1、免疫学检测技术免疫学检测技术2免疫学检测技术免疫学检测技术抗原和抗体可以发生高度专一性的结合3免疫学检测技术免疫学检测技术 抗原和抗体可以发生高度专一性的结合4免疫学检测技术免疫学检测技术抗原和抗体可以发生高度专一性的结合5免疫学检测技术免疫学检测技术 抗原或抗体检测原理：抗原或抗体检测原理：借助抗原和抗体在体外特异结合后抗原和抗体在体外特异结合后出现的各种现象，对标本中的抗原或抗体进行定性或定量的检测。Equivalence Lattice formation抗原和抗体可以发生高度专一性的结合6免疫学检测技术免疫学检测技术抗原或抗体检测原理抗原或抗体检测原理7免疫学检测技术免疫学检测技术 免
2、疫学免疫学（Immunology）：是研究抗原性物质、免疫系统、免疫应是研究抗原性物质、免疫系统、免疫应答的规律及免疫应答的调节的一门科学。答的规律及免疫应答的调节的一门科学。免疫的定义免疫的定义（Immunity）：免疫是机体识免疫是机体识别自我与非自我的过程。排除异己，维护别自我与非自我的过程。排除异己，维护自身稳定的生理反应。自身稳定的生理反应。8免疫学检测技术免疫学检测技术免疫的功能：免疫的功能：1.抵抗感染（抵抗感染（Defense）：机体能抵抗病原微生物）：机体能抵抗病原微生物侵袭的能力。又称免疫防御。侵袭的能力。又称免疫防御。抗菌、抗病毒、抗真菌、抗寄生虫免疫抗菌、抗病毒、抗真菌
3、、抗寄生虫免疫2.自身稳定（自身稳定（Homeostasis）：机体在新陈代谢过）：机体在新陈代谢过程中，产生大量的衰老死亡细胞，免疫的第二个功能程中，产生大量的衰老死亡细胞，免疫的第二个功能就是清除这些细胞，维持机体的生理平衡。就是清除这些细胞，维持机体的生理平衡。3.免免 疫监视（疫监视（Immunological surveillance）：机）：机体细胞会因物理、化学和病毒等生物因素的影响，使体细胞会因物理、化学和病毒等生物因素的影响，使细胞发生癌变，形成肿瘤等，机体可识别、清除这些细胞发生癌变，形成肿瘤等，机体可识别、清除这些细胞，这是免疫系统的第三个功能。当这一功能低下细胞，这是免
4、疫系统的第三个功能。当这一功能低下或失调时，会导致肿瘤或癌症。或失调时，会导致肿瘤或癌症。9免疫学检测技术免疫学检测技术抗原抗原 （Antigen）抗原概念抗原概念 凡能刺激机体产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，凡能刺激机体产生特异性抗体和致敏淋巴细胞，并能与相应抗体或致敏淋巴细胞在体内或体外发生并能与相应抗体或致敏淋巴细胞在体内或体外发生反应的物质。反应的物质。抗原性抗原性（Antigenicity）：包括免疫原性和反应原性）：包括免疫原性和反应原性二个方面二个方面 免疫原性免疫原性：抗原能：抗原能刺激机体产生抗体刺激机体产生抗体和致敏淋巴细和致敏淋巴细胞的性能。胞的性能。反应原性反应原性：抗原
5、与特异性抗体或致敏淋巴细胞在体：抗原与特异性抗体或致敏淋巴细胞在体内或体外发生反内或体外发生反 应的性能。应的性能。10免疫学检测技术免疫学检测技术抗原抗原 （Antigen）构成抗原的条件构成抗原的条件1.异物性：机体免疫细胞能识别自身和异己物质，异物性：机体免疫细胞能识别自身和异己物质，只只有外源性的物质才具有免疫原性，产生免疫反应。有外源性的物质才具有免疫原性，产生免疫反应。亲缘关系越远，差异越大，抗原性越强。亲缘关系越远，差异越大，抗原性越强。自身抗原：自身组织发生异常变异、免疫功能紊乱、眼球晶体自身抗原：自身组织发生异常变异、免疫功能紊乱、眼球晶体蛋白、精子蛋白、甲状腺蛋白蛋白、精子
