1、兽医微生物学(多媒体教学课件多媒体教学课件)绪言绪言 共六部分，介绍微生物与微生物学的概念，微生物学发展简史，微共六部分，介绍微生物与微生物学的概念，微生物学发展简史，微生物学理论与技术成就及应用，兽医微生物学的地位、任务与贡献。生物学理论与技术成就及应用，兽医微生物学的地位、任务与贡献。细菌总论细菌总论 共七章，介绍细菌的形态、构造、生理，消毒与灭菌，细菌生共七章，介绍细菌的形态、构造、生理，消毒与灭菌，细菌生态、致病机理、遗传变异，细菌分类与命名等。态、致病机理、遗传变异，细菌分类与命名等。免疫基础免疫基础 共七章，介绍抗原抗体，免疫系统，抗感染免疫，变态反应，共七章，介绍抗原抗体，免疫系
2、统，抗感染免疫，变态反应，免疫调节，免疫技术及应用等。免疫调节，免疫技术及应用等。细菌各论细菌各论 共十二章，介绍各属重要病原细菌的形态、生化特性、致病性、共十二章，介绍各属重要病原细菌的形态、生化特性、致病性、微生物学诊断和免疫防治等。微生物学诊断和免疫防治等。真菌真菌 共二章，介绍真菌的分类、形态、生化及致病特性，真菌病的诊断共二章，介绍真菌的分类、形态、生化及致病特性，真菌病的诊断与防治等。与防治等。病毒病毒 共十四章，介绍病毒的形态、构造、繁殖、遗传、培养，病毒的致共十四章，介绍病毒的形态、构造、繁殖、遗传、培养，病毒的致病性。各科属重要病毒形态、生化及致病特性，微生物学诊断和防治等。
3、病性。各科属重要病毒形态、生化及致病特性，微生物学诊断和防治等。实验实验 共十多个，显微镜油镜的使用，细菌形态及构造观察，细菌抹片制共十多个，显微镜油镜的使用，细菌形态及构造观察，细菌抹片制备及染色，培养基的制备，细菌的分离培养、生长表现观察、生化试验、备及染色，培养基的制备，细菌的分离培养、生长表现观察、生化试验、药敏试验，沉淀反应和凝集反应，重要病原菌的认识，真菌与病毒培养测药敏试验，沉淀反应和凝集反应，重要病原菌的认识，真菌与病毒培养测定等定等。内容简介内容简介课件002兽医微生物学教学课件2第二十七章第二十七章 真菌概述真菌概述第二十八章第二十八章 病原真菌病原真菌第四篇第四篇真菌学真
4、菌学课件002兽医微生物学教学课件3第二十七章第二十七章 真菌概述真菌概述第一节第一节 真菌的分类及生物学特性真菌的分类及生物学特性第二节第二节 真菌的致病性真菌的致病性第三节第三节 真菌病的诊断与防治真菌病的诊断与防治第一篇第一篇课件002兽医微生物学教学课件4第第27章章第二十七章第二十七章 真菌概述真菌概述 特性特性 真菌是类真核微生物，不含叶绿素，无根、真菌是类真核微生物，不含叶绿素，无根、茎、叶，营腐生或寄生生活。少数为单细胞，多数茎、叶，营腐生或寄生生活。少数为单细胞，多数为多细胞，呈分支或不分支的丝状体，能进行有性为多细胞，呈分支或不分支的丝状体，能进行有性和无性繁殖。从形态上分
5、为和无性繁殖。从形态上分为酵母菌、霉菌和担子菌酵母菌、霉菌和担子菌。利害利害 真菌种类多、数量大、分布广泛，与人类生真菌种类多、数量大、分布广泛，与人类生产与生活密切相关。绝大多数对人和动物有益，利产与生活密切相关。绝大多数对人和动物有益，利用某些真菌及代谢产物生产化工、医药、食品等产用某些真菌及代谢产物生产化工、医药、食品等产品。品。某些可感染人或动物致病，有的可引致食品、谷物、农某些可感染人或动物致病，有的可引致食品、谷物、农副产品发霉变质，甚至产生毒素直接或间接的危害人和动物副产品发霉变质，甚至产生毒素直接或间接的危害人和动物的健康。的健康。课件002兽医微生物学教学课件5第第27章章第
