1、教育部教育部“精英杯精英杯”公开课大赛简介公开课大赛简介 2021年6月，由教育学会牵头，教材编审委员会具体组织实施，在全国8个城市，设置了12个分会场，范围从“小学至高中”全系列部编新教材进行了统一的培训和指导。每次指導，都輔以精彩的優秀示範課。在這些示範課中，不乏全國名師和各省名師中的佼佼者。他们的课程，无论是在内容和形式上，都是经过认真研判，把各学科的核心素养作为教学主线。既涵盖城市中小学、又包括乡村大部分学校的教学模式。適合全國大部分教學大區。本課件就是從全國一等獎作品中，优选出的具有代表性的作品。示范性强，有很大的推广价值。第二节 食品保存技术 人们为了维持食品原有的优良品质和风味，
2、防止微生物人们为了维持食品原有的优良品质和风味，防止微生物等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。等引起的腐败一般都采取一定的方法延长食品保存期限。防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可防腐剂是防止食品腐败的食品添加剂，但是长期食用可能存在危险，对此你是怎样认为的呢？能存在危险，对此你是怎样认为的呢？1.1.食品腐败的例子食品腐败的例子腐烂的梨腐烂的梨霉变的面包霉变的面包食品腐败的原因食品腐败的原因冰箱中的食物容易变质吗冰箱中的食物容易变质吗?为什么为什么?不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生不容易，因为冰箱内温度低，可以抑制微生物的生长和繁殖。长和繁殖。冰箱中的食
3、物会一直保持新鲜吗冰箱中的食物会一直保持新鲜吗?不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不不会，因为低温只能抑制微生物的生长和繁殖，不能杀死微生物。能杀死微生物。2.2.食品腐败是由什么引起的？食品腐败是由什么引起的？食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。食品腐败变质常常是由微生物的生长和繁殖等引起的。?用风干和盐渍的方法保存猪肉用风干和盐渍的方法保存猪肉1.1.传统的食品保存方法传统的食品保存方法运用适当的方法保存食品运用适当的方法保存食品 渗透保存法渗透保存法糖渍糖渍 烟熏、腌渍烟熏、腌渍 用酒泡的方法保存泥螺和蟹用酒泡的方法保存泥螺和蟹 晒制与烟熏法晒制与烟熏法 低温储藏低温
4、储藏2.2.现代的食品保存方法现代的食品保存方法 加热处理：巴氏消毒法加热处理：巴氏消毒法 真空包装真空包装 罐藏罐藏 脱水脱水抢答错误将失去抢答抢答错误将失去抢答下一题的资格哦！下一题的资格哦！根据提示抢答根据提示抢答 例：例：提示一：是我们班的一名学生提示一：是我们班的一名学生提示二：坐在第二排提示二：坐在第二排提示三：他（她）的左边是墙提示三：他（她）的左边是墙3.3.游戏巩固游戏巩固提示一：这是一种传统的食品保存方法提示一：这是一种传统的食品保存方法提示二：利用的是自然的力量提示二：利用的是自然的力量提示三：此自然现象是由空气流动造成的提示三：此自然现象是由空气流动造成的（风干）（风干
5、）提示一：提示一：它是一种由生物工程技术制取得到的产品它是一种由生物工程技术制取得到的产品 提示二：是一种安全绿色的添加剂提示二：是一种安全绿色的添加剂提示三：常用于水产品的保存提示三：常用于水产品的保存（溶菌酶）（溶菌酶）4.4.应用和实践应用和实践丰收季节农民在路丰收季节农民在路上晾晒粮食的现象上晾晒粮食的现象时有发生。你对这时有发生。你对这一现象有何建议？一现象有何建议？一一.食品保存的原理食品保存的原理采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。采用一定的方法抑制微生物在食品中的生长、繁殖。二二.食品保存的方法食品保存的方法传统保存方法：风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等。传统保存方法：
