1、 国家政策国家政策 1、十八大首次提出生态文明生态文明建设 2、十八届三中全会提出加快生态文明制度建设，实行最严格的源头保护制度、损害赔偿制度、责源头保护制度、损害赔偿制度、责任追究制度任追究制度，完善环境治理和生态修复环境治理和生态修复制度，用制度保护生态环境。3、今年中央1号文件第14条：促进生态友好型农业发展。落实最严格环境保护制度，大力推进秸秆还田综合利用，加快实施土壤有机质提升补贴项目，加大农业面源污染防治力度，支持高效肥和低残留农药使用、规模养殖场畜禽粪便资源化规模养殖场畜禽粪便资源化利用、新型农业经营主体使用有机肥利用、新型农业经营主体使用有机肥、推广高标准农膜和残膜回收等试点。
2、菌体本身含菌体本身含 60%以上的蛋白质，且富含多种维生素，以上的蛋白质，且富含多种维生素，特别是维生素特别是维生素 B12、叶酸、生物素的含量是酵母的几千、叶酸、生物素的含量是酵母的几千倍，还含有辅酶倍，还含有辅酶 Q10（脂溶性抗氧化剂（脂溶性抗氧化剂），抗病毒物），抗病毒物质和促进生长因子；质和促进生长因子；它以土壤接受的光和热为能源，将土壤中的硫氢和碳氢它以土壤接受的光和热为能源，将土壤中的硫氢和碳氢化合物中的氢分离出来，变有害物质为无害物质，并以化合物中的氢分离出来，变有害物质为无害物质，并以植物根部的分植物根部的分 泌物、有机物、有害气体（硫化氢等）泌物、有机物、有害气体（硫化氢等
3、）及二氧化碳、氮等为基质，合成糖类、氨基酸类、维生及二氧化碳、氮等为基质，合成糖类、氨基酸类、维生素类、氮素化合物、抗病毒物质和生理活性物质等，是素类、氮素化合物、抗病毒物质和生理活性物质等，是肥沃土壤和促进动植物生长的主力部队。肥沃土壤和促进动植物生长的主力部队。光合菌群的代谢物质能被植物直接吸收，还能成为其它光合菌群的代谢物质能被植物直接吸收，还能成为其它微生物繁殖的养份。光合细菌如果增殖，其它的有益微微生物繁殖的养份。光合细菌如果增殖，其它的有益微生物也会增殖。例如：生物也会增殖。例如：VA 菌根菌以光合菌分泌的氨基菌根菌以光合菌分泌的氨基酸为食饵，它有能力把植物根不吸收的不溶性磷提供给
4、酸为食饵，它有能力把植物根不吸收的不溶性磷提供给植物，又能与固氮菌共生，固氮能力成倍提高。植物，又能与固氮菌共生，固氮能力成倍提高。乳酸菌是一类能从可发酵碳水化合物（主要指葡萄糖）产生大量乳酸菌是一类能从可发酵碳水化合物（主要指葡萄糖）产生大量乳酸的细菌的统称，目前已发现的这一类菌在细菌分类学上至少包括乳酸的细菌的统称，目前已发现的这一类菌在细菌分类学上至少包括18个属，主要有：乳酸杆菌属，双歧杆菌属个属，主要有：乳酸杆菌属，双歧杆菌属,链球菌属、明串珠球菌链球菌属、明串珠球菌属、肠球菌属、乳球菌属、肉食杆菌属、奇异菌属、片球菌属、气球属、肠球菌属、乳球菌属、肉食杆菌属、奇异菌属、片球菌属、气
5、球菌属、漫游球菌属、李斯特氏菌属、芽孢乳杆菌属、芽孢杆菌属中的菌属、漫游球菌属、李斯特氏菌属、芽孢乳杆菌属、芽孢杆菌属中的少数种、环丝菌属、丹毒丝菌属、孪生菌属和糖球菌属等都具有降解少数种、环丝菌属、丹毒丝菌属、孪生菌属和糖球菌属等都具有降解亚硝酸盐的作用。亚硝酸盐的作用。以嗜酸乳杆菌为主导。它靠摄取光合细菌、酵母菌产生的糖类形以嗜酸乳杆菌为主导。它靠摄取光合细菌、酵母菌产生的糖类形成乳酸。乳酸具有很强的杀菌能力，能有效抑制有害微生物的活动和成乳酸。乳酸具有很强的杀菌能力，能有效抑制有害微生物的活动和有机物的急剧腐败分解。乳酸菌能够分解在常态下不易分解的木质素有机物的急剧腐败分解。乳酸菌能够分