6、蛋白、甲状腺蛋白2.大分子胶体：一般在大分子胶体：一般在10 kD以上以上。3.具有复杂的立体结构或空间构象具有复杂的立体结构或空间构象.如明胶分子量虽然为如明胶分子量虽然为100 kD，但结构简单，免疫原性差。，但结构简单，免疫原性差。11免疫学检测技术免疫学检测技术抗原如何被识别抗原如何被识别抗原的特异性抗原的特异性 抗原决定簇：抗原分子表面具有免疫活抗原决定簇：抗原分子表面具有免疫活性的化学基因性的化学基因,是抗原与抗体结合的部位。是抗原与抗体结合的部位。抗原分子中抗原的特异性由抗原分子中抗原的特异性由抗原决定簇抗原决定簇决定。决定。12免疫学检测技术免疫学检测技术13免疫学检测技术免疫
7、学检测技术一种细菌可以刺激多少种抗体产生？抗原抗原14免疫学检测技术免疫学检测技术一种细菌可以刺激多少种抗体产生？根据抗原的化学性质分：根据抗原的化学性质分：天然抗原：微生物及其产物抗原如天然抗原：微生物及其产物抗原如 菌体抗原（菌体抗原（O 抗原）抗原）鞭毛抗原（鞭毛抗原（H 抗原）抗原）表面抗原（如大肠杆菌的表面抗原（如大肠杆菌的K 抗原）抗原）细菌的毒素抗原细菌的毒素抗原 病毒抗原（病毒抗原（V 抗原）抗原）人工抗原：人工合成多肽、蛋白等人工抗原：人工合成多肽、蛋白等15免疫学检测技术免疫学检测技术抗体（抗体（Antibody)一、概念一、概念 是抗原刺激是抗原刺激B淋巴细胞淋巴细胞,使
8、之增殖分化成使之增殖分化成浆细胞而产生的能与抗原发生特异性反应浆细胞而产生的能与抗原发生特异性反应的的免疫球蛋白免疫球蛋白(Immunoglobulin,Ig)16免疫学检测技术免疫学检测技术抗体（抗体（Antibody)一、概念一、概念二、免疫球蛋白的基本结构二、免疫球蛋白的基本结构免疫球蛋白：在人和动物血液、组织液及其免疫球蛋白：在人和动物血液、组织液及其他分泌液中的一类结构相似的球蛋白。他分泌液中的一类结构相似的球蛋白。1.由由4 条肽链组成：条肽链组成：2 条重链，条重链，2 条轻链条轻链2.一个抗体单分子：一个抗体单分子：2 个抗原结合位点个抗原结合位点17免疫学检测技术免疫学检测技
9、术抗体（抗体（Antibody)18免疫学检测技术免疫学检测技术抗体（抗体（Antibody，Ab)免疫球蛋白的双重性免疫球蛋白的双重性 免疫球蛋白是一种蛋白质，是抗体免疫球蛋白是一种蛋白质，是抗体(Ab1)；同时又可引起机体产生抗体（抗抗体；同时又可引起机体产生抗体（抗抗体,Ab2），所以既是），所以既是抗体又是抗原抗体又是抗原。Ag Ab1 Ab2 19免疫学检测技术免疫学检测技术20免疫学检测技术免疫学检测技术抗体（抗体（Antibody，Ab)免疫球蛋白的双重性免疫球蛋白的双重性 免疫球蛋白的功能免疫球蛋白的功能 1.与抗原结合与抗原结合 2.激活补体激活补体 3.组织结合组织结合 4
10、.调理作用调理作用 5.抗体依赖细胞介导的细胞毒作用抗体依赖细胞介导的细胞毒作用(ADCC）21免疫学检测技术免疫学检测技术免疫球蛋白的功能免疫球蛋白的功能22免疫学检测技术免疫学检测技术抗体（抗体（Antibody)的产生与功能的产生与功能23免疫学检测技术免疫学检测技术抗体产生的主要过程24免疫学检测技术免疫学检测技术25免疫学检测技术免疫学检测技术 抗体的制备抗体的制备26免疫学检测技术免疫学检测技术抗体的制备抗体的制备 抗血清：指抗原人工免疫实验动物，获得含抗血清：指抗原人工免疫实验动物，获得含 特异性抗体的血清。特异性抗体的血清。多克隆抗体多克隆抗体 (PAbPAb)：多个抗原决定簇