6、一节第一节 真菌的分类及生物学特性真菌的分类及生物学特性 真菌包括真菌界的所有真核微生物。真菌包括真菌界的所有真核微生物。一、真菌的分类一、真菌的分类 目前将真菌界分为目前将真菌界分为5个门。个门。壶菌门壶菌门 无隔菌丝，无性游动孢子或有性卵孢子。无隔菌丝，无性游动孢子或有性卵孢子。能寄生于植物。能寄生于植物。接合菌门接合菌门 多为无隔菌丝，无性子囊孢子或有性接多为无隔菌丝，无性子囊孢子或有性接合孢子。多数腐生，极少数致动物疾病。合孢子。多数腐生，极少数致动物疾病。子囊菌门子囊菌门 多为有隔菌丝。无性出芽或分生孢子，多为有隔菌丝。无性出芽或分生孢子，有性子囊孢子。多数腐生，少数致动物疾病。有性
7、子囊孢子。多数腐生，少数致动物疾病。担子菌门担子菌门 由有隔菌丝组成各种子实体，多有性由有隔菌丝组成各种子实体，多有性繁殖产生担孢子。繁殖产生担孢子。课件002兽医微生物学教学课件6 半知菌门半知菌门 有隔菌丝，只知无性分生孢子，有的能有隔菌丝，只知无性分生孢子，有的能引起人和动物病害。引起人和动物病害。二、真菌生物学特性二、真菌生物学特性 真菌有细胞壁，但不含肽聚糖。真菌有细胞壁，但不含肽聚糖。（一）酵母菌（一）酵母菌 以芽殖为主，结构简单，多为单细以芽殖为主，结构简单，多为单细胞的一类真菌。胞的一类真菌。1.形态与结构形态与结构 一般为圆形、椭圆形、腊肠形，一般为圆形、椭圆形、腊肠形，少数
8、为瓶形少数为瓶形，l-5um5-30um。有典型。有典型真核细胞真核细胞结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和结构，包括细胞壁、细胞膜、细胞浆、细胞核和内含物及各种细胞器。细胞壁厚度一般为内含物及各种细胞器。细胞壁厚度一般为100-300nm，由甘露聚糖、葡聚糖、几丁质等组成。，由甘露聚糖、葡聚糖、几丁质等组成。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件72.2.生长与繁殖生长与繁殖 酵酵母菌是单细胞微生母菌是单细胞微生物，其生长繁殖规物，其生长繁殖规律与细菌相似。与律与细菌相似。与细菌生长曲线亦分细菌生长曲线亦分为四期。为四期。酵母菌可无性繁酵母菌可无性繁殖和有性繁殖，殖和有性繁殖，以以
9、无性繁殖为主无性繁殖为主。无。无性繁殖主要为性繁殖主要为芽殖芽殖、裂殖裂殖和和掷孢子掷孢子。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件8芽殖芽殖 成熟酵母细胞芽痕处长成熟酵母细胞芽痕处长出一个小突起（芽体），细出一个小突起（芽体），细胞核分裂成胞核分裂成2个核，一个留在个核，一个留在母细胞，一个随细胞浆进入母细胞，一个随细胞浆进入芽体。当芽体逐渐长大到与芽体。当芽体逐渐长大到与母细胞相仿时，子细胞基部母细胞相仿时，子细胞基部收缩，脱离母细胞成为一个收缩，脱离母细胞成为一个新的个体。有些母细胞与子新的个体。有些母细胞与子细胞相连成串而不脱离，似细胞相连成串而不脱离，似丝状，称为丝状，称为假菌丝假
