1、 油茶泛指山茶科山茶属中种子含油量高、具有生产价值的油用物种。山茶属已知种238个，含油率高的有50多个种。油茶是我国主要的木本油料树种，与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物。油茶是我国特有的优质食用油料树种，茶油成分与橄榄油相近，富含维生素E、维生素D和山茶苷等，不饱和脂肪酸含量在90以上。茶油不仅营养丰富，还具有重要的保健价值，能够增强血管弹性和韧性，降低血脂和提高人体免疫力，可预防动脉硬化、高血压、心脑血管等疾病，是1种食疗兼备的优质食用油。油茶主要分布于我国长江流域以南地区，湖南、江西、广西、福建、广东等省（区）是其主要产区。油茶种子榨取的茶油是深受群众喜爱的优质食用油，
2、其不饱和脂肪酸含量达90%以上，以油酸和亚油酸为主，耐贮藏，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗常见心血管疾病的作用。茶油还可通过油脂的深加工作为化妆品的原料油和基质油，生产高级保健食用油和高级天然护肤化妆品。茶枯饼可提取残油、茶皂素、制刨光粉和复合饲料等。茶壳是提取糖醛、木糖醇和拷胶等工业原料、以及制作高级食品用活性炭的良好原材料，还能作培养基生产食用菌等等。通过综合利用可大大提高油茶经济效益。油茶生物学特性 油茶属于山茶科山茶属树种，为常绿大灌木或小乔木，树高一般为28m，树龄可达100年以上。蒴果球形、桔形、卵形、橄榄形等；果实颜色有青色、红色、青黄色、红黄色等。油茶幼龄期一般经历35
3、年时间，78年逐渐进入丰产期，油茶生长到7O8O年后，逐渐进入衰老期。油茶从新梢萌发开始生长，根据萌发季节的不同，可分为春梢、夏梢、秋梢和冬梢。通常油茶以春夏梢为主，冬梢常见于生长旺盛的幼龄植株，春梢在3月上旬或中旬开始萌发，5月上中旬基本结束。夏梢通常在5月中下旬开始萌发，7月下旬终止。二次夏梢始于7月中旬，8月下旬终止。秋梢一般在9月上旬萌发，1O月中旬终止。油茶花多着生于生长良好的当年生春梢上，少量发育健壮的夏梢也能分化花芽。花芽分化开始形成于新梢停止生长之后，一般在5月中下旬，到6月下旬基本成型。油茶花大多于1O月下旬开放，最盛时期为11月，少量春花物种24月开放。油茶为虫媒两性花，当
4、花朵授粉受精以后，到3月中旬子房逐渐膨大，形成幼果。3月下旬到8月下旬，果实以体积增长为主，至1O月上旬或下旬，油茶果实成熟。此时正直花蕾大量开放，形成了花果并举的奇特现象，俗称“抱子怀胎”。适地适树，选用审定良种，严格限定栽培区域适地适树，选用审定良种，严格限定栽培区域异花授粉利于结果异花授粉利于结果1010月中旬月中旬-下旬下旬 利于提高出油率利于提高出油率 霜降籽、立冬籽霜降籽、立冬籽 分类种植分类种植 良种是达到丰产的基本要素之一。目前，通过国家和省级审（认）定的良种有230多个，主要有“岑软系列”、“桂无系列”、“赣州油系列”、“赣无系列”、“湘林系列”、“亚林系列”、“长林系列”，
