，牛、羊）（多室胃，牛、羊）瘤胃瘤胃 容积最大，约占四胃的容积最大，约占四胃的80%，左侧前
3、到，左侧前到7、8肋间，肋间，后到骨盆腔前口，下部还延续到右侧。后到骨盆腔前口，下部还延续到右侧。5消化系统解剖生理 网胃网胃 蜂窝胃，四胃中最小，位置最前。约占四胃的蜂窝胃，四胃中最小，位置最前。约占四胃的5%，约与左面约与左面6-8肋相对。与膈、肝相接触，紧邻心脏肋相对。与膈、肝相接触，紧邻心脏和肺。和肺。瓣胃瓣胃 占四胃的占四胃的7-8%，羊则是四个胃中最小的。右侧约，羊则是四个胃中最小的。右侧约与与7-12肋相对，又称肋相对，又称“百叶肚百叶肚”。皱胃皱胃 约占四胃的约占四胃的7-8%，唯一有腺体可分泌消化液进行，唯一有腺体可分泌消化液进行初步消化的胃，所以又称真胃，右侧下贴腹腔底初步
4、消化的胃，所以又称真胃，右侧下贴腹腔底壁约与壁约与8-12肋相对。肋相对。6消化系统解剖生理7消化系统解剖生理 胃总容量胃总容量 胃容量与年龄、体格大小等有关胃容量与年龄、体格大小等有关 中等体型牛：中等体型牛：135180L 大大 型型 牛：牛：180270L 四胃大小比例与年龄、食物性质等有关四胃大小比例与年龄、食物性质等有关 新生犊牛：瘤、网相当于皱胃的新生犊牛：瘤、网相当于皱胃的1/2 四四 个个 月：瘤、网相当于瓣、皱的月：瘤、网相当于瓣、皱的4倍倍 115岁：四胃基本稳定，瘤岁：四胃基本稳定，瘤80%、网、网5%瓣瓣7-8%、皱、皱7-8%9消化系统解剖生理 牛的肠相当于体长的牛的
5、肠相当于体长的20倍，猪的肠倍，猪的肠19-245米米（小肠（小肠15-20米、大肠米、大肠4-45米米）5 小肠小肠 （27-49米）米）十二指肠十二指肠 长约长约1米米 空肠空肠 形成无数肠圈，形似花环状形成无数肠圈，形似花环状 回肠回肠 约约50cm，几乎呈直线，几乎呈直线 6 大肠大肠 （64-10米）米）盲肠盲肠 50-70cm,圆筒状，盲端游离圆筒状，盲端游离 结肠结肠 6-9米，分初袢、旋袢（向心回、离心米，分初袢、旋袢（向心回、离心回）、终袢（横结肠、降结肠）回）、终袢（横结肠、降结肠）直肠直肠 约约40厘米，粗细较均匀，后端变细形成厘米，粗细较均匀，后端变细形成肛管和肛门肛管
6、和肛门10消化系统解剖生理 7 肝和胰肝和胰 肝肝 是体内最大的腺体，棕红色、质脆、呈不是体内最大的腺体，棕红色、质脆、呈不规则扁圆形，脏面有胆囊（马属动物没有规则扁圆形，脏面有胆囊（马属动物没有胆囊）胆囊）肝的生理功能肝的生理功能 分泌功能：分泌功能：胆汁一昼夜分泌量（牛胆汁一昼夜分泌量（牛6L、猪猪/2030kg 172L）其中的胆酸盐、碱）其中的胆酸盐、碱性无机盐对消化有重要意义。性无机盐对消化有重要意义。合成功能：合成功能：可合成糖原、胆固醇、胆盐、可合成糖原、胆固醇、胆盐、脂蛋白、血浆蛋白。脂蛋白、血浆蛋白。贮存功能：贮存功能：贮存糖原、脂滴、多种维生素贮存糖原、脂滴、多种维生素 解
7、毒作用：解毒作用：肝细胞可以灭活和转化内源性肝细胞可以灭活和转化内源性和外源性的有毒物质。和外源性的有毒物质。11消化系统解剖生理 吞噬作用：吞噬作用：枯否氏细胞能吞噬细菌、异物等，枯否氏细胞能吞噬细菌、异物等，起到防御作用。起到防御作用。造血作用：造血作用：胚胎时期是造血器官，而后在某种胚胎时期是造血器官，而后在某种病理情况下仍可恢复。病理情况下仍可恢复。胰胰 位于十二指的弯曲中，有一条胰管直通十二位于十二指的弯曲中，有一条胰管直通十二 指肠。指肠。外分泌部：外分泌部：属消化腺，一昼夜牛可分泌胰液属消化腺，一昼夜牛可分泌胰液6-7L、猪、猪7-10L；胰液中主要有水、电解质（钠、；胰液中主要