6、解在常态下不易分解的木质素和纤维素，并使有机物发酵分解。乳酸菌还能够抑制连作障碍产生的和纤维素，并使有机物发酵分解。乳酸菌还能够抑制连作障碍产生的致病菌增殖。致病菌活跃，有害线虫会急剧增加，植物就会衰弱，乳致病菌增殖。致病菌活跃，有害线虫会急剧增加，植物就会衰弱，乳酸菌抑制了致病菌，有害线虫便会逐渐消失。酸菌抑制了致病菌，有害线虫便会逐渐消失。乳酸菌绝大多数都是厌氧菌或兼性厌氧的化能营养菌，革兰氏阳乳酸菌绝大多数都是厌氧菌或兼性厌氧的化能营养菌，革兰氏阳性。生长繁殖于厌氧或微好氧、矿物质和有机营养物丰富的微酸性环性。生长繁殖于厌氧或微好氧、矿物质和有机营养物丰富的微酸性环境中。污水、发酵生产（
7、如青贮饲料、果酒啤酒、泡菜、酱油、酸奶、境中。污水、发酵生产（如青贮饲料、果酒啤酒、泡菜、酱油、酸奶、干酪）培养物、动物消化道等乳酸菌含量较高。小牛胃和上部肠道中干酪）培养物、动物消化道等乳酸菌含量较高。小牛胃和上部肠道中乳酸菌占优势，从牛乳喂养的小牛胃液中分离乳酸乳杆菌、发酵乳杆乳酸菌占优势，从牛乳喂养的小牛胃液中分离乳酸乳杆菌、发酵乳杆菌，而小牛瘤胃中主要是嗜酸乳杆菌，发酵乳杆菌则是粘附在柱状上菌，而小牛瘤胃中主要是嗜酸乳杆菌，发酵乳杆菌则是粘附在柱状上皮细胞的主要乳杆菌。皮细胞的主要乳杆菌。人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每人们几乎天天都在享受着酵母菌的好处。因为我们每天吃的
8、面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的天吃的面包和馒头就是有酵母菌的参与制成的；我们喝的啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用啤酒，也离不开酵母菌的贡献，酵母菌是人类实践中应用比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿比较早的一类微生物，我国古代劳动人民就利用酵母菌酿酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也酒；酵母菌的细胞里含有丰富的蛋白质和维生素，所以也可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高可以做成高级营养品添加到食品中，或用作饲养动物的高级饲料。级饲料。酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且酵母菌在自然界中分布很广，尤其喜欢在偏酸性且含
9、糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表含糖较多的环境中生长，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果园土壤中最为常见。面和在果园土壤中最为常见。它利用植物根部产生的分泌物、光合菌合成的氨基它利用植物根部产生的分泌物、光合菌合成的氨基酸、糖类及其它有机物质产生发酵力，合成促进根系生长酸、糖类及其它有机物质产生发酵力，合成促进根系生长及细胞分裂的活性化物质。酵母菌在中对于促进其它及细胞分裂的活性化物质。酵母菌在中对于促进其它有效微生物（如乳酸菌、放线菌）增殖所需要的基质（食有效微生物（如乳酸菌、放线菌）增殖所需要的基质（食物）提供重要的给养保障。此外，酵母菌产生的单细胞蛋物）提供重要的给养保
10、障。此外，酵母菌产生的单细胞蛋白是动物不可缺少的养分。白是动物不可缺少的养分。它从光合细菌中获取氨基酸、氮素等作为基质，产生出各种抗生物质（抗生物质（药用抗生素的来源药用抗生素的来源）、维生素及酶，可以直接抑制病原菌。它提前获取有害霉菌和细菌增殖所需要的基质，从而抑制它们的增殖，并创造出其它有益微生物增殖的生存环境。放线菌和光合细菌混合后的净菌作用净菌作用比放线菌单兵作战的杀伤力要大得多。它对难分解的物质，如木质素、纤维素、甲壳素等具有降解作降解作用用，并容易被动植物吸收，增强动植物对各种病害的抵抗力和免疫力。放线菌也会促进固氮菌和菌根菌增殖。以发酵酒精时使用的曲霉菌属为主体，它能和其他微生物