11、免疫机体多个抗原决定簇免疫机体 所产生的多种抗体的混合物所产生的多种抗体的混合物。单克隆抗体单克隆抗体（monoclonal antibodymonoclonal antibody，MAbMAb）：只针对某一特定的抗原决定簇，纯度高的抗体。只针对某一特定的抗原决定簇，纯度高的抗体。27免疫学检测技术免疫学检测技术多克隆抗体多克隆抗体与与单克隆抗体单克隆抗体28免疫学检测技术免疫学检测技术多克隆抗体多克隆抗体与与单克隆抗体单克隆抗体的制备的制备29免疫学检测技术免疫学检测技术单克隆抗体的制备单克隆抗体的制备 骨髓瘤细胞骨髓瘤细胞 脾脏淋巴细胞脾脏淋巴细胞 （HGPRT-TK-)HGPRT-TK-
12、)（HGPRT+TK+HGPRT+TK+）在在HATHAT中不能生长中不能生长 体外培养过程中死亡体外培养过程中死亡 PEGPEG 杂交瘤细胞杂交瘤细胞 (HGPRT+(HGPRT+、TK+)TK+)在在HATHAT中大量长期繁殖中大量长期繁殖 克隆化克隆化 产生单抗产生单抗 30免疫学检测技术免疫学检测技术第一节 免疫学检测技术原理 抗原或抗体检测原理：抗原抗体的结合具有高度专一性抗原抗体的结合具有高度专一性 借助抗原和抗体在体外特异结合后出现的各种现象，对标本中的抗原或抗体进行定性或定量的检测。31免疫学检测技术免疫学检测技术对抗原或抗体进行定性或定量的检测的原理 Ab excessAg
13、excessEquivalence Lattice formation32免疫学检测技术免疫学检测技术对抗原或抗体进行定性或定量检测的原理 根据抗原抗体形成的免疫复合物的浓度进行定量检测。P 31233免疫学检测技术免疫学检测技术第一节 免疫学检测技术原理可作为抗原进行检查的物质：微生物及其大分子产物 人和动物细胞 人和动物体内的各种大分子 各种半抗原34免疫学检测技术免疫学检测技术抗原或抗体检测原理抗原或抗体检测原理35免疫学检测技术免疫学检测技术较早的抗原抗体反应检测方法较早的抗原抗体反应检测方法1、凝集反应、凝集反应 （Agglutination)2、沉淀反应、沉淀反应 (Precipi
14、tation)3、补体结合试验、补体结合试验 (Complement fixation test)4、中和试验、中和试验 (Neutralization test)36免疫学检测技术免疫学检测技术 一、凝聚反应一、凝聚反应(Agglutination)(Agglutination)二、沉淀反应二、沉淀反应 1 1、溶液中的沉淀反应、溶液中的沉淀反应 2 2、凝胶扩散沉淀、凝胶扩散沉淀 3 3、免疫电泳、免疫电泳 血清免疫电泳血清免疫电泳 火箭电泳火箭电泳 对流免疫电泳对流免疫电泳 三、补体参与的反应三、补体参与的反应 四、免疫标记的抗原抗体技术四、免疫标记的抗原抗体技术 酶联免疫吸附（酶联免疫
15、吸附（ELISAELISA）37免疫学检测技术免疫学检测技术一、凝集反应 凝集反应是指颗粒抗原与相应抗体结合反应出现的可见性现象。颗粒抗原如完整的细菌、红细胞等与相应抗体相混合，在一定条件下出现凝集。凝集反应中抗原称为凝集原，抗体称为凝集素。38免疫学检测技术免疫学检测技术一、凝集反应 凝集反应是指颗粒抗原与相应抗体结合反应出现的可见性现象。颗粒抗原如完整的细菌、红细胞等与相应抗体相混合，在一定条件下出现凝集。39免疫学检测技术免疫学检测技术二、沉淀反应 当抗原是可溶性分子时，与抗体结合则形成沉淀。1、絮状沉淀反应 一系列试管中加入等量的抗体和递增量的抗原，在中性条件下37度保温1-2h，便可
