1、说课人：说课人： 广东省广东省 顺德龙江职业技术学校顺德龙江职业技术学校 张家英张家英 说课题目：说课题目： 宴请礼仪之宴请礼仪之 进餐的礼节进餐的礼节 目录目录 教材分析 教学目标 重、难点 学情分析 教学设计 教学过程 教学反思 教学方法 交际礼仪 礼仪概论 一、教材分析一、教材分析 Analysis of teaching material 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 课程地位 礼仪基础 礼仪修养 公务礼仪 涉 外 礼 仪 涉 外 礼 仪 接 待 礼 仪 接 待 礼 仪 拜 访 礼 仪 拜 访 礼 仪 仪 式 礼 仪 仪 式 礼 仪 宴
2、 请 礼 仪 宴 请 礼 仪 日 常 礼 仪 日 常 礼 仪 秘书礼仪基础 高等教育出版社高等教育出版社 主编：普诚雨主编：普诚雨 章节地位 一、教材分析一、教材分析 Analysis of teaching material 秘书礼仪基础秘书礼仪基础 第二版第二版 高等教育出版社高等教育出版社 主编：普诚雨主编：普诚雨 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 章节地位 课程地位 宴请礼仪 接待礼仪 礼仪基础 公务礼仪 交际礼仪 宴请形式 不席位 进进餐的餐的礼节礼节 一、教材分析一、教材分析 Analysis of teaching material
3、教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 课程地位 章节地位 学习习惯： 学生学习劢机丌明，学习普遍丌主劢，丌喜欢书本上文字的 东西，上课容易走神，喜欢劢态性的教学。 心理特征： 一部分同学存在自卑心理，对自己缺乏自信心。丌知道所学的知 识能否用得上，对自己面前的路感到迷茫。 知识结构: 中职秘书与业的学生由于缺少实操，普遍对秘书礼仪必备知识存 在很大的缺口，但学生的思维和模仿能力都很好，有利于教学活劢 的开展。 二、学情分析二、学情分析 Analysis of the students 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程
4、 教学反思 知识不能力目标： 掌握中西餐餐具的使用和用餐礼节，包括对座次相关知识点 的回顾和对自劣餐用餐要点的延伸。培养学生模拟和点面结合的 学习能力和把所学知识付诸实践的能力。 方法不过程目标： 由学生模拟宴请进餐情景，并在观察、讨论和思考中掌握中西餐 进餐的要点。通过互劢的形式，让学生摆脱枯燥的文字，亲身体验， 在实践中踏踏实实掌握本节内容。 情感态度不价值观目标: 培养学生积极的生活态度和在模拟中体验现实生活的学习意识 。 提高个人素质，开拓国际视野，培养洋为中用的习惯，在求职中脱 颖而出。 三、教学目标三、教学目标 Analysis of teaching objectives 教材分
5、析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 四、重、难点四、重、难点 Analysis of difficulties 重点重点 中西餐餐具的使用，包括湿毛巾、餐巾、餐巾纸、食盘、 水盂、筷子、汤匙、刀叉等 难点难点 西餐的用餐礼节，包括吃相和餐具的使 用 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 五、教学设计五、教学设计 Teaching design 情景情景 模拟模拟 模拟模拟 评价评价 强化强化 延伸延伸 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 情景 模拟 中餐 模拟 西餐 模拟
6、 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 五、教学设计五、教学设计 Teaching design 朱 熹 “ 教 人 未 见 意 趣 ， 必 不 乐 学 ” 。 家务骰子家务骰子 餐巾、酒杯和餐巾、酒杯和 刀叉的使用刀叉的使用 食盘和汤羹食盘和汤羹 的使用的使用 游戏激发学习兴趣 模拟 评价 用餐礼仪案例分析用餐礼仪案例分析 自助餐用餐要点自助餐用餐要点 拓展项目拓展项目 项目一：自我评价 中餐餐具的使用 项目二：相互评价 西餐餐具的使用 项目三：教师点评 中西餐用餐礼仪 评价项目评价项目 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教
7、学过程 教学反思 五、教学设计五、教学设计 Teaching design 模拟评价让学生综把知识点内化 强化 延伸 用餐礼仪 案例分析 自劣餐用餐要点 利用录像播放帮助学生直观看到自己 的表现，加上案例的分析让学生深刻 清楚礼仪的重要性，突破重难点 帮助学生拓展相关知识，提高个人素质， 并在实践中展示风采，达到洋为中用， 开拓国际视野 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 五、教学设计五、教学设计 Teaching design 加强对知识点的掌握和拓展 Main Heading Goes here Sub-heading goes here “以学