11、共存，尤其对土壤中酯的生成有良好效果。因为酒精生成力强，能防止蛆和其他防止蛆和其他害虫害虫的发生，并可以消除恶臭消除恶臭。如果说长白霉霉的霉豆腐（臭豆腐）发酵菌大家就不陌生了，它是将动植物残体（病菌、害虫）中的蛋白质发酵分解成氨基酸的发酵菌，蛋白质分解中产生硫化氢、二氧化硫等恶臭刺激物质，也产生胺类物质，容易和亚硝酸盐合成致癌物质亚硝胺，所以，不可把臭豆腐和蜡制品、洗澡泡茶同食。各类微生物都各自发挥着重要作用，核心作用是光合核心作用是光合细菌细菌，它的合成作用从根本上支撑着其他微生物的活动，同时也利用其他微生物产生的物质，形成共生共荣的关系，保证 EM 菌稳定，功能齐全，发挥出集团军作战的强大
12、能量。EM 菌原液的基本功能是造就良性生态。只要恰当施用，它就会迅速与所到之处的良性力量结合，产生抗氧化物质，消除腐败，清除氧化物质，抑制病原菌，增强或形成适于动植物生长的良好环境，并产生大量易为动植物吸收的物质：如氨基氨基酸、有机酸、多醣类、各种维生素、各种生化酶、促酸、有机酸、多醣类、各种维生素、各种生化酶、促生长因子、抗生素和抗病毒物质生长因子、抗生素和抗病毒物质等，提高动植物的免疫功能，促进健康生长，从而达到改良生长环境（生态）、减轻劳动、降低成本、提高产量、改良品质，使人们吃（用）上无污染的高质量产品，提高全社会的生产水平和生活质量。光合菌光合菌丝状菌丝状菌放线菌放线菌乳酸菌乳酸菌酵
13、母菌酵母菌分解分解木质素、纤维素、木质素、纤维素、有机物成淀粉类糖类、有有机物成淀粉类糖类、有机酸、矿物质，杀菌、抑机酸、矿物质，杀菌、抑制线虫，防治土传疾病制线虫，防治土传疾病分解分解木质素、纤维素、木质素、纤维素、甲壳素成淀粉类糖类、有甲壳素成淀粉类糖类、有机酸、矿物质、蛋白质，机酸、矿物质、蛋白质，杀有害霉菌和细菌杀有害霉菌和细菌分解分解蛋白质成氨基酸、蛋白质成氨基酸、硫化物、氮化物、碳化物、硫化物、氮化物、碳化物、胺类物质胺类物质合成合成，将四菌分将四菌分解的各类物质合成解的各类物质合成抗氧化物、氨基酸、抗氧化物、氨基酸、有机酸、多醣类、有机酸、多醣类、各种维生素、各种各种维生素、各种
14、生化酶、促生长因生化酶、促生长因子、抗生素和抗病子、抗生素和抗病毒物质给植物吸收，毒物质给植物吸收，同时给四菌提供生同时给四菌提供生长养分长养分 原料：原料：农业废料农业废料：比如秸秆、豆粕、棉粕等。畜禽粪便畜禽粪便：比如鸡粪、牛羊马粪、兔粪；工业废料工业废料：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；生活垃圾生活垃圾：比如餐厨垃圾等；城市污泥城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。槽式好氧发酵工艺生产流程图：原料处理-加菌-混合-入槽-翻堆（70以下，发酵710天）-二次加菌-混合-检验-包装-出厂。1、运输和存放时应避免和碳酸氢铵、钙镁磷肥等碱性肥料混淆；2、生物有机肥遇水容易导致养分损失，在
15、运输过程中应避免淋雨，存放则要在干燥通风的地方；3、生物有机肥内含有益微生物，阳光中的紫外线会影响有益微生物的正常生长繁殖，在运输存放过程中注意遮荫。4、作基肥使用，作物根系能接触到的地方、散施或穴施在土壤深度1520公分范围内。果树一般提倡在12月至翌年1月施用。气温低于5或高于35时一般不宜施用，以1025时施用效果最好。土壤水分合适才能迅速分解、扩散、渗透，被作物尽快吸收转化。与化肥配合施用，最好不要混施。一、看包装，是否规范？一、看包装，是否规范？1.产品登记证：具有农业部微生物肥料登记证证号，正确方法：产品登记证：具有农业部微生物肥料登记证证号，正确方法：“微微生物肥生物肥(登记年登