16、见到絮状的蛋白质沉淀。可用于寻找抗原抗体反应的合适比例，检测抗原抗体的分子比。2、环状沉淀反应 在试管中加入抗体后，小心加入相应抗原，使抗原抗体步混合，37度保温10-20min，在二者界面上出现环状沉淀。不能用于定量测定。40免疫学检测技术免疫学检测技术3、双向扩散：又称琼脂扩散，是利用琼脂凝胶作介质的一种沉淀反应。琼脂是多孔的网状结构，可使大分子物质通过，分子的扩散作用使分别两处的抗原抗体相遇，比例合适时形成沉淀。可观测到沉淀弧。沉淀弧的特征与位置取决于抗原分子的大小、结构、扩散系数和浓度等。当抗原、抗体存在多种体系时，会出现多条沉淀弧。二、沉淀反应41免疫学检测技术免疫学检测技术双向扩散
17、法的操作：生理盐水配制1%-5%的琼脂，取4mL倒在普通载玻片上，凝固后打孔，中心孔滴入抗原，外周孔滴入抗体用于测定抗体效价，中心孔滴入抗体，外周孔滴入抗原，用于检测抗原的存在和定性抗原。42免疫学检测技术免疫学检测技术二、沉淀反应 抗原抗体为单一体系时，抗原浓度不同，沉淀弧的特征不同：抗原抗体为多体系时，出现的沉淀弧有多条，彼此互不干扰。43免疫学检测技术免疫学检测技术4、单向免疫扩散：又称单向琼脂扩散，是定量抗原的一种检测方法。与双向扩散不同的是在琼脂中含有一定量的抗体，孔内加入未知量的相应抗原。在37度保温过程中，孔内的抗原向周围扩散，与抗体形成沉淀圈。根据沉淀圈的大小确定抗原的含量 二
18、、沉淀反应44免疫学检测技术免疫学检测技术二、沉淀反应 另外还有其他众多的免疫检测技术和手段，其机理都利用了抗原抗体的沉淀反应。例如微量免疫电泳、对流免疫电泳微量免疫电泳、对流免疫电泳、火箭电泳、火箭电泳等。45免疫学检测技术免疫学检测技术免疫电泳46免疫学检测技术免疫学检测技术二、抗原或抗体检测的现代方法：P3121.免疫荧光技术2.酶联免疫分析法3.放射免疫分析法47免疫学检测技术免疫学检测技术第一节免疫学检测技术原理二、抗原或抗体检测的方法：1.免疫荧光技术 将结合有荧光素的荧光抗体进行抗原抗体反应的技术将结合有荧光素的荧光抗体进行抗原抗体反应的技术 常用的荧光素有异硫氰酸荧光素（常用的
19、荧光素有异硫氰酸荧光素（fluorescein isothiocyanate,FITC)和罗丹明（和罗丹明（rhodamine B200,RB200)等。它们可与抗体球蛋白中赖氨酸等。它们可与抗体球蛋白中赖氨酸的氨基结合，在蓝紫光激发下，可分别出现鲜明的氨基结合，在蓝紫光激发下，可分别出现鲜明的黄绿色及玫瑰红色。的黄绿色及玫瑰红色。48免疫学检测技术免疫学检测技术第一节 免疫学检测技术原理二、抗原或抗体检测的方法：1.免疫荧光技术n 直接荧光法n 间接荧光法 49免疫学检测技术免疫学检测技术第一节 免疫学检测技术原理二、抗原或抗体检测的现代方法：P3132.酶联免疫分析法3.放射免疫分析法50
20、免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用 一、基本原理：将试剂抗原或试剂抗体用荧光素进行标记，试剂与标本中相应的抗体或抗原反应后，测定复合物中的荧光素，这种免疫技术，称为免疫荧光素技术免疫荧光素技术。51免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用 一、基本原理：免疫荧光素技术免疫荧光素技术52免疫学检测技术免疫学检测技术第二节免疫荧光技术在食品检测中的应用二、抗体的荧光标记 P315（一）荧光抗体的制备 搅拌法 透析法（二）荧光抗体的鉴定 鉴定指标：效价、荧光素与蛋白质的结合比率53免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的