5、部分良种适合福建发展。目前福建省主推的良种有霜降籽霜降籽果皮薄果皮薄亩产油亩产油50-8050-80斤斤品质优品质优抗病、台风较强抗病、台风较强 油茶林地应选择红壤、黄壤、红黄壤地，土层深度60cm以上，土质疏松、肥沃、湿润、排水良好的酸性土壤，地下水位在1m以下，pH值4.56.5。海拔高度10O5O0m的低山丘陵地区，应选择阳光充足的阳坡和半阳坡，坡向以南向、东向或东南向为好，所选林地要开阔，无寒风，坡度25度以下的中下坡为宜。林地规划 营造油茶林之前，对山林面积要进行全面的规划设计。要尽量集中连片，根据地形、地势和地貌，划分林班和小班，规划好公路、林道和作业区等。有条件的地方，还要考虑灌
6、溉和蓄水、抗旱的设施。整地施肥 整地应在造林前一年或半年进行，最好是在头一年的夏、秋季开荒、翻地。整地前期，必须清楚林地上的杂草、灌木和树蔸。可以采用人工清理、机械处理或化学除草剂处理等方式。整地方式有全垦、带垦和穴垦。要根据林地立地条件、地形、坡度和经营方式的要求，以及资金和劳力等情况，因地制宜选择进行。地势平坦，坡度在10度以下的缓坡地可进行全垦，不易造成水土流失。挖垦的方向应自下而上，深度视土壤情况而定，一般30cm左右。为了减轻地表径流，防止水土流失，垦复后沿水平等高线方向每隔45行开挖宽30cm、深2030cm的排水沟。带垦整地适于坡度1625度的林地，原则是“上挖下填，削高填低，大
7、湾顺势，小湾取直，外高内低”，具体做法为先自上而下顺坡拉一条直线，而后按行距定点，再自各点沿水平方向环山定出等高点开带。水平带采取由上而下进行，带宽视坡度和品种而定，一般为23m，树体高大的可宽一些，树体紧凑、树冠窄小的可窄些。块状即在挖穴位置进行翻松土壤，平整土地，去除杂物。挖穴：整地后，按60厘米60厘米60厘米或50厘米50厘米40厘米的规格挖穴，表土和心土分别堆放。密度：株行距为一般2米2.5米或2米3米。施肥：每穴施农家肥1020kg或饼肥l kg或复合肥O.30.5kg，先以表土填穴，然后以心土覆在穴面。覆土要高出地表1015 cm，将穴填满，使之呈馒头形。填土拌匀填土拌匀回土待栽
8、回土待栽四证齐全四证齐全生产、经营生产、经营良种、检疫良种、检疫龙眼茶龙眼茶闽优良种闽优良种湘林湘林赣、长林赣、长林岑软岑软选择良种选择良种省级定点省级定点育苗点调苗育苗点调苗宁德：福安、寿宁、柘荣宁德：福安、寿宁、柘荣福州：闽侯桐口、永泰福州：闽侯桐口、永泰 闽清闽清莆田：仙游莆田：仙游泉州：德化、南安、永春泉州：德化、南安、永春漳州：林业中心苗圃平和漳州：林业中心苗圃平和龙岩：新罗、长汀、连城龙岩：新罗、长汀、连城三明：尤溪、清流、宁化三明：尤溪、清流、宁化南平：顺昌南平：顺昌具体地点咨询当地林业局具体地点咨询当地林业局 苗高苗高 地径地径 厘米厘米 当年当年 8-12 0.2-0.258
9、-12 0.2-0.25 第第2 2年年 30-40 0.3-0.430-40 0.3-0.4尽量用大苗种植尽量用大苗种植油茶种植油茶种植用嫁接苗用嫁接苗 扦插苗培育 选取无病虫害、生长健壮、结果多的优良单株树冠中上部外围，剪取当年生已木质化的粗壮通直、腋芽健全、叶片完整的春梢、夏梢、秋梢做插穗。【穗条采集】采集穗条必须用锋利的枝剪剪取，剪截的部位在枝条基部的弱芽（一般是第一或第二片叶以上）上方1厘米左右，使剪下的枝条能充分利用健壮的腋芽作繁殖。【插穗处理】将采集回来的穗条剪成一节、一芽、带12片半叶，长约33.5厘米的插穗。即用单面刀片从芽的上方（上切口）0.20.3厘米处呈45度角切断，芽