16、记年)临字临字(编号编号)号号”或或“微生物肥微生物肥(登记年登记年)准字准字(编号编号)号号”；2.产品技术指标：有效活菌数产品技术指标：有效活菌数(CFU)0.2亿亿/克。一些企业为了迎合市克。一些企业为了迎合市场，刻意标成几亿、几十个亿，这是错误的。场，刻意标成几亿、几十个亿，这是错误的。3.产品有效期：国家规定大于产品有效期：国家规定大于6个月。随着生物有机肥产品的保存时个月。随着生物有机肥产品的保存时间延长，有效活菌数会不断下降，把有效期标注太长都是不负责任的。间延长，有效活菌数会不断下降，把有效期标注太长都是不负责任的。二、看物料，是否均匀？二、看物料，是否均匀？1.产品含水量太高
17、或太低均不利于菌种存活，判断方法：抓一把肥料产品含水量太高或太低均不利于菌种存活，判断方法：抓一把肥料在阳光下观察，阴潮呈团、干燥呈灰都非正常产品。在阳光下观察，阴潮呈团、干燥呈灰都非正常产品。2.适合特殊功能菌种生长的适合特殊功能菌种生长的“有机肥营养有机肥营养”应是套餐型，由多种有机应是套餐型，由多种有机营养物质组成营养物质组成(如：菜粕、黄豆粉等发酵制成如：菜粕、黄豆粉等发酵制成)，在光线下能看到原料，在光线下能看到原料的痕迹，或者能闻到原料的特殊气味。的痕迹，或者能闻到原料的特殊气味。三、看效果，是否高效？三、看效果，是否高效？试验方法：加少量水将生物有机肥调成团状，放在冰箱里冻成冰块
18、，试验方法：加少量水将生物有机肥调成团状，放在冰箱里冻成冰块，第二天拿出来溶化，反复三次，肥料中的菌种将会冻死或大幅度减少；第二天拿出来溶化，反复三次，肥料中的菌种将会冻死或大幅度减少；这是用它和将原产品进行比较试验、在相同的田块里观察差异，差异这是用它和将原产品进行比较试验、在相同的田块里观察差异，差异明显好肥料，差异不明显，表明该产品有问题，建议放弃使用。明显好肥料，差异不明显，表明该产品有问题，建议放弃使用。一、操作：一、操作：拿一只玻璃杯或透明杯，取30-50g有机肥或生物有机肥，倒入100ml清水，用玻璃棒或细木棒搅拌1分钟。放在光线明亮处静置10分钟。二、观看：二、观看：1、通过观
19、测杯中的沉淀来区分有机肥或生物有机肥中杂质含量：沉淀在杯底浅灰色区是泥沙石；中间区域褐色部分为有机物料；最上层是草、烟丝等。2、通过观察水溶液来区分有机肥或生物有机肥腐熟程度，看肥效：(1)水溶液颜色越浅肥效越差(浅色、浅黄色肥效低；褐色肥效佳)；(2)1小时内水溶液完全变褐色说明该有机肥或生物有机肥腐熟过头，肥效有速效无后效，作物生长中后期会脱劲；(3)1天后水溶液变化不大、颜色浅说明该有机肥或生物有机肥肥效差。(4)水溶液慢慢变深1天后完全变成褐色,说明该有机肥或生物有机肥迟速效兼备肥效好。1、能提高产量、能提高产量一是产品中的有机质有机质含有丰富氨基酸、核糖核酸、胡敏酸、维生素、生长激素
20、氨基酸、核糖核酸、胡敏酸、维生素、生长激素和各种活性酶和各种活性酶，特别是胡敏酸胡敏酸，增强植物根部呼吸，提高细胞膜的渗透性，增强对营养物质的吸收，使作物茎杆粗壮，叶色浓绿，开花提前，座果实率高，产量自然就高；二是在有机肥料分解过程中，产生大量CO2供植物光合作用供植物光合作用，使粮食作物、经济作物、蔬菜类、瓜果类大幅度增产增产10%20%。2、能提高农产品品质、能提高农产品品质产品中的活性菌活性菌可促进农作物中硝酸盐的转化硝酸盐的转化，减少农产品硝酸盐的积累。与施用化学肥料相比，可使产品中硝酸盐含量降低硝酸盐含量降低2030%，蔬菜硝酸盐含量平，蔬菜硝酸盐含量平均降低均降低48.3-87.7