21、应用三、标本的制作 P316 食品卫生检验中，荧光标记抗体检测标本的制作方法是将样品增菌液涂在载玻片上，涂片应薄而均匀，干燥后用化学方法固定，然后进行荧光染色。54免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用五、荧光显微镜检查 染色当天即作镜检 通风良好的暗室内进行 选择好光源或滤光片55免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用五、荧光显微镜检查 染色当天即作镜检 通风良好的暗室内进行 选择好光源或滤光片56免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用四、荧光抗体染色方法 直接法 间接法57免疫学检测技术免疫学检测技术第二节
22、 免疫荧光技术在食品检测中的应用四、荧光抗体染色方法 直接法直接法 间接法间接法58免疫学检测技术免疫学检测技术 使用了两种抗体：一抗、二抗一抗、二抗 二抗如何获得？二抗如何获得？59免疫学检测技术免疫学检测技术第二节 免疫荧光技术在食品检测中的应用六、在食品检验中的应用 P317 免疫荧光检测技术已经广泛应用于医药卫生领域，可检测细菌、病毒、寄生虫等，在食品卫生领域也应用的越来越多。60免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用 一、基本原理 P319 利用酶催化底物反应的生物放大作用,提高特异性抗原-抗体免疫学反应的检测敏感性的一种标记免疫技术。酶联免疫吸附剂测定 e
23、nzyme linked immunosorbent assay，ELISA61免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用ELISA 基本原理 使抗原或抗体结合到某种固相载体表面结合到某种固相载体表面，并保持其免疫活性。使抗原或抗体与某种酶连接成酶标抗原或抗酶标抗原或抗体体，这种酶标抗原或抗体既保留其免疫活性，又保留酶的活性。62免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用ELISA 基本原理 在测定时，把受检酶标抗体或抗原和酶标抗原或抗体按不同的步骤与固相载体表面的抗原或抗体起反应。用洗涤洗涤的方法使固相载体上形成的抗原抗体复合物与其他物质分开，最后
24、结合在固相载体上的酶量与标结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量成一定的比例本中受检物质的量成一定的比例。加入酶反应的底物后，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，故可根据颜色反应的深浅刊可根据颜色反应的深浅刊物定性或定量分析物定性或定量分析。63免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用ELISA 基本原理 碱碱性性磷磷酸酸酶酶或或过过氧氧化化物物酶酶64免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用酶联免疫吸附剂测定 enzyme linked immunosorbent assay，ELISA 二、ELISA的种类 P
25、320直接法测定抗原直接法测定抗原间接法测定抗体间接法测定抗体双抗体夹心法测定抗原双抗体夹心法测定抗原双抗原夹心法测定抗原双抗原夹心法测定抗原竞争法测定抗原竞争法测定抗原65免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用66免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用二、ELISA的种类双抗原夹心法测定抗原67免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用二、ELISA的种类双抗体夹心法测定抗原68免疫学检测技术免疫学检测技术69免疫学检测技术免疫学检测技术70免疫学检测技术免疫学检测技术 ELISA可用于测定抗原，也可用于测定抗体。在这
