1、品天地佳酿葡萄酒1 1葡萄酒的分类（一）n红葡萄酒红葡萄酒(RedWineRedWine)n白葡萄酒白葡萄酒(WhiteWineWhiteWine)n玫瑰葡萄酒玫瑰葡萄酒(RoseWineRoseWine)也叫桃红葡萄酒也叫桃红葡萄酒 2020 （加入白兰地或食用酒精白兰地或食用酒精）（加入白兰地或食用酒精外，再白兰地或食用酒精外，再加入各种芳香原料（如水果、果实和香料等加入各种芳香原料（如水果、果实和香料等）2121红葡萄酒红葡萄酒(RedWine)红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料，连红葡萄酒是以紫红色葡萄为原料，连皮带汁一起发酵酿制而成皮带汁一起发酵酿制而成。酒色深红或鲜。酒色深红或鲜红，口味
2、甘美，香气芬芳。红葡萄酒通常红，口味甘美，香气芬芳。红葡萄酒通常在室温下饮用，在室温下饮用，20为最佳饮用温度。红为最佳饮用温度。红葡萄酒是不用冰镇后才饮用的，因为冰镇葡萄酒是不用冰镇后才饮用的，因为冰镇后红酒味道会比较涩，所以最好是在后红酒味道会比较涩，所以最好是在20饮用饮用。红葡萄酒红葡萄酒发酵发酵红葡萄酒的食疗作用红葡萄酒的食疗作用n葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用杀菌的作用n有利于心血管病的防治、保护心脏、防止有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用中风的作用 n有很好的美容养颜的功效有很好的美容养颜的功效n是预防癌症的佳品
3、，经常饮用还可以预防是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆老年痴呆 单宁单宁-Tannins葡萄皮葡萄皮葡萄梗葡萄梗葡萄籽葡萄籽单宁单宁单宁的作用单宁的作用收敛作用收敛作用防晒功能防晒功能美白作用美白作用抗皱作用抗皱作用保湿作用保湿作用防腐作用防腐作用 白葡萄酒白葡萄酒(WhiteWine)白葡萄酒是以青绿色葡萄为原料，去皮白葡萄酒是以青绿色葡萄为原料，去皮后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。后仅取葡萄的肉、汁发酵酿制而成。色泽色泽淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。淡黄或金黄，酒液晶亮，口味纯正爽口。白葡萄酒需冷藏后饮用，白葡萄酒需冷藏后饮用，1012为最佳为最佳饮用温度。在喝前把酒放入电
4、冰箱中饮用温度。在喝前把酒放入电冰箱中2小时小时或装有冰水的酒桶中或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。分钟便足够。白葡萄酒白葡萄酒(WhiteWine)发酵发酵桃红葡萄酒桃红葡萄酒(RoseWine)n玫瑰葡萄酒是以紫红和青绿色葡萄混合在玫瑰葡萄酒是以紫红和青绿色葡萄混合在一起连皮带汁发酵酿制而成。但在酿制的一起连皮带汁发酵酿制而成。但在酿制的中途就将皮渣滤出，呈粉红玫瑰色。玫瑰中途就将皮渣滤出，呈粉红玫瑰色。玫瑰葡萄酒也需冷藏后饮用，其最佳饮用温度葡萄酒也需冷藏后饮用，其最佳饮用温度为为1214。n酿制过程基本与白葡萄酒相同，唯一不同酿制过程基本与白葡萄酒相同，唯一不同的就是在挤压的就是在挤压
5、10小时以后才把葡萄皮和果小时以后才把葡萄皮和果肉从葡萄法中分离出来，让葡萄法呈桃红肉从葡萄法中分离出来，让葡萄法呈桃红色。色。桃红葡萄酒桃红葡萄酒(RoseWine)发酵发酵桃红葡萄酒的优势桃红葡萄酒的优势n适合与所有的菜肴搭配适合与所有的菜肴搭配n能给消费者带来更多的便捷能给消费者带来更多的便捷 n桃红比干红更适应中国人的口味桃红比干红更适应中国人的口味 葡萄酒与酒杯的搭配葡萄酒与酒杯的搭配红葡萄酒红葡萄酒郁金香型高脚杯郁金香型高脚杯白葡萄酒白葡萄酒小号郁金香型高脚杯小号郁金香型高脚杯类型：类型：波爾多酒杯波爾多酒杯勃艮第酒杯勃艮第酒杯全用途的酒杯全用途的酒杯 红葡萄酒红葡萄酒郁金香型高脚
