1、劳 动 教 育 主 题 班 会光共 享 好“食”目 录中华盛宴1世界各国美食2美食文化3美食小当家4民以食为天”，中国素有“美食之邦”的称号，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜这八大菜系，以及其他中华美食，不仅色香味俱全，更是刀工精细，营养丰富。全球美食也有“十大菜系”，如法国美食、意大利美食、中国美食、印度美食、泰国美食、墨西哥美食、日本美食、西班牙美食、希腊美食和黎巴嫩美食等，种类繁多，各具特色。随着生活水平的不断提高，人们要求食物不仅味美，还要营养丰富、搭配合理等。让我们一起开启舌尖上的美食之旅，共享好“食”光。中华盛宴 我国幅员辽阔，受各地地形气候条件、资源特产、饮食习惯等
2、的影响，形成了不同的菜系。其中，最著名的要数八大菜系。八大菜系中，鲁菜清香、鲜嫩、地 地 味醇，讲究清汤和奶汤的调制;川菜味型多样，辣椒、胡椒、花椒等调味品将“一菜一格”“百菜百味”推向极致;粤菜选材丰富精细，口味清淡，讲究原料的季节性，“不时不食”就是这么流传下来的;苏菜刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明;闽菜清鲜、淡爽，偏于甜酸，讲究调汤;浙菜重视原料的鲜、活、嫩，善于凸显食物原来的清鲜本味;徽菜擅长烤、炖，讲究火功，其特点 语 2是芡大油重;湘菜特色是“酸辣”，以辣为主，酸蕴其中。八大菜系历史悠久，各具特色，成为中华饮食文化的重要组成部分。活动一:舌尖上的美食之旅 请你通过查阅资料、
3、询问家人朋友等方式，深入了解我国八大菜系的特点。中华盛宴菜系口味代表菜由来、故事鲁菜口味以咸鲜为主，善烹海味九转大肠川菜口味以麻辣为主，菜式多样麻婆豆腐，回锅肉粤菜苏菜闽菜浙菜徽菜湘菜活动一：舌尖上的美食之旅八大菜系卡片菜系口味代表菜由来、故事鲁菜口味以咸鲜为主，善烹海味九转大肠川菜口味以麻辣为主，菜式多样麻婆豆腐，回锅肉粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。白切鸡，脆皮烧鸭苏菜重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，口味清淡为主。金陵盐水鸭闽菜口味鲜香为主。尤以香、味见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。佛跳墙，荔枝肉浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜
4、品鲜美滑嫩，脆软清爽。西湖醋鱼，东坡肉徽菜口味鲜辣为主。黄山炖鸽湘菜口味香辣为主，品种繁多。剁椒鱼头活动一：舌尖上的美食之旅八大菜系卡片美食文化1、习俗原因 当地的物产和风俗习惯，如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜;中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉;中国沿海多海鲜，则以海产品做菜。2、气候原因 各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主;中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。3、烹饪方法 各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等;安徽、江苏的炖、蒸、烧等;四川菜擅长烤、煸炒等;广东菜
5、擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。形成原因美食文化中国菜不仅讲究色香味俱全，而且许多菜还有着美好的寓意。“什锦菜”就是其中之一。什锦菜是以十样蔬菜或素食制作而成的，不过说是十样，其实并无定数，可以是七八样，也可以是十几样，其中有不少菜有着自己的寓意。荠菜与芹菜取其谐音,分别意为“聚财”“勤快”;胡萝卜从其橙红的颜色生出了日子红红火火的寓意;千张则由千字引申出了千秋万代的含义;黄豆芽因其形似如意而象征着事事如意、圆满成功类似这样的例子还有很多，如松鼠鳜鱼寓意年年有余，粉蒸肉寓意蒸蒸日上，酒酿圆子则寓意团团圆圆。当然，不同的地方也有一些饮食禁忌。到各地去旅游时，一定要尊重当地的饮食文化。世界美食世界各国的
6、美食种类繁多，各具特色，令人目不暇接。许多美食甚至已经成为一个国家独有的名片。例如，法国的沙朗牛排、意大利的比萨、印度的飞饼、泰国的冬阴功汤、墨西哥的卷饼、日本的生鱼片、西班牙的海鲜饭、希腊的烤肉串、黎巴嫩的甜食除了上述列举的美食，你还了解世界上其他国家的哪些美食呢?试着填写在下图的横线上。各国美食我为家乡美食代言我的家乡：我来介绍家乡菜：我最喜欢的一道菜：家乡菜故事：中华盛宴活动二：家庭健康饮食一日三餐是日常生活的重要组成部分，合理搭配、饮食均衡是健康饮食的基础。中国营养学会推荐的“中国居民平衡膳食宝塔”对成年人每天的饮食搭配给出了建议。宝塔共分为5层，上小下大，上层所列的食物相对少吃，下层
7、的食物要适当多吃。合理搭配，营养均衡，让健康与我们常相伴。请对家庭一天的饮食情况进行分析，看看你的家庭饮食是否符合中国居民平衡膳食宝塔的建议。家庭饮食情况分析日期：记录人：家庭成员：饮食内容记录：水及饮料：谷类薯类及杂豆：蔬菜类、水果类：粗禽类、水产品、蛋类：奶制品、大豆及坚果类：油、盐：存在问题：改善的建议：活动三：实践中的美食当家厨房是美食当家的“主阵地”。厨房的区域一般划分为以下几部分:1.储物区域:用于储藏食品和各制 种器具。主要设备有冰箱、橱柜等。2.清洗区域:用于清洗瓜果、蔬影 菜和餐具，包括水龙头、水槽、放置 台等。3.准备区域:用于择菜、切菜、配菜等大部分的准备工作，包括操作台、切配工具等。4.烹饪区域：用于烹饪食品。主要设备有燃气灶、微波炉、抽油烟机等设备。活动三：实践中的美食当家 家庭合作家人相聚宴饮是增进情感的好方式。家宴的准备也颇有讲究，应该记住六字口诀:“不浪费，暖人心。”同时，还要讲究荤素搭配，若没有特殊要求，荤素比例可以是11，或适当增减。还有一点要注意，准备时应考虑宴请对象的口味。我的菜品制作卡菜品名称：特点：营养价值：制作步骤：遗憾或不足：父母的评价：做菜感受：家宴我安排参加家宴人数：拟定菜单：家庭分工：菜式特点及烹饪要点：劳 动 教 育 主 题 班 会光共 享 好“食”
