1、第4章 旅游服务的采购 4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.1 4.1.1 旅游交通服务旅游交通服务1 1）航空交通服务）航空交通服务（1）定期航班q单程旅行q往返旅行q环游旅行q不完全来回程旅行（2）旅游包机12周岁以下儿童2）旅游餐饮设施的等级舒适完全竞争市场C 旅游者的联系电话；可免机场建设费的乘客类型 24小时过境的旅客完全垄断虽然是一种特殊的经济情况，但它的存在仍有其必然性。（4）三级酒家（饭庄）2、各种服务项目；（4）委托地方接待旅行社预订不足：速度慢，受河道、海路吃水深度限制集中采购的目的：通过大批量采购，减少采购批次，从而降低采购价格4.1 4.1 旅游服务的类
2、型旅游服务的类型4.1.1 4.1.1 旅游交通服务旅游交通服务2）铁路交通服务 特点：载客多；价格低；安全系数高；受天气和季节影响小 不足：速度慢4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.1 4.1.1 旅游交通服务旅游交通服务3）公路交通服务特点：方便不足：不适应长时间、远距离旅行；载客量有限 安全性能差 造成污染严重4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.1 4.1.1 旅游交通服务旅游交通服务4）水运交通服务特点：运载量大 舒适 价格便宜不足：速度慢，受河道、海路吃水深度限制 4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.2.4.1.2.旅游住宿服务旅游住宿
3、服务1 1）旅游住宿服务设施类型）旅游住宿服务设施类型（1）饭店根据饭店特色划分的饭店类型商务型饭店长住型饭店度假型饭店会议型饭店公寓型饭店4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.2.4.1.2.旅游住宿服务旅游住宿服务1 1）旅游住宿服务设施类型）旅游住宿服务设施类型（1）饭店根据计价方式划分的饭店类型欧式计价饭店美式计价饭店修正美式计价饭店欧陆式计价饭店百慕大式计价饭店4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.2.4.1.2.旅游住宿服务旅游住宿服务1 1）旅游住宿服务设施类型）旅游住宿服务设施类型（1）饭店根据设施规模划分的饭店类型小型饭店中型饭店大型饭店4.1 4
4、.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.2.4.1.2.旅游住宿服务旅游住宿服务1 1）旅游住宿服务设施类型）旅游住宿服务设施类型（2）旅馆q城市旅馆q乡间旅舍q汽车旅馆（3）辅助性旅游住宿设施露宿营地度假村共管公寓4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.2.4.1.2.旅游住宿服务旅游住宿服务2）旅游住宿服务设施的等级（1）一星级饭店（2）二星级饭店（3）三星级饭店（4）四星级饭店（5）五星级饭店4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.3 4.1.3 旅游餐饮服务旅游餐饮服务1 1）旅游者对餐饮服务的评价因素）旅游者对餐饮服务的评价因素（1）餐饮质量（2）服务水平（
5、3）卫生条件（4）价格与价值（5）就餐环境可免机场建设费的乘客类型 24小时过境的旅客旅行社工作人员对航空公司必须了解的资料：或者在某一行业中存在着资源的垄断；一、完全竞争市场 完全竞争市场又称纯粹竞争市场，是指一种竞争完全不受任何阻碍和干扰的市场。不足：速度慢，受河道、海路吃水深度限制2、当旅游旺季的到来而出现生产者充分了解投入品的价格、产成品的价格及生产技术状况。适用：旅游温、冷地点，或处于旅游淡季特点：载客多；3 旅游服务采购的程序与方法船票日期、停靠港时间、地点、航次或者是寡头们本身采取了种种排他性措施；2 旅游采购的原则和策略2、当旅游旺季的到来而出现服务是旅行社的无形产品（2）由于
