1、 1下列关于蛋白质的说法不正确的是( ) A蛋白质是由多种 氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物 B通常用酒精消毒，其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C浓的 Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解 D鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”可采用灼烧闻气味的方法 解析：氨基酸生成蛋白质发生的是脱去水分子的缩聚反应而不是加聚反应，故 A 项错 误；无论何种形式的消毒，其原理都是使细菌中的蛋白质变性而失去原有生理活性(死亡)， 故 B 项正确；盐析不能使蛋白质变性，故 C 项正确；“人造丝”的成分是纤维素，灼烧时 没有烧焦羽毛的气味，故 D 项正确。 答案：A 2为了
2、鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是( ) A沸水冲洗 B灼烧 C滴加浓 H2SO4 D滴加酒精 解析：本题考查了蛋白质的特性：(1)遇浓硝酸变黄；(2)灼烧有烧焦羽毛的气味。蚕丝 的成分是蛋白质，“人造丝”的主要成分是纤维素，因此可利用蛋白质的特征反应：颜色反 应和灼烧的方法加以鉴别。 答案：B 3误食重金属盐后，应采取的有效应急措施是( ) A服用大量葡萄糖溶液 B喝大量的生理盐水 C喝大量的豆浆或牛奶 D注射大量的盐水 答案：C 4下列有关酶的说法不正确的是( ) A酶具有催化作用 B酶的催化作用具有选择性和专一性 C高温或重金属盐能降低酶的活性 D酶只有在强酸性
3、或强碱性条件下才能发挥作用 解析：酶属于蛋白质，在强酸或强碱条件下会变性。 答案：D 5市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很 强，衣物的汗渍、血迹及人本身排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中 不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) 棉织品 毛织品 腈纶制品 蚕丝制品 涤纶制品 锦纶制品 A B C D 解析：加酶洗衣粉中加入的少量碱性蛋白酶能使蛋白质水解而被除去，因此，主要成分 为蛋白质的毛织品和蚕丝制品，不能用加酶洗衣粉洗涤。 答案：B 6由下列结构片段组成的蛋白质在胃液中水解，能够产生的氨基酸是 ( ) A BH2NCH2CH2COOH 解析：多
4、肽水解时肽键断裂，则该结构片段产生的氨基酸有 CH3CH(NH2)COOH、 H2NCH2COOH、HSCH2CH(NH2)COOH，故 D 符合。 答案：D 7.色氨酸是植物体内生长素生物合成重要的前体物质，普遍存 在于高等植物中。纯净的色氨酸为白色或微黄色结晶，微溶于水易 溶于盐酸或氢氧化钠，其结构如图所示，下列关于色氨酸的说法不 正确的是 ( ) A色氨酸的分子式为 C11H12N2O2 B色氨酸能发生取代、加成、酯化、中和反应 C色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐 D将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一定条件下最多可形成三种二肽 解析：根据结构
5、简式可知色氨酸的分子式为 C11N12N2O2，A 正确；色氨酸分子中含有羧 基、氨基和碳碳双键，能发生取代、加成、酯化、中和反应，B 正确；氨基是碱性基团，羧 基是酸性基团，则色氨酸微溶于水而易溶于酸或碱溶液是因为其与酸、碱都能反应生成盐， C 正确；由于同种氨基酸之间也形成二肽，则将色氨酸与甘氨酸(NH2CH2COOH)混合，在一 定条件下形成的二肽不止 3 种，D 错误。 答案：D 8(1)下列物质中，既能与 NaOH 反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_(填 字母序号)。 Al2O3 Al(OH)3 氨基酸 二肽 (NH4)2CO3 NaHCO3 纤维素 蛋白质 NH4I A B C
6、D全部 (2)下列有关蛋白质的叙述正确的是_。 蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解 温度越高，酶催化的化学反应速率越快 天然蛋白质水解的最终产物几乎均为 氨基酸 重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒 氨基酸和蛋白质均是既能与强酸反应又能强碱反应的两性物质 通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法 解析：(1)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与 NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生 水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH 及，因此与 NaOH、HNO3均能发生反
7、应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解， 又 能 与 HNO3和 NaOH 反 应 ； HCO 3可 水 解 ， 也 可 与 HNO3和 NaOH 反 应 ； 中含有酚羟基和COONa，酚羟基与 NaOH 反应，COONa 与 HNO3反应，且COONa 能发生水解；纤维素与 NaOH 不反应；NH4I 与 NaOH 发生反应 NH 4OH =NH 3 H2O，与 HNO3发生氧化还原反应，且 NH 4能发生水解。故选 B。 (2)中盐析过程是可逆的，析出的蛋白质能重新溶解于水中；大部分酶是一种蛋白 质，温度太高会使酶变性，反应速率反而降低；天然蛋白质的水解产物最终几
8、乎均为 氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性；氨基酸和蛋白质均含有氨基和羧基，是两性物质； 酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性； 蚕丝主要成分为蛋白质， 灼烧时有烧焦 羽毛的气味，而人造丝没有。 答案：(1)B (2) 9某有机物含碳、氢、氧、氮四种元素。如图是该有机物的球棍模型(其中黑点表示原 子，短线表示原子之间的共价键)： (1)则该有机物的化学式为_，结构简式为_。 (2)该有机物可能发生的化学反应有_(填编号)。 水解 加聚 取代 消去 酯化 (3)该有机物发生水解反应的化学方程式：_ _。 (4)写出该有机物的一种同分异构体，它的分子中含有两个，且是天然蛋白质水 解的最终产物之一，
9、则该同分异构体的结构简式为_。 解析：(1)形成一个共价键的为氢原子，形成两个共价键的为氧原子，形成三个共价键 的为氮原子，形成四个共价键的为碳原子。 (4)所写物质为天然蛋白质水解产物即为 氨基酸， 故可表示为。 由题意知，C3H7中应含有一个，故只能为。 答案：(1)C5H11NO2 CH3CH2CONHCH2CH2OH (2) (3)CH3CH2CONHCH2CH2OHH2O CH3CH2COOHH2NCH2CH2OH (4) 10下列是某蛋白质的结构片段： (1)上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于氨基酸的结构简式是 _。 (2)上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸中碳、氢
10、原子数比值最大。 该氨基酸与 NaOH 反应的化学方程式为_ _。 该氨基酸二分子缩合形成环状物质的分子式_ _。 该氨基酸的同分异构体中， 属于硝基化合物且苯环上除硝基外只有甲基的同分异构体 有_种。 (3)已知上述蛋白质结构片段的式量为 364，则水解成的各种氨基酸的式量之和为 _。 解析：根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成的氨基酸如下： 其中不属于氨基酸，分子中 碳、氢原子数比值最大，其分子式为 C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子 H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为 C16H14N2O2；满足题意的同分异构体应为 6 种，分别是(六个位置上是硝 基)。水解生成了 4 种氨基酸，水解过程中共增加了 4 个 H2O 分子的式量，即水解生成的各 种氨基酸的式量之和为 36472436。 答案：(1) (2) C16H14N2O2 6 (3)436