10、菌丝。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件9裂殖裂殖 少数酵母菌与细菌相似少数酵母菌与细菌相似二分裂繁殖。母细胞伸长，核二分裂繁殖。母细胞伸长，核分裂，细胞中央出现横隔将细分裂，细胞中央出现横隔将细胞分为两个具有单核的子细胞。胞分为两个具有单核的子细胞。掷孢子掷孢子 在细胞生出的小梗上形在细胞生出的小梗上形成无性孢子，成熟后通过喷射成无性孢子，成熟后通过喷射机制将孢子射出。机制将孢子射出。有性子囊孢子有性子囊孢子 两个性别不同的两个性别不同的细胞接近、结合、胞质融合、细胞接近、结合、胞质融合、分裂，形成子囊孢子。分裂，形成子囊孢子。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件10啤酒酵母子
11、囊孢子的形成啤酒酵母子囊孢子的形成 第第27章章酵母有性子囊孢子的形成酵母有性子囊孢子的形成 课件002兽医微生物学教学课件11（二）霉菌（二）霉菌 在营养基质上，能形成绒毛状、在营养基质上，能形成绒毛状、蛛网状或絮状菌丝体的真菌称为霉菌。蛛网状或絮状菌丝体的真菌称为霉菌。1.形态与结构形态与结构 由孢子萌发而产生菌丝，菌丝由孢子萌发而产生菌丝，菌丝延长、分支、交错形成的菌丝体，称为霉菌的延长、分支、交错形成的菌丝体，称为霉菌的菌落菌落。菌落呈绒毛状、絮状等。当菌丝上长出。菌落呈绒毛状、絮状等。当菌丝上长出孢子后，菌落可呈孢子后，菌落可呈黄黄、绿绿、青青、蓝蓝等颜色。等颜色。霉菌菌丝按功能可分
12、为：霉菌菌丝按功能可分为：营养菌丝营养菌丝（基质菌（基质菌丝）丝）、气生菌丝气生菌丝和和繁殖菌丝繁殖菌丝。霉菌菌丝按结构分为霉菌菌丝按结构分为无隔菌丝无隔菌丝与与有隔菌丝有隔菌丝两两种。种。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件12第第27章章霉菌的菌丝结构霉菌的菌丝结构其细胞结构与酵母菌相似。其细胞结构与酵母菌相似。课件002兽医微生物学教学课件132.生长与繁殖生长与繁殖 霉菌由孢子萌发产生芽管状菌丝，霉菌由孢子萌发产生芽管状菌丝，进而发育成一个球形菌落。菌丝沿长产生多级进而发育成一个球形菌落。菌丝沿长产生多级分支，最终形成一个霉菌的菌落。分支，最终形成一个霉菌的菌落。霉菌以产生各种无
13、性和有性孢子繁殖，而以霉菌以产生各种无性和有性孢子繁殖，而以无性孢子繁殖无性孢子繁殖为主。霉菌孢子的形态特征也是为主。霉菌孢子的形态特征也是分类的重要依据。分类的重要依据。无性繁殖无性繁殖是不经过两性细胞的结合而形成新个是不经过两性细胞的结合而形成新个体的过程。不同霉菌的无性繁殖，产生不同的体的过程。不同霉菌的无性繁殖，产生不同的无性孢子：各种无性孢子形态见图无性孢子：各种无性孢子形态见图27-3。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件14 芽孢子芽孢子 由母细胞出芽而形成，长大时脱离由母细胞出芽而形成，长大时脱离母细胞或联接呈枝叶状。母细胞或联接呈枝叶状。节孢子节孢子 菌丝中间形成横隔，
14、断裂而成圆柱菌丝中间形成横隔，断裂而成圆柱状单细胞。状单细胞。厚垣孢子厚垣孢子 菌丝顶端或中间的细胞质浓缩变菌丝顶端或中间的细胞质浓缩变圆、胞壁增厚形成休眠体。圆、胞壁增厚形成休眠体。孢子囊孢子孢子囊孢子 菌丝发育到一定阶段顶端膨大，菌丝发育到一定阶段顶端膨大，长出横隔，形成圆形囊状物，称为长出横隔，形成圆形囊状物，称为孢子囊孢子囊。孢子。孢子囊中的胞质及核，分化形成多个囊中的胞质及核，分化形成多个子囊孢子子囊孢子。分生孢子分生孢子 较常见，在分生孢子梗顶端形成。较常见，在分生孢子梗顶端形成。呈圆形、椭圆形、棒状等，单生、成串排列。有呈圆形、椭圆形、棒状等，单生、成串排列。有些霉菌的菌丝和分生