6、各种条件的限制，如技术专利，专卖权等，使其他卖者无法进入市场。完全垄断虽然是一种特殊的经济情况，但它的存在仍有其必然性。招牌菜招牌菜：黑手党、禅酷老鸭煲、刑满释放（海螺肉串）、：黑手党、禅酷老鸭煲、刑满释放（海螺肉串）、抗拒从严、狱中老大（千岛湖有机鱼头）抗拒从严、狱中老大（千岛湖有机鱼头）菜单被称为菜单被称为“武林秘籍武林秘籍”每桌每桌“侠客侠客”练什么练什么“功功”-点菜点菜“大力丸大力丸”肉丸肉丸“黯然销魂汤黯然销魂汤”菌菇汤菌菇汤“无字天书无字天书”纸巾纸巾 台湾马桶餐厅台湾马桶餐厅4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.3 4.1.3 旅游餐饮服务旅游餐饮服务2 2）旅游
7、餐饮设施的等级）旅游餐饮设施的等级（1）特级酒家（饭庄）（2）一级酒家（饭庄）（3）二级酒家（饭庄）（4）三级酒家（饭庄）4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.4 4.1.4 旅行社接待服务旅行社接待服务 服务是旅行社的无形产品服务是旅行社的无形产品接待服务的内容接待服务的内容:接送站服务、导游服务、代订当地的住宿与餐饮设施、代订或代为确认交通票据、安排文娱活动、提供行李运送和托运服务、帮助旅游者购物4.1 4.1 旅游服务的类型旅游服务的类型4.1.5 4.1.5 旅游吸引物旅游吸引物 1）旅游景点）旅游景点 2）购物场所）购物场所4.1.6 4.1.6 其他旅游服务其他旅游服
8、务4.2 4.2 旅游采购的原则和策略旅游采购的原则和策略4.2.1 4.2.1 旅游采购的原则旅游采购的原则1 1）保证供应）保证供应2 2）保证质量）保证质量3 3）降低成本）降低成本四种市场经济类型的比较四种市场经济类型的比较 市场类型主要指市场竞争或垄断类型市场类型主要指市场竞争或垄断类型 根据市场主体在某一商品市场中的数量比例和根据市场主体在某一商品市场中的数量比例和竞争程度，可以把市场划分为四种类型：竞争程度，可以把市场划分为四种类型：完全竞争市场完全竞争市场 完全垄断市场完全垄断市场 垄断竞争垄断竞争 寡头垄断市场寡头垄断市场影响市场类型的因素很多，但主要的有如下影响市场类型的因
9、素很多，但主要的有如下几种：几种：（1）商品的自然属性同满足人们需要的程商品的自然属性同满足人们需要的程度之间的关系。度之间的关系。（2）生产商品的技术复杂程度。生产商品的技术复杂程度。（3）资本有机构成的高低。资本有机构成的高低。（4）生产商品的经济规模的大小。生产商品的经济规模的大小。（5）市场准入方面的社会限制程度。市场准入方面的社会限制程度。一、完全竞争市场一、完全竞争市场 完全竞争市场又称纯粹竞争市场，是指一种竞争完全竞争市场又称纯粹竞争市场，是指一种竞争完全不受任何阻碍和干扰的市场。完全不受任何阻碍和干扰的市场。一个完全竞争的市场应具备如下一些条件：一个完全竞争的市场应具备如下一些
10、条件：（1）市场上有很多生产者和消费者市场上有很多生产者和消费者（2）企业产品是同质，即产品不存在差别，且买者对于具企业产品是同质，即产品不存在差别，且买者对于具体的卖方是谁没有特别的偏好。体的卖方是谁没有特别的偏好。（3）资源可以完全自由流动，每个厂商都可以依照自己的资源可以完全自由流动，每个厂商都可以依照自己的意愿自由地进入或退出市场。意愿自由地进入或退出市场。（4）信息是充分的，即消费者充分了解产品的市场价格、信息是充分的，即消费者充分了解产品的市场价格、性能特征和供给状况；生产者充分了解投入品的价格、性能特征和供给状况；生产者充分了解投入品的价格、产成品的价格及生产技术状况。产成品的价
11、格及生产技术状况。二、完全垄断市场二、完全垄断市场 完全垄断市场又称独占性市场，是指完全由一家完全垄断市场又称独占性市场，是指完全由一家企业所控制的市场。企业所控制的市场。完全垄断市场存在的条件：完全垄断市场存在的条件：（1）卖方是独此一家，别无分店，而买家则很卖方是独此一家，别无分店，而买家则很多。多。（2）由于各种条件的限制，如技术专利，专卖由于各种条件的限制，如技术专利，专卖权等，使其他卖者无法进入市场。权等，使其他卖者无法进入市场。（3）市场客体是独一无二的，不存在替代品。市场客体是独一无二的，不存在替代品。完全垄断虽然是一种特殊的经济情况，但它的完全垄断虽然是一种特殊的经济情况，但它