6、杯郁金香型高脚杯 郁金香型，意味着杯身容量郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口大，葡萄酒可以自由呼吸；杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来，略收窄则酒液晃动时不会溅出来，且香味可以集中到杯口。而高脚且香味可以集中到杯口。而高脚则是为了持杯时，可以用姆指、则是为了持杯时，可以用姆指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度（酒的最佳饮用温度（16-18度）。度）。白葡萄酒白葡萄酒小号的郁金香型高脚杯小号的郁金香型高脚杯 白葡萄酒杯口略大，杯脚更白葡萄酒杯口略大，杯脚更为修长，杯身较短。因为白葡萄为
7、修长，杯身较短。因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需大面积的酒不像红葡萄酒那样需大面积的空气氧化，较小的空气接触就能空气氧化，较小的空气接触就能令其散发芳香。而用小杯是由于令其散发芳香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用时温度要低，一旦白葡萄酒饮用时温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。数要多。波尔多酒杯与勃艮第酒杯的区别波尔多酒杯与勃艮第酒杯的区别n波爾多酒杯比較高，杯口波爾多酒杯比較高，杯口較勃艮第酒杯窄，以保留較勃艮第酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味
8、。杯內波爾多紅酒的香味。容量從容量從170ml到到550ml不不等，有時還會更大。一般等，有時還會更大。一般来说来说300ml以下是用来喝以下是用来喝白葡萄酒的。白葡萄酒的。n勃艮第酒杯的特色则是大勃艮第酒杯的特色则是大而圆，高度和宽度都大约而圆，高度和宽度都大约相等，其杯口较波尔多酒相等，其杯口较波尔多酒杯宽，适用于气味香醇的杯宽，适用于气味香醇的酒酒。波尔多波尔多勃艮第勃艮第 等）等）等）等）1111红、白葡萄酒的区别？红、白葡萄酒的区别？1、酿制过程不一样、酿制过程不一样2、红葡萄的灵魂是单宁、红葡萄的灵魂是单宁 白葡萄的灵魂是酸白葡萄的灵魂是酸3、酒杯以及搭配的食物不一样、酒杯以及搭配
9、的食物不一样葡萄酒的饮用指导n在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。是不正确的。n加冰块饮用也是不正确的。加冰块饮用也是不正确的。n红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，红葡萄酒在室温下饮用即可，不须冰镇，最好在开启最好在开启1小时，酒水充分呼吸空气后小时，酒水充分呼吸空气后再饮用。再饮用。葡萄王国葡萄王国法国法国六大生产地包括波尔多六大生产地包括波尔多(Bordeaux)勃艮第勃艮第(Burgundy)香槟香槟(Champagne）阿尔萨斯阿尔萨斯(Alsace)罗瓦河河谷罗瓦河河谷(LoireValley)隆河谷地隆河谷地(CotesduPhon
10、e)其中又以气候温和土壤富含铁质的以气候温和土壤富含铁质的波尔多波尔多产地最具代表 6 6醒酒器醒酒器酒架酒架醒酒器的作用醒酒器的作用散除异味及杂味散除异味及杂味 将酒与酒瓶中所产生将酒与酒瓶中所产生 的沉淀物分离的沉淀物分离 让酒进行让酒进行“呼吸呼吸8 8观酒观酒晃酒晃酒闻酒闻酒尝酒尝酒回味回味1010 5 54 4剩余葡萄酒的处理剩余葡萄酒的处理香槟酒香槟酒(Champagne)香槟酒香槟酒(Champagne)是有汽是有汽葡萄酒的典型代表。葡萄酒的典型代表。有汽葡萄酒因含有大有汽葡萄酒因含有大量的二氧化碳，所以量的二氧化碳，所以应冷藏后饮用，其最应冷藏后饮用，其最佳饮用温度为佳饮用温度
11、为68。香槟的酒杯香槟的酒杯n香檳淺碟杯香檳淺碟杯 细长郁金香型的高细长郁金香型的高脚杯脚杯鸡尾酒(Cocktail)鸡尾酒是由两种以上酒尾酒是由两种以上酒水混合配制、并以一定装饰水混合配制、并以一定装饰物点缀的酒精饮料，酒味温物点缀的酒精饮料，酒味温和，酒度适中，一般在和，酒度适中，一般在1020度之间度之间鸡尾酒名称的由来？鸡尾酒名称的由来？鸡尾酒的构成鸡尾酒的构成 n基酒基酒：金酒、威士忌、朗姆酒、伏特加、白兰 地和德基拉等烈酒n辅料辅料：主要是各类果汁、汽水以及开胃酒、利口酒等 盐、胡椒粉、糖粉或糖浆n配料和装饰物配料和装饰物：红绿樱桃、橄榄、柠檬、橙五大鸡尾酒五大鸡尾酒（一）（一）基