8、有水、电解质（钠、钾）和各类消化酶。钾）和各类消化酶。内分泌部：内分泌部：位于外分泌部的腺泡之间，由大小位于外分泌部的腺泡之间，由大小不等的细胞群组成故名胰岛，分泌物有：胰岛素不等的细胞群组成故名胰岛，分泌物有：胰岛素（降低血糖）、胰高血糖素（升高血糖）；由毛（降低血糖）、胰高血糖素（升高血糖）；由毛细血管进入血液调节血糖代谢。细血管进入血液调节血糖代谢。12消化系统解剖生理第三节第三节 消消 化化 生生 理理 1 消化方式消化方式 物理性消化：物理性消化：经过咀嚼和胃肠运动，使食经过咀嚼和胃肠运动，使食物磨碎并与消化液混合形成半流体的食糜物磨碎并与消化液混合形成半流体的食糜并向消化道后段推送
9、。为进一步消化奠定并向消化道后段推送。为进一步消化奠定基础。基础。化学性消化：化学性消化：在消化液中的酶的作用下，在消化液中的酶的作用下，饲料的化学结构被由复杂变为简单达到能饲料的化学结构被由复杂变为简单达到能被吸收状态。被吸收状态。微生物性消化：微生物性消化：畜禽消化道内栖居大量微畜禽消化道内栖居大量微生物它们产生的酶可以使食物中营养分解，生物它们产生的酶可以使食物中营养分解，尤其对于纤维素类的消化起关键性作用。尤其对于纤维素类的消化起关键性作用。13消化系统解剖生理 2 消化道各部的消化特点消化道各部的消化特点 口腔的消化口腔的消化 物理性消化：物理性消化：主要是采食、咀嚼、混合唾主要是采
10、食、咀嚼、混合唾液、形成食丸；咀嚼一方面可破碎粗大食液、形成食丸；咀嚼一方面可破碎粗大食物破坏植物细胞壁；另一方面刺激口腔内物破坏植物细胞壁；另一方面刺激口腔内各种感受器，引起消化液分泌和胃肠运动各种感受器，引起消化液分泌和胃肠运动 化学性消化化学性消化：主要靠唾液，一般都呈碱性：主要靠唾液，一般都呈碱性平均平均PH为牛为牛82、猪、猪732随饲料性质不随饲料性质不同而改变；一昼夜分泌量为牛同而改变；一昼夜分泌量为牛100200L、猪猪15L；唾液中含有水、粘蛋白酶、溶菌酶、；唾液中含有水、粘蛋白酶、溶菌酶、淀粉酶（猪）、氯化钠、碳酸氢钠等淀粉酶（猪）、氯化钠、碳酸氢钠等14消化系统解剖生理
11、唾液的作用唾液的作用 A 湿润软化饲料，便于咀嚼和吞咽，溶解可湿润软化饲料，便于咀嚼和吞咽，溶解可溶物，刺激味蕾产生味觉，引起食欲和各溶物，刺激味蕾产生味觉，引起食欲和各种反射活动。种反射活动。B 粘蛋白可黏合食物成食团，利吞咽。粘蛋白可黏合食物成食团，利吞咽。C 中和胃酸，尤其反刍动物。中和胃酸，尤其反刍动物。D 很多单胃动物的唾液中含有淀粉酶。很多单胃动物的唾液中含有淀粉酶。E 溶菌酶可杀死部分病菌。溶菌酶可杀死部分病菌。F 分泌大量唾液，蒸发其中水分而散热。分泌大量唾液，蒸发其中水分而散热。咽和食管的消化咽和食管的消化 物理运动向后推移食物，无其它消化。物理运动向后推移食物，无其它消化。