10、的下方（下切口）削成平滑的马耳形切口，叶片剪掉一半，留一半。为了提高插穗发根率，用100ppm萘乙酸溶液浸泡插穗下部612小时或100ppm吲哚丁酸溶液浸泡48小时，随后进行扦插。【苗床准备】按照培育实生苗（裸根苗）的办法进行苗圃地整理，然后用1/3至1/2的沙与原苗圃泥土混匀后整成厢，再在厢面上铺一层3厘米厚的黄泥土。苗木扦插前3天用0.2%多菌灵水溶液或0.2%的硫酸亚铁水溶液对苗床进行消毒。【扦插时间】油茶扦插不受季节限制，春扦、夏扦、秋扦均可，我市以23月扦插成活率较高。【扦插方法】可采用直插或斜插，入土深约为插穗的2/3，叶和芽要露出土面，叶面朝上，插后将土稍压实。扦插株距5厘米，行
11、距1015厘米，插完要喷一次水。【管理】扦插初期在床面上要搭盖荫棚，忌太阳直射，一般透光度控制在50%左右，扦插一月后，插穗开始愈合生根，这时要经常喷水，保持湿润，苗期按常规育苗方法进行管理。嫁接苗培育【嵌合枝接】削接穗时，先在芽的下方斜削一刀成马耳形，然后在芽的另一面稍带木质部削去表面，削面要平滑，最后把枝条倒转，在芽的上端削一刀成马耳形，使芽的位置在接穗中间。砧木选平滑一侧，用刀从上到下稍带木质部削一刀，并将切口韧皮部横切去小部分，再在开口处向上削一短刀，以能嵌入接穗为宜。嫁接时靠一边对准形成层，用塑料膜带绑扎，露出芽及叶片，最后在接穗上面罩一块薄膜。【皮下枝接】削接穗的方法嵌合枝接法。砧
12、木切口在适当的部位开成“T”形，深至木质部，接口长度稍长于接穗。嫁接时先将砧木切口的皮层撬开，然后将接穗插入砧木切口的皮层内，并把砧木的皮层盖在接穗上。绑扎同嵌合枝接法。嫁接好后在离地面20厘米处将砧木剪除，留小部分枝叶即可。【切接】在离地面610厘米光滑处把要嫁接的油茶剪断，选光滑面斜切一刀，使切口成45度的斜面，然后由上至下纵切一刀，长约1.5厘米。选一个饱满的芽，先削背面，从芽下1.3厘米处斜削一刀，成45度。然后翻转接穗从芽基部不超过芽的地方向下平削一刀，要削得平滑，长度1.5厘米。最后在芽面下方斜削一刀，切断接穗。把接穗形成层对准砧木形成层插入砧木。绑扎时先用薄膜罩住接穗和砧木的断面
13、，只露出接穗的芽及叶片，然后从上到下绑扎。【腹接】接穗先在芽的背面或侧面下方斜削一刀，使下端呈舌形，然后在切口背面的基部斜削一刀，最后在芽的上方斜削一刀。砧木切口选光滑面从上到下斜切一刀，深至砧木的三分之一，长度与接穗削面相当。嫁接时撬开砧木切口，把接穗插入切口，最后用塑料薄膜带绑扎。【盾形芽接】芽片先从芽的下端与皮层之间削到芽的上方，在适当处截断，然后修整四周。砧木切口选光滑面的一侧开成“T”形，深度以切断皮层为好。撬开砧木切口皮层，将芽片插入。绑扎同嵌合枝接法。【芽苗嫁接】砧木一般采用沙床育苗，选取刚出土不久，没有长生叶片的幼苗。接穗留12个芽或半叶和整片叶。采用劈接法嫁接，绑扎材料用宽1
