1、专题二十专题二十 基本营养物质基本营养物质 挖命题 【考情探究】 考点 内容解读 5 年考情 预测热 度 考题示例 难 度 关联考点 糖类 1.了解糖类的组成、结构和主要性质及 其应用。 2.认识化学科学在生命发展中的重要 作用。 2017 天津理 综,3 易 化学反应与 能量转化 油脂 1.了解油脂的组成、结构和主要性质及 其应用。 2.认识化学科学在生命发展中的重要 作用。 易 蛋白 质 1.了解氨基酸和蛋白质的组成、结构和 主要性质及其应用。 2.认识化学科学在生命发展中的重要 作用。 2016 天津理 综,2 易 电解原理 分析解读 高考对本专题内容的考查以油脂、糖类、蛋白质的性质为知
2、识主线,考查它们 在生产、生活中的应用。题型以选择题为主,难度较小。复习时,注意基本营养物质的一些特 性和鉴别方法,以及化学与生活的联系。本专题主要考查学生的科学态度与社会责任素养。 【真题典例】 破考点 【考点集训】 考点一 糖类 1.下列说法正确的是( ) A.天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔点、沸点 B.麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖,故二者均为还原型二糖 C.若两种二肽互为同分异构体,则二者的水解产物不一致 D.乙醛、氯乙烯和乙二醇均可作为合成聚合物的单体 答案 D 2.下列说法正确的是( ) A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色 B.蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质 C.溴
3、乙烷与 NaOH 乙醇溶液共热生成乙烯 D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇 答案 C 3.以下食品化学知识的叙述不正确 的是( ) A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂 B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素 C 会有损失 C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可作人类的营养物质 D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒 答案 C 考点二 油脂 1.下列关于有机化合物的认识不正确 的是( ) A.油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳 B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11,二者互为同分异构体 C.在水溶液里,乙酸分子中的CH3可以电离出 H + D.在浓硫酸存在下,
4、苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应 答案 C 2.下列与有机物的结构、性质有关的叙述正确的是( ) A.苯、油脂均不能使酸性 KMnO4溶液褪色 B.甲烷和 Cl2的反应与乙烯和 Br2的反应属于同一类型的反应 C.葡萄糖、果糖的分子式均为 C6H12O6,二者互为同分异构体 D.乙醇、乙酸均能与 Na 反应放出 H2,二者分子中官能团相同 答案 C 考点三 蛋白质 1.下列说法正确的是( ) A.糖类化合物都具有相同的官能团 B.酯类物质是形成水果香味的主要成分 C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 答案 B 2.药物利喘贝(结构如下)主要用于荨麻
5、疹、皮肤瘙痒等病症的治疗,下列关于该有机物的说 法不正确的是( ) A.分子式是 C18H17O5N B.一定存在顺反异构体 C.一定能发生聚合反应 D.一定能发生银镜反应 答案 D 3.醛或酮与氰化钠、氯化铵反应,生成氨基腈,经水解生成氨基酸盐,是制备氨基酸盐的一种 简便方法,反应过程如下: 下列有关该反应的说法不合理的是( ) A.反应是加成反应 B.反应需要在酸性环境中进行 C.反应为碱性环境时,产物结构简式是 D.通过上述反应,苯乙醛可以制得 答案 A 过专题 【五年高考】 考点一 糖类 统一命题、省(区、市)卷题组 1.(2018 课标,8,6 分)(改编)下列说法错误的是( ) A