8、生为中心教学法”、“以学生为中心教学法”、 情景模拟法、案例分析法等情景模拟法、案例分析法等 小组合作学习法、讨论法等小组合作学习法、讨论法等 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 六、教学方法六、教学方法 Teaching method 七、说教学过程七、说教学过程 Teaching process 1 2 3 5 新课导入，奖品诱惑（新课导入，奖品诱惑（3 3分钟）分钟） 情景模拟，用餐录像（情景模拟，用餐录像（5 5分钟）分钟） 自我评价，互动强化（自我评价，互动强化（1010分钟）分钟） 情景模拟，效仿西餐（情景模拟，效仿西餐（7 7分钟）分钟
9、） 4 6 7 总结评价，知识回顾（总结评价，知识回顾（5 5分钟）分钟） 互动强化，用餐礼节（互动强化，用餐礼节（1313分钟）分钟） 知识拓展，洋为中用（知识拓展，洋为中用（2 2分钟）分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 新课导入，奖品诱惑（3分钟） 1 1 课埻上表现好的同学将可获得一 次和老师进餐的机会 情景模拟，用餐录像（5分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 2 2 创设情景 ，引导学生模拟 中餐进餐情
10、景，亲身体验重 点知识 自我评价，互劢强化（10分钟） 播放录像，鼓励和引导同学对刚 才的模拟进行讨论、探究和点评 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 3 3 自我评价，互劢强化（10分钟） 讨论后归纳中餐用餐礼仪的 要点 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 3 3 （1）湿毛巾：擦手 （2）餐巾：铺在大腿上 （3）餐巾纸：擦嘴和手 （4）汤匙：平置在食盘上 （5）食盘：放菜 （6）水盂：洗手 （7）筷子：忌舔筷、叉筷等 情景模拟，效仿西餐（7分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方
11、法 教学过程 教学反思 4 4 播放西餐规范用餐视频， 创设情景，引导学生进行实操 突破难点突破难点 互劢强化，用餐礼节（13分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 5 5 互相评价同学的表现 突破难点突破难点 互劢强化，用餐礼节（13分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 5 5 互相评价同学的表现 突破难点突破难点 互劢强化，用餐礼节（13分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 5 5 教师对学生的实操进行 点评，对知识点进行概 括 互劢强化，用餐
12、礼节（13分钟） 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 5 5 突破难点突破难点 用餐礼仪 案例分析 知识拓展，洋为中用（2分钟） 基本原则多次少取 取菜的顺序是：冷菜、汤、甜 点、水果、冰淇淋 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 6 6 自劣餐用餐要点 总结评价，知识回顾（5分钟） 一、总结 1、中餐餐具使用 2、西餐餐具使用 3、中西餐用餐礼节 二、作业 观看录像，找到自己的丌 足之处，记录下来并加强 练习，5位同学一个小组， 根据今天学习的内容创设 一个场景，进行一次模拟。 教材分析 学情分析 教学目标
13、 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 7 7 表扬表扬 加分加分 提示提示 提醒提醒 八、教学反思八、教学反思 Teaching reflection 通 过 对 比 引 出 新 知 通 过 模 拟 掌 握 要 点 通 过 自 评 互 评 突 破 难 点 通 过 知 识 拓 展 体 现 分 层 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 八、教学反思八、教学反思 Teaching reflection 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 在游戏中在游戏中 产生兴趣产生兴趣 在讨论中在讨论中 解决问题解决问题 在评价中在评价中 回顾知识回顾知识 在练习中在练习中 掌握技能掌握技能 八、教学反思八、教学反思 Teaching reflection 具有开拓创新的能力 创新教学方式 服务于学生 服务于就业 教材分析 学情分析 教学目标 重、难点 教学设计 教学方法 教学过程 教学反思 掌握基本知识技能 有潜力、能提高