14、.5厘米、长5厘米的薄铝片，绑扎不要太用力，以免压伤砧木。嫁接好后插入湿沙袋，以1520株一袋，在上面罩空塑料袋，然后放在荫棚里。接口成活后，移栽到营养袋继续护养或者直接移栽到苗圃地，用塑料薄膜盖上。【管理】嫁接后一个月是苗木成活的关键时期。此时如果高温干旱，易于造成苗木灼伤，应增加覆盖减少透光度。如果长期阴雨，地下水位上升，易造成根腐病，此时应加大透光度，可将薄膜两头揭开，以利通风透气，同时要清沟排水。二级苗二级苗 1515厘米厘米一一级级苗苗2525厘厘米米 良种壮苗 良种是丰产的基础，是高产、优质、高效的前提。造林苗木要求为通过国家和省级以上的林木良种审定委员会审(认)定的油茶良种，苗木
15、规格达I I级苗以上。按油茶良种选育与苗木质量分级(LYl730.32008)，一年生嫁接容器杯苗苗高7cm、地径0.20cm以上；二年生嫁接苗苗高30cm、地径0.30cm以上；一年生家系苗苗高15cm、地径0.20cm以上。1212月月3 3月月营养袋苗延长营养袋苗延长4 4月月阴天或晴天傍晚阴天或晴天傍晚 适时栽植 油茶栽植后能否成活，与栽植季节关系密切。应当根据当地的气候条件，选择苗木地上部分停止生长或雨季的时期栽植。一般在12月至3月造林。底部基肥，中部表土，栽苗在上部，苗正不窝根底部基肥，中部表土，栽苗在上部，苗正不窝根提苗踩实，盖松土，嫁接口与地面平提苗踩实，盖松土，嫁接口与地面
16、平用同龄壮苗用同龄壮苗培土保水培土保水苗基部培土苗基部培土盖稻草保水盖稻草保水3-53-5月、月、7-87-8月抽月抽梢、果实膨大时梢、果实膨大时施速效肥，复合施速效肥，复合肥第肥第1 1年不施年不施,第第2 2年年1 1两两/株株,3,3年年2 2两两,4-5,4-5年半斤，年半斤，6 6年年1 1斤斤/株，环形株，环形越冬肥越冬肥11-1211-12月月有机肥、粪肥，有机肥、粪肥，5 51010斤斤/株株【幼苗期管理】及时对坑内杂草进行清除，让苗木获得充分光照，避免杂草与苗木争夺养料，对坑周围的土壤要翻挖，坑里要浅锄，以扩大坑面积和促进土壤通透。秋冬季节翻挖后可直接把杂草铺在坑里，可提高地
17、温、保湿和增加土壤有机养分。提倡林粮间种和种绿肥，以耕代抚。粮食作物应选择矮杆品种，以豆科较好。【幼林树的土壤管理】进入冬季对油茶林进行全部翻挖，捡出大的石块与恶性杂草草根，杂草铺在树坑内。翻挖的土块不能敲细，让其自然风化。全年应除草23次，草不能用火烧，让其在地里自然腐烂，增加土壤有机质。【追肥管理】幼树阶段（15年）：追肥以氮肥为主。每株每年需尿素2两左右，分45次施入，次多量少。从苗的四个方向挖穴进行穴施，距离苗10厘米左右。上坡林阶段（69年）：油茶进入丰产期。主要采用氮、磷、钾配方施肥，比例为3：2：1，每株每年需肥量在5两左右，分23次施入。成林阶段（10年以后）：油茶进入盛产期，
18、消耗较大，需要的肥料增多，每株在1斤左右，氮、磷、钾的比例为5：3：2。追肥时间为：二月氮肥4两，五月钾肥2两，七月磷肥3两。可采用沟施，在距树干20厘米的地方沿树干周围开挖10厘米深的环形沟，把肥料均匀撒入沟里，盖上土即可；也可采用放射状施肥，距树干20厘米的四个方向开挖10厘米深的四个穴，把肥料分配均匀后撒入穴中，盖上土即可。追肥最好是在雨后进行。油茶幼林阶段的长短和立地条件优劣、经营强度高低、油茶物种和品种类型的生物学差异有密切的关系。通常立地条件好，水肥条件优越，集约经营的油茶林投产早；立地条件差，土壤干旱瘠薄，经营粗放的油茶林投产迟。普通油茶一般为56年，优良无性系“闽43、闽48、