6、风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍等。现代保存方法：罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等。现代保存方法：罐装、添加防腐剂和采用酶制剂等。1.1.观察变质食品的临时玻片标本时观察变质食品的临时玻片标本时,会看到的现象是会看到的现象是 ()()A.A.微生物被臭味熏死微生物被臭味熏死 B.B.没有微生物没有微生物C.C.微生物的数量很多微生物的数量很多 D.D.微生物和原来一样多微生物和原来一样多C C2.2.我们吃的蜜饯的保存方法是（我们吃的蜜饯的保存方法是（）A.A.糖渍糖渍 B.B.蜜浸蜜浸 C.C.晒干晒干 D.D.烟熏烟熏3.3.下列不属于现代食品保存方法的是下列不属于现代食品保存方法的是 ()()
7、A.A.脱水脱水 B.B.冷冻冷冻 C.C.真空包装真空包装 D.D.晒干晒干A AD D4.4.方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的方便面里的蔬菜包是用什么方法保存的()()A.A.盐渍盐渍 B.B.风干风干 C.C.脱水脱水 D.D.烟熏烟熏5.5.对鱼类等水产品进行保存的现代方法中对鱼类等水产品进行保存的现代方法中,最好的是最好的是（）A.A.酒泡酒泡 B.B.盐渍盐渍 C.C.添加防腐剂添加防腐剂 D.D.使用溶菌酶使用溶菌酶C CD D6.6.用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（用显微镜观察腐败变质的肉汤，你会看到（）A.A.大量的寄生虫大量的寄生虫 B.B.大量的苍蝇卵大量的苍蝇卵
8、 C.C.大量的微生物大量的微生物 D.D.大量的蛋白质大量的蛋白质7.7.罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是罐头食品在很长时间内不会腐烂变质的原因是()A.A.里面没有空气，细菌不能正常生活里面没有空气，细菌不能正常生活B.B.外面的细菌不能进入里面外面的细菌不能进入里面C.C.封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌封盖前高温灭菌，封盖后罐内没有细菌D.D.高温、高压影响了罐内细菌的繁殖高温、高压影响了罐内细菌的繁殖C CC C8.8.温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学温度对蔬菜的保鲜影响较大。某生物活动小组的同学为探究蔬菜保鲜的适宜温度，在市场上买了一些新鲜青为探究蔬菜保鲜的
9、适宜温度，在市场上买了一些新鲜青菜，平均分成了三等份，放在编号为、的塑料菜，平均分成了三等份，放在编号为、的塑料袋中，做了如下实验：袋中，做了如下实验：编号编号温度温度时间时间结果结果548h冻烂冻烂548h 与实验前基本相同与实验前基本相同3248h腐烂腐烂（1 1）此实验的变量是）此实验的变量是_。（2 2）编号）编号3 3中青菜腐烂变质的根本原因是中青菜腐烂变质的根本原因是_。（3 3）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为）通过此实验，可得出青菜保鲜的最适宜温度为_。温度温度55生长和繁殖生长和繁殖微生物的微生物的第三章第三章 健肺强肾健肺强肾 精力充沛精力充沛第一节第一节 呼吸呼吸