21、%，氮、磷、钾含量提高5-20%，VC含量提高含量提高3040%，可，可溶性糖可提高溶性糖可提高14度度。糖增酸减，糖增酸减，产品滋味甘美滋味甘美、保鲜时间长、耐储存耐储存。果品色泽鲜艳、个头整齐、成熟集中色泽鲜艳、个头整齐、成熟集中，提早上市时间。3、能抗病防虫、能抗病防虫一是产品经过无害化处理，把有机废弃物中大量病菌虫卵全部杀死病菌虫卵全部杀死，防止病菌防止病菌传播和虫害滋生，尤其传播和虫害滋生，尤其对花叶病、黑胫病、炭疽病花叶病、黑胫病、炭疽病的防治效果好；二是活性菌中革兰氏阳性放线菌革兰氏阳性放线菌利用光合细菌中的氨基酸、氮素等作为基质，产生出各种抗生物质、维生素及酶抗生物质、维生素及
22、酶，可以直接抑制病原菌抑制病原菌；三是产品活性菌中乳酸菌乳酸菌具有很强的杀菌能力杀菌能力，能抑制有害微生物的活动。此外，促进作物根际有益微生物促进作物根际有益微生物（EM菌）的增殖菌）的增殖，改善作物根际生态环境，明显地降低土传病害的侵染降低土传病害的侵染，大大缓解连作障碍。4、能减轻土壤污染、能减轻土壤污染一是产品本来就利用人畜粪便、生活垃圾、丢弃饭菜、城市污泥、秸秆木灰人畜粪便、生活垃圾、丢弃饭菜、城市污泥、秸秆木灰等为原料进行发酵分解、无害化处理、移植功能活性菌加工而成，不仅变废为宝、还消灭了城乡土变废为宝、还消灭了城乡土地和空气的面源污染地和空气的面源污染。二是产品中的有机胶体吸附和螫
23、合有毒的重金属铜、铅，砷重金属铜、铅，砷阳离子的固定，消除土壤重金属污染消除土壤重金属污染。5、能提高土壤肥力、能提高土壤肥力一是菌根菌以光合菌分泌的氨基酸为食饵，再加之富含固氮酶、磷酸酶，它有能力把植物根不吸收的不溶性磷提供给植物，又能与固氮菌共生，固氮能力成倍提高固氮能力成倍提高；二是产品中的活性菌把植物根部的分泌物、有机物、有害气体（硫化氢等）及二氧化碳、氮等合把植物根部的分泌物、有机物、有害气体（硫化氢等）及二氧化碳、氮等合成糖类、氨基酸类、维生素类、氮素化合物、抗病毒物质和生理活性物质成糖类、氨基酸类、维生素类、氮素化合物、抗病毒物质和生理活性物质等，是肥沃土壤的主力军；三是产品有机
24、质中有机质中本来就含有大量的氮、磷、钾和钙、镁、硫、铁、硼、氮、磷、钾和钙、镁、硫、铁、硼、锌、硒、钼锌、硒、钼等微量元素，还含有大量有机物质、腐殖酸有机物质、腐殖酸类物质。6、能减少化肥使用量或不施用化肥、能减少化肥使用量或不施用化肥那是因为产品本来就含有大量的营养元素和有机化合物营养元素和有机化合物，关键是产品中的活性菌有释放活性菌有释放土壤中潜在养分土壤中潜在养分的功效，对土壤中氮的转化率达到氮的转化率达到513.6%；对土壤中磷、钾的转化率；对土壤中磷、钾的转化率可达到可达到715.7%和和816.6%；加上活性菌中的乳酸菌乳酸菌既杀灭了有害微生物，又能够急急剧腐败分解秸秆、树木残体纤
25、维剧腐败分解秸秆、树木残体纤维为细小有机分子供作物吸收利用，施用5年年后，土壤在有机质和活性菌的作用下源源不断的给植物提供营养了，化肥就可以少用或不用了。7、能改善土壤团粒结构、能改善土壤团粒结构有机质中的腐殖质腐殖质是土壤团聚体的主要胶结剂，有机胶体有机胶体把沙土粘结成水稳性土壤团粒水稳性土壤团粒结构结构，把板结的土变成疏松状态把板结的土变成疏松状态，加之黑色有机质吸热和丰富养分，从而改善了土壤孔隙状况和水、肥、气、热水、肥、气、热状态，防涝抗旱。土壤有机质的粘性远远小于粘土的粘性，只是粘土的几分之一。一方面，它能降低粘性土壤的粘性，减少耕作阻力，提高耕作质量；另一方面它可以提高砂土的团聚性
26、，改善其过分松散的状态。硝酸盐与亚硝酸盐来源：1.人工人工化肥化肥：有硝酸铵、硝酸钙、硝酸钾、硝酸钠和尿素等；2.生活垃圾生活垃圾：据测试1升生活污水自然降解产生110毫克硝酸盐；1公斤垃圾粪便堆肥自然分解产生492毫克硝酸盐；3.工工业排污业排污：平均燃烧1吨煤、1千升油和1万立方米天然气可分别产生二氧化氮气体9、13与63公斤，这些二氧化氮气体经降水淋溶后可形成硝酸盐降落到地面和水体中；4.食品防腐与保鲜：食品防腐与保鲜：硝酸盐与亚硝酸盐被广泛用在肉品和鱼的防腐和保存上，以使肉制品呈现红色和香味，在每公斤肉食品中加入亚硝酸盐（一般为亚硝酸钠）5毫克以下，在一定时间内肉色观感良好；加入20毫