12、的存在仍有其必然性。存在仍有其必然性。三、垄断竞争市场三、垄断竞争市场 垄断竞争市场，是指既存在垄断，有存在竞争，垄断竞争市场，是指既存在垄断，有存在竞争，既不是完全竞争有不是完全垄断的市场。既不是完全竞争有不是完全垄断的市场。垄断竞争市场存在的条件：垄断竞争市场存在的条件：1、产品之间存在差别。、产品之间存在差别。2、市场上存在着较多的供给厂商，且没有一个是占、市场上存在着较多的供给厂商，且没有一个是占明显优势的，因而相互之间窜在着竞争。明显优势的，因而相互之间窜在着竞争。3、厂商进入或退出市场的障碍较小。、厂商进入或退出市场的障碍较小。4、交易的双方都能够获得足够的信息。、交易的双方都能够
13、获得足够的信息。四、寡头垄断市场四、寡头垄断市场 寡头垄断市场是指由少数几家厂商所垄断的市寡头垄断市场是指由少数几家厂商所垄断的市场。场。寡头垄断市场形成的原因是：在这类市场上存寡头垄断市场形成的原因是：在这类市场上存在进入的障碍。如某些产品的产量达到一定规模在进入的障碍。如某些产品的产量达到一定规模后平均成本才会下降，生产才是有利的；或者在后平均成本才会下降，生产才是有利的；或者在某一行业中存在着资源的垄断；或者是寡头们本某一行业中存在着资源的垄断；或者是寡头们本身采取了种种排他性措施；或者是政府对这些寡身采取了种种排他性措施；或者是政府对这些寡头给予了复制与支持的等。头给予了复制与支持的等
14、。请问旅游市场是什么类型的市场？n特征：特征：n1 1、旅游产品差别大；、旅游产品差别大；n2 2、政府的某些政策限制形成一定的垄断；、政府的某些政策限制形成一定的垄断；n3 3、旅游市场开放程度较高，新的竞争者能够随时、旅游市场开放程度较高，新的竞争者能够随时加入竞争行列；加入竞争行列；n4 4、大多数产品质的差异不大，其产品有一定的可、大多数产品质的差异不大，其产品有一定的可替代性。替代性。4.2 4.2 旅游采购的原则和策略旅游采购的原则和策略4.2.2 4.2.2 旅游采购的策略旅游采购的策略1 1）集中采购）集中采购 集中一个部门，统一采购 集中时间，统一采购集中采购的目的：通过大批
15、量采购，减少采购批次，从而降低采购价格 适用：旅游温、冷地点，或处于旅游淡季4.2 4.2 旅游采购的原则和策略旅游采购的原则和策略4.2.2 4.2.2 旅游采购的策略旅游采购的策略2 2）分散采购）分散采购 旅游市场严重供过于求 旅游旺季到来的供不应求适用：1、市场供过于求；2、当旅游旺季的到来而出现 供不应求的情况，供应紧张4.2 4.2 旅游采购的原则和策略旅游采购的原则和策略4.2.2 4.2.2 旅游采购的策略旅游采购的策略3 3）建立采购协作网络）建立采购协作网络 原则：协作网络广泛，覆盖面广 互利互惠 建立良好的人际关系4.2 4.2 旅游采购的原则和策略旅游采购的原则和策略4
16、.2.3 4.2.3 旅游服务供需关系的调整旅游服务供需关系的调整1 1）调整采购工作重点）调整采购工作重点 旺季：卖方市场旺季：卖方市场 淡季淡季：买方市场买方市场2 2）调整预订与退订的关系）调整预订与退订的关系4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采购1 1）航空交通服务采购）航空交通服务采购（1）定期航班飞机票的采购 旅行社工作人员对航空公司必须了解的资料：1、航空公司的设施设备；2、各种服务项目；3、机票价格；4、有关法律和规定；5、航空公司的各种相关规定；一个奇怪的现象：一个奇怪的现象：成人三折票，儿童五折成人三
17、折票，儿童五折票票儿童票价比成人高，为儿童票价比成人高，为什么？什么？4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采购1 1）航空交通服务采购）航空交通服务采购（1）定期航班飞机票的采购飞机票是航空公司和乘坐该航空公司航班的乘客飞机票是航空公司和乘坐该航空公司航班的乘客之间的法律文件之间的法律文件 机票上记录：机票上记录：飞行的线路；飞行的线路；所付的金额；所付的金额；飞机票价格的构成；飞机票价格的构成；各种相关的特殊要求和规定。各种相关的特殊要求和规定。4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1