15、孢子梗密集成簇，形成盘状些霉菌的菌丝和分生孢子梗密集成簇，形成盘状体，称分生孢子座。体，称分生孢子座。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件15第第27章章课件002兽医微生物学教学课件16 有性繁殖有性繁殖是经两性细胞的质配与核配后，产生有是经两性细胞的质配与核配后，产生有性孢子来实现的。有性孢子包括性孢子来实现的。有性孢子包括卵孢子卵孢子、接合孢子接合孢子、子囊孢子子囊孢子和和担孢子担孢子等。等。三、真菌生长繁殖的条件三、真菌生长繁殖的条件 1.营养需要营养需要 真菌大多数为异养菌，但它们的真菌大多数为异养菌，但它们的碳素碳素利用能力强，不仅能利用单糖和双糖，而且也能利利用能力强，不仅
16、能利用单糖和双糖，而且也能利用淀粉、纤维素、木质素等多糖。用淀粉、纤维素、木质素等多糖。真菌对真菌对氮素氮素营养要求不严，除氨基酸、蛋白质外，营养要求不严，除氨基酸、蛋白质外，还可利用尿素、铵盐，亚硝酸盐、硝酸盐作为氮源。还可利用尿素、铵盐，亚硝酸盐、硝酸盐作为氮源。多数真菌能合成多数真菌能合成生长因素生长因素，利用环境中的，利用环境中的微量元素微量元素。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件17第第27章章2.温度温度 属嗜温菌，生长温度的范围为属嗜温菌，生长温度的范围为10-40，最最适温度为适温度为 25-35。动物病原真菌最适温度为。动物病原真菌最适温度为37。3.pH 真菌在真菌
17、在pH 1.5-11可生长，可生长，最适最适pH为为5-10。多。多数真菌喜欢数真菌喜欢微酸性微酸性环境。环境。4.湿度湿度 喜湿耐干。在高湿（多数在湿度喜湿耐干。在高湿（多数在湿度95-100）条件下生长良好。条件下生长良好。5.光线光线 可见光对孢子的形成和释放有重要作用，紫可见光对孢子的形成和释放有重要作用，紫外光可使真菌发生变异和损伤。外光可使真菌发生变异和损伤。6.气体气体 多数真菌为需氧菌，少数为兼性或严格厌氧。多数真菌为需氧菌，少数为兼性或严格厌氧。课件002兽医微生物学教学课件18第第27章章四、真菌的分离和培养四、真菌的分离和培养（一）真菌的分离方法（一）真菌的分离方法 可分
18、为可分为菌丝分离法菌丝分离法、孢子孢子分离法分离法和和组织分离组织分离法三类，各有不同的优点、缺点法三类，各有不同的优点、缺点和用途。和用途。1.菌丝分离法菌丝分离法 可分为基质菌丝分离法、菌木菌丝可分为基质菌丝分离法、菌木菌丝分离法和菌丝尖端分离法。分离法和菌丝尖端分离法。2.孢子分离法孢子分离法 可以采用单个孢子分离法，亦可采可以采用单个孢子分离法，亦可采用多个孢子分离法。用多个孢子分离法。3.组织分离法组织分离法 利用较幼嫩子实体的任何部分活细利用较幼嫩子实体的任何部分活细胞，分离培养获得纯菌种的方法（担子菌）。胞，分离培养获得纯菌种的方法（担子菌）。课件002兽医微生物学教学课件19第