12、酒：德基拉酒，基酒：德基拉酒，辅料：柠檬汁、橙味甜酒辅料：柠檬汁、橙味甜酒基酒：白朗姆酒、椰基酒：白朗姆酒、椰子甜酒子甜酒辅料：柠檬汁、菠萝辅料：柠檬汁、菠萝汁、淡奶汁、淡奶。（二）（二）（三）（三）基酒：金酒基酒：金酒辅料：柠檬汁、红石辅料：柠檬汁、红石榴榴汁、樱桃白兰地、汁、樱桃白兰地、苏打水。苏打水。（四）（四）基酒：白色朗姆酒，基酒：白色朗姆酒，辅料：蓝橙香甜酒、辅料：蓝橙香甜酒、菠萝汁、雪碧。菠萝汁、雪碧。（五）（五）基酒：金酒、伏特加、郎姆酒基酒：金酒、伏特加、郎姆酒辅料：水密桃甜酒、橙汁、红辅料：水密桃甜酒、橙汁、红石榴汁、菠萝汁。石榴汁、菠萝汁。适合女士的鸡尾酒适合女士的鸡尾酒
13、红粉佳人红粉佳人特点：色泽艳丽，美味芬芳，酒度为中度，属酸甜类的餐前短饮，是传统的标准鸡尾酒，深受女性喜欢。适合男士的鸡尾酒适合男士的鸡尾酒血腥玛丽血腥玛丽制法制法:在老式杯中放入两块冰块在老式杯中放入两块冰块,按顺序在杯中加入伏特加和按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁番茄汁,然后再撒上辣酱油、然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等精细盐、黑胡椒等,最后放入最后放入一片柠檬片一片柠檬片,用芹菜秆搅匀即可用芹菜秆搅匀即可.这是一款世界流行鸡尾酒这是一款世界流行鸡尾酒,甜、酸、苦、辣四味俱全甜、酸、苦、辣四味俱全,富有刺激性富有刺激性,夏季饮用可夏季饮用可增进食欲增进食欲.洋酒洋酒 n洋酒洋酒是指进口是指
14、进口酒类的总称。它酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒葡萄酒、利口酒(Liqueur)等等不同酒精含量的不同酒精含量的酒水品种酒水品种.洋酒的种类洋酒的种类金酒（金酒（Gin）伏特加伏特加（Vodka）威士忌威士忌(Whisky)(Whisky)利口酒利口酒（Liqueurs)Liqueurs)朗姆酒朗姆酒(Rum)白兰地白兰地(Brandy)洋酒杯洋酒杯干邑（白兰地）干邑（白兰地）郁金香球型矮脚杯郁金香球型矮脚杯威士忌威士忌直身無腳的直身無腳的圓形或方形半高玻璃杯圓形或方形半高玻璃杯 酒杯的料理酒杯的料理 n最佳狀態最佳狀態無味、無塵垢、無水印無味、無塵垢、無水印n要
15、單獨清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗要單獨清洗，不要和陶瓷器具放在一起洗n酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可酒杯不會太油膩，用少量中性洗潔精即可n熱水衝凈後，將酒杯倒轉滴幹熱水衝凈後，將酒杯倒轉滴幹n收藏玻璃酒杯時，應避免日光的直射，否收藏玻璃酒杯時，應避免日光的直射，否則會影響玻璃的張力則會影響玻璃的張力注意事项注意事项!酒后饮茶好不好酒后饮茶好不好,茶能解酒吗茶能解酒吗?早晨能不能喝酒早晨能不能喝酒?喝醉酒怎样解喝醉酒怎样解?1、茶不能解酒，切记！、茶不能解酒，切记！人喝酒后酒精在人的肝脏中人喝酒后酒精在人的肝脏中转化为乙醇转化为乙醇,与茶叶中的茶碱迅速与茶叶中的茶碱迅速进入肾赃进入肾赃,
16、对肾脏刺激太大对肾脏刺激太大,会损会损伤肾功能伤肾功能.据科学研究证明据科学研究证明,茶中茶中根本没有分解酒精的成分根本没有分解酒精的成分,况且茶况且茶酒同饮还会酒同饮还会损伤肾功能损伤肾功能,所以酒后所以酒后切忌饮茶切忌饮茶,特别是浓茶特别是浓茶.2、早上最好不要喝酒、早上最好不要喝酒 因为人从早晨因为人从早晨6点钟点钟开始开始,体内的醚逐渐上升体内的醚逐渐上升,到早晨到早晨8点到达高峰点到达高峰,此此时饮酒时饮酒,酒精与醚结合酒精与醚结合,会使人整天感到疲倦会使人整天感到疲倦.3、如此解酒、如此解酒 用手指和筷子反复触摸咽喉部用手指和筷子反复触摸咽喉部,使其呕吐使其呕吐,再喝几碗水再喝几碗
17、水,再吐再吐,起洗胃起洗胃作用作用;可选用醋开水可选用醋开水,苏打水喝下。苏打水喝下。解酒秘方解酒秘方1.蜂蜜水蜂蜜水酒后头痛酒后头痛 2.西红柿汁西红柿汁酒后头晕酒后头晕3.柚子柚子酒后口气酒后口气4.西瓜汁西瓜汁酒后全身发热酒后全身发热 5.新鲜葡萄新鲜葡萄酒后反胃、恶心酒后反胃、恶心 6.芹菜汁芹菜汁酒后胃肠不适、酒后胃肠不适、颜面发红颜面发红7.酸奶酸奶酒后烦躁酒后烦躁8.香蕉香蕉酒后心悸、胸闷酒后心悸、胸闷9.橄榄橄榄酒后厌食酒后厌食n树立质量法制观念、提高全员质量意识。22.11.2022.11.20Sunday,November 20,2022n人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。1