19、闽60”等是经过长期选择并经过推广应用适宜我区油茶种植的优良品种，由其培育的芽苗砧嫁接苗投产早，造林后34年即可开花结果。油茶造林后及时管理，创造优越的环境条件，以满足油茶生长发育对水分的要求，是保证造林成活和早实丰产的一项关键措施。套种植株矮小、套种植株矮小、生长快的经济生长快的经济作物，如花生、作物，如花生、黄豆黄豆苜蓿、马铃薯、苜蓿、马铃薯、茶叶等茶叶等n间作物应距油间作物应距油 茶苗约茶苗约6060厘米厘米n间种花生每年间种花生每年每亩增加收入每亩增加收入370370元元第第1-21-2年，保留春梢，培养年，保留春梢，培养主枝和副主枝主枝和副主枝离地离地50-80cm50-80cm处定
20、干，第处定干，第3-43-4年培养侧枝群，形成矮干丰产树型年培养侧枝群，形成矮干丰产树型 油茶是阳性树种，必须使枝条充分光照才能获得丰产。油茶树形普遍采用的是自然开心形和自然圆头形。自然开心形就是使油茶树枝条在同层面上向四周伸展，加大树冠面积，保证了枝叶的光照，合理利用空间。定干：定干高度以80100厘米为宜。第1年修剪时在距接口2030cm处选留34个生长强壮、方位合理的侧枝培养为主枝；第2年再在每个主枝上保留23个强壮分枝作为副主枝；第34年，在继续培养正副主枝的基础上，将其上的强壮春梢培养为侧枝群，并使三者均匀分布。抹蕾：栽后23年有部分油茶会开花、结果，为了促进树体生长发育好，形成高大
21、饱满的树冠，幼林不宜过早开花结实，应把花蕾及早抹去。冬春修剪，夏季摘心，除萌抹芽冬春修剪，夏季摘心，除萌抹芽 成龄树期修剪的目的是调控油茶树体养分平衡，做到大年不大，小年不小，使年度结果相对均匀。修剪时间在收果后至春梢萌发前(11月一翌年2月间)。修枝对象为枯枝、病虫枝、徒长枝和部分影响整株树光照的枝条等。修剪原则是幼树轻剪，老树重剪；大年重剪，小年轻剪。方法要因树制宜，先剪下部，后剪中上部；先剪冠内，后剪冠外。做到修剪均匀，上下不过分重叠，左右不拥挤，留桩不能过高。切口要求平滑，稍倾斜，要用接蜡或黄泥封闭切口。避免用砍刀砍枝，尤其是大枝，要用锯锯枝，以免损伤树干树皮，引起病虫害。异花虫媒授粉
22、植物异花虫媒授粉植物保护土生野蜂等授保护土生野蜂等授粉昆虫，提高结果率粉昆虫，提高结果率 病虫害防治 油茶炭疽病 病害特征：油茶炭疽病主要危害叶、枝梢、花蕾和果等部位，常引起落叶、枯梢、落蕾和落果。发病初期果皮上出现褐色小斑，后扩大成褐色圆形病斑，有时数个联合成不规则形，无明显边缘，病果早落；叶部病斑多发生在叶尖或叶缘，为棕色至褐色，圆形、半圆形或不规则形；枝干上病斑多呈长椭圆形或棱形，患部下陷，木质部变黑，边缘波状或不规则。大树嫁接换冠时也可在树干上见到溃疡病斑。发病时间：通常发生时间是58月高温高湿季节，78月是发病高峰期，成林在89月会大量落果落叶。防治方法：综合防治：配合营林措施减少病
