1、第二节第二节 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者 蛋白质蛋白质说一说说一说 你见过蛋白质吗？你见过蛋白质吗？你知道蛋白质有什么作用？你知道蛋白质有什么作用？安徽省阜阳市劣质奶粉案安徽省阜阳市劣质奶粉案 营养不良的非洲儿童营养不良的非洲儿童 思考思考:如果你想合成蛋白质，你认为首先应做哪些方如果你想合成蛋白质，你认为首先应做哪些方 面的工作以免少走弯路面的工作以免少走弯路?氨基酸种类和数量氨基酸种类和数量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序氨基酸之间的连接方式氨基酸之间的连接方式.试一试：构建氨基酸分子试一试：构建氨基酸分子C H COOH NH CH23试一试：构建氨基酸分子试一试：构建氨基
2、酸分子C H COOH NH CH COOH22写出氨基酸分子的结构通式写出氨基酸分子的结构通式HROH N C C O HHH2N C COOHHR或或构成蛋白质的氨基酸的判断：构成蛋白质的氨基酸的判断：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上。上。例：例：H2NC CH2 CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸。是否属于氨基酸。结构通式结构通式氨基酸氨基酸必需氨基酸，必需氨基酸，8种，体内不能合成种，体内不能合成非必需氨基酸，非必需氨基酸，12种，体内可以合成种，体内可以合成甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨酸、
3、氨酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸氨基酸的种类氨基酸的种类H2O+NHR2OH CCOHH CNH2HR1CONH CHR2COHOHCR1 CNH2CONH CHR2 CNHR2OHCOHO（二肽）（二肽）（三肽）（三肽）动一动动一动 m m个氨基酸脱水缩合成个氨基酸脱水缩合成n n条肽链，这条肽链，这n n条肽链条肽链含有含有 个肽键，失去个肽键，失去 个水分子。个水分子。至少含有至少含有 个氨基，个氨基，个羧基个羧基m-nm-nnn归纳归纳二肽二肽蛋白质蛋白质 多肽多肽(肽链肽链)形成复杂的形成复杂的空间结构空间结构氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合?胰岛素空间结构示意图胰岛素
4、空间结构示意图木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的空间结构木瓜蛋白酶和胰蛋白酶的空间结构抗体空间结构抗体空间结构二肽二肽蛋白质蛋白质 多肽多肽(肽链肽链)形成复杂的形成复杂的空间结构空间结构氨基酸氨基酸脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合从氨基酸到蛋白质大致结构层次从氨基酸到蛋白质大致结构层次20种种10 10 种种1012?蛋白质种类多样的原因蛋白质种类多样的原因:2、氨基酸的数目成百上千。、氨基酸的数目成百上千。3、氨基酸的排列顺序千变万化。、氨基酸的排列顺序千变万化。4 4、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空、多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。间结构千差万别。1、氨基酸的种类有、氨基酸的种
5、类有20种。种。细胞膜结构示意图细胞膜结构示意图三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质 2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质催化作用：绝大多数酶都是蛋白质运输作用：血红蛋白运输作用：血红蛋白调节生命活动：胰岛素调节生命活动：胰岛素免疫作用：抗体免疫作用：抗体讨论：讨论：人类研究蛋白质有什么意义人类研究蛋白质有什么意义?算一算算一算 氨基酸的平均相对分子质量是氨基酸的平均相对分子质量是128，现有，现有一蛋白质分子由一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽条多肽链组成，共有肽键键98个，此蛋白质的相对
6、分子量为多少？个，此蛋白质的相对分子量为多少？蛋白质蛋白质基本单位：基本单位：蛋白质的蛋白质的分子结构分子结构氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白质的空间结构蛋白质的空间结构脱水缩合盘曲折叠种类：约种类：约20种种结构通式：结构通式：NH2 C COOHRH蛋白质结构多样性蛋白质结构多样性蛋白质功能多样性蛋白质功能多样性课堂小结：课堂小结：排一排排一排 用用A、B、C分别代表不同的氨基酸，写分别代表不同的氨基酸，写出由这出由这3个不同的氨基酸合成的三肽情况个不同的氨基酸合成的三肽情况（写出排列顺序）（写出排列顺序）如果用如果用20个不同的字母分别代表个不同的字母分别代表20种氨种氨基酸，写出由基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，个氨基酸组成的长链，可以写出可以写出 条互不相同的长链。条互不相同的长链。COOHNH2 n n个氨基酸个氨基酸