26、种测定方法中有3种必要的试剂：固相的抗原或抗体，酶标记的抗原或抗体，酶作用的底物。根据试剂的来源和标本的性状以及检测的具备条件，可设计出各种不同类型的检测方法。（一）双抗体夹心法（一）双抗体夹心法71免疫学检测技术免疫学检测技术 ELISA可用于测定抗原，也可用于测定抗体。可设计出各种不同类型的检测方法。（一）双抗体夹心法（一）双抗体夹心法双抗体夹心法双抗体夹心法是检测抗原最常用的方法，操作步骤如下：（1）将特异性抗体与固相载体连接，形成固相抗体：洗涤除去未结合的抗体及杂质。（2）加受检标本：使之与固相抗体接触反应一段时间，让标本中的抗原与固相载体上的抗体结合，形成固相抗原复合物。洗涤除去其他
27、未结合的物质。（3）加酶标抗体：（4）加底物：72免疫学检测技术免疫学检测技术（一）双抗体夹心法（一）双抗体夹心法双抗体夹心法双抗体夹心法是检测抗原最常用的方法，操作步骤如下：（1）将特异性抗体与固相载体连接，形成固相抗体：（2）加受检标本：（3）加酶标抗体：使固相免疫复合物上的抗原与酶标抗体结合。彻底洗涤未结合的酶标抗体。此时固相载体上带有的酶量与标本中受检物质的量正相关。（4）加底物：夹心式复合物中的酶催化底物成为有色产物。根据颜色反应的程度进行该抗原的定性或定量。根据同样原理，将大分子抗原分别制备固相抗原和酶标抗原结合物，即可用双抗原夹心法测定标本中的抗体。73免疫学检测技术免疫学检测技
28、术二、ELISA的种类双抗体夹心法测定抗原74免疫学检测技术免疫学检测技术三、抗体的酶标记 P321 戊二醛法 过碘酸盐氧化法第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用75免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用四、酶与底物 酶与抗原、抗体或半抗原在交联剂作用下连接。是ELISA成败的关键试剂。P323 表表14-1 五、固相载体 最常用的是聚苯乙烯 ELISA载体的形状主要有三种：小试管、小珠、微量反应板（酶标板）76免疫学检测技术免疫学检测技术77免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用六、最适工作浓度的选择 以夹心法测抗原为例，可用棋盘滴定法。P
29、323 表表14-2 78免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用七、ELISA测定方法 1、加样 2、保温 3、洗涤 4、比色 5、结果判定79免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用 封闭 P330 封闭封闭(blocking)是继包被之后用高浓度的无关蛋白质溶液再包被的过程。抗原或抗体包被时所用的浓度较低，吸收后固相载体表面尚有未被占吸收后固相载体表面尚有未被占据的空隙，封闭就是让大量不相关的蛋白质充填据的空隙，封闭就是让大量不相关的蛋白质充填这些空隙，从而排斥在这些空隙，从而排斥在ELISA其后的步骤中干扰其后的步骤中干扰物质的再吸附物质