23、源，清除病叶、病枝、病果及历史病株；化学防治：在苗期时春夏季节定期喷施1的波尔多液(硫酸桐：生石灰：水=1:1:100)预防，发病早期可用50的多菌灵等内吸性杀菌剂防治。油茶软腐病 病害特征：油茶软腐病又称落叶病，主要在果实、叶、芽和梢上发生，造成大量落叶落果，芽梢枯死。叶片感病后出现棕黄色或黄褐色水渍状斑，病叶在23天内脱落；芽梢受害后呈淡黄褐色，并很快枯死；果实感病后出现水溃状淡黄色斑点，病斑中心有隆起的小褐点，常在23周内脱落。发病时间：通常于36月和1012月为发病高峰期，在南方对于油茶苗期，则全年都有可能发生，造成苗木落叶后成片死亡。防治方法：综合防治：主要采用营林管理措施，清除树上
24、或地面的病叶、病果，消灭越冬病菌；化学防治：1波尔多液预防效果较好，其次为多菌灵和托布津。油茶根腐病 病害特征：根腐病主要为害油茶一年生苗木，病菌最先侵染地面附近苗木根颈部，起初患部组织褐色，上生白色绵毛状物，并迅速向上及土壤表面扩展。受害苗木根部腐烂，叶片凋萎脱落，最后枯死。发病时间：45月和910月份为发病高峰期，78月是重病株死亡期。防治方法：综合防治：从圃地选择开始，注意土壤质地、排水情况等；化学防治：发病后清除重病株，以熟石灰拌土覆盖，或5O退茵特、5O多菌灵等浇灌根茎处。主要虫害及其防治措施 能造成经济损失的油茶害虫主要有以油茶尺蠖和茶毒蛾为代表的食叶害虫，包括刺蛾类、蓑蛾类、金龟
25、子类和叶甲类；以茶梢尖蛾和油茶绵蚧为代表的枝梢害虫，包括油茶蛀梗虫和蚧虫类；以蓝翅天牛为代表的蛀干害虫；以及种实害虫茶籽象甲等。油茶虫害的防治：综合防治：加强营林管理，修剪清除病虫枝和过弱枝，消灭越冬害虫；生物防治：保护天敌；化学防治：鳞翅目和鞘翅目食叶害虫可在23龄时以9O敌百虫、50辛硫磷乳油等防治，蚜虫和介壳虫等刺吸式害虫可用40乐果乳油或氧化乐果乳油防治，茶梢蛾和茶蛀梗虫等钻蛀性害虫应在成虫盛发期、卵初孵化或幼虫转移蛀梢盛期以40氧化乐果乳油等强渗透内吸作用化学农药喷洒。果实的采收 油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。茶籽收摘主要有摘果和收籽
26、两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区。油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤35天，完成油脂后熟过程，再摊晒脱壳。晾干作种或再曝晒干燥后用于榨油。根据品种适时采收果实，采得过早，油茶果没有充分成熟，油籽重量减轻，油脂转化率低，影响经济效益；采得过晚，茶籽从果实中脱落，造成经济损失。最佳采收时间：寒露籽系列品种一般在寒露节后3 天采收为最好，霜降籽系列品种在霜降节前后1 天采收，效果最佳。除了从季节上决定成熟期外，当茶果已经发红或者发黄，果壳微裂，籽壳变黑发亮，应及时抓紧采收。油茶果实阴面转黄，树上也有部分果实开裂。油茶果采回后，在室内或者雨水淋不到的地方堆67天，厚度不能超过20厘米，以防升温种子变霉。然后选晴天放在晒场上摊开曝晒（要常翻动）34天后，茶果会自行开裂，大部分的茶籽自行脱出，没有脱的茶籽可人工剥除。过筛晒干后即可出售，或者用麻袋或竹箩装好放在通风干燥处，储存时间12个月后复晒12天再榨油，这样出油率高，茶油质量好。