18、0:37:2010:37:2010:3711/20/2022 10:37:20 AMn安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.11.2010:37:2010:37Nov-2220-Nov-22n加强交通建设管理，确保工程建设质量。10:37:2010:37:2010:37Sunday,November 20,2022n安全在于心细，事故出在麻痹。22.11.2022.11.2010:37:2010:37:20November 20,2022n踏实肯干，努力奋斗。2022年11月20日上午10时37分22.11.2022.11.20n追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树
19、立形象。2022年11月20日星期日上午10时37分20秒10:37:2022.11.20n严格把控质量关，让生产更加有保障。2022年11月上午10时37分22.11.2010:37November 20,2022n作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2022年11月20日星期日10时37分20秒10:37:2020 November 2022n好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。上午10时37分20秒上午10时37分10:37:2022.11.20n一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。22.11.2022.11.2010:3710:37:2010:37:20Nov-22n牢记安全之责
20、，善谋安全之策，力务安全之实。2022年11月20日星期日10时37分20秒Sunday,November 20,2022n相信相信得力量。22.11.202022年11月20日星期日10时37分20秒22.11.20谢谢大家！谢谢大家！n树立质量法制观念、提高全员质量意识。22.11.2022.11.20Sunday,November 20,2022n人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。10:37:2010:37:2010:3711/20/2022 10:37:20 AMn安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦绷。22.11.2010:37:2010:37Nov-2220-Nov-22n加
21、强交通建设管理，确保工程建设质量。10:37:2010:37:2010:37Sunday,November 20,2022n安全在于心细，事故出在麻痹。22.11.2022.11.2010:37:2010:37:20November 20,2022n踏实肯干，努力奋斗。2022年11月20日上午10时37分22.11.2022.11.20n追求至善凭技术开拓市场，凭管理增创效益，凭服务树立形象。2022年11月20日星期日上午10时37分20秒10:37:2022.11.20n严格把控质量关，让生产更加有保障。2022年11月上午10时37分22.11.2010:37November 20,2
22、022n作业标准记得牢，驾轻就熟除烦恼。2022年11月20日星期日10时37分20秒10:37:2020 November 2022n好的事情马上就会到来，一切都是最好的安排。上午10时37分20秒上午10时37分10:37:2022.11.20n一马当先，全员举绩，梅开二度，业绩保底。22.11.2022.11.2010:3710:37:2010:37:20Nov-22n牢记安全之责，善谋安全之策，力务安全之实。2022年11月20日星期日10时37分20秒Sunday,November 20,2022n相信相信得力量。22.11.202022年11月20日星期日10时37分20秒22.11.20谢谢大家！谢谢大家！