12、15消化系统解剖生理 胃的消化胃的消化 多室胃的消化多室胃的消化 物理性消化：物理性消化：首先是网胃发生连续两次收缩，首先是网胃发生连续两次收缩，第一次收缩网胃的一半，紧接着第二次强力收缩，第一次收缩网胃的一半，紧接着第二次强力收缩，网胃几乎全消失，这种双相收缩隔网胃几乎全消失，这种双相收缩隔3060秒重复秒重复一次，当反刍时在第一次收缩之前增加一次收缩，一次，当反刍时在第一次收缩之前增加一次收缩，发生逆呕。发生逆呕。网胃第二次收缩时瘤胃也开始收缩，网胃第二次收缩时瘤胃也开始收缩，A波波由瘤胃由瘤胃前庭前庭背囊背囊腹囊腹囊 B波波后腹盲囊后腹盲囊后背盲囊后背盲囊前背盲囊前背盲囊主腹盲囊（和嗳气
13、有关）主腹盲囊（和嗳气有关）瘤胃蠕动平均每分休息时瘤胃蠕动平均每分休息时18次、进食时次、进食时28次、次、反刍时反刍时23次；每次运动持续次；每次运动持续1525秒。秒。16消化系统解剖生理 微生物消化：微生物消化：瘤胃瘤胃PH72、温度、温度3941 ；1克内容物含细菌克内容物含细菌150250亿、纤毛虫亿、纤毛虫60180万，消化过程有万，消化过程有/A 纤维素的分解和利用纤维素的分解和利用 纤维二糖纤维二糖葡萄糖葡萄糖丙酮酸、乳酸丙酮酸、乳酸VFA+CH4+CO2 B 瘤胃微生物还可分解淀粉、葡萄糖和其它糖类瘤胃微生物还可分解淀粉、葡萄糖和其它糖类产生产生VFA、CH4、CO2等等 C
14、 蛋白质的分解和合成，蛋白质的分解和合成，5070%的蛋白质被微生的蛋白质被微生物分解损失，但是微生物可饲料中的氨基酸、氨、物分解损失，但是微生物可饲料中的氨基酸、氨、非蛋白氮合成菌体蛋白和虫体蛋白。非蛋白氮合成菌体蛋白和虫体蛋白。D 维维生素的合成，瘤胃内可合成生素的合成，瘤胃内可合成B族维生素（族维生素（VB1、VB2、VB5、VB6、VB12、生物素）和维生素、生物素）和维生素K。17消化系统解剖生理 食管沟食管沟 A 起自贲门，止于网瓣口，与瓣起自贲门，止于网瓣口，与瓣胃沟相连。胃沟相连。B 犊牛吸吮时，能反射性的引起犊牛吸吮时，能反射性的引起食管沟唇闭合成管状，使乳汁或饮料直接食管沟
15、唇闭合成管状，使乳汁或饮料直接进入真胃。进入真胃。C 用桶喂乳时，缺乏吸吮刺激，用桶喂乳时，缺乏吸吮刺激，食管沟闭合不全，乳汁溢入瘤胃、网胃，食管沟闭合不全，乳汁溢入瘤胃、网胃，引起异常发酵，导致腹泻。所以，用奶壶引起异常发酵，导致腹泻。所以，用奶壶模仿原始哺乳最好。模仿原始哺乳最好。18消化系统解剖生理 反刍和嗳气反刍和嗳气 A 反刍：反刍：动物进食后休息时，把饲料逆呕回动物进食后休息时，把饲料逆呕回口腔，仔细咀嚼、混合唾液再咽下。口腔，仔细咀嚼、混合唾液再咽下。生理数据：生理数据：犊牛在生后犊牛在生后34周出现反刍；早周出现反刍；早期断奶犊牛出现更早。成牛在采食后期断奶犊牛出现更早。成牛在
16、采食后05 1小时出现反刍，每次平均小时出现反刍，每次平均4050分，一昼分，一昼夜夜68次（幼畜达次（幼畜达16次），一昼夜的反刍时次），一昼夜的反刍时间约间约78小时。小时。反刍的意义：反刍的意义：充分咀嚼、混合唾液、帮助消充分咀嚼、混合唾液、帮助消化、中和胃酸、排出气体、食糜后移化、中和胃酸、排出气体、食糜后移。19消化系统解剖生理 B 嗳气：嗳气：通过食管排出气体的过程；嗳气是通过食管排出气体的过程；嗳气是反射动作。反射动作。生理数据：生理数据：瘤胃内微生物发酵产生大量气体，瘤胃内微生物发酵产生大量气体，体重体重500千克的牛，每分可产生千克的牛，每分可产生1L左右的气左右的气体。主要