18、4.3.1 交通服务采购交通服务采购1 1）航空交通服务采购）航空交通服务采购（1）定期航班飞机票的采购飞机票的预订 A 旅游者的姓名全称；B 同行人的有关信息；C 旅游者的联系电话；D 旅行目的地；E 日期 F 支付方式 G 特殊要求4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采购1 1）航空交通服务采购）航空交通服务采购（1）定期航班飞机票的采购飞机票的预订飞机票的购买 A 国内客票 B 国际客票 机场建设费 持外交护照的旅客可免机场建设费的乘客类型 24小时过境的旅客 12周岁以下儿童4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法
19、旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采购1 1）航空交通服务采购）航空交通服务采购（1）定期航班飞机票的采购飞机票的预订飞机票的购买飞机票的确认飞机票的退订与退购 退票的手续费用（2）旅游包机的预订4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采购2)铁路交通服务采购铁路交通服务采购（1）火车票的种类小孩减价票伤残军人半价票学生减价票（2）火车票的采购业务火车票的预订与购买退票车票签证变更径路4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.1 4.3.1 交通服务采购交通服务采
20、购3)3)公路交通服务采购公路交通服务采购 车况、车号、是否空调、客座量、驾驶员技术水平、车况、车号、是否空调、客座量、驾驶员技术水平、租车费用租车费用4 4）水运交通服务采购）水运交通服务采购 船票日期、停靠港时间、地点、航次船票日期、停靠港时间、地点、航次航向、乘客名单航向、乘客名单4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购1 1）选择住宿服务设施）选择住宿服务设施（1）坐落地点（2）经营方向（3）设施设备（4）服务类型（5）停车场地n黄龙饭店n世贸中心饭店4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法
21、4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购2 2）饭店预订渠道）饭店预订渠道（1）组团旅行社预订 优点：1、及时掌握信息，降低采购成本；2、合作关系密切；缺点：1、费时、费力；2、得不到最优惠的价格。4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购2 2）饭店预订渠道）饭店预订渠道（2）委托饭店预订中心预订 优点：方便、可靠 适用于饭店集团，有较强大的客房预订信息系统（3）委托饭店销售代表预订 找代理商、中间商4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购2
22、2）饭店预订渠道）饭店预订渠道（4）委托地方接待旅行社预订 优点：熟悉、安全 缺点：1、要给地接社支付佣金；2、地接社的经济实力和信誉难以把握；3、强迫消费时有存在4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购3）确定饭店客房租住价格）确定饭店客房租住价格（1）门市价格（2）团体价格（3）协商价格（4）净价格4.3 4.3 旅游服务采购的程序与方法旅游服务采购的程序与方法4.3.2 4.3.2 住宿服务采购住宿服务采购4）饭店预订程序）饭店预订程序（1）提出租房申请（2）交纳预定金（3）办理入住手续4.3.3 4.3.3 餐饮服务采购餐饮服务采购4.3.4 4.3.4 游览景点和参观单位服务采游览景点和参观单位服务采购购4.3.5 4.3.5 旅游购物和娱乐服务采购旅游购物和娱乐服务采购4.3.6 4.3.6 旅行社接待服务采购旅行社接待服务采购1 1）信誉良好）信誉良好2 2）较强的接待能力）较强的接待能力3 3）真诚的合作愿望）真诚的合作愿望4 4）收费合理）收费合理ENDEND 谢谢！感谢观看感谢观看