27、克以上，可呈现商业上需要的稳定色彩；加入50毫克则有特殊气味。环境中化肥施用、污水灌溉、垃圾粪便、工业含氮废弃物、燃料燃烧排放的含氮废气等在自然条件下，经降水淋溶分解后形成硝酸盐，流入河、湖并渗入地下，从而造成地表水和地下水的硝酸盐污染。如污水下渗、污灌和滥施化肥可使地下水硝酸盐含量由数毫克/升剧增至400毫克/升以上（国家生活饮用水硝酸盐含量卫生标准小于88.6毫克/升，以氮计小于20毫克/升）；滥施化肥、污灌、用硝酸盐污染的水源灌溉也使农作物吸收了大量的硝酸盐类，如过分施肥所产的菠菜中过分施肥所产的菠菜中每公斤干重可含亚硝酸盐达每公斤干重可含亚硝酸盐达3600毫克毫克。还有腌制的渍酸菜、经
28、过长途运输和长期贮存的蔬菜以及隔夜的熟蔬菜不仅硝酸盐含量大量增加，而且在硝酸盐还原菌的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐硝酸盐还原菌的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐。中毒机理：中毒机理：亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁血红蛋白高铁血红蛋白，从而使血液失去携氧功能，使人缺氧中毒，轻者头昏、心悸、呕吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，抢救不及时可危及生命。癌症机理：癌症机理：亚硝酸盐在人体内外与仲胺类作用形成亚硝胺亚硝胺类，它在人体内达到一定剂量时是致癌（肝癌、胃癌、消化道癌症）、致畸、致突变的物质，可严重危害人体健康。为了防止硝酸盐与亚硝酸盐的危害，除了要科学合理地施用化肥、禁止使用污水灌溉
29、、实行污水、垃圾与粪便无害化处理等环保措施以保护地表水与地下水源不遭受硝酸盐和亚硝酸盐污染外，还应尽量少吃腌制、熏制、腊制的鱼、肉类、香肠、腊肉、火腿、罐头食品、渍酸菜、盐腌不久的菜；不买存放过久、隔日或发蔫的蔬菜；当日买的菜当日吃完；不吃隔夜的熟蔬菜；不可将剩饭菜长久存放；不可将工业用亚硝酸盐（如亚硝酸钠）当做食盐误食。硝酸盐的积累以叶菜类最为敏感（人体摄入量硝酸盐的积累以叶菜类最为敏感（人体摄入量80%以上来自于叶菜），其余以上来自于叶菜），其余敏感程度依次为根茎菜类、花菜类、果蔬类。敏感程度依次为根茎菜类、花菜类、果蔬类。从施肥上降低硝酸盐积累：从施肥上降低硝酸盐积累：一是重施有机肥有机
30、肥一是重施有机肥有机肥。不会导致蔬菜。不会导致蔬菜硝酸盐污硝酸盐污染染（乳酸菌降解亚硝酸盐的机理为（乳酸菌降解亚硝酸盐的机理为:乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸乳酸菌对亚硝酸盐的降解分为酶降解和酸降解两个阶段降解两个阶段.在发酵前期在发酵前期,培养液培养液pH4.5时时,这期间乳酸菌对亚硝酸盐降解以这期间乳酸菌对亚硝酸盐降解以酶为主酶为主;在后期在后期,由于乳酸菌本身产酸由于乳酸菌本身产酸,使培养液使培养液pH值降低值降低,当当pH4.0后后,亚硝酸亚硝酸盐的降解主要以酸降解为主盐的降解主要以酸降解为主.由于乳酸杆菌产酸能力强于球菌），耐贮存，品由于乳酸杆菌产酸能力强于球菌），耐贮存，品质
31、好，能生产出最佳的无公害蔬菜。质好，能生产出最佳的无公害蔬菜。二是不施二是不施硝态氮硝态氮肥肥。蔬菜施用硝酸铵、。蔬菜施用硝酸铵、硝酸钙和硝酸钾等硝酸肥，容易使蔬菜积累硝酸盐。而施用硝酸钙和硝酸钾等硝酸肥，容易使蔬菜积累硝酸盐。而施用碳铵碳铵、硫酸铵硫酸铵、和和尿素尿素等肥料，应控制用量，并深施盖土，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。等肥料，应控制用量，并深施盖土，可减少蔬菜对硝酸盐的积累。三三是夏秋施肥，是夏秋施肥，夏秋季气温高，不利于积累硝酸盐，可适量地施氮肥。冬春季夏秋季气温高，不利于积累硝酸盐，可适量地施氮肥。冬春季气温低，光照弱，气温低，光照弱，硝酸盐还原硝酸盐还原酶活性酶活性下降，容易累硝