6、.蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B.绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C.植物油含不饱和脂肪酸酯,能使 Br2/CCl4褪色 D.淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 答案 A 2.(2015 课标,7,6 分)食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误 的 是( ) A.硅胶可用作食品干燥剂 B.P2O5不可用作食品干燥剂 C.六水氯化钙可用作食品干燥剂 D.加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂 答案 C 3.(2015 广东理综,7,4 分)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确的是 ( ) A.木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B.食用花生油和鸡蛋
7、清都能发生水解反应 C.包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D.PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃 答案 B 考点二 油脂 统一命题、省(区、市)卷题组 1.(2017 课标,8,6 分)下列说法正确的是( ) A.植物油氢化过程中发生了加成反应 B.淀粉和纤维素互为同分异构体 C.环己烷与苯可用酸性 KMnO4溶液鉴别 D.水可以用来分离溴苯和苯的混合物 答案 A 2.(2015 福建理综,7,6 分)下列关于有机化合物的说法正确的是 ( ) A.聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B.以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C.丁烷有 3 种同分异构体 D.油脂的皂化反应属于加成反应 答案 B 考点三 蛋白
8、质 A 组 自主命题 天津卷题组 1.(2016 天津理综,2,6 分)下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A.蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B.氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C.-氨基丙酸与 -氨基苯丙酸混合物脱水成肽,只生成 2 种二肽 D.氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液中生成的离子,在电场作用下向负极移动 答案 A B 组 统一命题、省(区、市)卷题组 2.(2017 课标,7,6 分)下列生活用品中主要由合成纤维制造的是( ) A.尼龙绳 B.宣纸 C.羊绒衫 D.棉衬衣 答案 A 3.(2016 课标,7,6 分)化学与生活密切相关。下列有关说法错误 的是( ) A.用灼烧的
9、方法可以区分蚕丝和人造纤维 B.食用油反复加热会产生稠环芳烃等有害物质 C.加热能杀死流感病毒是因为蛋白质受热变性 D.医用消毒酒精中乙醇的浓度为 95% 答案 D 4.(2014 广东理综,7,4 分)生活处处有化学。下列说法正确的是 ( ) A.制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金 B.做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体 C.煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类 D.磨豆浆的大豆富含蛋白质,豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸 答案 A 【三年模拟】 选择题(每题 6 分,共 78 分) 1.(2018 天津河北区一模,1)下列有关说法错误的是( ) A.SiO2是两性氧化物,能溶于氢氟酸
10、 B.用核磁共振氢谱鉴别 1-溴丙烷和 2-溴丙烷 C.油脂的种类很多,但它们水解后一定有一产物相同 D.反应 2Mg(s)+CO2(g) C(s)+2MgO(s)能自发进行,则该反应的 H0 答案 A 2.(2018 天津河西一模,1)下列叙述正确的是( ) A.蒸馏“地沟油”可获得汽油 B.海水中加入明矾可将海水淡化 C.碘酒因能使蛋白质盐析而具有消毒作用 D.合理开发利用可燃冰有助于缓解能源紧 缺 答案 D 3.(2017 天津红桥二模,4)下列设计的实验方案能达到相应实验目的的是( ) 选 项 实验目的 实验方案 A 证明“84”消毒液的氧化能 力随溶液 pH 的减小而增强 将“84”