10、一、呼吸道和肺的功能一、呼吸道和肺的功能1 12 23 34 45 56 6一、呼吸系统的组成一、呼吸系统的组成鼻腔鼻腔咽咽喉喉气管气管支气管支气管呼吸道呼吸道肺肺 气体交换气体交换 的场所的场所呼呼吸吸系系统统鼻腔鼻腔：清洁、温暖、湿润清洁、温暖、湿润咽咽：消化呼吸的交叉通道：消化呼吸的交叉通道喉喉：呼吸的通道，发音的器官：呼吸的通道，发音的器官气管和支气管：气管和支气管：“C”形气形气管软骨管软骨和和环状韧带环状韧带构成构成管壁的粘膜层有管壁的粘膜层有纤毛上纤毛上皮细胞，皮细胞，做有规律的做有规律的波波浪运动。痰：粘液、灰浪运动。痰：粘液、灰粒、细菌粒、细菌二、呼吸道的功能二、呼吸道的功能
11、三、肺的内部结构三、肺的内部结构左、右支气管分别左、右支气管分别进入进入 左、右两肺，左、右两肺，形成形成树枝状的分支树枝状的分支肺适于气体交换的结构特点肺适于气体交换的结构特点1 1、肺泡数量多，表面积大（约、肺泡数量多，表面积大（约3 3亿亿-4-4亿个亿个 ）3、肺泡壁和毛细血管壁极薄，只有一层上皮细、肺泡壁和毛细血管壁极薄，只有一层上皮细胞胞4 4、肺泡有弹性、肺泡有弹性外面缠绕有弹性纤维外面缠绕有弹性纤维2、肺泡外面缠绕丰富的、肺泡外面缠绕丰富的毛细血管网毛细血管网 、肺位于、肺位于 A A、体腔、体腔B B、颅腔、颅腔C C、胸腔、胸腔D D、腹腔、腹腔、呼吸系统的主要器官是、呼吸
12、系统的主要器官是 A A、鼻腔、鼻腔 B B、气管、气管C C、支气管、支气管 D D、肺、肺、位于肺泡与血液之间适于气体交换的结构是、位于肺泡与血液之间适于气体交换的结构是 A A、树状的支气管、树状的支气管 B B、球状的肺泡、球状的肺泡 C C、细小的毛细血管、细小的毛细血管 D D、肺泡和毛细血管壁只由一层上皮细胞构成、肺泡和毛细血管壁只由一层上皮细胞构成练一练练一练同学们 你们学会了吗谢谢种子植物学习目标：1、菜豆种子和玉米种子的结构有何异同？2、种子最主要的部分是什么？由哪几部分组成？将来各发育成什么？3、种子植物包括哪几类？如何来区分？观察思考观察思考:1.蚕豆种子有哪些结构蚕豆
13、种子有哪些结构?2.哪些结构与种子的萌发有关哪些结构与种子的萌发有关?3.种子的重要部分是什么种子的重要部分是什么?12435种皮种皮胚芽胚芽子叶子叶胚根胚根胚轴胚轴胚胚胚胚大豆种子大豆种子玉米种子玉米种子相同点相同点都有都有 和和 。不同点不同点种皮种皮胚胚子叶两片子叶两片子叶一片子叶一片子叶储存子叶储存营养物质营养物质胚乳储存胚乳储存营养物质营养物质无胚乳无胚乳有胚乳有胚乳裸子植物和被子植物1、裸子植物：种子裸露，外面没有果皮包被。如松、银杏、苏铁、侧柏等2、被子植物：种子不裸露，外有果皮包被。如：玉米、水稻、菊花、向日葵等。单细胞生物草履虫分类：动物界原生动物门纤毛纲草履虫纤毛纲都可称纤
14、毛虫，是原生动物中较高等的种类。种类极多，因虫体被覆纤毛（司运动和摄食）而得名。细胞内细胞器发达。有负责排出代谢废物的伸缩泡及收集管，前后伸缩泡及收集管交替伸缩，维持细胞液体浓度。细胞核分大小两个，大核行无丝分裂，小核行有丝分裂。有的种类纤毛融合为一片“膜”，通过扇动形成水流带入食物（如钟虫）。钟虫呈吊钟形，有盘状口区，内生纤毛。后有长柄，可附着于其它生物体上，种类很多，虽为单体但好聚生在一起。常见种如草履虫（Paramecium），大小约毫米。细胞上有一条沟叫口沟，借口沟上的纤毛的摆动形成水流带入食物并沿沟而下，被细胞吞噬形成食物泡。食物（单细胞藻类、小原生动物、细菌等）在泡中分解。分布于各