30、的再吸附。封闭的操作与包被相类似。最常用的封闭剂是0.05%-0.5%的牛血清白蛋牛血清白蛋白白，也有用10%的小牛血清小牛血清或1%明胶明胶作为封闭剂的。脱脂奶粉也是一种良好的封闭剂，可以高浓度使用（5%）。80免疫学检测技术免疫学检测技术采用酶标法（ELISA）进行三聚氰胺检测 Thermo MK3型酶标仪81免疫学检测技术免疫学检测技术 酶标仪原理与结构 82免疫学检测技术免疫学检测技术第三节 免疫酶技术在食品检测中的应用八、酶免疫技术在食品检验中的应用 用于细菌及毒素、真菌及毒素、病毒和寄生虫的检测。用于蛋白质、激素、其他生理活性物质、药物残留、抗生素等的检测。应用实例：ELISA法检
31、测致泻性大肠埃希氏菌肠毒素。83免疫学检测技术免疫学检测技术常规鉴定常规鉴定ELISA法检测致泻性大肠埃希氏菌肠毒素84免疫学检测技术免疫学检测技术ELISA法检测肠毒素85免疫学检测技术免疫学检测技术 第四节 放射免疫技术在食品检测中的应用86免疫学检测技术免疫学检测技术 第四节 放射免疫技术在食品检测中的应用放射免疫分析（RIA）一、基本原理 放射免疫分析的基本原理是标记抗原标记抗原Ag*和和非标非标记抗原记抗原Ag对特异性抗体对特异性抗体Ab的的竞争结合反应竞争结合反应。反应式为：Ag*+Ab Ag*Ab +Ag AgAb88免疫学检测技术免疫学检测技术标记抗原标记抗原抗体抗体非标记抗原
32、非标记抗原图图 14-689免疫学检测技术免疫学检测技术放射免疫放射免疫RIARIA以标记抗原与反以标记抗原与反应系统中未标记应系统中未标记抗原竞争结合特抗原竞争结合特异性抗体来测定异性抗体来测定待检样品中抗原待检样品中抗原量。量。免疫放射免疫放射IRMAIRMA以过量标记抗体以过量标记抗体与抗原非竞争结与抗原非竞争结合，采用固相免合，采用固相免疫吸附载体分离疫吸附载体分离游离和结合标记游离和结合标记抗体。抗体。放射受体分析放射受体分析RRARRA放射配体结合放射配体结合分析分析RBARBA其它其它一、基本原理一、基本原理90免疫学检测技术免疫学检测技术第四节 放射免疫技术在食品检测中的应用二
33、、标记物 P333常用的核素有两大类 射线：131I、125I、57Cr和60Co 射线：14C、3H和32P。使用最广泛的是：125I性质活泼、易制备标记物对被标记物的免疫活性影响小测量方法简便、已推广半衰期较长、核素丰度高91免疫学检测技术免疫学检测技术B、F分离技术 第二抗体沉淀法 92免疫学检测技术免疫学检测技术第四节 放射免疫技术在食品检测中的应用 测量仪器测量仪器（1）计数仪计数仪（2）液闪仪液闪仪93免疫学检测技术免疫学检测技术 化学发光化学发光（chemiluminescence）是指伴随化学反是指伴随化学反应过程所产生的光的发射现象。应过程所产生的光的发射现象。化学发光化学发
34、光发光免疫分析技术（发光免疫分析技术（Luminescent immunoassay，LIA）94免疫学检测技术免疫学检测技术 光照发光光照发光（photoluminescence）是指发光是指发光剂（荧光素）经短波长的入射光照射后，电子剂（荧光素）经短波长的入射光照射后，电子吸收能量跃迁到激发态，在其回复至基态时，吸收能量跃迁到激发态，在其回复至基态时，发射出较长波长的可见光（荧光）。发射出较长波长的可见光（荧光）。生物发光生物发光（bioluminescence）是指发生在生物是指发生在生物体内的发光现象，如萤火虫的发光，反应底物为体内的发光现象，如萤火虫的发光，反应底物为萤火虫荧光素，在