17、是体。主要是CO2、CH4、间有少量、间有少量H2、O2、N2、H2S、等。其中、等。其中1/4吸收入血经肺排出；吸收入血经肺排出；还有一部分被瘤胃微生物利用，剩余的气还有一部分被瘤胃微生物利用，剩余的气体从食管排出；牛每小时平均嗳气体从食管排出；牛每小时平均嗳气1720次。次。20消化系统解剖生理 小肠的消化小肠的消化 化学性消化：化学性消化：A 胰液胰液 由外分泌部分泌，碱性由外分泌部分泌，碱性PH7884，主要含有水、电解质、消化酶，主要含有水、电解质、消化酶（蛋白酶、脂肪酶、糖酶）（蛋白酶、脂肪酶、糖酶）B 胆汁胆汁 由肝脏分泌，由肝脏分泌，烈苦、弱碱性烈苦、弱碱性PH5978 。草食
18、动物暗绿色；。草食动物暗绿色；肉食动物红褐色；猪橙黄色。主要有水、胆酸盐、肉食动物红褐色；猪橙黄色。主要有水、胆酸盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂及其它磷脂、脂肪、和胆色素、胆固醇、卵磷脂及其它磷脂、脂肪、和矿物质等；作用有：矿物质等；作用有：a胆酸盐为胰脂酶的辅酶；胆酸盐为胰脂酶的辅酶；b胆酸盐可将脂肪乳化为微滴；胆酸盐可将脂肪乳化为微滴；c促进脂肪酸吸促进脂肪酸吸收收 d促促A、D、E、K吸收；吸收；e中和一部分酸性中和一部分酸性物，维持肠内物，维持肠内PH有利消化；有利消化；f刺激小肠运动，维刺激小肠运动，维持正常水平。持正常水平。C 小肠液小肠液 由小肠腺分泌含各由小肠腺分泌含各21消化系统
19、解剖生理 种消化酶；十二指肠腺分泌物可在小肠表种消化酶；十二指肠腺分泌物可在小肠表面形成抗酸性食糜的屏障。面形成抗酸性食糜的屏障。物理性消化物理性消化 小肠运动的基本形式如下：小肠运动的基本形式如下：A 节律性分节运动节律性分节运动 一方面与消化液充分混一方面与消化液充分混合利于化学消化；另一方面使食糜与肠壁合利于化学消化；另一方面使食糜与肠壁充分接触为吸收创造条件；另外，可挤压充分接触为吸收创造条件；另外，可挤压肠壁，有助于血液和淋巴液的回流。肠壁，有助于血液和淋巴液的回流。B 钟摆运动钟摆运动 使食糜在肠腔内来回摆动，意使食糜在肠腔内来回摆动，意义与节律运动相同。义与节律运动相同。C 蠕动
20、和逆蠕动蠕动和逆蠕动 意义是把食糜向后移动，意义是把食糜向后移动，有时肠管还进行一次快而长的蠕动（有时肠管还进行一次快而长的蠕动（525cm/s）称为蠕动冲，逆蠕动与蠕动配合）称为蠕动冲，逆蠕动与蠕动配合保证食糜在小肠内的停留时间。保证食糜在小肠内的停留时间。22消化系统解剖生理 大肠的消化大肠的消化 化学性消化：化学性消化：大肠腺只分泌少量碱性粘稠液，大肠腺只分泌少量碱性粘稠液，靠小肠消化液继续作用。靠小肠消化液继续作用。微生物消化：微生物消化：大肠杆菌、乳酸杆菌、发酵杆菌大肠杆菌、乳酸杆菌、发酵杆菌等，发酵分解纤维素产生大量乙酸、丙酸、丁酸等，发酵分解纤维素产生大量乙酸、丙酸、丁酸等低级脂肪酸和沼气、氢气、二氧化碳，氮气、等低级脂肪酸和沼气、氢气、二氧化碳，氮气、二氧化硫等气体。另外，大肠内的细菌可合成二氧化硫等气体。另外，大肠内的细菌可合成B族维生素和维生素族维生素和维生素K。残留蛋白质腐败分解产生。残留蛋白质腐败分解产生毒素经粪尿排出，纤维素消化分解很少，主要靠毒素经粪尿排出，纤维素消化分解很少，主要靠瘤胃。瘤胃。物理性消化：物理性消化：大肠与小肠运动相似，有时有集大肠与小肠运动相似，有时有集团蠕动。肠音，大肠如远炮；小肠如流水。团蠕动。肠音，大肠如远炮；小肠如流水。23消化系统解剖生理