15、类有机质丰富的水体中。食物既可以无性生殖迅速扩大种族，又可以有性生殖改进种族质量 绿眼虫 生活环境在郊外的许多水沟、池沼或缓流中，水很清，几乎透明，颜色却是绿色的。原来，这些地方的水中含有丰富的有机质，温暖季节可以大量繁殖，其中最为丰富的物种就是长“眼睛”的原生动物棗绿眼虫。夜光虫 用肉眼可看到它们，如果在海边，你有时可在黑暗的晚上看到海面上一条光带，那便是它们的杰作，它们的光是受波涛振荡而激发出的荧光。角鞭毛虫 它们多数是淡水品种（海水中也有），通常可用为鱼的饵料 变形虫 这类原虫体液可在体内流动，从而实现其向前运动，那些运动支点被称为伪足。有些伪足能捕食用，对象全是有机质。也有些是寄生虫，
16、通常能引起疾病。变形虫形态学：变形虫属于原生动物，大种，大变形虫是变形虫中最大的一种，直径约200-600微米。小者仅仅3微米。活的变形虫体形不断改变，因此得名。其体表为一层极薄的质膜。在质膜的下面没有颗粒、均质透明的一层为外质，在外质的里面为流动的内质，内具有颗粒，其中有扁盘形的细胞核、伸缩泡、食物泡以及处在不同消化程度的食物颗粒等。内质又可以再分为两部分，处在外层的相对固态的称为凝胶质，在其内部呈液态的称为溶胶质。疟原虫（Plasmodium）全部营寄生生活，以寄主体液或组织为养料，可引起疾病。成体无伪足、纤毛或鞭毛，故不能活动。一般是有性生殖（配子）和无性生殖（裂体）交替进行。疟原虫主要
17、破坏寄主红血球，由按蚊传播。人类死于它造成有疟疾的人数比其它各种原因造成的非正常死亡人数的总和还要多，堪称人类的第一杀手！疟疾（Malaria）：疟疾俗称“打摆子”。它是由疟原虫引起的，疟原虫在医学上分间日疟原虫三日疟原虫、卵形疟原虫和恶性疟原虫四类。间日疟原虫和卵形疟原虫引起的疟疾，每隔一日发作一次，叫间日疟。三日疟原虫引起的疟疾每隔二日发作一次叫三日疟。恶性疟原虫引起的疟疾叫恶性疟疾，它发作频繁，无规律，严重时常有抽风、昏迷等症，如不及时治疗，病人可在短期内死亡。疟疾的传播媒介是按蚊，按蚊吸入疟疾病的血，再叮咬健康的人时，就会把它唾液中的疟原虫带进健康人的血液，使健康人发病。因此，防止疟疾
18、要抓住积极治疗传染源（病人），彻底灭按蚊和搞好个人防护这三个基本环节。1积极治疗传染源。常用的药物主要有羟基喹哌、乙胺嘧啶、磷酸咯啶等。另外常山、青蒿、柴胡等中药治疟的效果也很好。以上这些药物要根据疟原虫的种类和病情的轻重由医生来对症使用，剂量和用法一般人不易掌握，千万不要自己乱吃。除此之外，还要对患者进行休止期治疗，即对上一年患过疟疾的人，再用伯氨喹啉治疗，给予8天剂，以防止复发。2彻底消灭按蚊。主要措施是搞好环境卫生，包括清除污水，改革稻田灌溉法，发展池塘、稻田养鱼业，室内、畜棚经常喷洒杀蚊药等。3搞好个人防护。包括搞好个人卫生，夏天不在室外露宿，睡觉时最好要挂蚊帐；白天外出，要在身体裸露
19、部分涂些避蚊油膏等，以避免蚊叮。疟疾是由疟原虫引起的疾病。蚊子是传播疟疾的元凶。带有疟原虫的蚊子叮咬人体后，把疟原虫注入人体，10-20天后就会发病。发病前往往有疲乏、不适、厌食等症状，发病时经历发冷期、发热期、出汗期和间歇期四个阶段。疟疾反复发作后，病人会出现贫血、肝脾肿大，如未及时治疗，易出现脑型、超高热型、厥冷型和胃肠型等凶险症状，甚至危及生命。因此灭蚊工作是预防疟疾的关键。防蚊和灭蚊的主措施有：挂蚊帐，夜间在室内点驱蚊药片或蚊香。用奋斗呐、泰康杀虫剂浸泡蚊帐，效果也很好；在身体外露部位涂抹驱蚊膏及消灭蚊虫孳生环境等；居住区周围应保持干净整洁、疏通积水，在下水道经常喷杀虫药等；平时多吃些维生素B1也有利于防止蚊虫叮咬。小结：单细胞生物 个体微小，一般在显微镜下才能看到。原生动物大多营自由生活，分布广泛，淡水、海水和潮湿土壤都可生存；少数寄生于动、植物体内、外。由于个体小，繁殖快，尤其是包囊既能抗御不良环境，又易被风力或鸟类和昆虫等携带传播，所以许多种类为世界性分布。