35、荧光素酶的催化下，萤火虫荧光素，在荧光素酶的催化下，利用利用ATPATP能能，生成激发态氧化型荧光素，它在回复基态时，生成激发态氧化型荧光素，它在回复基态时多余的能量以光子的形式释放出来。多余的能量以光子的形式释放出来。95免疫学检测技术免疫学检测技术 化学发光化学发光（chemiluminescence）是指伴随化学反是指伴随化学反应过程所产生的光的发射现象。某些物质应过程所产生的光的发射现象。某些物质(发光剂发光剂)在化学反应时，在化学反应时，吸收了反应过程中所产生的化学能吸收了反应过程中所产生的化学能，使反应的产物分子或反应的中间态分子中的电子跃使反应的产物分子或反应的中间态分子中的电子
36、跃迁到激发态，当电子从激发态回复到基态时，以发迁到激发态，当电子从激发态回复到基态时，以发射光子的形式释放出能量，这一现象称为化学发光。射光子的形式释放出能量，这一现象称为化学发光。化学发光化学发光96免疫学检测技术免疫学检测技术 一些化学反应能释放足够一些化学反应能释放足够的能量把参加反应的物质激的能量把参加反应的物质激发到能发射光的电子激发态，发到能发射光的电子激发态，若被激发的是一个反应产物若被激发的是一个反应产物分子，则这种反应过程叫直分子，则这种反应过程叫直接化学发光。反应过程可简单地描述如下：接化学发光。反应过程可简单地描述如下：A A十十B CB C*C C*C C h h其中其
37、中为光子，为光子，C C*表示表示C C处于单线激发态。处于单线激发态。97免疫学检测技术免疫学检测技术发光免疫分析技术（发光免疫分析技术（Luminescent immunoassay，LIA）1.原理：原理：（1）LIA：在氧化还原反应中电子被激发，可释放光子，在氧化还原反应中电子被激发，可释放光子，使发光剂鲁米诺（氨基苯二酰肼类）发光。用发光剂标记使发光剂鲁米诺（氨基苯二酰肼类）发光。用发光剂标记抗原或抗体抗原或抗体（2）发光酶免疫测定（）发光酶免疫测定（LEIA）：）：用能催化发光反应用能催化发光反应的酶（如葡萄糖氧化酶）标记抗原或抗体，酶可使发光剂的酶（如葡萄糖氧化酶）标记抗原或抗体
38、，酶可使发光剂发光。该法经酶促放大，更灵敏发光。该法经酶促放大，更灵敏.根据发光的强弱对抗原或抗体定量根据发光的强弱对抗原或抗体定量.2.优点：优点：无放射性，故现正逐步取代无放射性，故现正逐步取代 RIA98免疫学检测技术免疫学检测技术 用吖啶酯直接标记抗体用吖啶酯直接标记抗体(抗原抗原)，与待测标本中相应的抗，与待测标本中相应的抗原原(抗体抗体)发生免疫反应后，形成固相包被抗体发生免疫反应后，形成固相包被抗体-待测抗原待测抗原-吖啶酯标记抗体复合物，这时只需加入氧化剂（吖啶酯标记抗体复合物，这时只需加入氧化剂（H H2 2O O2 2）和）和NaOHNaOH使成碱性环境，吖啶酯在不需要催化
39、剂的情况下分解、使成碱性环境，吖啶酯在不需要催化剂的情况下分解、发光发光 。由集光器和光电倍增管接收、记录单位时间内所产生由集光器和光电倍增管接收、记录单位时间内所产生的光子能，这部分光的积分与待测抗原的量成正比，可从的光子能，这部分光的积分与待测抗原的量成正比，可从标准曲线上计算出待测抗原的含量。标准曲线上计算出待测抗原的含量。直接化学发光免疫分析直接化学发光免疫分析99免疫学检测技术免疫学检测技术发光发光Y YY磁微粒磁微粒被测抗原被测抗原+抗体抗体+带丫啶酯带丫啶酯标记物抗标记物抗体体YYYYYYYYYYY冲洗后冲洗后（1 1）加入加入H H2 2O O2 2（pH10）直接化学发光的机理直接化学发光的机理100免疫学检测技术免疫学检测技术磁磁微粒微粒模式图模式图Y YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY YY Y特点特点 已结已结合合的抗原和抗体的抗原和抗体与与未未结合部分结合部分的的易易分离分离磁微粒磁微粒技术技术101免疫学检测技术免疫学检测技术
