1、中温中湿烘烤工艺中温中湿烘烤工艺永州市烟叶生产技术中心永州市烟叶生产技术中心蒋笃忠蒋笃忠2013年年5月月20日日一、湖南烟叶的烘烤特性一、湖南烟叶的烘烤特性o 下部烟叶在烘烤过程中变黄和脱水速度快，易烤性好但耐烤性较差；中部烟叶在烘烤过程中变黄速度较快，失水特性表现为在变黄期和定色期主要脱去叶片组织中的水分，干筋期主要脱去主脉中的水分，变黄与干燥易于协调，烘烤特性好；上部烟叶在烘烤过程中变黄速度快，失水特征表现为在变黄期叶片失水速度慢，定色期叶片组织快速脱水，主脉伴随着叶片变黄和定色逐渐脱水，到干筋期快速脱水，烟叶变黄与干燥较易协调，烘烤特性较好。下部烟叶下部烟叶 下部烟叶叶片薄，结构疏松，
2、下部烟叶叶片薄，结构疏松，含水量高，内含物质少，烟叶成含水量高，内含物质少，烟叶成熟快、均一性稍差，耐熟性较差。熟快、均一性稍差，耐熟性较差。烘烤时烟叶变黄快，定色难，较烘烤时烟叶变黄快，定色难，较难烘烤。烘烤时要求较高的温度、难烘烤。烘烤时要求较高的温度、较低的湿度。较低的湿度。中部烟叶中部烟叶 中部烟叶叶片厚薄适中，中部烟叶叶片厚薄适中，含水量、内含物质适中，烟叶含水量、内含物质适中，烟叶成熟、均一性好，耐熟性好，成熟、均一性好，耐熟性好，烟叶烘烤时的变黄、定色、干烟叶烘烤时的变黄、定色、干燥协调，对温、湿度的要求较燥协调，对温、湿度的要求较宽，易烘烤。宽，易烘烤。上部叶上部叶 上部烟叶叶
3、片较厚，含水上部烟叶叶片较厚，含水量较少，内含物质充足，烟叶量较少，内含物质充足，烟叶成熟充分、均一性尚好，烘烤成熟充分、均一性尚好，烘烤时烟叶变黄稍慢、容易干燥，时烟叶变黄稍慢、容易干燥，易出现挂灰，难烘烤。烘烤烟易出现挂灰，难烘烤。烘烤烟叶时要求较低的温度、较高的叶时要求较低的温度、较高的湿度。湿度。二、中温中湿烘烤工艺核心二、中温中湿烘烤工艺核心o中温中湿变黄o慢速升温定色o延时增香除杂o弱风干筋保香o烟叶烘烤温度、湿度、风速、时间四要素联控三、中温中湿烘烤工艺操作特点三、中温中湿烘烤工艺操作特点o拖延凋萎期o拖延干叶期o降低干筋期温度o适时调节风速四、不同部位烟叶烘烤诊断指标四、不同部
4、位烟叶烘烤诊断指标部部位位干球温度干球温度（）湿球温度湿球温度（）烟叶变黄程度烟叶变黄程度烟叶干燥程度烟叶干燥程度下下部部叶叶383835353636叶片变黄叶片变黄8 8成成叶片发软、主脉变软叶片发软、主脉变软4040424236363737叶片变黄，主脉、侧脉和一级支脉含青，黄片叶片变黄，主脉、侧脉和一级支脉含青，黄片青筋青筋凋萎塌架勾尖卷边凋萎塌架勾尖卷边4444464637373838侧脉和主脉变黄，黄片黄筋侧脉和主脉变黄，黄片黄筋软卷筒软卷筒5454555538383939黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，叶片干燥大卷筒，叶片干燥6565686841414242黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，主脉干燥
5、大卷筒，主脉干燥中中部部叶叶38383636叶片变黄叶片变黄9 9成成叶片发软、凋萎叶片发软、凋萎404042423737叶片和支脉变黄，主脉和侧脉部分含青，黄片叶片和支脉变黄，主脉和侧脉部分含青，黄片青筋青筋叶片塌架，主脉变软叶片塌架，主脉变软4646484838383939侧脉和主脉变黄，黄片黄筋侧脉和主脉变黄，黄片黄筋勾尖卷边软卷筒勾尖卷边软卷筒5454555539394040黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，叶片干燥大卷筒，叶片干燥6565686842424343黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，主脉干燥大卷筒，主脉干燥上上部部叶叶383836363737变黄变黄9 91010成成叶片发软、凋萎叶片发软、
6、凋萎4040424237373838叶片和侧脉、支脉变黄，主脉部分含青，黄片叶片和侧脉、支脉变黄，主脉部分含青，黄片青筋青筋叶片塌架、主脉变软叶片塌架、主脉变软4848505038383939主脉变黄，黄片黄筋主脉变黄，黄片黄筋软卷筒软卷筒5454555539394040黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，叶片干燥大卷筒，叶片干燥6565686842424343黄片黄筋黄片黄筋大卷筒，主脉干燥大卷筒，主脉干燥五、中温中湿烘烤工艺操作要点五、中温中湿烘烤工艺操作要点1、变黄期、变黄期o温度：装烟后将干球温度以每小时1的速度升至38。o通风：调节通风控制叶尖风速0.20.25m/s，保持湿球温度36-37。o
7、时间：保持干球温度38，湿球温度36-37，直到底层烟叶基本全黄。o注意：湿球温度不低于35，也不能超过37。2、凋萎期、凋萎期o温度：将干球温度升至40，含水大的烟叶可升至43。o通风：调节通风控制叶尖风速0.250.3m/s，保持湿球温度36-37。o时间：保持干球温度40-43，湿球温度36-37，直到整房烟叶完全全黄，主脉充分发软。o注意：湿球温度不低于36，也不能超过38。3、定色期、定色期o温度：将干球温度以每1-2小时升1的速度升至55。o通风：调节通风控制叶尖风速0.250.3m/s，保持湿球温度38-40。o时间：保持干球温度55，湿球温度38-40，直到整房烟叶叶片完全干燥
8、。o注意：湿球温度不低于38，也不能超过40。4、干筋期、干筋期o温度：将干球温度以每小时升1的速度升至68。o通风：调节通风控制叶尖风速0.150.2m/s，保持湿球温度41-42。o时间：保持干球温度68，湿球温度41-42，直到整房烟叶叶脉完全干燥。o注意：湿球温度不低于40，也不能超过43。六、操作注意事项六、操作注意事项中温调湿变黄中温调湿变黄:烧火要小而忍烧火要小而忍;失水与变黄相适应，边排湿失水与变黄相适应，边排湿边变黄。边变黄。稳温排湿凋萎稳温排湿凋萎:烧成中火烧成中火;相对湿度控制在相对湿度控制在67%67%56%56%之间。之间。通风脱水干叶通风脱水干叶:烧火要大而稳烧火要大而稳;稳温、恒定、持久。稳温、恒定、持久。控温控湿干筋：烧成中火，慢升温、稳温，湿度适中。控温控湿干筋：烧成中火，慢升温、稳温，湿度适中。同时注意：同时注意：1 1、加强采收管理，提高适熟烟叶比例。、加强采收管理，提高适熟烟叶比例。2 2、装烟做到、装烟做到“密、匀、满密、匀、满”。3 3、重视湿球温度。、重视湿球温度。4 4、落实每个阶段的烘烤目标。、落实每个阶段的烘烤目标。