19、第27章章（二）真菌的培养（二）真菌的培养1.固体培养固体培养 进行菌种分离繁殖，用琼脂斜面、平进行菌种分离繁殖，用琼脂斜面、平板作固体培养，形成菌落，观察和分离。板作固体培养，形成菌落，观察和分离。2.液体培养液体培养 一般有浅层培养和深层培养两类。一般有浅层培养和深层培养两类。生产程序：包括斜面生产程序：包括斜面菌种培养菌种培养、种子扩大培养种子扩大培养、发酵时期发酵时期和和产品处理产品处理等四个阶段。等四个阶段。五、几种真菌的生产应用五、几种真菌的生产应用（一）酵母菌（一）酵母菌 用于用于酿酒酿酒（啤白果），（啤白果），医药医药、食品、食品、饲料、饲料、酶制剂酶制剂（蛋白酶、淀粉酶）、氨
20、基酸、维生（蛋白酶、淀粉酶）、氨基酸、维生素的生产。素的生产。课件002兽医微生物学教学课件20 常用的品种有：酿酒酵母（酿酒、酵母片、饲料常用的品种有：酿酒酵母（酿酒、酵母片、饲料酵母）产朊假丝酵母酵母）产朊假丝酵母(维生素维生素B、酵母蛋白、酵母蛋白)、热带、热带假丝酵母（饲料酵母）、乳酒假丝酵母（乳酪、乳假丝酵母（饲料酵母）、乳酒假丝酵母（乳酪、乳酒）等。酒）等。（二）霉菌（二）霉菌 用于酿酒、酱油、制糖、食醋等生产用于酿酒、酱油、制糖、食醋等生产过程中的原料过程中的原料糖化糖化，也用于医药、食品、饲料工业，也用于医药、食品、饲料工业等，用于等，用于酿造酿造、酶制剂酶制剂（蛋白酶、淀粉酶
21、、纤维素（蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等）、酶等）、氨基酸氨基酸、维生素维生素的生产的生产。常用的品种有：根霉、毛霉、青霉、曲霉、白地常用的品种有：根霉、毛霉、青霉、曲霉、白地霉等。霉等。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件21第二节第二节 真菌的致病性真菌的致病性 有些真菌呈寄生性致病作用，有些则产生毒素使有些真菌呈寄生性致病作用，有些则产生毒素使动物中毒。动物中毒。1.致病性霉菌感染致病性霉菌感染 主要是一些外源性真菌感染，主要是一些外源性真菌感染，可造成皮肤和全身性感染。可造成皮肤和全身性感染。2.真菌变态反应性疾病真菌变态反应性疾病 一部分真菌能引起变态反一部分真菌能引起变态反应阳性
22、，引起接触性皮炎等疾病。应阳性，引起接触性皮炎等疾病。3.真菌性中毒真菌性中毒 在饲料、食品中生长的真菌，可产在饲料、食品中生长的真菌，可产生真菌毒素，动物或人食后可导致急性或慢性中毒。生真菌毒素，动物或人食后可导致急性或慢性中毒。如黄曲霉毒素、岛青霉素等可引起肝损害。如黄曲霉毒素、岛青霉素等可引起肝损害。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件225.致肿瘤致肿瘤 某些真菌毒素与肿瘤发生密切相关，如某些真菌毒素与肿瘤发生密切相关，如黄曲霉毒素毒性很强，小剂量即有致癌作用。除黄黄曲霉毒素毒性很强，小剂量即有致癌作用。除黄曲霉外，烟曲霉、黑曲霉、赤曲霉等也可以产生曲霉外，烟曲霉、黑曲霉、赤曲霉
23、等也可以产生黄黄曲霉毒素曲霉毒素。6.真菌的免疫原性真菌的免疫原性 大部分动物对真菌感染有一定的大部分动物对真菌感染有一定的抵抗力。抵抗力。真菌感染的康复主要靠细胞免疫真菌感染的康复主要靠细胞免疫，血清中，血清中抗真菌抗体滴度虽然很高，可用于血清学诊断，但抗真菌抗体滴度虽然很高，可用于血清学诊断，但不能抑制真菌的生长。在真菌的细胞免疫中，不能抑制真菌的生长。在真菌的细胞免疫中，T细细胞起主导作用，如胞起主导作用，如T细胞受损，机体易发生念珠菌细胞受损，机体易发生念珠菌病、曲霉菌病。病、曲霉菌病。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件23第三节第三节 真菌病的诊断与防治真菌病的诊断与防治一、