11、消毒液(含NaClO)滴入品红溶液中,褪色缓慢,若 同时加入食醋,红色很快褪为无色 B 证明反应速率会随反应物浓 度的增大而加快 用 3 mL 稀硫酸与足量纯锌反应,产生气泡速率较慢,然后 加入 1 mL 1 mol L -1CuSO 4溶液,迅速产生较多气泡 C 检验淀粉是否水解 在试管中取少量淀粉,加入稀硫酸后加热片刻,冷却后取 澄清液滴入新制的 Cu(OH)2加热至沸腾 D 证明 SO2有漂白性 将 SO2通入酸性高锰酸钾溶液中 答案 A 4.(2018 天津一中高三第二次月考,2)生产、生活中常涉及化学知识,下列说法正确的是 ( ) A.ClO2、酒精、双氧水均能杀菌消毒,其原理相同
12、B.天然纤维的主要成分都是纤维素 C.煤的干馏和煤的液化均为化学变化 D.蛋白质、油脂、烧碱、碳酸钙是按纯净物、混合物、电解质和非电解质的顺序排列的 答案 C 5.(2018 天津一中高三 5 月月考,1)化学与科学、技术、社会、环境密切相关。下列有关说 法中不正确的是( ) A.“一带一路”是“现代丝绸之路”,丝绸的主要成分是蛋白质,属于天然高分子化合物 B.在食品袋中放入盛有硅胶和铁粉的透气小袋,可防止食物受潮、氧化变质 C.油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯,长时间放置的油脂会因水解而变质 D.工业废水中的 Cu 2+、Hg2+等重金属阳离子可以通过加入 FeS 除去 答案 C 6.(20
13、19 届天津一中高三第一次月考,10)下列实验现象可用同一原理解释的是( ) A.SO2分别通入 Ba(OH)2和 Ba(NO3)2溶液中,均产生白色沉淀 B.溴水分别滴入植物油和己烯中,溴水均褪色 C.鸡蛋白溶液中分别加入 NaCl 溶液和 HgCl2溶液,均有固体析出 D.分别加热盛有 NH4Cl 和单质碘的试管,管口均有固体凝结 答案 B 7.(2018 天津和平一模,4)下列关于常见有机物的说法正确的是( ) A.煤的干馏可得煤油,乙烯和苯能通过石油分馏得到 B.油脂皂化后可用渗析的方法使高级脂肪酸钠和甘油分离 C.构成蛋白质的基本单元是氨基酸,构成核酸的基本单元是核苷酸 D.分子式为
14、 C3H8O 的有机物,发生消去反应能生成 2 种烯烃 答案 C 8.(2018 天津滨海新区七所重点学校联考,1)美国科学家最近发明了利用眼泪来检测糖尿病 的装置,其原理是用氯金酸钠(NaAuCl4)溶液与眼泪中的葡萄糖反应生成纳米金单质颗粒(直 径为 2060 nm)。下列有关说法错误 的是( ) A.检测时 NaAuCl4发生氧化反应 B.葡萄糖和果糖互为同分异构体 C.葡萄糖是多羟基醛 D.纳米金颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应 答案 A 9.(2018 天津一中高三第三次月考,1)下列说法正确的是( ) A.SiO2由于导电能力强而被用于制作北斗三号全球导航卫星的计算机芯片
15、 B.安装煤炭燃烧过程中的“固硫”装置,主要是为了提高煤的利用率 C.高锰酸钾溶液、酒精、双氧水均能杀菌消毒,都利用了强氧化性 D.以“地沟油”为原料生产的生物柴油与以石油为原料生产的柴油化学成分不同 答案 D 10.(2018 天津六校联考,1)下列叙述正确的是( ) A.食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 B.将青铜器放在银质托盘上,青铜器不容易生成铜绿 C.蔗糖、硫酸钡和水分别属于电解质、强电解质和弱电解质 D.淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n,它们互为同分异构体 答案 A 11.(2017 天津和平一模,2)下列说法不正确的是( ) A.碘酒可使蛋白质变性,故能消毒杀菌 B.
16、天然氨基酸能溶于强酸或强碱溶液,属于两性化合物 C.常温下,一元强酸和一元弱酸的浓度相同时,一元强酸中水的电离程度比一元弱酸中的大 D.船舶外壳装上锌块,是利用牺牲阳极的阴极保护法进行防腐 答案 C 12.(2017 天津红桥八校联考,1)化学在工农业生产和日常生活中都有重要应用。下列叙述正 确的是( ) A.油脂和蛋白质是人体必需的营养物质,都属于高分子化合物 B.食品包装袋中常有硅胶、生石灰、还原铁粉等,其作用都是防止食品氧化变质 C.离子交换膜在工业上应用广泛,氯碱工业中使用阳离子交换膜 D.压缩天然气(CNG)、水煤气的主要成分是烃类,是城市推广的清洁燃料 答案 C 13.(2018 天津和平二模,1)下列有关说法错误的是( ) A.糖类均有甜味 B.“火树银花”形容大放焰火的景象,焰火实质上是金属元素的焰色反应 C.“霾尘积聚难见路人”,雾霾所形成的溶胶能产生丁达尔效应 D.“熬胆矾铁釜,久之亦化为铜”,该过程发生了置换反应 答案 A