32、酸盐，应不施或少施氮下降，容易累硝酸盐，应不施或少施氮肥。肥。四是因地施肥。四是因地施肥。肥力高，富含有机腐植质的肥力高，富含有机腐植质的土壤土壤，蔬菜易积累硝酸盐，蔬菜易积累硝酸盐，宜禁施氮肥。低肥菜地，蔬菜积累的硝酸盐较轻，可施氮肥和有机肥以培肥宜禁施氮肥。低肥菜地，蔬菜积累的硝酸盐较轻，可施氮肥和有机肥以培肥地力。地力。五是早施苗肥。五是早施苗肥。苗期施氮肥较好，有利于蔬菜早发、快长，降低硝酸苗期施氮肥较好，有利于蔬菜早发、快长，降低硝酸盐含量。盐含量。六是控制氮肥用量。六是控制氮肥用量。蔬菜中硝酸盐的积累随着施肥量的增加而提高。蔬菜中硝酸盐的积累随着施肥量的增加而提高。因此，每亩施氮量
33、应控制在纯氮因此，每亩施氮量应控制在纯氮15公斤内，公斤内，2/3作基肥，作基肥，1/3作苗肥深施。作苗肥深施。七七是叶菜不施尿素是叶菜不施尿素叶面肥叶面肥。叶面施氮肥使其直接与空气接触，叶面施氮肥使其直接与空气接触，铵离子铵离子易变成易变成 硝硝酸根离子被叶子吸收，硝酸盐积累增加，因此叶菜不宜施尿素叶面肥。酸根离子被叶子吸收，硝酸盐积累增加，因此叶菜不宜施尿素叶面肥。八是八是控制废水、控制废水、污水污水淋灌废水、污水含大量淋灌废水、污水含大量重金属重金属离子、离子、毒物毒物、病菌和虫卵等，、病菌和虫卵等，直接污染蔬菜。直接污染蔬菜。石榴20（2500公斤/亩）1.0：0.7：0.5茶叶14（
34、100公斤/亩）1.0：0.2：0.5花生13，1.0：0.2：0.6柑橘15（3000公斤/亩）1.0：0.2：0.7苹果8.5（2500公斤/亩）1.0：0.7：0.8大蒜10，喜硫1.0：0.3：0.9猕猴桃20（2000公斤/亩）贪肥喜氯，秋肥重要1.0：0.6：0.9玉米161.0：0.4：1.0小麦12（400公斤/亩）1.0：0.5：1.0芒果5（3000公斤/亩）1.0：0.2：1.1番茄18（5000公斤/亩）1.0：0.2：1.1西瓜10（4000公斤/亩）1.0：0.3：1.1韭菜3.6（2000公斤/亩）1.0：0.4：1.1菠菜3.2（2000公斤/亩）1.0：0.5
35、：1.1葡萄12（2000公斤/亩）1.0：0.5：1.2水稻12（500公斤/亩）1.0：0.5：1.2大白菜11（5000公斤/亩）1.0：0.5：1.2梨子10（2500公斤/亩）喜硼1.0：0.6：1.2草莓16（2000公斤/亩）1.0：0.4：1.3辣椒151.0：0.4：1.4黄瓜15（6000公斤/亩）1.0：0.6：1.4洋葱9（4000公斤/亩）1.0：0.4：1.5甘薯12（3000公斤/亩）1.0：0.5：1.5茄子16（5000公斤/亩）1.0：0.3：1.6丝瓜5（2000公斤/亩）1.0：0.4：1.6桃子15（2000公斤/亩）1.0：0.4：1.6马铃薯13（
36、3000公斤/亩）1.0：0.4：1.8萝卜8（3000公斤/亩）1.0：0.4：1.8大葱7（2000公斤/亩）1.0：0.5：1.8烟草22（1000公斤/亩），喜钾、喜硝，忌氯1.0：0.5：1.8芹菜7（4000公斤/亩）1.0：0.4：2.0胡萝卜7（2000公斤/亩）1.0：0.4：2.5 作物生长要从土壤中吸收几十种化学元素作为养料。大量元素：大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、钾。需要量较多，约占干物重的百分之几至千分之几，通常称为大量元素；中量元素：中量元素：钙、镁、硫(硅)；微量元素：微量元素：铁、锰、铜、锌、硼、钼、氯等元素。需要量很少，约占于物重的万分之几，乃至百万分之几，称