24、真菌病的诊断一、真菌病的诊断 真菌病的诊断，主要检查菌丝或孢子以作出诊断。真菌病的诊断，主要检查菌丝或孢子以作出诊断。1.显微镜检查显微镜检查 可作抹片或湿标本片检查。可作抹片或湿标本片检查。抹片检查抹片检查 组织、体液、脓汁以及离心沉淀材料等，组织、体液、脓汁以及离心沉淀材料等，均可做成抹片，以姬姆萨染色法等染色，检查真菌均可做成抹片，以姬姆萨染色法等染色，检查真菌细胞、菌丝、孢子等结构。细胞、菌丝、孢子等结构。湿标本片检查湿标本片检查 于材料上滴加于材料上滴加10-20氢氧化钾溶氢氧化钾溶液处理使其透明清晰，加盖玻片，微热处理后检查。液处理使其透明清晰，加盖玻片，微热处理后检查。第第27章
25、章课件002兽医微生物学教学课件242.分离培养及特性观察分离培养及特性观察 将病料接种于沙堡葡萄糖琼将病料接种于沙堡葡萄糖琼脂或血液琼脂，分别培养于室温及脂或血液琼脂，分别培养于室温及37，培养后逐，培养后逐日观察。真菌一般生长较馒，往往需培养数日甚至日观察。真菌一般生长较馒，往往需培养数日甚至数周。可于培养基中加入适量抗生素，一般每毫升数周。可于培养基中加入适量抗生素，一般每毫升培养基加培养基加20-1001U青霉素和青霉素和40-200ug链霉素。链霉素。3.变态反应诊断变态反应诊断 有些真菌病，例如假皮疽组织胞菌有些真菌病，例如假皮疽组织胞菌引致的马流行性淋巴管炎，可用变态反应进行诊断
26、。引致的马流行性淋巴管炎，可用变态反应进行诊断。4.真菌毒素检测真菌毒素检测 在真菌毒素中毒性疾病，应对可疑在真菌毒素中毒性疾病，应对可疑饲料进行真菌毒素检查。可用免疫学检测或提取后饲料进行真菌毒素检查。可用免疫学检测或提取后用薄层层析、气相液相色谱分析等。用薄层层析、气相液相色谱分析等。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件25二、真菌病的防治二、真菌病的防治1.保持动物环境干燥和体表清洁保持动物环境干燥和体表清洁 2.注意饲料贮藏注意饲料贮藏 饲料应注意干燥保存，霉变饲饲料应注意干燥保存，霉变饲料应废弃。料应废弃。3.提高机体的抵抗力提高机体的抵抗力 提高畜禽机体的抵抗力提高畜禽机体的
27、抵抗力和免疫功能，避免长期使用抗生素。和免疫功能，避免长期使用抗生素。4.药物治疗药物治疗 碘化物、硫酸铜对霉菌有抑制作用。碘化物、硫酸铜对霉菌有抑制作用。抗真菌药物如灰黄霉素等可对症选用。抗真菌药物如灰黄霉素等可对症选用。第第27章章课件002兽医微生物学教学课件261什么叫真菌什么叫真菌?其主要特性是什么其主要特性是什么?2何谓真菌的两相性何谓真菌的两相性?3酵母菌的构造有哪些酵母菌的构造有哪些?有哪几种繁殖方式有哪几种繁殖方式?4霉菌有哪几种繁殖方式霉菌有哪几种繁殖方式?产生哪些孢子产生哪些孢子?5真菌生长繁殖的条件与细菌有哪些不同真菌生长繁殖的条件与细菌有哪些不同?6.真菌的分离培养方法及真菌生产应用。真菌的分离培养方法及真菌生产应用。6真菌对动物的致病作用表现在哪几个方面真菌对动物的致病作用表现在哪几个方面?7对动物的感染性真菌有哪些对动物的感染性真菌有哪些?怎样进行微生物学诊断怎样进行微生物学诊断?复习思考题复习思考题第第27章章课件002兽医微生物学教学课件27感谢观看此片感谢观看此片欢迎指导欢迎指导课件002兽医微生物学教学课件28