37、微量元素。碳、氢、氧是组成作物的主要元素，占干物重的90以上，它们能从空气中和土壤中获得。但对氮、磷、钾的需要量要比土壤的供应量大得多，故必须经常施肥来加以补充。通常把氮、磷、钾称为肥料的“三要素”。在一般条件下，钙、镁、硫、铁和其他微量元素都从土壤中得到。但四川氮磷富余，钾、钼、硼缺乏，亟需补充。任何一种元素过剩或不足均会导致农作物减产和品质下降。氮：主长枝叶；构成植物体细胞蛋白质、叶绿素的组蛋白质、叶绿素的组成成部分，植物体内所含的维生素、激素、生物碱等也需要氮素。氮一般积集在幼嫩的部位和种子里。磷：主要分化花芽和长根的数量；磷是组成植物细胞、活性酶的组成部分，它能促进细胞分裂促进细胞分裂
38、，对根系的发育有很大的促进作用。磷参与植物光合作用、碳水化合物的合成、分解、运转等。促进体内可溶性糖类的贮存，因而能增强植物的抗旱抗寒能力。碳、钾、硼：主长果实；钾不直接组成有机化合物，而参与部分代谢过程和起调节作用。主要以离子态存在，在休内移动性大，通常分布在生长最旺盛的部位分布在生长最旺盛的部位，如芽、幼叶、根尖等处。钾供应充足时，能促进光合促进光合作用作用，促进植物对氮、磷的吸收，有利于蛋白质的形成，使枝叶茁壮，枝杆木质化、粗壮，不易倒伏，增强抗病和耐寒能力。钙：钙：钙是细胞壁的组成细胞壁的组成成分，以果胶钙的形态存在。缺钙时，细胞壁不能形成，影响细胞分裂，致使根系发育不良。镁：镁：它是
39、叶绿素的组成叶绿素的组成成分，对光合作用有重要的作用，它又是许多酶的活化剂，有利于促进碳水化合物的代谢和呼吸作用。硫：硫：硫是构成蛋白质和活性酶构成蛋白质和活性酶不可缺少的成分，叶绿素虽不含硫，缺硫会使叶绿素含量降低，硫在植物体内移动性不大。铁：铁：叶绿素本身不含铁，但缺铁叶绿素就不能形成，会造成“缺绿症缺绿症”。铁在植物体中的流动性很小。硼：硼：它不是植物体内的结构成分，但硼能促进碳水化合物的正常运转（搬搬运工运工），促进生殖器官的正常发育。缺硼会影响花芽分化和发生落花落果现象，还会使茎杆裂开。锰：锰：锰是叶绿体的结构成分，参与光合作用、水的光解。它是多种酶的活化剂，对植物呼吸、蛋白质的合成
40、与水解、硝酸态氮的还原都起重要的作用。是解除硝酸盐的主要力量。是解除硝酸盐的主要力量。锌：锌：锌是许多酶的组成成分。促进生长素的合成生长素的合成，对植物体内物质水解、氧化还原过程以及蛋白质的合成等有重要作用。铂：铂：用存在于生物催化剂之中，它对豆科作物及自生固氮菌有重要作用，能促进豆科作物固氮固氮。铜：铜：铜是植物体内多种氧化酶的组成成分，参与植物的呼吸呼吸作用，还影响到作物对铁的利用。氯：氯：植物光合作用中水的光解需要氯离子参加。氯离子是细胞液和植物细胞本身的渗透压的调节剂和阳离子的平衡者。四川省测土配方施肥18个县的3183个土壤样品的分析结果表明：四川省土壤总体养分水平中等。土壤速效钾、
41、土壤速效钾、有效硼、有效钼普遍缺乏有效硼、有效钼普遍缺乏。其中有机质(21.4g/kg，适合作物生长含量是50g/kg)、全氮(1.39g/kg)、碱解氮(144 mg/kg)、有效磷(15.1 mg/kg)、速效钾(71 mg/kg)，有效铜(2.81 mg/kg)、有效锌(1.41 mg/kg)、有效铁(82.1 mg/kg)。与第二次土壤普查资料相比.均有上升趋势。19852003年19年间,15个国家级监测点的资料表明：土壤有机质含量水田明显高于旱地,旱地增加不显著；土壤碱解氮略有上升，但旱地土壤的氮素盈余率过高可能带来环境污染的潜在威胁；有效磷含量水平均表现出增加的趋势，但水田的增加幅度较小；两种利用方式上土壤钾素均处于亏缺状态，以水田亏缺最多。
